Mam szczególny sentyment do duszonych endywii. Po raz pierwszy naprawdę zrozumiałem ich urok pewnego zimowego wieczoru u znajomego: […]
Duszone endywie: mój przepis na słodko-gorzkie owoce Czytaj więcej »
Mam słabość do soli: to ryba, która nie wydaje zbyt wielu dźwięków, ale gdy się ją odpowiednio przyrządzi, jest niezwykle delikatna […]
Filet z soli tropikalnej: mój prosty przepis Czytaj więcej »
Mam słabość do tarty śliwkowej, gdy koniec lata łagodnie przechodzi w jesień: pachnie ona kojącą francuską kuchnią, bez […]
Tarta śliwkowa Królowej Claude, quetsche, przepis od Pani Anne-Sophie Pic Czytaj więcej »
Od kiedy w moje ręce trafiło „[...]”, upiekłam to ciasto z kandyzowanymi owocami (przepis Sophie Dudemaine) niezliczoną ilość razy
Ciasto z kandyzowanymi owocami: przepis Sophie Dudemaine Czytaj więcej »
Mam słabość do prostych naleśników, które przywodzą na myśl kuchnię wiejską, takich, które można przygotować bez zbędnych ceregieli: ładna, gorąca patelnia, […]
Galette oksytańskie: pyszny przepis z Południowego Zachodu Czytaj więcej »
Pewnego wieczoru, kiedy miałam ochotę na prawdziwe ciasteczko, a nie jakieś suche, „batonikowe”, skleiłam to ciasteczko proteinowe bez serwatki. Wyzwanie, […]
Ciasteczka proteinowe bez serwatki: mój zdrowy przepis Czytaj więcej »
Zajęło mi trochę czasu znalezienie bezglutenowego i bezlaktozowego spodu do ciasteczek, który naprawdę przypominałby „klasyczne ciastka”: nie suchy biszkopt, […]
Zawsze wracam do tego wytrawnego ciasta z fetą i suszonymi pomidorami, kiedy mam ochotę na proste, niezawodne i, szczerze mówiąc, obfite danie. Dopracowałam przepis do perfekcji […]
Wytrawne ciasto z fetą i suszonymi pomidorami: mój prosty przepis Czytaj więcej »
Kiedy pierwszy raz jadłem cacavelli, najbardziej uderzył mnie ten typowo korsykański kontrast: miękkie, niemal jak ciasto brioche, a w środku […]
Przepis na Cacavelli (korsykańskie ciasto wielkanocne) Czytaj więcej »
Pierwszy raz zrobiłam kiełbaskę andouille Charlieu w piekarniku pewnego wieczoru, gdy miałam ochotę na porządne francuskie danie, które nie wymagałoby spędzania zbyt wiele czasu w kuchni
Pieczona kiełbasa andouille Charlieu: mój szybki i ulepszony przepis Czytaj więcej »
Mam słabość do dżemów cytrusowych z charakterem, takich, które pachną gotowaniem, gdy się je gotuje na patelni. Cytron (i […]
Konfitura z cytryny lub dłoni Buddy: przepis pełen charakteru! Czytaj więcej »
Kiedy pierwszy raz spróbowałem makaronika z Saint-Jean-de-Luz, byłem zaskoczony: w niczym nie przypominał nadziewanych makaroników „paryskich”. Tam, […]
Makaroniki Saint-Jean-de-Luz: Mój zmodyfikowany przepis Czytaj więcej »
Przygotowuję tę gorczycę z dzikim czosnkiem, jak tylko mam pod ręką ładną garść liści (świeżych lub już umytych i […]
Musztarda z czosnkiem niedźwiedzim: mój przepis Czytaj więcej »
Mam słabość do domowych likierów: pachną czasochłonnym gotowaniem, nawet jeśli sam przepis jest szybki. […]
Mam słabość do cheesegougères: są proste, pachną burgundzkim winem i od razu po podaniu zachwycają każdego
Gougères z serem: tradycyjny przepis na przystawkę Czytaj więcej »
Przygotowuję ten likier kumkwatowy, gdy chcę uchwycić ten wyjątkowy smak kumkwatu: cierpki, kwiatowy i z […]
