Pastel salado con queso feta y tomates secos: mi receta fácil

Siempre recurro a este sabroso pastel de queso feta y tomates secos cuando quiero preparar un plato sencillo, infalible y, francamente, generoso. He perfeccionado la receta con los años: suficiente aceite de oliva para que quede jugoso, queso feta desmenuzado (no demasiado fino) para que conserve pequeños trocitos de sal, y tomates secos bien escurridos para evitar que la masa se empape.

Lo que me gusta es el aspecto de "todo en uno": mezclas los ingredientes, horneas y, mientras se cocina, tienes tiempo para preparar una ensalada.

Para mantener la esencia de la cocina francesa cotidiana, lo sirvo en rebanadas gruesas con brotes tiernos, unos rábanos crujientes y un chorrito de limón. Esto le aporta frescura y equilibra la intensidad del sabor del pastel.

Técnicamente hablando, el secreto es bastante simple: no amasar demasiado la masa después de añadir la harina y el polvo de hornear. Simplemente mezclar hasta que no queden grumos de harina; de lo contrario, el pastel quedará demasiado denso. Y para una capa superior dorada y bonita, reservo un puñado pequeño de queso feta para espolvorear por encima antes de hornear.

Puedes comer este pastel tibio (mi forma favorita, cuando el queso feta aún está un poco cremoso) o frío al día siguiente: se corta a la perfección y los sabores se han mezclado bien. Si te gustan los sabores mediterráneos sin complicaciones, este pastel es perfecto.

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Pastel salado con queso feta y tomates secos

Receta de Nathalie Laplace

5.0 basado en 1 voto(s)

Tipo de plato: plato principalCocina: FrancésDificultad: fácil

Porciones

4

gente

Preparación

17

minutos

Cocinando

38

minutos

calorías

596

kcal

Tiempo total

55

minutos

Un bizcocho salado, húmedo y aromático, con queso feta perfectamente fundido y tomates secos que le aportan un toque de sabor intenso. El toque final: un puñado de hojas verdes tiernas y un toque de limón para refrescar el paladar.

Modo de cocción

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Ingredientes

• 180 g de harina de trigo

• 1 sobre de levadura en polvo (11 g por unidad)

• 3 huevos

• 10 cl de leche

• 8 cl de aceite de oliva

• 150 g queso feta de

• 90 g al tomates secos

• 2 cucharadas de aceitunas negras sin hueso (en rodajas)

• 1 diente de ajo pequeño

• 1 cucharadita de orégano seco

• Pimienta recién molida

• 120 g tiernos (para servir)

• 6 rábanos (para servir)

• 1/2 limón (para servir)

• 1 Una cucharada de aceite de oliva (para aderezar la ensalada)

• 1 una pizca de sal (para la ensalada)

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Pasos de preparación

• Precalienta el horno a 180 °C. Engrasa ligeramente un molde para pasteles (o fórralo con papel de hornear).
• Escurre bien los tomates secos y pícalos en trozos pequeños. Corta las aceitunas en rodajas. Machaca el diente de ajo pequeño (o rállalo muy finamente).
• En un bol, bate los huevos con la leche y el aceite de oliva hasta obtener una mezcla homogénea.
• Añade la harina tamizada y el polvo de hornear. Mezcla con una espátula solo hasta que se incorporen: detente en cuanto no veas más harina (esto es lo que mantiene el pastel húmedo).
• Desmenuza el queso feta en trozos medianos. Incorpora el feta, los tomates secos, las aceitunas, el ajo y el orégano a la masa. Sazona generosamente con pimienta (el feta y los tomates ya son salados).
• Vierte la masa en el molde. Alísala rápidamente. Si has guardado un poco de queso feta, espolvoréalo por encima para una corteza más deliciosa.
• Hornear durante 38 minutos a 180 °C. Comprobar si está listo: al insertar un cuchillo, este debe salir limpio (si quedan algunas migas, no hay problema).
• Déjelo enfriar durante 10 minutos antes de desmoldarlo y luego córtelo en rebanadas.
• Mientras tanto, prepara la guarnición: mezcla las hojas tiernas y los rábanos en rodajas. Aliña con aceite de oliva, el jugo de medio limón y una pizca de sal.
• Sirve el pastel en rebanadas con la ensalada crujiente.

📊 Información nutricional

1 ración (aprox. 240 g, pastel + ensalada)

* CDR = Cantidad Diaria Recomendada

📝 Notas

Conservación: 2 días en el frigorífico, bien envuelto. Para recuperar su suavidad, recaliente las porciones de bizcocho durante 6-8 minutos a 160 °C (o 30 segundos en el microondas, pero la corteza quedará menos crujiente).

💡 Consejos del chef

Tomates secos: escúrrelos bien y sécalos con papel absorbente, de lo contrario, apelmazarán la masa. Para que el bizcocho suba bien, usa ingredientes a temperatura ambiente y evita batir en exceso después de añadir la harina.

🔄 Variaciones

• Añade 1 cucharada de semillas de calabaza o girasol para darle un toque crujiente.
• Si prefieres un toque más fresco, sustituye las aceitunas negras por aceitunas verdes.

Nathalie Laplace

Redactora gastronómica para la web Simple & Bon. Apasionada de la cocina sana, especialmente de las ensaladas y las recetas de cocción lenta o al horno.