Durante mucho tiempo fui escéptica respecto a la mousse de chocolate sin huevo… hasta que un día me tomé el tiempo de prepararla como si fuera una mousse tradicional […]
Mousse de chocolate con tofu sedoso: la receta sin huevo Leer más »
Un guiso de mariscos es normalmente el plato que preparo cuando me apetece algo un poco "estilo bistró", cálido y acogedor, pero […]
Tengo debilidad por las patas de pato: son rústicas, sustanciosas y, cuando la piel está bien crujiente, sinceramente, son difíciles de superar. […]
Muslos de pato en freidora de aire: mi receta con manzanas Leer más »
La crema de anchoas es mi opción favorita cuando quiero un aperitivo con carácter sin pasar horas en la cocina. La descubrí en […]
Crema de anchoas: una receta sencilla para aperitivo Leer más »
La primera vez que cociné calamares pequeños al estilo vasco, me di cuenta de algo muy simple: este plato se trata principalmente de […]
El crumble de manzana es mi postre favorito cuando me apetece algo reconfortante sin tener que preparar una masa complicada. He […]
Crumble de manzana: una receta increíblemente suave y crujiente a la vez. Leer más »
Tengo una predilección especial por este tipo de plato: una sartén bien caliente, buenos ingredientes y en menos de una hora tienes algo […]
Calamares con pimientos y chorizo: ¡una receta con sabor mediterráneo! Leer más »
Tengo debilidad por las vísceras cuando se cocinan de forma sencilla, con pocos pasos y sabores puros. El corazón de res es precisamente eso […]
Corazón de res con ajo y perejil: una receta de vísceras repleta de nutrientes Leer más »
Preparo esta pintada con naranja y miel cuando me apetece un plato más "dominical", sin tener que pasarme toda la tarde en la cocina. […]
Pintada con naranja y miel: la receta del domingo Leer más »
Desde hace tiempo tengo una relación un tanto… tensa con los macarons. Un día salen perfectos y con la textura ideal, al siguiente se agrietan sin previo aviso. […]
Tengo debilidad por el pescado empanizado casero, porque no se parece en nada a las versiones industriales: aquí, el pescado se mantiene jugoso, […]
Pescado empanizado crujiente casero: una receta más saludable Leer más »
Tengo debilidad por las salsas marrones tradicionales, de esas que transforman un simple trozo de carne en un auténtico plato de brasserie. La salsa brasileña, por ejemplo…
Descubrí la fideuà como una especie de paella… pero con pasta. Y, francamente, es increíblemente encantadora: los fideos absorben el caldo, […]
Improvisé esta receta una tarde de invierno cuando me apetecía algo reconfortante, pero ligero. Tenía un bote de nata con […]
Buñuelos de chirivía con crema de trufa y pera: una receta ligera de invierno Leer más »
Horneé este pastel de Saint-Épvre un día que tenía antojo de un pastel casero tradicional, nada sofisticado, pero con un auténtico sabor francés. El nombre […]
Siento una especial predilección por la crema de trufa, porque es el tipo de plato que parece sacado de un restaurante de alta cocina, pero en realidad, […]
Adopté la salsa verde para bagnette el día que me di cuenta de que una salsa "sencilla" podía hacer todo el trabajo en la mesa. […]
Tengo debilidad por las galletas de almendra: esas galletitas ultrafinas que estallan al morderlas y luego se deshacen, dejando un sabor indescriptible […]
Receta de Cyril Lignac para tejas de almendra crujientes Leer más »
Tengo una pequeña obsesión con el tofu cuando está bien hecho: prensado, dorado y luego glaseado con una salsa que se reduce justo cuando […]
Tofu caramelizado salteado: crujiente y tierno a la vez. Leer más »
Tengo debilidad por los platos de una sola sartén que transforman tres ingredientes sencillos en una comida completa. El salteado de col lombarda y cerdo es […]
Col lombarda salteada con cerdo: una receta rápida y saludable Leer más »
Tengo debilidad por el estofado de ternera: es el tipo de plato que evoca el reconfortante aroma de la comida casera, con carne tierna […]
Ternera salteada con chorizo y champiñones: tierna y sabrosa. Leer más »
La pata de pintada en salsa es mi plato reconfortante cuando me apetece auténtica cocina francesa sin tener que pasarme la tarde en la cocina. […]
Muslo de pintada en salsa: un plato refinado y generoso Leer más »
Siento una especial predilección por las lentejas con salchichas de Toulouse: es el tipo de plato que huele a comida casera, que se cuece a fuego lento […]
Lentejas con salchichas de Toulouse: la receta familiar Leer más »
Como muchos otros, descubrí la gelatina de violetas sobre una rebanada de pan tostado ligeramente untado con mantequilla, con su dulce aroma floral que recuerda a […]
