Mousse de chocolate al estilo Cyril Lignac
Tengo debilidad por la mousse de chocolate "a la antigua": pocos ingredientes, sin complicaciones, y ese momento en que se rompe la cuchara […]
Helado cremoso de ron con pasas: mi receta sin heladera
Tengo debilidad por el helado de ron con pasas de toda la vida: ese sabor a crema de vainilla, el toque de ron y, sobre todo, esas pasas […]
Helado cremoso de ron con pasas: mi receta sin heladera Leer más »
Helado de caramelo salado: mi receta con crema pastelera
Desde un viaje a Bretaña, donde, sinceramente, lo comí a horas bastante intempestivas, tengo debilidad por el helado de caramelo salado. […]
Helado de caramelo salado: mi receta con natillas Leer más »
Helado de turrón: mi receta cremosa con un toque de miel
Tengo debilidad por el helado de turrón porque tiene ese toque de "postre festivo" sin ser exagerado: miel, […]
Helado de turrón: mi receta cremosa con un toque de miel Leer más »
Bomba de helado de merengue de frutos rojos: mi receta con crema inglesa
Tengo debilidad por los postres vistosos que, en realidad, son bastante sencillos en su concepto. La bomba de helado de merengue es precisamente eso: se prepara un […]
Bomba de helado de merengue de frutos rojos: mi receta con crema inglesa Leer más »
Vacherin helado en 3 sabores: Mi receta - Vainilla, fresa, chocolate
Tengo debilidad por el vacherin glacé: es ese postre espectacular que, sorprendentemente, resulta sencillo cuando uno se organiza bien. La base es un merengue […]
Vacherin helado de 3 sabores: Mi receta de vainilla, fresa y chocolate Leer más »
Rollitos de primavera vegetarianos: mi receta de tofu, fiel a la original
Tengo debilidad por las recetas de rollitos de primavera: esa delicada textura crujiente, el relleno aromático y ese momento en que todos […]
Rollitos de primavera vegetarianos: mi receta de tofu, fiel a la original. Leer más »
Magdalenas de grosella negra y limón: una receta con frutas vigorizantes y ligeramente ácidas
Tengo debilidad por las recetas de muffins cuando quiero un tentempié rápido pero realmente elegante. Estos de grosella negra y limón, los he […]
Canistrelli con anís: la receta para una galleta crujiente con aroma a Córcega
Tengo debilidad por los canistrelli: estas galletas corsas ligeramente rústicas y maravillosamente crujientes que puedes picar sin pensar, con un café o un […]
Canistrelli con anís: la receta de una galleta crujiente con aroma a Córcega Leer más »
Brownie sin gluten: mi receta saludable, fiel a la original
Pasé mucho tiempo buscando un brownie sin gluten que realmente se pareciera a un brownie “clásico”: una corteza ligeramente crujiente, un centro denso y cremoso, […]
Brownie sin gluten: mi receta saludable, fiel a la original. Leer más »
Mâchon al estilo lionés: mi receta rápida y fácil
Aprendí sobre este machon lionés en el trabajo: no en un libro, sino viéndolo reaparecer siempre en la mesa, temprano, […]
Mâchon al estilo lionés: mi receta rápida y fácil Leer más »
Donas de Janucá: mi receta suave y rellena de mermelada
Durante mucho tiempo, creí que los buñuelos de Janucá eran necesariamente un asunto de panadería: piezas perfectas, infladas al milímetro, con una mermelada que […]
Buñuelos de Janucá: mi receta suave y rellena de mermelada Leer más »
Bacalao con salsa de chorizo: una sutil receta de pescado con un ligero sabor ahumado
Le tengo un cariño especial a este plato porque hace exactamente lo que espero de una buena receta para el día a día: bacalao que se mantiene […]
Bacalao con salsa de chorizo: una receta de pescado sutil con un ligero toque ahumado. Leer más »
Rosca de Reyes sin gluten: mi receta saludable con frangipane
Durante mucho tiempo, creí que celebrar la Epifanía con un roscón de Reyes sin gluten implicaba inevitablemente un compromiso: o bien una masa quebradiza, o bien […]
Rosca de Reyes sin gluten: Mi receta saludable con frangipane Leer más »
Licor de cidra: una receta para un digestivo que juega con el amargor de los cítricos