Odkryłam dżem mirtowy, delektując się bardzo „makijskimi” śniadaniami: łyżeczka na posmarowanym masłem toście i to wszystko […]
Konfitura mirtowa: ulepszona receptura tradycyjna Czytaj więcej »
Kaczka w naczyniu żaroodpornym to mój ulubiony sposób na poprawę humoru, gdy mam ochotę na prawdziwy gulasz... ale bez konieczności spędzania całego popołudnia w kuchni. Naprawdę ją uwielbiam […]
Kaczka w naczyniu żaroodpornym: przepis na wolno gotowane drobiu Czytaj więcej »
Mam słabość do axoa: to proste baskijskie danie, coś pomiędzy smażonym daniem a gulaszem, z cudownym aromatem karmelizowanej cebuli, […]
Kaczka axoa: przepis baskijski przygotowany nożem Czytaj więcej »
Przez długi czas myślałam, że tteokbokki jest albo „ostre, albo wcale”. Ale potem, gotując je w domu, zdałam sobie sprawę, że jego urok […]
Mam szczególną słabość do tego przepisu na sałatkę z białą kapustą, boczkiem i serem Comté: ma ten prosty, bistro'' klimat, który […]
Szkocja, światowy punkt odniesienia w produkcji whisky, to ojczyzna legendarnych destylarni i unikalnych ekspertów, którzy kształtują wyjątkowe trunki. Od torfowych single maltów z Islay po profile […]
10 najlepszych szkockich whisky, których koniecznie musisz spróbować Przeczytaj więcej »
Korsykańska polenta to danie, które wygląda niesamowicie prosto… a potem zachwyca od pierwszego kęsa. Naprawdę stałam się jej fanką […]
Korsykańska pulenda: przepis z modyfikowanymi kasztanami Czytaj więcej »
Stek z antrykotu wołowego to zazwyczaj niedoceniany kawałek mięsa… aż do dnia, w którym przyrządza się go porządnie. Pierwszy raz […]
Stek z antrykotu wołowego: rodzinny przepis na niedzielę Czytaj więcej »
Mam szczególną słabość do polędwicy wieprzowej gotowanej w Cookeo: mięso jest delikatne, sos zachowuje kształt, a przede wszystkim nie […]
Polędwiczka wieprzowa z serem Boursin w Cookeo: delikatny przepis z ziołami Czytaj więcej »
Odkryłem Kaak Warka trochę przez przypadek, w metalowej puszce stojącej na stoliku kawowym, obok parującej filiżanki herbaty. […]
Kaak Warka: autentyczna tunezyjska receptura Czytaj więcej »
W skrócie ✓ Używaj hermetycznych pojemników i odpowiednich toreb, aby prawidłowo zapakować żywność przed zamrożeniem i zapobiec jej zamarzaniu. ✓ […]
Organizacja zamrażarki: nasze wskazówki dotyczące życia bez odpadów Czytaj więcej »
Przepis na ten deser wymyśliłam pewnego zimowego wieczoru, mając na blacie pudełko katalońskich panelletów i kilka gruszek, które aż prosiły się o wykorzystanie […]
Parfait z panelletu z gruszką i rozmarynem: chrupiący przepis, który zaskoczy! Czytaj więcej »
Czy można zamrozić kurki? Odpowiedź brzmi: tak! Mrożenie świeżych kurek jest jak najbardziej możliwe, a nawet bardzo dobrym pomysłem
Krótko mówiąc ✓ Najbezpieczniejszą metodą roztopienia czekolady bez jej przypalenia jest kąpiel wodna: miska umieszczona na […]
Kiedy po raz pierwszy zrobiłam katalońskie panellety, zrozumiałam, dlaczego te małe kąski pojawiają się każdego roku w okolicach Wszystkich Świętych: to proste, […]
Katalońskie panellets: przepis niemal autentyczny Czytaj więcej »
Otwarcie restauracji lub remont istniejącej kuchni wiąże się z dziesiątkami decyzji technicznych, podejmowanych czasem w pośpiechu. Jednak wybór profesjonalnego sprzętu jest kluczowy […]
