Galletas de mantequilla de cacahuete: mi receta para que queden crujientes por fuera y suaves por dentro
Tengo debilidad por las galletas de mantequilla de cacahuete cuando me apetece algo realmente reconfortante y fácil. Las he probado […]
Galette de Pérouges: la receta de una tarta de azúcar fina, parecida al brioche
La primera vez que comí una galette de Pérouges fue después de un paseo por la ciudad medieval de Pérouges, en el corazón de la región de Ain, no […]
Galette de Pérouges: la receta de una tarta de azúcar fina, tipo brioche. Leer más »
Pastel de almendras: mi receta de hojaldre con un centro suave y aromático
Los pasteles de almendra son mi capricho favorito cuando me apetece un pastel hojaldrado, crujiente por fuera y suave por dentro, pero con un aroma delicioso por fuera. […]
Pastel de almendras: mi receta para un hojaldre crujiente con un centro suave y aromático Leer más »
Gelatina de pera: mi receta con un toque de limón y un toque de vainilla
La jalea de pera es mi pequeño capricho cuando quiero disfrutar del sabor de la fruta sin la textura de la mermelada. Te da algo […]
Gelatina de pera: mi receta con un toque de limón y un toque de vainilla Leer más »
Tarta Selva Negra en la Thermomix: cómo optimizo los pasos de mi receta
Tengo debilidad por una buena tarta Selva Negra: un bizcocho ligero de cacao, un sirope con sabor a kirsch, cerezas ácidas y picantes, […]
Tarta Selva Negra en la Thermomix: cómo optimizo los pasos de mi receta Leer más »
Pan de jengibre sin gluten: mi receta saludable con miel, harina de arroz y harina de trigo sarraceno
Tengo debilidad por el pan de jengibre: ese aroma a miel tibia, a especias que cosquillean la nariz y esa textura ligeramente densa pero […]
Gofres de avena y plátano: mi deliciosa receta
Preparo estos gofres de avena y plátano cuando me apetece algo reconfortante, pero sin exagerar y acabar con un gofre que parezca un postre de feria […]
Merengue en freidora de aire: mi receta ligera y crujiente
Durante mucho tiempo, pensé que el merengue solo requería "tiempo en el horno, al menos dos horas, y cruzar los dedos". Luego lo probé en una freidora de aire, solo por curiosidad… […]
Merengue en freidora de aire: mi receta ligera y crujiente Leer más »
Galletas Salers Squares: mi sencilla receta para estas galletas tradicionales de Cantal
Descubrí las galletas cuadradas durante una visita a Salers, un pueblo de la región de Cantal que tiene la peculiaridad de abrirte el apetito con solo mirarlo […]
Galletas Salers Squares: Mi sencilla receta para estas galletas tradicionales de Cantal Leer más »
Tarta al estilo Pierre Hermé: una receta sutil inspirada en un gran pastelero
He preparado este pastel al estilo Pierre Hermé varias veces porque cumple exactamente con lo que espero de un pastel de repostería "auténtico": una miga suave […]
Tarta al estilo Pierre Hermé: una receta sutil inspirada en un gran pastelero. Leer más »
Bsissa tunecina: una receta de galletas de mantequilla que te da energía
Descubrí la bsissa como quien descubre un tesoro en un armario: un frasco de polvo dorado, con olor a tostada, anís y […]
Bsissa tunecina: Una receta de galletas de mantequilla que te da energía Leer más »
Bredeles alsacianos caseros: mi receta tradicional con mantequilla
Tengo debilidad por los bredeles: ¡estas pequeñas galletas alsacianas tienen esa cualidad sencilla y reconfortante que a todos nos encanta! […]
Bredeles alsacianos caseros: Mi receta tradicional de mantequilla Leer más »
Mi receta de baklava tunecina: ¡un delicioso pastel oriental!