Tengo debilidad por los licores de cítricos caseros, porque todo se reduce a detalles sencillos: buena ralladura, un alcohol neutro, […]
Licor de plátano: mi receta de vainilla dulce y aromática
Tengo debilidad por los licores caseros, de esos que realmente saben al ingrediente principal y no solo a azúcar. El licor de plátano, cuando está […]
Licor de plátano: mi receta de vainilla dulce y aromática Leer más »
Paletilla de venado: mi receta del bosque con vino tinto
La primera vez que realmente comprendí el sabor de la paletilla de venado fue junto a una cazuela que se cocinaba a fuego lento: olía a vino tinto, hojas de laurel, […]
Paletilla de venado: mi receta del bosque con vino tinto Leer más »
Hígado de pollo confitado: mi receta increíblemente tierna y sabrosa
El hígado de pollo confitado es mi opción predilecta cuando me apetece algo increíblemente sencillo, muy francés y, francamente, bastante abundante. Lo descubrí en […]
Hígado de pollo confitado: mi receta tierna y sabrosa que se deshace en la boca Leer más »
Vino de ciruelas Mirabelle: la receta para un aperitivo dulce y aromático
La primera vez que hice vino de ciruelas mirabel, fue simplemente por un reflejo de no desperdiciar nada: una caja de ciruelas mirabel perfectamente maduras, demasiado bonitas para […]
Vino de ciruelas Mirabelle: la receta para un aperitivo dulce y aromático Leer más »
Pollo al curry con coco y anacardos: mi receta picante
Preparo este curry de coco y pollo con anacardos cuando me apetece un plato reconfortante pero ligero, de esos que llenan la cocina con un aroma maravilloso […]
Pollo al curry con coco y anacardos: mi receta picante y deliciosa Leer más »
Ron infusionado con plátano y vainilla: mi receta bien macerada que huele a las islas
Preparo este ron con infusión de plátano y vainilla cuando tengo plátanos muy maduros que empiezan a ponerse amarillos. Es justo en ese momento cuando están en su mejor momento: […]
Ron infusionado con plátano y vainilla: mi receta bien macerada que huele a las islas. Leer más »
Paté de Lorena: mi receta para una textura crujiente que se deshace en la boca
El paté de Lorena es uno de mis platos favoritos para el fin de semana: huele de maravilla a hojaldre dorado, crepita un poco en el horno, […]
Paté de Lorena: mi receta para una textura crujiente que se deshace en la boca Leer más »
Mousse de hígado de cerdo: mi receta cremosa con coñac
La mousse de hígado de cerdo es justo el tipo de receta que me encanta: rústica en esencia, pero con un resultado muy refinado […]
Mousse de hígado de cerdo: mi receta cremosa con coñac Leer más »
Pizza de Nutella y Plátano: Mi receta crujiente y deliciosa
Preparo esta pizza de Nutella y plátano cuando quiero un postre para compartir, algo sencillo pero realmente satisfactorio: una pizza de masa fina […]
Pizza de Nutella y Plátano: Mi Receta Crujiente y Deliciosa Leer más »
Filete de flanco de ternera Black Angus: mi receta con vino tinto y chalotas
Tengo debilidad por el filete de flanco cuando me apetece un plato estilo bistró en casa, sin tener que pasarme toda la noche en la cocina. Es un corte […]
Filete de flanco de ternera Black Angus: mi receta con vino tinto y chalotas Leer más »
Guisantes chinos con beicon ahumado: mi receta crujiente y colorida
Preparo este salteado cuando quiero un plato sencillo y directo: crujiente, ahumado y con ese toque "de bistró"
Guisantes chinos con beicon ahumado: mi receta crujiente y colorida Leer más »
Buñuelos de cereza Fougerolles: el secreto de una receta que es a la vez crujiente y suave
Preparo estos buñuelos de cereza Fougerolles cuando me apetece un postre sencillo, ligeramente rústico, pero que realmente destaque por su sabor: […]
Buñuelos de cereza Fougerolles: el secreto de una receta crujiente y a la vez tierna. Leer más »
Mantequilla de caracol al estilo de Borgoña: mi receta aromática que se deshace en la boca
La primera vez que preparé mantequilla de caracol al estilo de Borgoña, comprendí algo muy simple: no es "solo [...]