Wyposażenie profesjonalnej kuchni: kompletny poradnik dla właścicieli restauracji Czytaj więcej »
Organizacja wydarzenia w Paryżu to coś więcej niż tylko wybór miejsca i rozesłanie zaproszeń. W mieście, gdzie oczekiwania są wysokie, a […]
Wino malinowe to taki rodzaj butelki, którą otwierasz i nagle wszyscy gromadzą się wokół kieliszka. Odkryłem je w […]
Wino malinowe: przepis na rubinowo czerwone wino Czytaj więcej »
Mam słabość do perliczki: jest smaczniejsza od kurczaka, trochę bardziej „dzika”, a przy tym łatwa w przyrządzeniu […]
Udka perliczki w sosie musztardowym en papillote: przepis łagodny lub ostry Czytaj więcej »
Przyznaję się do słabości do gratin crozet: to najlepsze sabaudzkie danie pocieszenia. Pierwszy raz naprawdę […]
W skrócie ✓ Jako dodatek przewidziana jest porcja 60–80 g suszonych krokietów na osobę. ✓ Jako danie główne (zapiekanka) przewidziana jest porcja 100–120 g […]
Mam słabość do chleba orkiszowego: jego lekko orzechowy aromat, delikatniejszy miąższ w porównaniu do współczesnej pszenicy i jego […]
Mały chleb orkiszowy na naturalnym zakwasie: rustykalny przepis Czytaj więcej »
Kurczak z trawą cytrynową to moje ulubione danie, kiedy mam ochotę na coś prostego, ale niezwykle smacznego, bez konieczności spędzania całego popołudnia w kuchni. […]
Złocisty, wolno gotowany kurczak z trawą cytrynową: super aromatyczny przepis Czytaj więcej »
Długo podchodziłam sceptycznie do musu czekoladowego bez jajek… aż do dnia, w którym naprawdę poświęciłam czas, by traktować go jak „prawdziwy” mus […]
Mus czekoladowy z jedwabistym tofu: przepis bez jajek Czytaj więcej »
Mam słabość do dań z dziczyzny przyrządzanych w prosty sposób, techniką, która załatwia całą sprawę. Konfitura z gołębia grzywacza jest właśnie taka […]
Konfitura z gołębia grzywacza: przepis z Południowego Zachodu Czytaj więcej »
W skrócie ✓ Wybieraj tofu twarde lub bardzo twarde, aby uzyskać chrupiącą konsystencję po smażeniu na patelni ✓ Zawsze ugniataj tofu przed smażeniem […]
Zapiekanka z owocami morza to danie, które zazwyczaj przygotowuję, gdy mam ochotę na coś w stylu bistro, ciepłego i zachęcającego, ale […]
Zapiekanka z owoców morza: mój zmodyfikowany przepis Czytaj więcej »
Okres świąteczny zawsze niesie ze sobą mnóstwo radości i niespodzianek. Wśród nich słynny kalendarz adwentowy co roku ulega zmianom i […]
Od suchej kiełbasy po chorizo: niezbędne smaki w kalendarzu adwentowym dla smakoszy! Czytaj więcej »
Mam słabość do udka z kaczki: jest rustykalne, treściwe, a gdy skórka jest przyjemnie chrupiąca, szczerze mówiąc, trudno znaleźć lepsze danie. […]
Udka z kaczki smażone na powietrzu: mój przepis z jabłkami Czytaj więcej »
Krem z anchois to mój wybór, gdy mam ochotę na przekąskę z charakterem, bez konieczności spędzania godzin w kuchni. Odkryłam go w […]
Krem z anchois: prosty przepis na przystawkę Czytaj więcej »
Kiedy po raz pierwszy przyrządzałam kalmary w stylu baskijskim, uświadomiłam sobie coś bardzo prostego: danie to opiera się przede wszystkim na […]
Kruszonka jabłkowa to mój ulubiony deser, kiedy mam ochotę na coś pocieszającego, bez konieczności pieczenia skomplikowanego ciasta. […]
Mam szczególną słabość do tego typu dań: ładna, gorąca patelnia, dobre składniki i w niecałą godzinę masz coś […]
