Nalewka gruszkowa: tradycyjna receptura
Powiem szczerze: przepis na gruszkową brandy, prawdziwą gruszkową brandy, jest klasyką… ale nie jest to szybki i łatwy przepis […]
Paupiette wieprzowe pieczone w piecu z musztardą: staromodny przepis
Mam słabość do prostych dań mięsnych pieczonych w piekarniku – przepisów, które robią robotę, a jednocześnie kuchnia wypełnia się cudownymi aromatami […]
Paupiette wieprzowe pieczone w piecu z musztardą: przepis tradycyjny Czytaj więcej »
Ciasto z cukinii i tuńczyka: rozpływający się w ustach i pełen smaku przepis
Przyrządzam to ciasto z cukinii i tuńczyka za każdym razem, gdy potrzebuję prostego dania, które dobrze trzyma kształt i łatwo się je zjada […]
Ciasto z tuńczykiem i cukinią: rozpływający się w ustach, pełen smaku przepis Czytaj więcej »
Makaron z foie gras: mój przepis na wykwintne danie na święta
Mam słabość do dań, które są „wielką okazją” i nie wymagają dwóch godzin w kuchni, a ten makaron z foie gras […]
Makaron z foie gras: mój przepis na wykwintne danie na święta Czytaj więcej »
Duszone endywie z miodem: mój przepis na rozpływającą się w ustach, karmelizowaną cykorię
Mam szczególną słabość do duszonej endywii z miodem: to takie proste danie, które pachnie domowym jedzeniem, ale […]
Stek z pająka cielęcego: mój przepis na ultradelikatne mięso podawane ze szparagami i groszkiem
Stek z pająka cielęcego to jeden z tych nieco „tajnych” kawałków mięsa, które uwielbiam w swoich przepisach: nie jest to najbardziej znany, ale szczerze mówiąc, w […]
Tarta z czerwoną cebulą: mój rozpływający się w ustach, w 100% wegetariański przepis
Zawsze wracam do tego przepisu na tartę z czerwoną cebulą, kiedy mam ochotę na proste, rustykalne i, szczerze mówiąc, sycące danie. Zrobiłam ją ponownie i […]
Tarta z czerwoną cebulą: mój rozpływający się w ustach, w 100% wegetariański przepis Czytaj więcej »
Domowy chleb drwala: mój rustykalny przepis z pełnymi ziarnami
Mam słabość do wiejskiego pieczywa, takiego, które pachnie ziarnem, dobrze się kroi i nie rozpada od razu po odłożeniu […]
Domowy chleb drwala: mój rustykalny przepis na chleb pełnoziarnisty Czytaj więcej »
Kiełbasa lotaryńska: mój przepis na domowy wędzony boczek wieprzowy
Odkryłem lotaryński wrzeciono na wiejskim stole w Lotaryngii: deska, chleb, ogórek konserwowy i te cienkie plasterki […]
Kiełbasa lotaryńska: mój przepis na domowy wędzony boczek wieprzowy Czytaj więcej »
Królik we frytkownicy: mój przepis z sosem musztardowym i młodymi warzywami
Mam szczególną słabość do królika w sosie musztardowym: to klasyczne francuskie danie, proste, które od razu przywołuje skojarzenia z dobrym posiłkiem […]
Królik we frytkownicy: mój przepis z sosem musztardowym i młodymi warzywami Czytaj więcej »
Szyja z indyka: mój przepis duszona w białym winie z marchewką i grzybami
Szyja z indyka to zazwyczaj ten kawałek mięsa, który jest pomijany w dziale drobiowym… i to wielka szkoda! Kiedy pierwszy raz ją gotowałem, […]
Szyja z indyka: mój przepis na duszoną potrawę z białym winem, marchewką i grzybami Czytaj więcej »
Zapiekanka z ziemniaków, marchewki i cebuli: prosty, ale pożywny przepis!