Muslo de pato en olla a presión: mi receta rápida con verduras
Me encanta la pata de pato cocinada en olla a presión. Es el tipo de plato que evoca la cocina clásica francesa de los domingos, […]
Muslo de pato en olla a presión: mi receta rápida con verduras Leer más »
Galletas de mantequilla de cacahuete: mi receta para que queden crujientes por fuera y suaves por dentro
Tengo debilidad por las galletas de mantequilla de cacahuete cuando me apetece algo realmente reconfortante y fácil. Las he probado […]
Galette de Pérouges: la receta de una tarta de azúcar fina, parecida al brioche
La primera vez que comí una galette de Pérouges fue después de un paseo por la ciudad medieval de Pérouges, en el corazón de la región de Ain, no […]
Galette de Pérouges: la receta de una tarta de azúcar fina, tipo brioche. Leer más »
Pastel de almendras: mi receta de hojaldre con un centro suave y aromático
Los pasteles de almendra son mi capricho favorito cuando me apetece un pastel hojaldrado, crujiente por fuera y suave por dentro, pero con un aroma delicioso por fuera. […]
Pastel de almendras: mi receta para un hojaldre crujiente con un centro suave y aromático Leer más »
Calabacín agridulce con curry: la receta para un plato ligero y picante
Tengo debilidad por los platos agridulces cuando son sencillos y sin complicaciones: una verdura perfectamente sellada, una salsa que la cubra y ese toque especial […]
Calabacín agridulce con curry: una receta para un plato ligero y picante Leer más »
Ghormeh-sabzi: la receta del guiso de hierbas iraní
La primera vez que cociné ghormeh-sabzi, comprendí algo sencillo: este plato se basa en las hierbas. ¡Muchas hierbas! Nosotros […]
Ghormeh-sabzi: la receta del guiso de hierbas iraní Leer más »
Gelatina de pera: mi receta con un toque de limón y un toque de vainilla
La jalea de pera es mi pequeño capricho cuando quiero disfrutar del sabor de la fruta sin la textura de la mermelada. Te da algo […]
Gelatina de pera: mi receta con un toque de limón y un toque de vainilla Leer más »
Faisán con col: mi receta con tocino y vino blanco
El faisán con repollo es el tipo de plato que evoca la cocina campestre, de esos que se cocinan a fuego lento mientras se pone la mesa. […]
Faisán con col: mi receta con beicon y vino blanco Leer más »
Escalope de ternera con limón: la receta a la sartén con su salsa enriquecida con mantequilla
Tengo debilidad por el escalope de ternera al limón porque es un plato que parece muy sencillo… pero que se basa en […]
Aguardiente de frambuesa: la receta familiar que revela todos los aromas de la fruta
La primera vez que olí un auténtico brandy de frambuesa, comprendí por qué a veces se le llama el «espíritu» de la fruta. Es vivo, preciso, […]
Aguardiente de frambuesa: la receta familiar que revela todos los aromas de la fruta Leer más »
Cuellos de pato rellenos: la receta de un plato familiar del suroeste de Estados Unidos
La primera vez que cociné cuellos de pato rellenos, comprendí por qué este plato tiene tantos seguidores en el suroeste: es sencillo […]
Cuellos de pato rellenos: la receta de un plato familiar del suroeste. Leer más »
Diots en vino tinto: la receta rústica para resistir las montañas
La primera vez que cociné diots al vino tinto, comprendí por qué este plato se ha transmitido de generación en generación: porque es sencillo, rústico, […]
Diots en vino tinto: la receta rústica para resistir las montañas Leer más »
Sopa de col china: una receta cremosa y crujiente a la vez
Siento una verdadera debilidad por la sopa de col china: es el tipo de plato que te reconforta sin resultar pesado. La primera vez que la probé […]
Sopa de col china: una receta cremosa y crujiente a la vez. Leer más »
Tarta Selva Negra en la Thermomix: cómo optimizo los pasos de mi receta
Tengo debilidad por una buena tarta Selva Negra: un bizcocho ligero de cacao, un sirope con sabor a kirsch, cerezas ácidas y picantes, […]
Tarta Selva Negra en la Thermomix: cómo optimizo los pasos de mi receta Leer más »
Conejo al ajillo: la receta española
