Ciasto z cukinii i tuńczyka: rozpływający się w ustach i pełen smaku przepis

Przygotowuję to ciasto z cukinii i tuńczyka zawsze wtedy, gdy potrzebuję prostego dania, które dobrze trzyma kształt i równie dobrze sprawdzi się jako szybki posiłek lub jako osobne porcje do przełożenia do pojemnika na następny dzień.

Doprowadziłem to do perfekcji po kilku próbach: prawdziwy sekret tkwi w zarządzaniu wodą uwalnianą przez cukinię. Jeśli zetrzemy ją i odciśniemy trochę wody, uzyskamy miękki miąższ bez efektu „rozmiękłego ciasta”.

Uwielbiam „kuchnię spiżarnianą” – tuńczyk w puszce, ale z nutą świeżości dzięki cukinii. Ser (emmentaler w wersji klasycznej) dodaje pikanterii i nuty wykwintności, a musztarda rozjaśnia całość, nie przytłaczając jej.

To typowo francuskie danie: wytrawne, towarzyskie ciasto, którym można się dzielić, bez zbędnych ceregieli!

Sezonowo cukinia gra oczywiście główną rolę, a ja często dodaję do niej odrobinę szczypiorku i szczypiorku. Dodaje to intensywnego smaku, ale nie jest przy tym ciężkie.

Pod względem odżywczym, tuńczyk i jajka dostarczają białka, a cukinia błonnika. Danie jest sycące, a jednocześnie dość lekkie.

Można podać z dobrze dobraną zieloną sałatą (równoważy kremowość) lub pomidorami. A na zimno smakuje jeszcze lepiej po chwili odpoczynku: smaki się rozwijają, a konsystencja staje się idealna!

Szpilka

Wydrukować

Ciasto z cukinii i tuńczyka

Przepis Nathalie Laplace

5.0 na podstawie 1 głosów

Rodzaj dania: danie główneKuchnia: francuskiTrudność: łatwy

Porcje

4

ludzie

Przygotowanie

17

protokół

Gotowanie

38

protokół

Kalorie

482

kcal

Całkowity czas

55

protokół

Przepis na wilgotne, aromatyczne, wytrawne ciasto, w którym cukinia nadaje kremową konsystencję, a tuńczyk – wyrazisty charakter. Idealne na ciepło lub na zimno, ze złocistą skórką i lekkim, puszystym miąższem.

Tryb gotowania

Pozostaw ekran urządzenia włączony

Składniki

• 200 g startej cukinii

• 140 g odsączonego tuńczyka z puszki

• 3 jajka

• 150 g mąki pszennej

• 8 g proszku do pieczenia

• 10 cl mleka

• 6 cl oleju neutralnego (słonecznikowego lub z pestek winogron)

• 80 g startego sera Emmentaler

• 50 g drobno posiekanej szczypiorku

• 10 g świeżego , posiekanego szczypiorku

• 1 łyżeczka musztardy

• 1/2 łyżeczka soli

• Czarny pieprz

DNI FRANCUSKIE – Do 50% zniżki na akcesoria i przybory kuchenne

Kroki przygotowawcze

• Rozgrzej piekarnik do 180°C. Lekko natłuść formę do ciasta (lub wyłóż ją papierem do pieczenia).
• Zetrzyj cukinię na tarce o grubych oczkach. Umieść ją w czystej ściereczce (lub durszlaku), lekko posól i odciśnij jak najwięcej wody. Nie chcesz, żeby cukinia była całkowicie sucha, ale żeby ciasto nie rozmiękło.
• W misce roztrzep jajka z mlekiem, olejem i musztardą. Dopraw obficie pieprzem.
• Dodaj mąkę i proszek do pieczenia. Mieszaj, aż nie będzie śladu mąki (nie mieszaj zbyt długo, dzięki temu ciasto będzie lżejsze).
• Dodaj ser emmentaler, płatki tuńczyka, odsączoną cukinię, dymkę i szczypiorek. Spróbuj ciasta (tak, są jajka, ale mówimy tylko o odrobinie soli) i dopraw do smaku: tuńczyk i ser są już dość słone.
• Wlej masę do foremki, wygładź wierzch. Postukaj foremką raz o blat, aby usunąć ewentualne duże pęcherzyki powietrza.
• Piecz przez 38 minut w temperaturze 180°C. Ciasto jest gotowe, gdy jest złocistobrązowe, a nóż wbity w środek wychodzi czysty (lub z niewielką ilością okruchów).
• Pozostaw do ostygnięcia na 10 minut w foremce, a następnie wyjmij na kratkę. Pokrój, gdy będzie letnie lub całkowicie ostudzone.

📊 Informacje żywieniowe

1 porcja (ok. 220 g)

* RDA = Zalecane dzienne spożycie

📝 Notatki

Ciasto z cukinii i tuńczyka można przechowywać w lodówce przez 3 dni, dobrze zapakowane. Aby przywrócić idealną konsystencję, podgrzej plastry przez 6-8 minut w temperaturze 160°C (lub przez kilka minut na suchej patelni, aby uzyskać lekką chrupkość).

💡 Wskazówki szefa kuchni

Aby uzyskać miękką, ale lekką kruszonkę: wymieszaj mąkę tylko do połączenia składników i dokładnie wyciśnij cukinię. Jeśli wierzch zbyt szybko się zrumieni, przykryj ją folią aluminiową na ostatnie 10 minut.

🔄 Wariacje

• Dodaj 1 łyżkę odsączonych kaparów do ciasta z tuńczykiem i cukinią, aby nadać mu odrobinę „sałatki nicejskiej”.
• Jeśli wolisz połączenie morskiego tuńczyka z ziołami, zastąp szczypiorek w przepisie na ciasto koperkiem.

Nathalie Laplace

Autorka tekstów kulinarnych dla strony Simple & Bon. Pasjonatka zdrowego gotowania, a zwłaszcza sałatek, potraw gotowanych na wolnym ogniu lub pieczonych w piekarniku.