Przyrządzam tę zapiekankę, kiedy mam ochotę na proste, a zarazem naprawdę pocieszające danie. Trzy codzienne warzywa — ziemniaki, marchewka, cebula […]
Zapiekanka z ziemniaków, marchewki i cebuli: prosty, a zarazem pożywny przepis! Czytaj więcej »
Stek z antrykotu wołowego: mój przepis na wolno gotowany i niezwykle delikatny stek
Antrykot wołowy to kawałek mięsa, który uwielbiam, ponieważ ma w sobie coś rustykalnego i niesamowicie pocieszającego: trochę tłuszczu, kolagenu, […]
Stek z antrykotu wołowego: mój przepis na wolno gotowane, ultra delikatne danie Czytaj więcej »
Salmi z gołębia leśnego: przepis myśliwego z czerwonym winem
Kiedy pierwszy raz spróbowałem salmi z gołębia grzywacza, to nie mięso (które i tak było bardzo dobre) zrobiło na mnie wrażenie, lecz sos. […]
Salmi z gołębia leśnego: przepis myśliwego z czerwonym winem Czytaj więcej »
Łosoś w bulionie: przepis na delikatną rybę gotowaną na wolnym ogniu
Gotowany dorsz to danie, które lubię przyrządzać, gdy mam ochotę na delikatną rybę, taką jak dorsz (jego inna nazwa), bez […]
Łosoś w bulionie: przepis na delikatną rybę, delikatnie gotowaną. Czytaj więcej »
Sos Reblochon: rozpływający się przepis sabaudzki
Sos Reblochon naprawdę przypadł mi do gustu, gdy zapragnąłem odtworzyć w domu ten „górski” smak, który czujesz na talerzu, gdy […]
Sos Reblochon: rozpływająca się w ustach, łagodna receptura sabaudzkiego przepisu Czytaj więcej »
Język cielęcy w sosie pomidorowym: mój super delikatny przepis „bistro” z dodatkami
Język cielęcy w sosie pomidorowym to jedno z tych dań bistro, które wygląda groźnie… ale w rzeczywistości, gdy już […]
Język cielęcy w sosie pomidorowym: mój super delikatny przepis „bistro” z dodatkami. Czytaj więcej »
Ośmiornica z grilla: mój przepis z pietruszką i grillowanymi warzywami
Przez długi czas myślałem, że grillowana ośmiornica musi być elastyczna… aż pewnego dnia to odkryłem: najpierw ją zmiękczasz, a potem […]
Ośmiornica z grilla: mój przepis z pietruszką i grillowanymi warzywami Czytaj więcej »
Marynata do pieczonej wieprzowiny: mój prosty przepis na aromatyczne grillowane mięso
Kiedy po raz pierwszy „porządnie” przygotowałem pieczonego na rożnie prosiaka, zrozumiałem, że wszystko zależy od tego, co się wydarzy jeszcze przed rozpaleniem ognia […]
Serce cielęce w sosie: mój przepis na podroby w stylu „bistro”
Kiedy pierwszy raz ugotowałam serce cielęce, zrozumiałam, dlaczego „staromodne” dania z podrobów mają tyle charakteru! Pachnie […]
Serce cielęce w sosie: mój przepis na podroby w stylu bistro. Czytaj więcej »
Ślimaki po katalońsku: przepis na pomidory pachnące południem!
Mam słabość do ślimaków, gdy wykraczają poza proste „masło pietruszkowe” i są podawane w bogatym, pomidorowym, czosnkowym, lekko pikantnym sosie. […]
Ślimaki po katalońsku: przepis na bazie pomidorów, który smakuje jak południe! Czytaj więcej »
Ślimaki w bulionie wigilijnym: lekko zmodyfikowany przepis francuski
Ślimaki w wywarze kurtkowym to jedno z tych francuskich klasyków, które przywołuje sedno tradycyjnej kuchni: proste, precyzyjne i, szczerze mówiąc, sycące, jeśli dobrze zrobione […]
Ślimaki w bulionie sądowym: lekko zmodyfikowany przepis francuski Czytaj więcej »
Skrzydełka płaszczki smażone na patelni: mój przepis z masłem, kaparami i cytryną
Mam słabość do raji: to ryba z charakterem, ale łatwa w przyrządzeniu, jeśli […]
Skrzydełko raji smażone na patelni: mój przepis z masłem, kaparami i cytryną. Czytaj więcej »
Galantyna wieprzowa: przepis na miękką i idealnie zwiniętą roladkę!