La primera vez que probé conejo al ajillo de verdad (el famoso conejo al ajillo), recordé dos cosas: el ajo no […]
Pintada con pasas, horneada: la receta perfecta para un domingo en familia
Siento una especial predilección por la pintada asada: es una ave con carácter, con un sabor ligeramente más "salvaje" que la […]
Pintada con pasas, horneada: la receta familiar perfecta para un domingo. Leer más »
Salsa Vasca Xipister Etxekoa: la receta tradicional mejorada
Me encantan las salsas con sabor a sol que, además, son fáciles de preparar. La salsa vasca Xipister Etxekoa me fascina […]
Salsa Vasca Xipister Etxekoa: La receta tradicional mejorada Leer más »
Paupiettes de cerdo con mostaza y vino blanco: mi receta cocinada a fuego lento en una cazuela
Tengo debilidad por los platos que llenan la cocina con un aroma maravilloso en cuestión de minutos. Mi receta de paupiette de cerdo con mostaza y […]
Paupiette de cerdo al horno con patatas: mi receta que se deshace en la boca
Tengo debilidad por los platos al horno que prácticamente se cocinan solos, y esta paupiette de cerdo al horno con patatas […]
Paupiette de cerdo al horno con patatas: mi receta que se deshace en la boca Leer más »
Pan de jengibre sin gluten: mi receta saludable con miel, harina de arroz y harina de trigo sarraceno
Tengo debilidad por el pan de jengibre: ese aroma a miel tibia, a especias que cosquillean la nariz y esa textura ligeramente densa pero […]
Mini pimientos rellenos de atún: ¡mi receta para unas tapas asadas perfectas!
Siento una especial predilección por los mini pimientos rellenos de atún: es el tipo de plato que parece "tapas del sur", pero que […]
Mini pimientos rellenos de atún: ¡mi receta perfecta para unas tapas deliciosas! Leer más »
Gofres de avena y plátano: mi deliciosa receta
Preparo estos gofres de avena y plátano cuando me apetece algo reconfortante, pero sin exagerar y acabar con un gofre que parezca un postre de feria […]
Merengue en freidora de aire: mi receta ligera y crujiente
Durante mucho tiempo, pensé que el merengue solo requería "tiempo en el horno, al menos dos horas, y cruzar los dedos". Luego lo probé en una freidora de aire, solo por curiosidad… […]
Merengue en freidora de aire: mi receta ligera y crujiente Leer más »
Aguardiente de pera: la receta tradicional
Seré sincero: la receta del aguardiente de pera, el auténtico, es un clásico… pero no es una receta rápida ni fácil […]
Vino de mirto: mi receta, bien macerado con un toque cítrico
La primera vez que probé el vino de mirto, me sorprendió descubrir que las bebidas "sencillas" en realidad tienen mucho carácter. […]
Vino de mirto: mi receta bien macerada con un toque cítrico. Leer más »
Paupiette de cerdo al horno con mostaza: la receta tradicional
Tengo debilidad por los platos de carne sencillos, cocinados al horno: recetas que cumplen su función mientras la cocina se llena de aromas maravillosos […]
Paupiette de cerdo al horno con mostaza: la receta tradicional Leer más »
Licor de pera: la receta del digestivo favorito de nuestros antepasados
Tengo debilidad por los licores de frutas caseros: ese pequeño ritual del frasco, la espera, luego el momento en que lo pruebas y todo […]
Licor de pera: la receta del digestivo favorito de nuestros antepasados Leer más »
Gratinado de vieiras y puerros: mi receta con vino blanco y crema
He preparado este gratinado de vieiras y puerros varias veces porque reúne todos los requisitos que me encantan de la cocina francesa: […]
Gratinado de vieiras y puerros: mi receta con vino blanco y nata Leer más »
Galletas Salers Squares: mi sencilla receta para estas galletas tradicionales de Cantal
Descubrí las galletas cuadradas durante una visita a Salers, un pueblo de la región de Cantal que tiene la peculiaridad de abrirte el apetito con solo mirarlo […]
Galletas Salers Squares: Mi sencilla receta para estas galletas tradicionales de Cantal Leer más »
Tarta al estilo Pierre Hermé: una receta sutil inspirada en un gran pastelero