Kalmary z papryką i chorizo: przepis, który smakuje jak śródziemnomorski! Czytaj więcej »
Zbliżają się Święta Wielkanocne, a wraz z nimi pojawia się ta znajoma, delikatna presja: zorganizowanie posiłku, który zadowoli wszystkich, znalezienie odpowiednich czekoladek […]
Przygotowania do wielkanocnego posiłku i poszukiwanie dobrych czekoladek dla rodziny Czytaj więcej »
Mam szczególną słabość do pieczonej jagnięcej nogi: to danie, które od razu zamienia się w „wykwintny posiłek” i nie zajmuje trzech godzin […]
Pieczona jagnięca noga: przepis z czosnkiem i rozmarynem Czytaj więcej »
Mam słabość do podrobów, gotowanych prosto, z kilkoma prostymi krokami i czystymi smakami. Serce wołowe jest właśnie takie […]
Przyrządzam tę perliczkę z pomarańczą i miodem, kiedy mam ochotę na danie w bardziej „niedzielnym” stylu, bez konieczności spędzania całego popołudnia w kuchni. […]
Perliczka z pomarańczą i miodem: przepis na niedzielę Czytaj więcej »
Od dawna mam dość… nerwowy związek z makaronikami. Jednego dnia wychodzą gładkie i idealnie wyrośnięte, a następnego pękają bez ostrzeżenia. […]
Makaron pistacjowy: wykwintny włoski przepis Czytaj więcej »
Prawdziwie pokochałam likier lawendowy, gdy zrozumiałam coś bardzo prostego: lawendę traktuje się jak przyprawę. […]
Mam szczególną słabość do likieru migdałowego: to taki rodzaj butelki, którą wyciągasz jako aperitif, gdy masz ochotę na prostą chwilę, […]
Mam słabość do bretońskich galettes, kiedy są naprawdę „takie, jakie są”: gryka, woda, sól, gorąca patelnia i ta chrupiąca krawędź, która […]
Bretońskie Galettes à la Langouille: pyszne, pikantne naleśniki pełne smaku Czytaj więcej »
Mam słabość do panierowanej ryby robionej w domu, ponieważ w niczym nie przypomina ona wersji przemysłowej: tutaj ryba pozostaje soczysta, […]
Domowa panierowana ryba w chrupiącej panierce: zdrowszy przepis Czytaj więcej »
Mam słabość do staromodnych brązowych sosów, takich, które zamieniają zwykły kawałek mięsa w prawdziwe danie brasserie. Na przykład sos brazylijski…
Sos brazylijski: łatwy przepis, który odniósł sukces Czytaj więcej »
Przygotowałam to tiramisu pewnego zimowego wieczoru, kiedy miałam ochotę na rozgrzewający deser, ale bez klasycznego połączenia kawy i biszkoptów. Jeśli chodzi o […]
Zimowe tiramisu z ciasteczkami czekoladowymi i gruszkowymi: rozgrzewający przepis Czytaj więcej »
Odkryłam fideuà jako rodzaj paelli… ale z makaronem. I szczerze mówiąc, jest niesamowicie urocza: makaron wchłonął bulion, […]
Kurczak i owoce morza fideuà: hiszpański przepis Czytaj więcej »
Skomponowałam ten przepis pewnego zimowego wieczoru, kiedy miałam ochotę na coś pocieszającego, ale nie ciężkiego. Wypiłam wiaderko śmietanki z […]
Placki z pasternaku z kremem truflowym i gruszką: lekki zimowy przepis Czytaj więcej »
Zorganizowanie urodzinowego bufetu w domu to często najprostszy pomysł… do czasu, aż lista dań się wydłuży, w lodówce zabraknie miejsca, a […]
Organizacja urodzinowego bufetu w domu: wszystkie nasze wskazówki Czytaj więcej »
Upiekłam to ciasto Saint-Epvre pewnego dnia, kiedy miałam ochotę na prawdziwe, rodzinne ciasto, nic wyszukanego, ale o prawdziwie francuskim smaku. Nazwa […]