Galantyna wieprzowa to jedno z tych „staromodnych” dań, które od razu sprawiają mi przyjemność: kroisz ją, przyprawiasz, zawijasz, […]
Galantyna wieprzowa: przepis na delikatną i idealnie zwiniętą galantynę! Czytaj więcej »
Ogon morszczuka: przepis na kremową i soczystą rybę
Ogon żabnicy to moja ulubiona ryba, gdy chcę, żeby danie wyglądało imponująco, a jednocześnie nie było skomplikowane! Miąższ […]
Ogon morszczuka: kremowy i soczysty przepis na rybę Czytaj więcej »
Pieczona cielęcina w stylu Orloffa: przepis na harmonijkę z szynką i serem
Mam słabość do pieczeni Orloffa: to takie „niedzielne” danie, do którego nie potrzeba skomplikowanego sprzętu, a które ma wszystko, czego potrzeba […]
Pieczona cielęcina w stylu Orloffa: przepis na harmonijkę z szynką i serem Czytaj więcej »
Gulasz z Owernii: przepis babci, który Cię rozgrzeje!
Przyrządzam gulasz w stylu owernijskim, kiedy mam ochotę na rozgrzewające danie, które pachnie kuchnią mojej babci, bez zbędnych ceregieli. To […]
Gorący garnek w stylu owernijskim: przepis babci, który Cię rozgrzeje! Czytaj więcej »
Zapiekanka z kalafiora: tradycyjny przepis na beszamel
Mam słabość do tradycyjnego gratinu z kalafiora. Tego, który wychodzi z piekarnika z pyszną, złocistą skórką, przepis z […]
Zapiekanka z kalafiora: tradycyjny przepis na beszamel Czytaj więcej »
Golonka wieprzowa w naczyniu żaroodpornym: mój przepis na superdelikatne danie gotowane na wolnym ogniu
Duszona golonka to moje ulubione danie na poprawę nastroju, gdy mam ochotę na coś prostego, rustykalnego i naprawdę sycącego. Gotowałam ją wiele razy w […]
Duszona golonka wieprzowa: mój przepis na superdelikatną, wolno gotowaną potrawę Czytaj więcej »
Tatar wołowy: tradycyjny przepis z dodatkami
Przez długi czas tatara wołowego zamawiałem wyłącznie w brasserie… aż do dnia, w którym uświadomiłem sobie, że prawdziwy sekret tkwi przede wszystkim w jakości […]
Tatar wołowy: tradycyjny przepis z dodatkami Czytaj więcej »
Ziarna Hioba czy łzy Hioba: mój przepis roślinny w stylu francuskim
Kiedy po raz pierwszy gotowałem ziarna Hioba (nazywane też „łzami Hioba”), doznałem prawdziwego olśnienia: […]
Łzy Hioba czy ziarna Hioba: mój przepis na roślinne danie w stylu francuskim Czytaj więcej »
Rzodkiewki Ostergruss: przepis na świeżą i chrupiącą przystawkę
Mam słabość do przystawek, które są przyjemnie chrupiące, a rzodkiewka Ostergruss, o pięknym różowoczerwonym kolorze i chrupiącym miąższu, […]
Rzodkiewki Ostergruss: przepis na świeżą i chrupiącą przystawkę Czytaj więcej »
Stek z pająka wieprzowego: mój przepis z grzybami i groszkiem
Kiedy pierwszy raz przyrządzałem stek z pająka wieprzowego, doznałem małego olśnienia: ten niepozorny kawałek mięsa (często sprzedawany w sklepach mięsnych, a nie w supermarketach […]
Stek z pająka wieprzowego: mój przepis z grzybami i groszkiem Czytaj więcej »
Wołowina z marchewką: tradycyjny przepis mojej babci
Wołowina z marchewką to kwintesencja francuskiej kuchni i mój ulubiony sposób na poprawę humoru, gdy mam ochotę na tradycyjną gulaszową potrawę, ale nie chcę spędzać całego popołudnia w kuchni. […]
Wołowina z marchewką: tradycyjny przepis mojej babci Czytaj więcej »
Terrina z bażanta: mój ulepszony przepis na dziczyznę
Terrina z bażanta to danie, które przypadnie do gustu każdemu, jeśli lubi lekko rustykalną kuchnię francuską, taką […]
Terrina z bażanta: mój ulepszony przepis na dziczyznę Czytaj więcej »
Pétafine: przepis na chrupiące placki ziemniaczane
Pétafine to danie, które uwielbiam: lista składników jest krótka, ale przygotowanie go wymaga prawdziwych umiejętności […]