Entendí verdaderamente el baklava tunecino el día que dejé de verlo como una simple receta de “postre con miel” y […]
Mi receta de baklava tunecina: ¡un delicioso pastel oriental! Leer más »
Helado de crema de castañas sin heladera: mi receta casera
Tengo debilidad por la crema de castañas: ese sabor a castaña con un ligero toque a vainilla, a la vez rústico y exquisito, me transporta al pasado […]
Helado de crema de castañas sin heladera: mi receta casera Leer más »
Tarta flambeada dulce: la receta alsaciana
Descubrí esta dulce versión de la tarta flambée durante una estancia en Alsacia, en un pequeño restaurante donde el chef ofrecía esta creación como […]
Pastel Bento de Chocolate: Mi receta para un mini pastel de capas húmedo y con mucho sabor
Siento una especial predilección por los pasteles bento: ese pastelito sencillo y alto que da la impresión de haber sido elaborado en una auténtica pastelería […]
Pastel Bento de Chocolate: Mi receta para un mini pastel de capas húmedo y sabroso Leer más »
Mermelada de calabaza al estilo portugués: mi receta con limón y canela
La mermelada de calabaza al estilo portugués es el tipo de receta que me sorprendió la primera vez: uno espera algo como […]
Mermelada de calabaza al estilo portugués: mi receta con limón y canela Leer más »
Tarta de arroz belga: la receta de un postre fácil pero poco conocido
La tarta de arroz belga es mi tipo de postre "sencillo pero serio". Comienza con un cremoso arroz con leche con sabor a vainilla, que luego se vierte en […]
Tarta de arroz belga: la receta de un postre fácil pero poco conocido. Leer más »
Charlotte de melocotón y mascarpone: la receta para un postre sencillo, fresco e increíblemente cremoso
Se me ocurrió esta charlotte de melocotón y mascarpone un día que quería un postre "de repostería" sin tener que pasar por el proceso de […]
Curbelets: la receta tradicional de la región de Tarn, ligeramente mejorada
La primera vez que oí hablar de Curbelets, me lo pronunciaron con acento: «Curbélets». Y entonces supe que […]
Curbelets: la receta tradicional de la región de Tarn, ligeramente mejorada. Leer más »
Delicias turcas con sabor a rosas: la receta para un dulce oriental suave y fragante
Tengo debilidad por el dulce turco con sabor a rosas cuando me apetece un postre muy sencillo, que no requiere horno, pero que está hecho con una técnica auténtica de […]
Delicias turcas con sabor a rosas: la receta de un dulce oriental suave y aromático. Leer más »
Aletria portuguesa: la receta tradicional del postre del país
Descubrí la aletria casi por casualidad durante una comida familiar con amigos portugueses: un plato grande y poco profundo, de superficie lisa, con algunos […]
Aletria portuguesa: La receta tradicional del postre del país Leer más »
Pan de plátano saludable: ¡una receta suave y deliciosa!
Pasé mucho tiempo buscando un pan de plátano que cumpliera con todos los requisitos: un sabor intenso a plátano, una miga maravillosamente suave y un dulzor que no fuera empalagoso
Pan de plátano saludable: ¡una receta suave y deliciosa! Leer más »
Tarta de ciruelas Reina Claude, quetsche, la receta de la señora Anne-Sophie Pic
Tengo debilidad por la tarta de ciruelas cuando el final del verano da paso suavemente al otoño: huele a reconfortante cocina francesa, sin […]
Tarta de ciruelas de la reina Claude, quetsche, receta de la Sra. Anne-Sophie Pic Leer más »
Pastel de frutas confitadas: la receta de Sophie Dudemaine
He hecho este pastel de frutas confitadas (receta de Sophie Dudemaine) una cantidad indecente de veces desde que tuve en mis manos "[...]"
Pastel de frutas confitadas: la receta de Sophie Dudemaine Leer más »
Galletas proteicas sin suero de leche: mi receta saludable
Una noche, cuando me apetecía una galleta de verdad, no una especie de barrita seca, improvisé esta galleta proteica sin suero de leche. El reto, […]
Galletas proteicas sin suero de leche: mi receta saludable Leer más »
Galletas sin gluten ni lactosa: ¡una receta más sana que sigue estando deliciosa!