Mam szczególną słabość do kremu truflowego, ponieważ to danie, które wygląda jak z jakiejś eleganckiej restauracji, ale w rzeczywistości […]
Zaczęłam używać zielonego sosu bagietkowego w dniu, w którym zdałam sobie sprawę, że „prosty” sos może wykonać całą pracę przy stole. […]
Mam słabość do migdałowych tuiles: tych ultracienkich małych ciasteczek, które pękają, gdy się je ugryzie, a potem się rozpływają, pozostawiając po sobie smak […]
Przepis Cyrila Lignaca na chrupiące tuiles z migdałami Czytaj więcej »
Mam pewną obsesję na punkcie tofu, jeśli jest dobrze zrobione: prasowane, zrumienione, a następnie glazurowane w sosie, który redukuje się w miarę jak […]
Smażone karmelizowane tofu: chrupiące i rozpływające się w ustach. Czytaj więcej »
Mam słabość do dań jednogarnkowych, które zamieniają trzy proste składniki w prawdziwy posiłek. Smażona czerwona kapusta i wieprzowina to […]
Duszona czerwona kapusta z wieprzowiną: szybki i zdrowy przepis Czytaj więcej »
Mam słabość do gulaszu cielęcego: to danie przywołujące na myśl przyjemny aromat domowego jedzenia, z delikatnym mięsem […]
Cielęcina w sosie z chorizo i pieczarkami: delikatna i aromatyczna Czytaj więcej »
Udko perliczki w sosie to moje danie na pocieszenie, gdy mam ochotę na autentyczną kuchnię francuską bez konieczności spędzania popołudnia w kuchni. […]
Udko perliczki w sosie: wykwintne i obfite danie Czytaj więcej »
Mam szczególną słabość do soczewicy z kiełbasą z Tuluzy: to danie pachnie domowym jedzeniem, szybko się gotuje […]
Soczewica z kiełbasą z Tuluzy: przepis rodzinny Czytaj więcej »
Podobnie jak wielu innych, odkryłem galaretkę fiołkową na kromce lekko posmarowanego masłem tostu, o bardzo słodkim kwiatowym aromacie przypominającym […]
Mam słabość do gulaszu z dzika: ten lekko dziki, głęboki smak, który staje się niemal jedwabisty, gdy pozwolisz mu się spokojnie gotować […]
Chrupiące tacos z gulaszem z dzika: zaskakujący przepis! Czytaj więcej »
Przyjąłem sos kreolski trochę tak, jak się przyjmuje dobrą playlistę na lato: kładziesz ją raz na stole i […]
Próbowałam już wielu ciast czekoladowych, ale kiedy mam ochotę na deser czekoladowy, który pokochają wszyscy, bez konieczności spędzania całego wieczoru w kuchni, to […]
Czekoladowy fondant Cyrila Lignaca: łatwy i pyszny przepis Czytaj więcej »
Przygotowałam na nowo ten przepis na finansistę po obejrzeniu słynnego wyzwania Cyrila Lignaca: chodzi o uzyskanie miękkiego, niemal rozpływającego się w ustach finansisty, z […]
Przepis Cyrila Lignaca na finansistę: łatwy, wilgotny i niezawodny. Czytaj więcej »
Przepis na tę pastę opracowałam, inspirując się ideą Cyrila Lignaca, którą uwielbiam: od razu skupić się na smaku, bez żadnych skrótów. […]
Łatwy i pyszny przepis na pastę według Cyrila Lignaca Czytaj więcej »
Mam słabość do czosnku niedźwiedziego: ten delikatny, niemal ziołowy zapach czosnku dodaje charakteru, nie przytłaczając innych smaków. Pierwszy […]
Marynata z czosnku niedźwiedziego: moja metoda Czytaj więcej »
Mam słabość do szynki wieprzowej: to część mięsa, która jest często pomijana, a mimo to ma swój charakterystyczny, lekko wędzony smak i […]
Chleb genueński to mój ulubiony deser, po który sięgam, gdy mam ochotę na coś prawdziwie francuskiego, prostego w teorii, ale o niesamowitej wilgotności, której nigdy nie zapomnisz […]
