Tarta z czerwoną cebulą: mój rozpływający się w ustach, w 100% wegetariański przepis

Zawsze wracam do tego przepisu na tartę z czerwoną cebulą, gdy mam ochotę na proste, rustykalne i szczerze mówiąc sycące danie.

Przepis przerabiałam i modyfikowałam kilka razy, aby znaleźć odpowiednią równowagę: naprawdę rozpływająca się cebula (nie tylko „podsmażona”), dobrze ugotowany spód i nadzienie, które jest na tyle kremowe, aby dobrze się związało, ale nie zamieniło tarty w quiche.

Sercem przepisu na tartę cebulową jest kompot. Nie spieszę się: delikatnie podsmażam cebulę, pozwalam jej lekko się karmelizować, a następnie deglasuję octem balsamicznym.

Uwydatnia ich słodką stronę i nadaje im ten delikatny, zachęcający do powrotu smak, bez przytłaczania. Następnie pojawia się tymianek, niczym ukłon w stronę południowych tart.

Jeśli chodzi o konsystencję, podpiekam ciasto przez kilka minut. Zapobiega to rozmiękczeniu spodu (klasyczna pułapka).

Następnie na ratunek przychodzi mieszanka jajek i śmietany: pokrywa i utrwala sos, ale cebula pozostaje gwiazdą. A z małą zieloną sałatką masz idealny obiad!

Pod względem odżywczym jest całkiem niezły: cebula dostarcza błonnika i przeciwutleniaczy, a ilość śmietany można dostosować do własnych upodobań. Jeśli chcesz, odrobina musztardy na spodzie tarty przed cebulą to mój mały „domowy” trik, który podkręca smak bez komplikowania.

Szpilka

Wydrukować

Tarta z czerwoną cebulą

Przepis Nathalie Laplace

5.0 na podstawie 1 głosów

Rodzaj dania: danie główneKuchnia: francuskiTrudność: przeciętny

Porcje

4

ludzie

Przygotowanie

23

protokół

Gotowanie

32

protokół

Kalorie

519

kcal

Całkowity czas

55

protokół

Klasyczny przepis na wytrawną tartę z czerwoną cebulą powoli gotowaną na wolnym ogniu, aż stanie się miękka i lekko słodkawa. Wszystko to w chrupiącej skorupce z ciasta francuskiego, z nutą tymianku i kleksem śmietanki. Pycha!

Tryb gotowania

Pozostaw ekran urządzenia włączony

Składniki

• 1 ciasto kruche (ok. 230 g każde)

• 650 g czerwonej cebuli

• 2 łyżki oliwy z oliwek (około 15 ml na łyżkę stołową)

• 20 masła g

• 1 łyżka octu balsamicznego (15 ml na łyżkę stołową)

• 1 łyżeczka tymianku (świeżego lub suszonego)

• 2 jajka

• 20 cl pełnotłustej świeżej śmietanki

• 1 łyżeczka musztardy Dijon (opcjonalnie, ale klasycznie)

• 1/2 łyżeczka drobnej soli

• Czarny pieprz

DNI FRANCUSKIE – Do 50% zniżki na akcesoria i przybory kuchenne

Kroki przygotowawcze

• Rozgrzej piekarnik do 200°C (jeśli to możliwe, użyj termoobiegu).
• Obierz czerwoną cebulę i pokrój ją w cienkie paski.
• Na dużej patelni rozgrzej oliwę z masłem. Dodaj cebulę, sól i odrobinę pieprzu. Smaż ją na średnim ogniu przez 6 do 8 minut, od czasu do czasu mieszając; powinna zmięknąć, ale nie przypalić.
• Zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 10–12 minut. Regularnie mieszaj: celem jest uzyskanie miękkiej konsystencji o jasnym kolorze.
• Zdeglasuj octem balsamicznym, dokładnie zeskrobując z dna patelni i odstaw na 1 minutę, aby odparował. Dodaj tymianek, wymieszaj i zdejmij z ognia.
• Wyłóż formę do tarty (24–26 cm) kruchym ciastem. Nakłuj spód widelcem.
• Podpiecz ciasto w piekarniku przez 8 minut. Wyjmij je (nie wyłączając piekarnika).
• Jeśli używasz musztardy, rozprowadź ją cienką warstwą na podpieczonym spodzie ciasta.
• Rozprowadź na cieście kompot z czerwonej cebuli.
• W misce ubij jajka ze śmietaną. Dodaj pieprz. Spróbuj i dopraw solą (cebula jest już słona).
• Polać cebulę mieszanką, ale nie zalewać jej całkowicie: powinna ona lekko wślizgnąć się między plasterki.
• Piecz przez 24 minuty, aż tarta będzie złocistobrązowa, a środek ścięty (powinien się lekko trząść). Odstaw na 5 minut przed pokrojeniem.

📊 Informacje żywieniowe

1 porcja (ok. 235 g)

* RDA = Zalecane dzienne spożycie

📝 Notatki

Podawane na ciepło, smaki wydobędą się jeszcze lepiej. A następnego dnia, podgrzane przez 8-10 minut w temperaturze 170°C, znów stanie się pyszne i chrupiące!

💡 Wskazówki szefa kuchni

Aby uniknąć rozmięknięcia spodu, najlepszym rozwiązaniem jest wstępne podsmażenie. Jeśli czerwona cebula użyta do tarty zbyt szybko się rumieni, zmniejsz ogień i dodaj 1-2 łyżki wody: dzięki temu cebula się zetnie, ale nie przypali.

🔄 Wariacje

• Jeśli chcesz uzyskać bardziej rustykalny przepis, zastąp ciasto kruche ciastem francuskim.
• Aby uzyskać bardziej wyrazisty smak tarty z czerwoną cebulą, dodaj 1 szczyptę gałki muszkatołowej do mieszanki jajeczno-śmietankowej.

Nathalie Laplace

Autorka tekstów kulinarnych dla strony Simple & Bon. Pasjonatka zdrowego gotowania, a zwłaszcza sałatek, potraw gotowanych na wolnym ogniu lub pieczonych w piekarniku.