Tengo debilidad por el estofado de jabalí: ese sabor intenso y ligeramente salvaje que se vuelve casi sedoso cuando se deja cocer a fuego lento […]
Tacos crujientes de estofado de jabalí: ¡una receta sorprendente! Leer más »
Adopté la salsa criolla un poco como uno adopta una buena lista de reproducción de verano: la pones en la mesa una vez y […]
He probado bastantes pasteles de chocolate, pero cuando quiero un postre de chocolate que le guste a todo el mundo sin pasarme toda la tarde en la cocina, […]
Fondant de chocolate de Cyril Lignac: una receta fácil y deliciosa Leer más »
Rehice esta receta de financier después de ver el famoso reto de Cyril Lignac: la idea es obtener un financier suave, casi que se deshaga en la boca, con […]
La receta de financier de Cyril Lignac: fácil, jugosa e infalible. Leer más »
Desarrollé esta receta para untar inspirándome en una idea que me encanta de Cyril Lignac: ir directamente al sabor, sin atajos. […]
Receta de untable fácil y deliciosa, al estilo de Cyril Lignac. Leer más »
Tengo debilidad por el ajo silvestre: ese aroma suave, casi herbáceo, que le da carácter sin enmascarar los demás sabores. El primero […]
Siento debilidad por el codillo de jamón: es un corte que a menudo se pasa por alto, pero tiene un sabor distintivo, ligeramente ahumado, y […]
El pan genovés es mi postre favorito cuando me apetece algo auténticamente francés, sencillo en teoría, pero con esa increíble jugosidad que nunca se olvida […]
Tarta genovesa: inspirada en la receta de Cyril Lignac (y otras). Leer más »
Preparo este lomo de cerdo con salsa de mostaza cuando me apetece un plato estilo bistró en casa sin tener que pasarme toda la tarde en la cocina. Es un […]
Solomillo de cerdo con salsa de mostaza: carne tierna y salsa cremosa. Leer más »
Improvisé esta receta una noche que tenía media col lombarda y unas salchichas en la nevera. Quería un plato un poco diferente […]
Siento una especial predilección por el caramelo de manzana: es ese tipo de cosa sencilla que, sin embargo, produce un efecto sorprendente inmediato. […]
Desde la primera vez que probé uno realmente perfecto, me encantan los canelés: la cáscara oscura, brillante, casi crujiente, y […]
El paté caliente al estilo de Saint-Étienne es justo el tipo de entrante que a todos les encanta: hojaldre crujiente, un relleno generoso y ese toque especial […]
Paté caliente al estilo de Saint-Étienne: la receta gourmet Leer más »
El sirope de azafrán es una de esas pequeñas cosas que transforman un postre al instante. Lo adopté como ingrediente principal el día que […]
Tengo debilidad por los aperitivos que resultan festivos sin necesidad de grandes adornos. Este Spritz con Ratafia de Champagne me encantó […]
Tengo debilidad por los buñuelos corsos con queso fresco, de esos que llegan todavía calientes a la mesa, con una corteza fina y crujiente y un […]
Aprendí a amar el pollo en salsa de vinagre por una razón muy simple: es un plato con un toque picante. Ya te haces una idea […]
La salchicha en brioche es uno de esos clásicos lioneses que a todos les encanta: suave, salada, con una corteza dorada… y este […]
Los muslos de pollo asados son el tipo de plato que preparo cuando me apetece una auténtica comida de domingo […]
El clafouflan es mi postre favorito cuando me apetece algo sencillo, típicamente francés y realmente reconfortante. Lo descubrí casi por casualidad en […]
La cataplana de cerdo y mariscos es mi plato estrella cuando quiero comida reconfortante sin pasarme la tarde en la cocina. La descubrí […]
Tengo debilidad por los licores de hierbas caseros, de esos que huelen de verdad a jardín cuando aplastas una ramita entre los dedos. El licor […]
La mermelada de romero es ese pequeño frasco que marca la diferencia en una tabla de quesos o acompañando un asado frío. La he adoptado como ingrediente […]
Siempre recurro a las galletas con chispas de chocolate cuando me apetece un postre sencillo, confiable y, francamente, reconfortante. He probado bastantes versiones a lo largo de los años […]
Dominé por completo el estofado de jabalí el día que comprendí que todo se reduce a dos pasos: un marinado serio para […]
Tengo debilidad por el estofado tradicional de jabalí: ese sabor ligeramente salvaje, la salsa oscura que se adhiere a la cuchara y esa impresión […]
Tengo debilidad por el pastel de chorizo: es el tipo de receta que te hace decir "wow" cuando lo cortas, cuando en realidad, es solo […]
Pastel de chorizo y puerros con crema de limón y eneldo Leer más »
