Solomillo de cerdo con queso Boursin en Cookeo: la receta tierna con hierbas

Me encanta el lomo de cerdo cocinado en una Cookeo : la carne queda increíblemente tierna, la salsa cuaja a la perfección y, lo mejor de todo, no tienes que pasarte toda la noche vigilando la olla. La primera vez que probé la versión con queso Boursin fue una noche en la que me apetecía un plato reconfortante sin tener que pasar horas en la cocina.

El resultado: una salsa cremosa, con un agradable sabor a hierbas, que se adhiere a la cuchara en su justa medida.

En mi versión, conservo la esencia clásica del plato: la carne se sella para realzar su sabor, luego se sofríen la cebolla y el ajo, se añaden los champiñones y, finalmente, se cocina a presión. Al final, se agrega queso Boursin y un poco de crema para evitar que la salsa se corte.

Y como me gusta que el plato esté completo, añado zanahorias y guisantes: le aportan un toque dulce, un poco de color y contrarrestan la riqueza de la salsa.

Técnicamente hablando, es bastante sencillo: la clave está en raspar bien el fondo de la sartén después de dorar los alimentos (el famoso desglasado) para recoger todos los jugos. Eso es lo que le da un sabor realmente delicioso a la salsa, incluso cuando se cocina rápidamente.

Luego puedes personalizar el plato a tu gusto: más pimienta, más ajo o un toque de mostaza si te gusta el picante. Pero la base sigue siendo la misma: tierno lomo de cerdo + champiñones + salsa Boursin de ajo y hierbas. ¡Sencillo y delicioso!

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Solomillo de cerdo con queso Boursin en la Cookeo

Receta de Nathalie Laplace

5.0 basado en 1 voto(s)

Tipo de plato: Plato principalCocina: FrancésDificultad: PROMEDIO

Regiones

4

regiones

Tiempo de preparación

15

minutos

Tiempo de cocción

40

minutos

calorías

624

kcal

Tiempo total

55

minutos

Modo de cocción

Mantén la pantalla de tu dispositivo encendida

Ingredientes

• 1 Solomillo de cerdo (aprox. 700 g por solomillo)

• 1 cebolla (aprox. 120 g por unidad), en rodajas

• 2 dientes de ajo picados

• 250 g de champiñones, laminados

• 2 zanahorias (aprox. 100 g/unidad), en medias rodajas

• 150 g ) de guisantes (congelados o frescos

• 150 g Boursin queso

• 200 ml de crema líquida (30% de grasa)

• 200 ml de caldo de pollo (o agua + 1/2 pastilla de caldo, multiplicar según corresponda)

• 2 cucharadas de aceite de oliva

• 1 una cucharada de mostaza (opcional pero clásica)

• 1 cucharada de harina

• 1 cucharadita de tomillo (o hierbas de Provenza)

• Sal, pimienta

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Pasos de preparación

• Corta el solomillo en medallones gruesos (de 2,5 a 3 cm). Sazona con sal y pimienta.
• Seleccione el modo "Dorar" en la Cookeo. Vierta el aceite de oliva. Cuando esté caliente, dore los medallones de 2 a 3 minutos por cada lado, en tandas si es necesario. Coloque la carne en un plato.
• Aún en modo "Dorar", agregue la cebolla y sofría durante 2 minutos. Añada el ajo y luego los champiñones. Cocine de 4 a 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que los champiñones hayan soltado parte de su líquido.
• Espolvorea la harina sobre los champiñones y mezcla durante 30 segundos (esto espesará la salsa posteriormente, sin grumos).
• Vierta el caldo poco a poco, revolviendo y raspando bien el fondo de la olla para desprender los restos dorados. Añada el tomillo (y la mostaza, si la va a usar).
• Devuelve la carne a la olla con sus jugos. Agrega las zanahorias. Mezcla brevemente.
• Cocción a presión: 12 minutos.
• Al finalizar la cocción, agregue los guisantes. Cocine durante otros 2 minutos a presión (o 3 minutos si las zanahorias son muy gruesas).
• Abre el horno y selecciona la función "Mantener caliente" o "Dorar" a temperatura muy baja. Agrega el queso Boursin en trozos y la crema. Revuelve hasta obtener una salsa suave. Prueba y ajusta la sazón con sal y pimienta.
• Déjelo reposar 2 minutos en la olla (sin que hierva): la salsa se asentará y cubrirá mejor los ingredientes. Sírvalo bien caliente, idealmente con arroz, pasta fresca o patatas al vapor.

📊 Información nutricional

1 ración (aprox. 420 g)

* CDR = Cantidad Diaria Recomendada

📝 Notas

Si la salsa queda demasiado espesa después de añadir el queso Boursin, dilúyala con un chorrito de agua caliente o caldo. Si queda demasiado líquida, cocine durante 2 o 3 minutos más en la función "Dorar", removiendo de vez en cuando, hasta que se reduzca.

💡 Consejos del chef

Para una salsa perfectamente suave: añade el queso Boursin con ajo y hierbas fuera del fuego (evita que hierva). Y para una carne muy tierna, no la cocines durante más de 12 minutos a presión si los medallones no son demasiado gruesos.

🔄 Variaciones

• Una versión más rústica: sustituir 100 ml de caldo por 100 ml de vino blanco seco y reducir durante 2 minutos en modo "Dorado" antes de cocinar a presión.
• Para una versión con un sabor aún más intenso a setas: añade 150 g de setas pardas o una mezcla de setas del bosque.

Nathalie Laplace

Redactora gastronómica para la web Simple & Bon. Apasionada de la cocina sana, especialmente de las ensaladas y las recetas de cocción lenta o al horno.