Pétafine: przepis na chrupiące placki ziemniaczane Czytaj więcej »
Marengo z cielęciny: tradycyjny przepis na wolno gotowaną potrawę
Marengo z cielęciny to danie, dzięki któremu znów zacząłem doceniać szybkie gulasze: otrzymujesz bogactwo smaku gulaszu, ale nie musisz spędzać na nim całego popołudnia. […]
Marengo z cielęciny: tradycyjny przepis na wolno gotowaną potrawę Czytaj więcej »
Kassler w bulionie: ulepszona alzacka receptura
Kassler w bulionie to danie, które przygotowuję, gdy mam ochotę na coś prostego, gorącego i naprawdę smacznego, bez konieczności spędzania całego popołudnia w kuchni
Kassler w bulionie: ulepszona alzacka receptura Czytaj więcej »
Duszone endywie: mój przepis na słodko-gorzkie dania
Mam szczególny sentyment do duszonych endywii. Po raz pierwszy naprawdę zrozumiałem ich urok pewnego zimowego wieczoru u znajomego: […]
Duszone endywie: mój przepis na słodko-gorzkie owoce Czytaj więcej »
Filet z soli tropikalnej: mój prosty przepis
Mam słabość do soli: to ryba, która nie wydaje zbyt wielu dźwięków, ale gdy się ją odpowiednio przyrządzi, jest niezwykle delikatna […]
Filet z soli tropikalnej: mój prosty przepis Czytaj więcej »
Galette oksytańskie: smaczny przepis z Południowego Zachodu
Mam słabość do prostych naleśników, które przywodzą na myśl kuchnię wiejską, takich, które można przygotować bez zbędnych ceregieli: ładna, gorąca patelnia, […]
Galette oksytańskie: pyszny przepis z Południowego Zachodu Czytaj więcej »
Wytrawne ciasto z fetą i suszonymi pomidorami: mój prosty przepis
Zawsze wracam do tego wytrawnego ciasta z fetą i suszonymi pomidorami, kiedy mam ochotę na proste, niezawodne i, szczerze mówiąc, obfite danie. Dopracowałam przepis do perfekcji […]
Wytrawne ciasto z fetą i suszonymi pomidorami: mój prosty przepis Czytaj więcej »
Pieczona kiełbasa andouille Charlieu: mój szybki i ulepszony przepis
Pierwszy raz zrobiłam kiełbaskę andouille Charlieu w piekarniku pewnego wieczoru, gdy miałam ochotę na porządne francuskie danie, które nie wymagałoby spędzania zbyt wiele czasu w kuchni
Pieczona kiełbasa andouille Charlieu: mój szybki i ulepszony przepis Czytaj więcej »
Makaron Saint-Jean-de-Luz: mój zmodyfikowany przepis
Kiedy pierwszy raz spróbowałem makaronika z Saint-Jean-de-Luz, byłem zaskoczony: w niczym nie przypominał nadziewanych makaroników „paryskich”. Tam, […]
Makaroniki Saint-Jean-de-Luz: Mój zmodyfikowany przepis Czytaj więcej »
Musztarda z czosnkiem niedźwiedzim: mój przepis
Przygotowuję tę gorczycę z dzikim czosnkiem, jak tylko mam pod ręką ładną garść liści (świeżych lub już umytych i […]
Musztarda z czosnkiem niedźwiedzim: mój przepis Czytaj więcej »
Serowe gougères: tradycyjny przepis na aperitif
Mam słabość do cheesegougères: są proste, pachną burgundzkim winem i od razu po podaniu zachwycają każdego
Gougères z serem: tradycyjny przepis na przystawkę Czytaj więcej »
Kaczka w zapiekance: przepis na wolno gotowany drób
Kaczka w naczyniu żaroodpornym to mój ulubiony sposób na poprawę humoru, gdy mam ochotę na prawdziwy gulasz... ale bez konieczności spędzania całego popołudnia w kuchni. Naprawdę ją uwielbiam […]
Kaczka w naczyniu żaroodpornym: przepis na wolno gotowane drobiu Czytaj więcej »
Kaczka axoa: przepis baskijski z nożem
Mam słabość do axoa: to proste baskijskie danie, coś pomiędzy smażonym daniem a gulaszem, z cudownym aromatem karmelizowanej cebuli, […]
Kaczka axoa: przepis baskijski przygotowany nożem Czytaj więcej »
Sałatka z białej kapusty z boczkiem i serem Comté: przepis „bistro”, który dodaje witalności!