He preparado este pastel al estilo Pierre Hermé varias veces porque cumple exactamente con lo que espero de un pastel de repostería "auténtico": una miga suave […]
Tarta al estilo Pierre Hermé: una receta sutil inspirada en un gran pastelero. Leer más »
Pastel de calabacín y atún: una receta deliciosa que se deshace en la boca
Preparo este pastel de calabacín y atún siempre que necesito un plato sencillo que mantenga bien su forma y sea fácil de digerir […]
Pastel de atún y calabacín: una receta deliciosa que se deshace en la boca. Leer más »
Bsissa tunecina: una receta de galletas de mantequilla que te da energía
Descubrí la bsissa como quien descubre un tesoro en un armario: un frasco de polvo dorado, con olor a tostada, anís y […]
Bsissa tunecina: Una receta de galletas de mantequilla que te da energía Leer más »
Bredeles alsacianos caseros: mi receta tradicional con mantequilla
Tengo debilidad por los bredeles: ¡estas pequeñas galletas alsacianas tienen esa cualidad sencilla y reconfortante que a todos nos encanta! […]
Bredeles alsacianos caseros: Mi receta tradicional de mantequilla Leer más »
Pasta con foie gras: mi receta gourmet para tus comidas navideñas
Tengo debilidad por los platos que convierten una ocasión especial en algo importante sin necesidad de pasar dos horas en la cocina, y esta pasta con foie gras […]
Pasta con foie gras: mi receta gourmet para tus comidas navideñas Leer más »
Endivias estofadas con miel: mi receta tierna y caramelizada
Siento una especial predilección por las endivias estofadas con miel: es ese tipo de plato sencillo que huele a comida casera, pero […]
Endivias estofadas con miel: mi receta tierna y caramelizada. Leer más »
La receta del Bò kho: estofado de ternera vietnamita
La primera vez que cociné bò kho, entendí por qué este plato era tan pegajoso: huele a hierba limón desde los primeros minutos, […]
La receta del Bò kho: estofado de ternera vietnamita Leer más »
Mi receta de baklava tunecina: ¡un delicioso pastel oriental!
Entendí verdaderamente el baklava tunecino el día que dejé de verlo como una simple receta de “postre con miel” y […]
Mi receta de baklava tunecina: ¡un delicioso pastel oriental! Leer más »
Helado de crema de castañas sin heladera: mi receta casera
Tengo debilidad por la crema de castañas: ese sabor a castaña con un ligero toque a vainilla, a la vez rústico y exquisito, me transporta al pasado […]
Helado de crema de castañas sin heladera: mi receta casera Leer más »
Alcohol de tomillo: la receta perfecta para aromatizar o flambear
El licor de tomillo es un clásico en las despensas rurales: una botella ámbar, una etiqueta medio borrada y ese aroma a garriga desde el primer sorbo […]
Alcohol de tomillo: la receta perfecta para aromatizar o flambear. Leer más »
Filete de ternera estilo araña: mi receta para una carne ultra tierna servida con espárragos y guisantes
El filete de ternera tipo araña es uno de esos cortes ligeramente "secretos" que me encantan para mis recetas: no es el más conocido, pero francamente en […]
Torta corsa: mi receta para fundir con acelgas, brócoli y hierbas
Descubrí la torta corsa como uno se enamora de un plato sencillo: una porción caliente, colocada en la mesa sin aspavientos, con este […]
Torta corsa: mi receta irresistible con acelgas, brócoli y hierbas. Leer más »
Tarta flambeada dulce: la receta alsaciana
Descubrí esta dulce versión de la tarta flambée durante una estancia en Alsacia, en un pequeño restaurante donde el chef ofrecía esta creación como […]
Pastel Bento de Chocolate: Mi receta para un mini pastel de capas húmedo y con mucho sabor
Siento una especial predilección por los pasteles bento: ese pastelito sencillo y alto que da la impresión de haber sido elaborado en una auténtica pastelería […]
Pastel Bento de Chocolate: Mi receta para un mini pastel de capas húmedo y sabroso Leer más »
Tarta de cebolla roja: mi receta 100% vegetariana que se deshace en la boca
Siempre recurro a esta receta de tarta de cebolla roja cuando me apetece un plato sencillo, rústico y, francamente, delicioso. La preparé de nuevo y […]
