Mam szczególną słabość do mini papryczek faszerowanych tuńczykiem: to danie, które wygląda jak „południowe tapas”, ale w rzeczywistości przygotowuje się je w normalnej kuchni, bez zbędnych ceregieli! Często je gotowałam, kiedy potrzebowałam szybkiego i pełnowartościowego obiadu, z czymś kolorowym na talerzu i farszem, który nie wysycha.
Sekret tkwi w upieczeniu papryk na tyle, aby zmiękły, a następnie zapiekaniu ich na małym ogniu dla uzyskania chrupkości.
Celowo zostawiam klasyczny nadzienie: tuńczyk, odrobina serka śmietankowego do połączenia, musztarda, cytryna i zioła. Cytryna rozjaśnia całość i zapobiega ciężkości. A bułka tarta na wierzchu to prosty trik, który robi całą różnicę: uzyskujesz złocistą skórkę, a środek pozostaje miękki.
Sezonowo lubię dodawać zdrowe i łatwo dostępne składniki: pomidory (pokrojone w kostkę do farszu), odrobinę startej cukinii, aby nadać mu kremowej konsystencji, ale nie rozmięknąć, oraz świeże zioła. Dzięki temu farsz jest bardziej soczysty i roślinny, a tuńczyk idealnie równoważy smak.
Jeśli lubisz przystawki lub dania główne, które można przygotować wcześniej, te będą idealne: nafaszeruj papryki, przechowuj w lodówce i upiecz na ostatnią chwilę. A jeśli podasz je z dobrze doprawioną sałatką, gotowe!
Mini papryczki faszerowane tuńczykiem
4
ludzie16
protokół30
protokół343
kcal46
protokółPrzepis pieczone mini papryczki idealnie nadzieniem z tuńczyka , a następnie pieczone do uzyskania złocistego koloru. To proste, aromatyczne danie o rozpływającej się w ustach konsystencji i lekko przypieczonym finiszem.
Pozostaw ekran urządzenia włączony
Składniki
12 mini papryczki (ok. 50 g każda)
280 g odsączonego tuńczyka z puszki
150 g świeżego sera, np. Saint-Moret
1 mała cukinia (ok. 120 g każda), starta na tarce i dobrze odsączona
2 pomidory (ok. 90 g każdy), pozbawione pestek i pokrojone w kostkę
1 mała szalotka (ok. 30 g na sztukę), drobno posiekana
1 ząbek czosnku, starty lub drobno posiekany
1 łyżka musztardy Dijon (15 g na łyżkę)
1 łyżka soku z cytryny (15 g na łyżkę)
2 łyżki posiekanej pietruszki (5 g na łyżkę)
30 g bułki tartej
2 łyżki oliwy z oliwek (10 g na łyżkę stołową)
Sól, pieprz
Kroki przygotowawcze
- Rozgrzej piekarnik do 200°C (piekarnik z termoobiegiem).
- Przygotuj mini papryczki: przekrój je wzdłuż na pół, usuń pestki i małe białe błonki. Ułóż je na blasze do pieczenia skórką do dołu.
- Skrop papryki 1 łyżką oliwy z oliwek, lekko dopraw solą, a następnie piecz przez 12 minut, aby lekko zmiękły.
- W międzyczasie przygotuj farsz: rozgnieć odsączonego tuńczyka widelcem w misce. Dodaj serek śmietankowy, musztardę, sok z cytryny, szalotkę, czosnek i pietruszkę. Dopraw obficie pieprzem.
- Dodaj startą cukinię (dobrze odsączoną) i pokrojone w kostkę pomidory. Wymieszaj. Spróbuj i dopraw solą (tuńczyk jest już solony, w zależności od marki).
- Wyjmij blachę z piekarnika. Odwróć połówki papryki (pustą stroną do góry). Napełnij je farszem, lekko dociskając.
- Wymieszaj bułkę tartą z 1 łyżką oliwy z oliwek, a następnie posyp nią papryki, aby uzyskać chrupiącą posypkę.
- Piecz przez 18 minut w temperaturze 200°C, aż bułka tarta będzie złocistobrązowa, a nadzienie bardzo gorące. Przed podaniem odstaw na 2 minuty.
📊 Informacje żywieniowe
1 porcja (ok. 260 g, czyli 6 połówek papryk)
| Odżywka | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 343 kcal |
| Białka | 25g |
| Węglowodany | 22g |
| w tym cukry | 10g |
| Lipidy | 18 g |
| w tym kwasy tłuszczowe nasycone | 6g |
| Włókna | 6g |
| Sód | 620 mg |
| Witaminy | |
| Witamina C | 240% AJR |
| Witamina A | 35% AJR |
| Witamina B12 | 70% zalecanego dziennego spożycia (RDA) |
| Minerały | |
| Potas | 25% AJR |
| Fosfor | 30% AJR |
| Selen | 75% zalecanego dziennego spożycia (RDA) |
* RDA = Zalecane dzienne spożycie
📝 Notatki
Jeśli podajesz te papryczki faszerowane tuńczykiem na talerzu do podziału, przeznacz na przystawkę 3 połówki papryki na osobę. Jako danie główne idealnie sprawdzi się zielona sałatka z sosem musztardowym i gotowane na parze ziemniaki.
💡 Wskazówki szefa kuchni
Aby uniknąć rozmiękczenia nadzienia, dokładnie odciśnij startą cukinię (w czystej ściereczce kuchennej) i usuń pestki z pomidorów. Jeśli bułka tarta zbyt szybko się rumieni, piecz ją przez ostatnie 3 minuty na niższym ustawieniu lub zmniejsz temperaturę piekarnika do 190°C (375°F).
🔄 Wariacje
- Pieprz z tuńczykiem, bardziej ziołowy: zastąp połowę pietruszki szczypiorkiem i dodaj odrobinę skórki cytrynowej do farszu z tuńczyka.
- Aby uzyskać bardziej zapiekany przepis: dodaj 30 g startego sera Emmentaler do farszu paprykowego i zmniejsz ilość soli.