Mam szczególną słabość do tego przepisu na sałatkę z białą kapustą, boczkiem i serem Comté: ma ten prosty, bistro'' klimat, który […]
Stek z antrykotu wołowego: rodzinny przepis na niedzielę
Stek z antrykotu wołowego to zazwyczaj niedoceniany kawałek mięsa… aż do dnia, w którym przyrządza się go porządnie. Pierwszy raz […]
Stek z antrykotu wołowego: rodzinny przepis na niedzielę Czytaj więcej »
Polędwiczka wieprzowa z serem Boursin w Cookeo: delikatny przepis z ziołami
Mam szczególną słabość do polędwicy wieprzowej gotowanej w Cookeo: mięso jest delikatne, sos zachowuje kształt, a przede wszystkim nie […]
Polędwiczka wieprzowa z serem Boursin w Cookeo: delikatny przepis z ziołami Czytaj więcej »
Udka perliczki z musztardą en papillote: przepis łagodny czy mocny
Mam słabość do perliczki: jest smaczniejsza od kurczaka, trochę bardziej „dzika”, a przy tym łatwa w przyrządzeniu […]
Udka perliczki w sosie musztardowym en papillote: przepis łagodny lub ostry Czytaj więcej »
Zapiekanka Crozet: przepis Savoy
Przyznaję się do słabości do gratin crozet: to najlepsze sabaudzkie danie pocieszenia. Pierwszy raz naprawdę […]
Konfitura z gołębia leśnego: przepis z Południowego Zachodu
Mam słabość do dań z dziczyzny przyrządzanych w prosty sposób, techniką, która załatwia całą sprawę. Konfitura z gołębia grzywacza jest właśnie taka […]
Konfitura z gołębia grzywacza: przepis z Południowego Zachodu Czytaj więcej »
Zapiekanka z owoców morza: mój zmodyfikowany przepis
Zapiekanka z owocami morza to danie, które zazwyczaj przygotowuję, gdy mam ochotę na coś w stylu bistro, ciepłego i zachęcającego, ale […]
Zapiekanka z owoców morza: mój zmodyfikowany przepis Czytaj więcej »
Udka z kaczki smażone na powietrzu: mój przepis z jabłkami
Mam słabość do udka z kaczki: jest rustykalne, treściwe, a gdy skórka jest przyjemnie chrupiąca, szczerze mówiąc, trudno znaleźć lepsze danie. […]
Udka z kaczki smażone na powietrzu: mój przepis z jabłkami Czytaj więcej »
Krem z anchois: prosty przepis na przystawkę
Krem z anchois to mój wybór, gdy mam ochotę na przekąskę z charakterem, bez konieczności spędzania godzin w kuchni. Odkryłam go w […]
Krem z anchois: prosty przepis na przystawkę Czytaj więcej »
Pieczona noga jagnięca: przepis z czosnkiem i rozmarynem
Mam szczególną słabość do pieczonej jagnięcej nogi: to danie, które od razu zamienia się w „wykwintny posiłek” i nie zajmuje trzech godzin […]
Pieczona jagnięca noga: przepis z czosnkiem i rozmarynem Czytaj więcej »
Perliczka z pomarańczą i miodem: przepis na niedzielę
Przyrządzam tę perliczkę z pomarańczą i miodem, kiedy mam ochotę na danie w bardziej „niedzielnym” stylu, bez konieczności spędzania całego popołudnia w kuchni. […]
Perliczka z pomarańczą i miodem: przepis na niedzielę Czytaj więcej »
Breton Galettes à la Langouille: pyszne pikantne naleśniki o bogatym smaku