Ciasto genueńskie: inspirowane przepisem Cyrila Lignaca (i innych) Czytaj więcej »
Przygotowuję tę polędwiczkę wieprzową z sosem musztardowym, kiedy mam ochotę na danie w stylu „bistro” w domu, bez konieczności spędzania całego popołudnia w kuchni. To […]
Polędwiczka wieprzowa w sosie musztardowym: delikatne mięso i kremowy sos Czytaj więcej »
Są dania, które od pierwszego kęsa opowiadają historię całego regionu. Alzackie baeckeoffe jest jednym z nich. Za tą nazwą, z jej brzmieniem […]
Przepis na alzackie baeckeoffe: gulasz piekarza Czytaj więcej »
Skleiłem ten przepis pewnego wieczoru, mając pod ręką połowę czerwonej kapusty i trochę kiełbasek w lodówce. Chciałem danie, które będzie trochę inne […]
Mam szczególną słabość do karmelu jabłkowego: to taka prosta rzecz, która mimo to od razu robi wrażenie. […]
Mam słabość do canelés odkąd po raz pierwszy spróbowałam naprawdę idealnego: ciemna, błyszcząca, niemal chrupiąca skorupka i […]
Gorący pasztet w stylu Saint-Étienne to dokładnie ten rodzaj przystawki, który każdy lubi: chrupiące ciasto francuskie, obfite nadzienie i ta odrobina […]
Gorący pasztet w stylu Saint-Étienne: przepis gourmet Czytaj więcej »
Mam słabość do nóżek wieprzowych w galarecie: to danie, które wygląda rustykalnie, ale kryje w sobie prawdziwą […]
Syrop szafranowy to prosta rzecz, która natychmiast odmienia deser. Naprawdę go polubiłam, gdy tylko […]
Świat cukiernictwa fascynuje zarówno kreatywnością, jak i wymaganymi umiejętnościami technicznymi. Jednak wybór odpowiedniego sprzętu cukierniczego może szybko stać się skomplikowany
Sprzęt do pieczenia: poznaj różnice między użytkowaniem domowym a profesjonalnym Czytaj więcej »
Mam słabość do aperitifów, które nadają świątecznego charakteru, ale nie wymagają żadnych bajerów. Ten spritz z szampanem Ratafia de Champagne bardzo mi smakował […]
Mam słabość do Ratafia de Champagne jako aperitif: to taki rodzaj butelki, który podoba się wszystkim, bez popadania w pretensjonalność […]
Udko przepiórcze to moje ulubione danie „w stylu bistro w domu”, kiedy mam ochotę na coś eleganckiego, bez konieczności spędzania całego wieczoru w kuchni. […]
Mam słabość do korsykańskich pączków ze świeżym serem, takich, które docierają do stołu jeszcze ciepłe, z cienką, chrupiącą skórką i […]
Gulasz w stylu tuluzyjskim to mój ulubiony rodzaj dania: pachnie południowo-zachodnią częścią USA, gotuje się na wolnym ogniu i bez zbędnych ceregieli stanowi kompletny posiłek. […]
Mam słabość do tych staromodnych likierów ziołowych, które przygotowuje się niemal bez zastanowienia: zrywa się zioła, lekko je miażdży, by obudzić […]
Domowej roboty rum korzenny to moja mała, domowa przyjemność w postaci aperitifu: wkładasz dobre składniki do butelki, pozwalasz czasowi zrobić swoje […]
Nauczyłem się kochać kurczaka w sosie octowym z bardzo prostego powodu: to danie z nutą pikanterii. Rozumiesz, o co chodzi […]
Kiełbasa w cieście brioche to jedna z tych klasycznych potraw z Lyonu, którą wszyscy uwielbiają: miękka, słona, ze złocistą skórką… a ta […]
Przepis na kiełbasę po lyońsku w cieście brioche Czytaj więcej »
Pieczone udka z kurczaka to danie, które przygotowuję, gdy mam ochotę na prawdziwy niedzielny posiłek […]