Tarta de cebolla roja: mi receta vegetariana que se deshace en la boca. Leer más »
Pan de leñador casero: mi receta rústica con granos integrales
Tengo debilidad por los panes rústicos, de esos que huelen a cereal, que se cortan con firmeza y no se deshacen en cuanto los dejas sobre la mesa […]
Pan de leñador casero: mi receta rústica integral Leer más »
Mermelada de calabaza al estilo portugués: mi receta con limón y canela
La mermelada de calabaza al estilo portugués es el tipo de receta que me sorprendió la primera vez: uno espera algo como […]
Mermelada de calabaza al estilo portugués: mi receta con limón y canela Leer más »
Salchicha al estilo de Lorena: mi receta de panceta de cerdo ahumada casera
Descubrí el huso de Lorena en una mesa de campo en Lorena: una tabla, un poco de pan, un pepinillo y estas finas rebanadas de […]
Salchicha al estilo de Lorena: mi receta de panceta de cerdo ahumada casera Leer más »
Conejo en la freidora de aire: mi receta con salsa de mostaza y verduras baby
Siento una especial predilección por el conejo con salsa de mostaza: es un plato clásico francés, sencillo, y evoca inmediatamente la sensación de una buena comida […]
Conejo en freidora de aire: mi receta con salsa de mostaza y verduras baby Leer más »
Jarabe de castañas: ¡la receta que realza todos tus postres!
Tengo debilidad por todo lo que tenga ese ligero sabor a castaña, como a bosque. Este jarabe de castañas, lo puse […]
Sirope de castañas: ¡la receta que realza todos tus postres! Leer más »
Panceta casera: mi receta de panceta de cerdo enrollada con hierbas y pimienta
Durante mucho tiempo, pensé que la panceta era algo "reservado para carniceros"... hasta que un día probé una versión casera, un plato rápido al estilo de la porchetta [...]
Panceta casera: mi receta de panceta de cerdo enrollada con hierbas y pimienta Leer más »
Cuello de pavo: mi receta estofado en vino blanco con zanahorias y champiñones
El cuello de pavo suele ser el corte que se pasa por alto en la sección de aves… ¡y es una verdadera lástima! La primera vez que lo cociné, […]
Cuello de pavo: mi receta estofada con vino blanco, zanahorias y champiñones Leer más »
Patata, zanahoria y cebolla en un guiso: ¡una receta sencilla pero reconfortante!
Preparo este guiso cuando me apetece un plato sencillo pero realmente reconfortante. Tres verduras comunes: patata, zanahoria, cebolla […]
Cazuela de patatas, zanahorias y cebollas: ¡una receta sencilla pero reconfortante! Leer más »
Filete de flanco de res: mi receta cocinada a fuego lento y extremadamente tierna
El filete de flanco de res es un corte que me encanta porque tiene esa cualidad rústica e increíblemente reconfortante: un poco de grasa, colágeno, […]
Filete de flanco de res: mi receta cocinada a fuego lento para una carne ultra tierna Leer más »
Salmi de paloma torcaz: la receta del cazador con vino tinto
La primera vez que probé el salmi de paloma torcaz, lo que me sorprendió no fue la carne (que ya estaba muy buena), sino la salsa. […]
Salmi de paloma torcaz: la receta del cazador con vino tinto Leer más »
Salsa alioli: mi receta sin huevo
Durante mucho tiempo pensé que una salsa alioli sin huevo sería inevitablemente un "Plan B" bastante decepcionante. Y luego volví a probar la versión con leche, la que […]
Salmón en caldo corto: una receta para un pescado tierno, cocinado a fuego lento
El cazón escalfado es el tipo de plato que me gusta preparar cuando se me antoja un pescado tierno como el cazón (su otro nombre), sin […]
Salmón en caldo corto: una receta para un pescado tierno, cocinado a fuego lento. Leer más »
Salsa Reblochon: una receta saboyana fundente y suave
Realmente adopté esta salsa Reblochon el día que quise recrear, en casa, esa sensación de "montaña" que se obtiene en el plato cuando […]
Salsa Reblochon: una receta saboyana de textura suave y fundente. Leer más »
Ratafía de manzana: mi receta con vainilla y canela
Como muchos otros, descubrí la ratafía de manzana: una botella de color ligeramente ámbar que estaba guardada en un armario, servida en un vaso pequeño en […]