Mam słabość do bretońskich galettes, kiedy są naprawdę „takie, jakie są”: gryka, woda, sól, gorąca patelnia i ta chrupiąca krawędź, która […]
Bretońskie Galettes à la Langouille: pyszne, pikantne naleśniki pełne smaku Czytaj więcej »
Domowa panierowana ryba w chrupiącej panierce: zdrowszy przepis
Mam słabość do panierowanej ryby robionej w domu, ponieważ w niczym nie przypomina ona wersji przemysłowej: tutaj ryba pozostaje soczysta, […]
Domowa panierowana ryba w chrupiącej panierce: zdrowszy przepis Czytaj więcej »
Sos brazylijski: łatwy przepis, który odniósł sukces
Mam słabość do staromodnych brązowych sosów, takich, które zamieniają zwykły kawałek mięsa w prawdziwe danie brasserie. Na przykład sos brazylijski…
Sos brazylijski: łatwy przepis, który odniósł sukces Czytaj więcej »
Placki z pasternaku z kremem truflowym i gruszką: lekki przepis na zimę
Skomponowałam ten przepis pewnego zimowego wieczoru, kiedy miałam ochotę na coś pocieszającego, ale nie ciężkiego. Wypiłam wiaderko śmietanki z […]
Placki z pasternaku z kremem truflowym i gruszką: lekki zimowy przepis Czytaj więcej »
Ciasto Saint-Epvre: ciastko lotaryńskie
Upiekłam to ciasto Saint-Epvre pewnego dnia, kiedy miałam ochotę na prawdziwe, rodzinne ciasto, nic wyszukanego, ale o prawdziwie francuskim smaku. Nazwa […]
Krem truflowy: przepis na gładką masę
Mam szczególną słabość do kremu truflowego, ponieważ to danie, które wygląda jak z jakiejś eleganckiej restauracji, ale w rzeczywistości […]
Sos z zielonej bagietki: przepis z Niçoise
Zaczęłam używać zielonego sosu bagietkowego w dniu, w którym zdałam sobie sprawę, że „prosty” sos może wykonać całą pracę przy stole. […]
Duszona czerwona kapusta z wieprzowiną: szybki i zdrowy przepis
Mam słabość do dań jednogarnkowych, które zamieniają trzy proste składniki w prawdziwy posiłek. Smażona czerwona kapusta i wieprzowina to […]
Duszona czerwona kapusta z wieprzowiną: szybki i zdrowy przepis Czytaj więcej »
Cielęcina duszona z chorizo i pieczarkami: delikatna i aromatyczna
Mam słabość do gulaszu cielęcego: to danie przywołujące na myśl przyjemny aromat domowego jedzenia, z delikatnym mięsem […]
Cielęcina w sosie z chorizo i pieczarkami: delikatna i aromatyczna Czytaj więcej »
Udko perliczki w sosie: wykwintne i obfite danie
Udko perliczki w sosie to moje danie na pocieszenie, gdy mam ochotę na autentyczną kuchnię francuską bez konieczności spędzania popołudnia w kuchni. […]
Udko perliczki w sosie: wykwintne i obfite danie Czytaj więcej »
Soczewica z kiełbasą z Tuluzy: przepis rodzinny
Mam szczególną słabość do soczewicy z kiełbasą z Tuluzy: to danie pachnie domowym jedzeniem, szybko się gotuje […]
Soczewica z kiełbasą z Tuluzy: przepis rodzinny Czytaj więcej »
Galaretka rozmarynowa: przepis
Galaretka rozmarynowa to mały słoiczek, który robi ogromną różnicę na desce serów lub do zimnej pieczeni. Wykorzystałam ją […]