Improvisé esta receta una tarde de primavera cuando quería una comida completa, pero sin pasar una hora vigilando la olla. La idea era […]
Tortitas de garbanzos, espárragos y rábano con yogur de menta Leer más »
Esta receta de pescado al pergamino me ha acompañado desde mis primeros pasos en la cocina, cuando buscaba maneras sencillas de cocinar pescado sin que se secara. […]
Un día, cuando tenía fresas que llenaban la cocina con su aroma y un poco de ruibarbo que claramente pedía a gritos ser usado, improvisé esta pavlova. En primavera, […]
Preparé este plato una noche cuando me apetecía algo realmente primaveral, pero sin pasarme todo el tiempo en la cocina. En mi cesta: algunos […]
Pollo salteado con espárragos y guisantes al limón y menta: una receta saludable. Leer más »
Preparé esta tarta una noche fría en la que me apetecía un plato sustancioso pero no demasiado cremoso
Creé esta receta el año pasado durante un almuerzo con amigos en el jardín. Quería algo fresco que anunciara verdaderamente la llegada de la primavera, […]
Verrines de guisantes y menta con rábano crujiente Leer más »
Me encanta experimentar con combinaciones inesperadas, y esta receta de verrine nació del deseo de combinar lo salado y lo dulce en un solo plato
Verrines de espárragos con fresas y queso de cabra fresco Leer más »
Esta receta de tartaletas me encanta porque destaca las alcachofas de Jerusalén, una verdura ancestral que con demasiada frecuencia se pasa por alto. Descubrí esta combinación […]
Tartaletas de alcachofa de Jerusalén con nueces y lechuga de cordero Leer más »
Este tian representa para mí la esencia misma de la cocina veraniega provenzal. Lo preparé una tarde de julio, utilizando verduras de mi huerto […]
Tian de calabacín, tomate y albahaca con queso de cabra Leer más »
Esta panna cotta se inspiró en un paseo por el mercado de primavera, donde me enamoré de los primeros racimos de ruibarbo rosa y […]
Esta receta de tartaleta se me ocurrió una tarde de otoño cuando quise darle un toque diferente a la clásica tarta de manzana. Tuve la idea de añadirle algo […]
Descubrí la banitsa durante un viaje a Bulgaria, y desde entonces, esta maravilla hojaldrada se ha ganado un lugar en mi cocina. Esta tarta tradicional de […]
Banitsa de espinacas y queso feta, versión francesa sencilla Leer más »
Esta receta de tofu glaseado con manzanas y castañas nació del deseo de revivir los sabores otoñales con un delicioso enfoque vegetariano. Quería […]
Creé esta receta de tostadas en un mercado de primavera donde los puestos rebosaban de guisantes frescos y rábanos crujientes. La idea me vino a la mente […]
Tostada de guisantes y rábanos con crema de menta Leer más »
Creé esta panna cotta de whisky durante una cena de otoño, cuando buscaba un postre original. La idea me surgió mientras degustaba […]
Esta receta de pescado al papillote ha sido un plato básico en mis cenas de verano durante años. Descubrí la sorprendente combinación de pescado y marisco durante un viaje a […]
Papillotes de dorada con verduras de verano y melocotón Leer más »
Este salteado se inspiró en una versión moderna del desayuno inglés que probé en un bistró parisino. El chef tuvo la brillante idea de combinar […]
Creé esta versión del Old Fashioned una tarde de octubre, inspirada por las manzanas de mi huerto y un tarro de miel de castaño que traje de vuelta […]
Creé esta receta un domingo de mayo, al regresar del mercado con un kilo de hermosas habas y un manojo de rábanos rosados que […]
Esta receta ha sido un básico en mi cocina durante varias primaveras, y nunca me canso de ella. La idea me surgió un día cuando tenía antojo de algo […]
Filete de salmón con verduras de primavera confitadas Leer más »
Esta tarta siempre me recuerda a los primeros mercados de primavera, cuando los puestos por fin se adornan con colores suaves después de los largos meses de invierno. Tengo […]
Se me ocurrió esta receta de papillotes una tarde de primavera cuando quería un plato completo que se cocinara solo mientras […]
Papillotes de salmón con espárragos y patatas nuevas Leer más »
¡Esta receta de filete de salmón con espárragos y salsa de acedera es mi pequeño capricho primaveral! La desarrollé después de […]
Filete de salmón con espárragos y salsa de acedera Leer más »
Descubrí la banitsa durante un viaje a Bulgaria e inmediatamente me enamoré de este hojaldre relleno de queso. De vuelta en […]
Me encanta darle un toque personal a los platos clásicos franceses, y esta tarta tatin salada con tomates cherry nació de uno de mis experimentos más exitosos. […]
