Ciasteczka z masłem orzechowym: mój przepis na chrupiące na zewnątrz i miękkie w środku

Mam słabość do ciasteczek z masłem orzechowym, kiedy mam ochotę na coś naprawdę pocieszającego i łatwego w przygotowaniu. Testowałam je wielokrotnie, aż znalazłam dokładnie to, co uwielbiam: lekko chrupiące brzegi, miękki środek i ten aromat prażonych orzeszków, który uderza od razu po otwarciu piekarnika.

Baza przepisu jest bardzo klasyczna: masło + cukier + jajko, następnie masło orzechowe, mąka i odrobina proszku do pieczenia. Ten drobny, tradycyjny akcent, który absolutnie zachowałam, to kratka ułożona widelcem: dzięki niej ciasto jest wystarczająco zwarte i nadaje mu ten charakterystyczny wygląd. A przede wszystkim, nie trzeba ich piec zbyt długo: twardnieją po ostygnięciu.

Jeśli chodzi o aspekt „sezonowy”, po prostu dodaję odrobinę wanilii i odrobinę soli (a jeśli twoje masło orzechowe jest już dość słone, dopraw je delikatnie).

Pod względem odżywczym jest to ciasteczko o większej „gęstości” niż niektóre inne: masło orzechowe dostarcza białka i dobrych tłuszczów, więc dwa ciasteczka naprawdę Cię nasycą!

Jeśli chcesz je dostosować, możesz poeksperymentować z grubością (grubsze = bardziej miękkie) lub rozmiarem (mniejsze = bardziej chrupiące). Poniższy przepis to moja klasyczna, niezawodna wersja, która idealnie sprawdzi się w rodzinnym gotowaniu bez specjalistycznego sprzętu.

Szpilka

Wydrukować

Ciasteczka z masłem orzechowym

Przepis Nathalie Laplace

5.0 na podstawie 1 głosów

Rodzaj dania: deserKuchnia: amerykańskiTrudność: łatwy

Porcje

4

ludzie

Przygotowanie

14

protokół

Gotowanie

26

protokół

Kalorie

640

kcal

Całkowity czas

40

protokół

Mój przepis na klasyczne ciasteczka z masłem orzechowym : chrupiące brzegi, miękki środek i ten długo utrzymujący się, chrupiący smak. Proste ciasto, krótkie pieczenie i masz porcję, która zazwyczaj znika błyskawicznie!

Tryb gotowania

Pozostaw ekran urządzenia włączony

Składniki

• 120 g miękkiego , niesolonego masła

• 120 g masła orzechowego (najlepiej kremowego)

• 100 g brązowego cukru

• 60 g białego cukru

• 1 jajko (rozmiar M)

• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

• 180 g ) mąki pszennej (T45 lub T55

• 1/2 łyżeczka proszku do pieczenia

• 1/2 łyżeczka wodorowęglanu sodu

• 1/2 łyżeczka drobnej soli

Sprzęt

• kuchennaWaga
• Mikser elektrycznyMikser elektryczny
• Kratka chłodzącaKratka chłodząca
• Płyta kuchennaPlaque de cuisson
• silikonowaSzpatułka

Kroki przygotowawcze

• Rozgrzej piekarnik do 180°C (z termoobiegiem). Wyłóż blachę papierem do pieczenia.
• W misce wymieszaj miękkie masło z masłem orzechowym, aż do uzyskania gładkiej, jednolitej konsystencji.
• Dodaj brązowy i biały cukier. Mieszaj przez 1–2 minuty: ciasto powinno stać się nieco lżejsze i bardziej kremowe.
• Dodaj jajko i wanilię. Mieszaj, aż masa będzie gładka.
• W drugiej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i sól. Wlej do mieszanki i wymieszaj szpatułką, ale nie przesadzaj: gdy mąka przestanie być widoczna, ciasto jest gotowe.
• Uformuj 12 kulek ciasta (każda o wadze około 40 g) i ułóż je na blasze do pieczenia, zachowując odstępy między nimi.
• Każdą kulkę lekko spłaszcz, a następnie zrób widelcem klasyczny wzór siatki: raz ruchem w jednym kierunku, raz w drugim.
• Piecz przez 12–13 minut. Brzegi powinny być ścięte, a środek wciąż lekko miękki.
• Pozostaw je na blasze do pieczenia na 10 minut (aż się zetną), a następnie przełóż na kratkę, aby całkowicie ostygły.

📊 Informacje żywieniowe

1 porcja (ok. 3 ciasteczek, ~120 g)

* RDA = Zalecane dzienne spożycie

📝 Notatki

Dla 4 osób, przewiduję 3 ciasteczka na osobę (w sumie 12 ciasteczek). Przechowywanie: 3 dni w szczelnym pojemniku. Jeśli lubisz bardzo miękkie, dodaj do pojemnika mały kawałek chleba: pomoże to zachować wilgotność.

💡 Wskazówki szefa kuchni

Kluczem jest krótki czas pieczenia: wyjmij je, gdy środek wydaje się jeszcze lekko miękki. Jeśli upieczesz je do momentu, aż będą twarde, ciasteczka z masłem orzechowym będą suche po ostygnięciu. A aby uzyskać czysty, chrupiący wzór kratki, lekko oprósz widelec mąką, jeśli się przykleja.

🔄 Wariacje

• Jeśli chcesz uzyskać przepis na ciasteczka bardziej rozpływające się w ustach: skróć czas pieczenia do 11–12 minut i zrób ciasteczka nieco grubsze.
• Bardziej chrupiące ciasteczka: uformuj mniejsze kulki i piecz przez 1–2 minuty dłużej, cały czas obserwując brzegi.

Nathalie Laplace

Autorka tekstów kulinarnych dla strony Simple & Bon. Pasjonatka zdrowego gotowania, a zwłaszcza sałatek, potraw gotowanych na wolnym ogniu lub pieczonych w piekarniku.