Me llevó un tiempo encontrar una base de galleta sin gluten ni lactosa que realmente se pareciera a una “galleta clásica”: no una galleta seca, […]
La receta de Cacavelli (el pastel de Pascua corso)
La primera vez que probé un cacavelli, lo que más me sorprendió fue este contraste tan corso: una masa suave, casi parecida a un brioche, y en el centro el […]
La receta de Cacavelli (el pastel de Pascua corso) Leer más »
Mermelada de cidra o mano de Buda: ¡una receta llena de carácter!
Tengo debilidad por las mermeladas de cítricos con carácter, de esas que huelen a cocinarse mientras hierven a fuego lento en la sartén. El cidro (y […]
Mermelada de cidra o mano de Buda: ¡una receta llena de carácter! Leer más »
Macaron de Saint-Jean-de-Luz: mi receta adaptada
La primera vez que probé un macaron de Saint-Jean-de-Luz, me sorprendió: no se parecía en nada a los macarons rellenos "parisinos". Allí, […]
Mermelada de mirto: la receta tradicional mejorada
Descubrí la mermelada de mirto mientras disfrutaba de desayunos muy rústicos: una cucharada sobre una tostada con mantequilla, y eso era todo […]
Mermelada de mirto: la receta tradicional mejorada Leer más »
Kaak Warka: la auténtica receta tunecina
Descubrí Kaak Warka casi por casualidad, en una lata de metal sobre una mesa de centro, junto a una taza de té humeante. […]
Parfait de panellet con pera y romero: ¡una receta crujiente que te sorprenderá!
Improvisé esta receta de postre una tarde de invierno, con una caja de panellets catalanes en la encimera y unas peras que pedían a gritos ser usadas […]
Parfait de panellet con pera y romero: ¡una receta crujiente que te sorprenderá! Leer más »
Panellets catalanes: la receta casi auténtica
La primera vez que preparé panellets catalanes, comprendí por qué estos pequeños bocados reaparecen cada año alrededor del Día de Todos los Santos: es simple, […]
Mousse de chocolate con tofu sedoso: la receta sin huevo
Durante mucho tiempo fui escéptica respecto a la mousse de chocolate sin huevo… hasta que un día me tomé el tiempo de prepararla como si fuera una mousse tradicional […]
Mousse de chocolate con tofu sedoso: la receta sin huevo Leer más »
Crumble de manzana: una receta que es a la vez increíblemente suave y crujiente
El crumble de manzana es mi postre favorito cuando me apetece algo reconfortante sin tener que preparar una masa complicada. He […]
Crumble de manzana: una receta increíblemente suave y crujiente a la vez. Leer más »
Macaron de pistacho: la receta gourmet italiana
Desde hace tiempo tengo una relación un tanto… tensa con los macarons. Un día salen perfectos y con la textura ideal, al siguiente se agrietan sin previo aviso. […]
Tiramisú de invierno con galletas de chocolate y pera: una receta reconfortante
Preparé este tiramisú una tarde de invierno cuando me apetecía un postre reconfortante, pero sin la clásica combinación de café y bizcochos de soletilla. En cuanto a […]
Tiramisú de invierno con galletas de chocolate y pera: una receta reconfortante Leer más »
Tarta de Saint-Épvre: un pastel de Lorena
Horneé este pastel de Saint-Épvre un día que tenía antojo de un pastel casero tradicional, nada sofisticado, pero con un auténtico sabor francés. El nombre […]
Receta de Cyril Lignac para tejas de almendra crujientes
Tengo debilidad por las galletas de almendra: esas galletitas ultrafinas que estallan al morderlas y luego se deshacen, dejando un sabor indescriptible […]
Receta de Cyril Lignac para tejas de almendra crujientes Leer más »
Fondant de chocolate al estilo de Cyril Lignac: una receta fácil y deliciosa
He probado bastantes pasteles de chocolate, pero cuando quiero un postre de chocolate que le guste a todo el mundo sin pasarme toda la tarde en la cocina, […]
Fondant de chocolate de Cyril Lignac: una receta fácil y deliciosa Leer más »
