Mam szczególną słabość do polędwiczki wieprzowej gotowanej w urządzeniu Cookeo : mięso jest niesamowicie delikatne, sos pięknie się układa, a co najważniejsze, nie trzeba cały wieczór pilnować garnka. Pierwszy raz spróbowałem wersji z serem Boursin pewnego wieczoru, kiedy miałem ochotę na pocieszające danie bez spędzania godzin w kuchni.
Efekt: kremowy sos, przyjemnie doprawiony ziołami, który dobrze trzyma się łyżki.
W mojej wersji zachowuję klasyczny charakter dania: mięso jest obsmażane dla smaku, następnie podsmażane są cebula i czosnek, dodawane są pieczarki, a całość jest gotowana w szybkowarze. Na koniec dodawany jest ser Boursin i odrobina śmietany, aby zapobiec zwarzeniu się sosu.
A ponieważ lubię, gdy talerz jest już gotowy, dodaję marchewkę i groszek: dodają one odrobinę słodyczy, koloru i „przełamują” bogaty smak sosu.
Technicznie rzecz biorąc, jest to całkiem proste: kluczem jest dokładne zeskrobanie dna patelni po zrumienieniu (słynne deglasowanie), aby zebrać wszystkie soki. To właśnie sprawia, że sos jest naprawdę aromatyczny, nawet gdy jest szybko gotowany.
Możesz dostosować danie do swoich upodobań: dodaj więcej pieprzu, więcej czosnku lub odrobinę musztardy, jeśli wolisz ostrzejsze smaki. Ale baza pozostaje ta sama: delikatna polędwiczka wieprzowa + pieczarki + sos czosnkowo-ziołowy Boursin – proste i pyszne!
Polędwiczka wieprzowa z serem Boursin w Cookeo
4
strony15
protokół40
protokół624
kcal55
protokółPozostaw ekran urządzenia włączony
Składniki
1 polędwiczka wieprzowa (ok. 700 g na polędwicę)
1 cebula (ok. 120 g na sztukę), pokrojona w plasterki
2 ząbki czosnku, posiekane
250 g pieczarek pokrojonych w plasterki
2 marchewki (ok. 100 g/szt.) w półplasterkach
150 g ) groszku (mrożonego lub świeżego
150 g Boursin sera czosnkowo-ziołowego
200 ml śmietanki płynnej (30% tłuszczu)
200 ml bulionu z kurczaka (lub wody + 1/2 kostki bulionowej, mnożę odpowiednio)
2 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżka musztardy (opcjonalnie, ale klasycznie)
1 łyżka mąki
1 łyżeczka tymianku (lub ziół prowansalskich)
Sól, pieprz
Kroki przygotowawcze
- Pokrój polędwicę w grube medaliony (2,5-3 cm). Dopraw solą i pieprzem.
- Ustaw Cookeo na tryb „Brown”. Wlej oliwę z oliwek. Gdy będzie gorący, obsmaż medaliony przez 2 do 3 minut z każdej strony, w razie potrzeby partiami. Odłóż mięso na talerz.
- Nadal w trybie „Brown”, dodaj cebulę i smaż przez 2 minuty. Dodaj czosnek, a następnie pieczarki. Smaż przez 4 do 5 minut, od czasu do czasu mieszając, aż pieczarki puszczą trochę płynu.
- Posyp pieczarki mąką, mieszaj przez 30 sekund (dzięki temu sos zgęstnieje i nie będzie w nim grudek).
- Wlewaj bulion stopniowo, mieszając i dokładnie skrobiąc dno garnka, aby rozluźnić przypieczone kawałki. Dodaj tymianek (i musztardę, jeśli jej używasz).
- Włóż mięso z powrotem do garnka wraz z sokami. Dodaj marchewkę. Krótko wymieszaj.
- Rozpoczęcie gotowania pod ciśnieniem: 12 minut.
- Pod koniec gotowania dodaj groszek. Gotuj przez kolejne 2 minuty pod ciśnieniem (lub 3 minuty, jeśli marchewka jest bardzo gruba).
- Otwórz piekarnik i wybierz opcję „Keep Warm” lub „Brown” na bardzo niskiej temperaturze. Dodaj pokrojony w kawałki ser Boursin i śmietanę. Mieszaj, aż uzyskasz gładki sos. Spróbuj i dopraw solą i pieprzem.
- Pozostaw na 2 minuty w garnku (bez gotowania): sos osiądzie i lepiej pokryje potrawę. Podawaj gorące, najlepiej z ryżem, świeżym makaronem lub gotowanymi na parze ziemniakami.
📊 Informacje żywieniowe
1 porcja (ok. 420 g)
| Odżywka | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 624 kcal |
| Białka | 43g |
| Węglowodany | 17g |
| w tym cukry | 7g |
| Lipidy | 41g |
| w tym kwasy tłuszczowe nasycone | 19g |
| Włókna | 4g |
| Sód | 980 mg |
| Witaminy | |
| Witamina B12 | 95% dziennego zapotrzebowania |
| Witamina A | 65% AJR |
| Witamina B3 | 55% AJR |
| Minerały | |
| Fosfor | 55% AJR |
| Selen | 70% zalecanego dziennego spożycia (RDA) |
| Cynk | 35% AJR |
* RDA = Zalecane dzienne spożycie
📝 Notatki
Jeśli sos po dodaniu Boursin wydaje się zbyt gęsty, rozcieńcz go odrobiną gorącej wody lub bulionu. Jeśli jest zbyt rzadki, gotuj przez kolejne 2–3 minuty na ustawieniu „Brown”, od czasu do czasu mieszając, aż zgęstnieje.
💡 Wskazówki szefa kuchni
Aby uzyskać idealnie gładki sos: dodaj ser Boursin z czosnkiem i ziołami, zdejmując z dużego ognia (unikaj wrzenia). Aby uzyskać ultradelikatne mięso, nie gotuj go dłużej niż 12 minut pod ciśnieniem, jeśli medaliony nie są zbyt grube.
🔄 Wariacje
- Wersja bardziej rustykalna: zastąp 100 ml bulionu 100 ml wytrawnego białego wina, a następnie gotuj przez 2 minuty w trybie „Brązowym” przed gotowaniem pod ciśnieniem.
- Aby uzyskać jeszcze bardziej grzybową wersję, dodaj 150 g brązowych pieczarek lub mieszankę leśną.
