Paupiette wieprzowe pieczone w piecu z musztardą: staromodny przepis

Mam słabość do prostych, pieczonych w piekarniku dań mięsnych – przepisów, które robią robotę, a kuchnia wypełnia się cudownymi aromatami. Paupiette z wieprzowiny pieczone w piekarniku z musztardą to właśnie to: delikatne mięso, kremowy sos z idealną ilością przypraw i lekko zapiekany dodatek, który sprawia, że ​​chce się wyskrobać z potrawy każdy kęs.

Przyrządzam je po staremu, jak w niedzielnym bistro: szybko obsmaża się paupiettes, aby nadać im smaku, deglasuje (nic skomplikowanego: wystarczy zeskrobać soki z dna patelni), a następnie piecze w piekarniku na bazie białego wina i bulionu. Musztardę dodaje się później, gdy sos nabierze już charakteru.

Rezultat: gładki, nieagresywny sos, który dobrze pokrywa potrawę.

Jako dodatek dodałam marchewkę i pieczarki bezpośrednio do dania: pieczą się, wchłaniają sos i oszczędzają czas gotowania kilku garnków. To również świetny sposób na kompletny posiłek bez zbędnych ceregieli.

Aby spersonalizować smak, możesz poeksperymentować z musztardą (średnio ostra dla klasycznego wyglądu, pełnoziarnista dla lepszej tekstury). A jeśli lubisz pikantne dodatki, szczypta pieprzu pod koniec gotowania załatwi sprawę.

Podawaj paupiettes z gotowanymi na parze ziemniakami, świeżym makaronem lub puree ziemniaczanym, a będziesz mieć pewność, że zaserwujesz całej rodzinie pyszny domowy posiłek!

Szpilka

Wydrukować

Paupiettes wieprzowe pieczone w piecu z musztardą

Przepis Nathalie Laplace

5.0 na podstawie 1 głosów

Rodzaj dania: danie główneKuchnia: francuskiTrudność: przeciętny

Porcje

4

ludzie

Przygotowanie

19

protokół

Gotowanie

37

protokół

Kalorie

532

kcal

Całkowity czas

56

protokół

Przepis na pięknie zrumienione roladki cielęce z nadzieniem, polane sosem musztardowo-śmietanowym o idealnej gęstości i kremowej konsystencji. Z marchewką i pieczarkami pieczonymi w tym samym naczyniu, wszystko gotuje się w wolnym tempie, a zapach domowego jedzenia jest niczym domowe gotowanie!

Tryb gotowania

Pozostaw ekran urządzenia włączony

Składniki

• 4 paupiettes wieprzowe (ok. 150 g każde)

• 2 marchewki (ok. 100 g każda), pokrojone w półksiężyce

• 250 g pieczarek pokrojonych w plasterki

• 1 żółta cebula (ok. 120 g każda), pokrojona w cienkie plasterki

• 2 ząbki czosnku, posiekane

• 2 łyżki musztardy Dijon (ok. 15 g każda)

• 15 cl wytrawnego białego wina

• 15 cl bulionu z kurczaka

• 15 cl świeżej śmietanki (30%)

• 1 łyżka oleju neutralnego (ok. 10 g każda)

• 20 masła g

• 1 liść laurowy

• 1 łyżeczka tymianku

• Drobna sól, świeżo zmielony pieprz

DNI FRANCUSKIE – Do 50% zniżki na akcesoria i przybory kuchenne

Kroki przygotowawcze

• Rozgrzej piekarnik do 190°C (z termoobiegiem). Wyjmij paupiettes z lodówki 10 minut wcześniej, aby nie przypieczone.
• Lekko posól i popieprz paupiettes. Rozgrzej dużą patelnię z olejem i masłem. Smaż paupiettes przez 2 minuty z każdej strony, aż się zrumienią. Odłóż na bok.
• Na tej samej patelni podsmaż cebulę przez 2 minuty, a następnie dodaj czosnek na 30 sekund. Wlej białe wino i zeskrob dno patelni drewnianą łyżką, aby oddzielić przypieczone kawałki (to właśnie tam kryje się smak).
• Dodaj bulion, liść laurowy i tymianek. Gotuj na wolnym ogniu przez 2 minuty, a następnie zdejmij z ognia.
• Ułóż marchewki i pieczarki w naczyniu żaroodpornym. Na wierzchu ułóż paupiettes. Wlej zawartość patelni (sok i zioła) do naczynia.
• Piecz przez 22 minuty, polewając potrawę raz w połowie pieczenia sokami z naczynia.
• Wyjmij naczynie z piekarnika. W misce wymieszaj musztardę ze śmietaną, a następnie dodaj 2 łyżki gorącego soku z naczynia, aby rozrzedzić sos (zapobiegnie to jego zwarzeniu). Wlej tę mieszankę do naczynia i delikatnie obtocz nią paupiettes.
• Włóż z powrotem do piekarnika na 9 minut, aż sos lekko zgęstnieje i będzie przylegał do grzbietu łyżki. Spróbuj sosu i dopraw solą i pieprzem. Podawaj gorące, z pieczonymi dodatkami.

📊 Informacje żywieniowe

1 porcja (ok. 360 g)

* RDA = Zalecane dzienne spożycie

📝 Notatki

Jeśli twoje paupiettes są już zawiązane, niczego nie dotykaj! Jeśli nie, zawiąż je szybko (lub poproś rzeźnika): dzięki temu pieczenia wieprzowina

💡 Wskazówki szefa kuchni

Jeśli sos musztardowy pod koniec pieczenia wydaje się zbyt rzadki, wyjmij paupiettes z piekarnika na 2 minuty, postaw naczynie na średnim ogniu (lub na kuchence) i pozwól mu się odparować przez 3-4 minuty, od czasu do czasu mieszając. Jeśli natomiast sos za bardzo zgęstnieje, dodaj odrobinę gorącego bulionu.

🔄 Wariacje

• Przepis na tradycyjną musztardę : zastąp połowę musztardy Dijon w sosie paupiettes tradycyjną musztardą i śmietaną, aby uzyskać sos o bardziej wyrazistej konsystencji.
• Paupiette wieprzowe o bardziej ziołowym smaku : podczas serwowania dodaj 1 łyżkę posiekanej pietruszki.

Nathalie Laplace

Autorka tekstów kulinarnych dla strony Simple & Bon. Pasjonatka zdrowego gotowania, a zwłaszcza sałatek, potraw gotowanych na wolnym ogniu lub pieczonych w piekarniku.