Esta receta de tagine vegetariano nació del deseo de cocinar verduras de otoño de una manera diferente. Quería alejarme de las preparaciones clásicas y crear un plato […]
Esta receta nació de un paseo por un mercado provenzal una mañana de julio. Melocotones madurados al sol se encontraban junto a manojos de albahaca aromática, […]
Melocotón cremoso y albahaca con arándanos crujientes Leer más »
Este entrante me resulta especialmente entrañable porque encarna a la perfección el espíritu de la primavera en un plato. Creé esta receta durante un taller de cocina donde […]
Creé este sándwich abierto en un mercado de primavera donde los puestos rebosaban de habas frescas y manojos de berros. La idea me surgió mientras […]
Creé esta receta un día que tenía un hermoso manojo de rábanos con sus hojas de un verde brillante. En lugar de tirar las hojas como […]
Sopa cremosa de rábano con hojas de rábano y tostadas de queso de cabra fresco Leer más »
Esta receta de verrine se me ocurrió una tarde de diciembre, cuando descubrí una bolsa de castañas olvidada en mi despensa y unas peras muy maduras […]
Creé este postre el invierno pasado para una cena con amigos, con la intención de sorprenderlos con algo inesperado. La idea me surgió al ver mis peras […]
Sopa cremosa de pera y castañas con crumble de nueces Leer más »
Creé esta receta en un mercado de primavera donde los puestos rebosaban de espárragos y patatas nuevas con pieles tan finas […]
Esta receta de sándwich abierto me surgió en un mercado de agricultores de la Provenza, cuando me enamoré de unos calabacines morados y melocotones aromáticos. La combinación […]
Tostadas de calabacín a la parrilla con queso de cabra y melocotones Leer más »
Esta receta de gratinado me resulta especialmente entrañable porque transforma el nabo sueco, a menudo olvidado, en el verdadero protagonista del plato. Creé este plato […]
Esta receta de papillotes me recuerda a los primeros mercados de primavera, cuando los puestos por fin se adornan con colores vivos después del invierno. Creé esta […]
Esta receta me acompaña desde que empecé a cocinar en casa. La creé un día de primavera después de ver unos espárragos verdes preciosos en el mercado […]
Este papillote de puerro y calabaza nació una tarde de invierno cuando buscaba una manera de cocinar las verduras olvidadas en mi cesta. La idea de cocinar […]
Creé esta panna cotta un domingo de mayo, cuando mi jardín rebosaba de ruibarbo y mis primeras plantas de fresa comenzaban a madurar. La idea me vino a la mente […]
Este tajín vegetariano nació del deseo de combinar los sabores dulces y salados que tan bien caracterizan la cocina del norte de África con nuestras hermosas verduras de invierno […]
Tajín de verduras de invierno con castañas y naranja Leer más »
Este risotto de guisantes y habas nació de mi deseo de capturar toda la frescura de la primavera en un solo plato. Yo […]
Risotto de guisantes, habas y menta fresca: la receta saludable para el domingo. Leer más »
Creé esta receta un domingo de mayo, cuando mi mercado rebosaba de espárragos firmes y guisantes increíblemente frescos. La idea me vino a la mente […]
Creé esta receta un domingo de mayo, cuando encontré unas habas frescas preciosas en el mercado. La idea me surgió al ver estas vainas tan bonitas […]
Hoy comparto una de mis recetas favoritas para las noches de invierno: este tajín vegetariano que transforma las verduras de temporada en un plato realmente delicioso
Tajín de calabaza con castañas y peras confitadas Leer más »
Creé esta receta de ñoquis primaverales un domingo por la tarde cuando vi que mis hermosos rábanos del mercado comenzaban a ablandarse en el contenedor […]
Receta de ñoquis de espinacas con crema de acedera y rábanos crujientes Leer más »
Cada año, el Día de San Valentín se destaca como un momento especial en la vida de una pareja. Ya sea que se celebre de forma tradicional o más original, […]
Nuestras recomendaciones para un exitoso Día de San Valentín Leer más »
Este salteado combina la frescura de las verduras con la dulzura de la miel y el toque salado de la salsa de soja. La receta solo requiere […]
Salteado rápido de verduras crujientes con miel y salsa de soja Leer más »
Los conservantes alimentarios están por todas partes en los pasillos de los supermercados: embutidos, platos preparados, salsas, bollería envasada, bebidas… Su promesa es sencilla: mantener […]
La paleta semisalada es uno de los cortes más generosos de la charcutería tradicional. Este cerdo salado y semicurado merece ser más conocido, […]
Tiempo de cocción de una paleta de cerdo semisalada en agua Leer más »