Ratafía de manzana: mi receta con vainilla y canela Leer más »
Lengua de ternera en salsa de tomate: mi receta "bistró" súper tierna con su guarnición
La lengua de ternera en salsa de tomate es uno de esos platos de bistró que parecen intimidantes… pero en realidad, una vez que […]
Lengua de ternera en salsa de tomate: mi receta "bistró" súper tierna con su guarnición. Leer más »
Pulpo a la barbacoa: mi receta con perejil y verduras a la parrilla
Durante mucho tiempo pensé que el pulpo a la parrilla tenía que ser elástico… hasta que un día lo descubrí: hay que ablandarlo previamente y luego […]
Pulpo a la parrilla: mi receta con perejil y verduras asadas Leer más »
Pan sin levadura: mi receta de yogur rápida y fácil
Este pan sin levadura es algo que he adoptado para esos días en que se me antoja pan casero pero no tengo paciencia para esperar a que suba. Aquí, […]
Pan sin levadura: mi receta de yogur rápida y fácil Leer más »
Adobo para cerdo asado al espetón: mi receta sencilla para una carne a la parrilla llena de sabor
La primera vez que preparé un cerdo asado al espetón "correctamente", comprendí que todo depende de lo que sucede incluso antes de encender el fuego [...]
¿Cómo encontrar la guarnición adecuada para el osso buco?
En resumen ✓ El risotto alla milanesa con azafrán es el acompañamiento tradicional del osso buco en la cocina lombarda; es la combinación por excelencia. ✓ […]
¿Cómo encontrar la guarnición perfecta para el osso buco? Leer más »
Corazón de ternera en salsa: mi receta de vísceras al estilo "bistro"
La primera vez que cociné un corazón de ternera, comprendí por qué los platos de vísceras "tradicionales" tienen tanto carácter. Huele […]
Corazón de ternera en salsa: mi receta de vísceras al estilo bistró. Leer más »
Caracoles a la catalana: ¡la receta de tomate con aroma a sur!
Tengo debilidad por los caracoles cuando van más allá de la simple "mantequilla de perejil" y se sirven en una salsa rica, con tomate, ajo y un toque picante. […]
Caracoles a la catalana: ¡una receta con tomate que sabe a sur! Leer más »
Tarta de arroz belga: la receta de un postre fácil pero poco conocido
La tarta de arroz belga es mi tipo de postre "sencillo pero serio". Comienza con un cremoso arroz con leche con sabor a vainilla, que luego se vierte en […]
Tarta de arroz belga: la receta de un postre fácil pero poco conocido. Leer más »
Caracoles en caldo corto: la receta francesa ligeramente modificada
Los caracoles en caldo corto son uno de esos clásicos franceses que evocan la esencia de la cocina tradicional: sencillos, precisos y, francamente, satisfactorios cuando están bien hechos […]
Caracoles en caldo corto: la receta francesa ligeramente adaptada Leer más »
Croziflette: la receta de tartiflette hecha con crozets
La croziflette es mi plato reconfortante favorito cuando me apetece un gratinado caliente sin complicaciones. La he probado una y otra vez, […]
Croziflette: la receta de tartiflette hecha con crozets Leer más »
Ron infusionado con limón y jengibre: la receta para una bebida perfectamente equilibrada, vigorizante y floral
Tengo debilidad por los rones infusionados sencillos: pocos ingredientes, pero cuidadosamente elegidos y preparados. La receta de limón y […]
Charlotte de melocotón y mascarpone: la receta para un postre sencillo, fresco e increíblemente cremoso
Se me ocurrió esta charlotte de melocotón y mascarpone un día que quería un postre "de repostería" sin tener que pasar por el proceso de […]
Ala de raya frita en sartén: mi receta con mantequilla, alcaparras y limón
Siento debilidad por el ala de raya: es un pescado con carácter, pero es fácil de cocinar cuando […]
Ala de raya a la sartén: mi receta con mantequilla, alcaparras y limón. Leer más »
Galantina de cerdo: ¡la receta suave y bien enrollada!
La galantina de cerdo es uno de esos platos "a la antigua" que me alegran al instante: la picas, la sazonas, la enrollas, […]
Galantina de cerdo: ¡la receta tierna y perfectamente enrollada! Leer más »