Pan de plátano saludable: ¡una receta suave y deliciosa!

Pasé mucho tiempo buscando un pan de plátano que cumpliera con todos los requisitos: un sabor intenso a plátano, una miga suave y agradable, y un dulzor que no proviniera de una gran cantidad de azúcar.

Perfeccioné esta receta un domingo por la mañana, con tres plátanos muy maduros sobre la encimera y un antojo de algo reconfortante pero ligero.

El pequeño "truco" consiste en dejar que los plátanos aporten el dulzor y añadir unos dátiles para equilibrar la receta sin que resulte empalagosa.

Los copos de avena (molidos hasta convertirlos en harina) le dan una textura maravillosamente agradable, ligeramente rústica pero muy tierna. Y las nueces aportan ese contraste crujiente que marca la diferencia al cortarlo.

Técnicamente hablando, es bastante sencillo: mezcla los ingredientes secos en un recipiente y los ingredientes húmedos en otro, y luego combínalos sin batir demasiado la masa. Esto es importante para que el bizcocho quede ligero y con una miga menos densa.

Puedes comerlo en el desayuno, como merienda o incluso como postre entre semana con yogur natural. Y si tus plátanos están bastante maduros (o incluso negros), ¡perfecto!: cuanto más maduros estén, más sabroso estará el pan de plátano.

Alfiler

Imprimir

pan de plátano saludable

Receta de Nathalie Laplace

5.0 basado en 1 voto(s)

Tipo de plato: postreCocina: AmericanoDificultad: fácil

Porciones

4

gente

Preparación

14

minutos

Cocinando

42

minutos

calorías

519

kcal

Tiempo total

56

minutos

Una receta de pan de plátano húmedo, aromatizado con canela y endulzado naturalmente con plátanos y dátiles. Corteza dorada, miga suave y nueces para un toque crujiente.

Modo de cocción

Mantén la pantalla de tu dispositivo encendida

Ingredientes

• 3 Plátanos muy maduros (aprox. 330 g con cáscara, aprox. 240 g de pulpa)

• 2 huevos

• 120 g copos de

• 10 Dátiles Medjool sin hueso (aprox. 100 g por 10 unidades)

• 60 gramos de nueces

• 60 g de yogur natural (o skyr)

• 40 ml de aceite de colza (o girasol)

• 1 cucharadita de canela

• 1 una cucharadita rasa de levadura en polvo (aprox. 5 g por cucharadita)

• 1 una pizca de sal

• 1 una cucharadita de extracto de vainilla (opcional)

DÍAS FRANCESES – Hasta un 50% de descuento en accesorios y utensilios

Pasos de preparación

• Precalienta el horno a 175 °C. Forra un molde pequeño para pasteles (de unos 20 cm) con papel de hornear o engrásalo ligeramente.
• Muele los copos de avena hasta obtener una harina fina. Viértela en un bol con la levadura, la canela y la sal. Mezcla bien.
• En un bol, corta los dátiles en trozos pequeños. Cúbrelos con agua caliente durante 5 minutos y luego escúrrelos bien (esto facilita triturarlos).
• Tritura los plátanos con un tenedor en un bol grande (no importa si quedan algunos trocitos). Añade los huevos, el yogur, el aceite y la vainilla. Bate solo hasta que se integren los ingredientes.
• Añade los dátiles escurridos a la mezcla húmeda. Tritúralos ligeramente con un tenedor (o bátelos durante 5 segundos si prefieres una textura más suave).
• Vierta los ingredientes secos sobre los ingredientes húmedos. Mezcle con una espátula, sin batir en exceso: deténgase en cuanto la harina de avena se haya absorbido.
• Pica las nueces. Incorpora tres cuartas partes a la masa y reserva el resto para la cobertura.
• Vierta la mezcla en el molde, alise la superficie rápidamente y espolvoree con las nueces restantes. Hornee durante 42 minutos. El pastel estará listo cuando al insertar un cuchillo en el centro, este salga con algunas migas secas (sin masa húmeda).
• Déjelo enfriar durante 10 minutos en el molde, luego desmóldelo y déjelo enfriar sobre una rejilla antes de cortarlo (de lo contrario, la miga se desmoronará).

📊 Información nutricional

1 ración (aprox. 160 g)

* CDR = Cantidad Diaria Recomendada

📝 Notas

Si lo cortas en rebanadas y lo congelas en porciones (con papel de horno entre cada rebanada), tendrás un tentempié listo en 10 minutos a temperatura ambiente. Un tostado rápido lo hace aún más delicioso, con una corteza ligeramente crujiente.

💡 Consejos del chef

Para obtener un pan de plátano realmente húmedo, no batas demasiado la masa después de añadir los ingredientes secos. Y si los plátanos no están muy maduros, déjalos en el horno durante 10 minutos mientras se precalienta: así endulzarán y darán más sabor al pan.

🔄 Variaciones

• Receta de versión saludable de chocolate: añade 20 g de cacao sin azúcar a los ingredientes secos y 50 g de pepitas de chocolate negro.
• Receta con fruta saludable: sustituya la mitad de los frutos secos por 60 g de arándanos (frescos o congelados, añadidos al final).

Nathalie Laplace

Redactora gastronómica para la web Simple & Bon. Apasionada de la cocina sana, especialmente de las ensaladas y las recetas de cocción lenta o al horno.