La receta de financier de Cyril Lignac: fácil, jugosa e infalible
Rehice esta receta de financier después de ver el famoso reto de Cyril Lignac: la idea es obtener un financier suave, casi que se deshaga en la boca, con […]
La receta de financier de Cyril Lignac: fácil, jugosa e infalible. Leer más »
Receta de untable fácil y deliciosa, al estilo de Cyril Lignac
Desarrollé esta receta para untar inspirándome en una idea que me encanta de Cyril Lignac: ir directamente al sabor, sin atajos. […]
Receta de untable fácil y deliciosa, al estilo de Cyril Lignac. Leer más »
Tarta genovesa: inspirada en la receta de Cyril Lignac (y otras)
El pan genovés es mi postre favorito cuando me apetece algo auténticamente francés, sencillo en teoría, pero con esa increíble jugosidad que nunca se olvida […]
Tarta genovesa: inspirada en la receta de Cyril Lignac (y otras). Leer más »
Caramelo de manzana casero
Siento una especial predilección por el caramelo de manzana: es ese tipo de cosa sencilla que, sin embargo, produce un efecto sorprendente inmediato. […]
Cannelés: la receta bordelesa mejorada
Desde la primera vez que probé uno realmente perfecto, me encantan los canelés: la cáscara oscura, brillante, casi crujiente, y […]
Buñuelos de queso fresco corso: la receta
Tengo debilidad por los buñuelos corsos con queso fresco, de esos que llegan todavía calientes a la mesa, con una corteza fina y crujiente y un […]
Mi receta de clafouflan
El clafouflan es mi postre favorito cuando me apetece algo sencillo, típicamente francés y realmente reconfortante. Lo descubrí casi por casualidad en […]
Mi receta de galletas con chispas de chocolate
Siempre recurro a las galletas con chispas de chocolate cuando me apetece un postre sencillo, confiable y, francamente, reconfortante. He probado bastantes versiones a lo largo de los años […]
Pavlova de fresa y ruibarbo con crema de menta
Un día, cuando tenía fresas que llenaban la cocina con su aroma y un poco de ruibarbo que claramente pedía a gritos ser usado, improvisé esta pavlova. En primavera, […]
Panna cotta de fresa y ruibarbo con menta fresca
Esta panna cotta se inspiró en un paseo por el mercado de primavera, donde me enamoré de los primeros racimos de ruibarbo rosa y […]
Tartaletas de manzana y pera con vainilla
Esta receta de tartaleta se me ocurrió una tarde de otoño cuando quise darle un toque diferente a la clásica tarta de manzana. Tuve la idea de añadirle algo […]
Panna cotta de whisky con peras caramelizadas
Creé esta panna cotta de whisky durante una cena de otoño, cuando buscaba un postre original. La idea me surgió mientras degustaba […]
Melocotón cremoso y albahaca con arándanos crujientes
Esta receta nació de un paseo por un mercado provenzal una mañana de julio. Melocotones madurados al sol se encontraban junto a manojos de albahaca aromática, […]
Melocotón cremoso y albahaca con arándanos crujientes Leer más »
Verrines de pera y castaña con miel de naranja
Esta receta de verrine se me ocurrió una tarde de diciembre, cuando descubrí una bolsa de castañas olvidada en mi despensa y unas peras muy maduras […]
Crema de pera con castañas y crumble de nueces
Creé este postre el invierno pasado para una cena con amigos, con la intención de sorprenderlos con algo inesperado. La idea me surgió al ver mis peras […]
Sopa cremosa de pera y castañas con crumble de nueces Leer más »
Panna cotta de ruibarbo y fresa con menta fresca
Creé esta panna cotta un domingo de mayo, cuando mi jardín rebosaba de ruibarbo y mis primeras plantas de fresa comenzaban a madurar. La idea me vino a la mente […]
El lejano bretón de mi abuela de Yann Couvreur
El far bretón es un pastel rústico originario de Bretaña, que encarna los aspectos más tradicionales de la gastronomía francesa. […]
El granero bretón de mi abuela, de Yann Couvreur. Leer más »