Domowe alzackie Bredeles: mój tradycyjny przepis z masłem

Mam słabość do bredele: te małe alzackie ciasteczka są proste i rozgrzewające, co do których wszyscy się zgadzają!

Przepis, który robię najczęściej, to baza maślana (trochę jak kruche ciasteczka), aromatyzowana wanilią i ożywiona nutą skórki cytrynowej. Pachnie surowym ciastem (w dobrym tego słowa znaczeniu), jest chrupiąca na brzegach i niemal rozpływa się w środku.

Uwielbiam to, jak łatwo się z tym ciastem pracuje. Idealną konsystencję uzyskasz, jeśli masło będzie miękkie (nie roztopione) i użyjesz odpowiedniej ilości mąki. A z foremkami do ciastek staje się to zabawną zabawą: gwiazdki, serduszka, kółka… wszystko jest dozwolone.

Aby nadać mu sezonowy charakter, dodaję kilka składników, które w moim domu kojarzą się z zimą: odrobinę skórki cytrynowej, szczyptę cynamonu i drobno zmielone orzechy laskowe. Pozostaję wierna duchowi tradycyjnego alzackiego przepisu na bredele, nie zmieniając go w nic innego.

Z praktycznego punktu widzenia, można je przygotować za jednym razem: przygotować, rozwałkować, pokroić i upiec. Następnie pozostawić do całkowitego ostygnięcia; stwardnieją podczas stygnięcia.

Jeśli wolisz bardziej chrupiące ciasteczka, wydłuż czas pieczenia o minutę lub dwie, ale zwracaj uwagę na ich kolor.

Szpilka

Wydrukować

Domowe alzackie Bredeles

Przepis Nathalie Laplace

5.0 na podstawie 1 głosów

Rodzaj dania: deserKuchnia: francuskiTrudność: łatwy

Porcje

4

ludzie

Przygotowanie

23

protokół

Gotowanie

28

protokół

Kalorie

430

kcal

Całkowity czas

51

protokół

Przepis na małe, maślane alzackie ciasteczka, bogate w wanilię, z lekko chrupiącą skórką i miękkim środkiem. Te Bredeles idealnie nadają się do kawy lub herbaty i doskonale przechowują się w puszce.

Tryb gotowania

Pozostaw ekran urządzenia włączony

Składniki

• 250 g mąki pszennej

• 150 g bardzo miękkiego niesolonego masła

• 110 g cukru pudru

• 1 jajko (ok. 55 g każde bez skorupki)

• 1 żółtko jaja (do posmarowania)

• 60 g zmielonych orzechów laskowych

• 1 cytryna (drobno starta skórka)

• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

• 1/2 łyżeczka mielonego cynamonu

• 1 szczypta soli

• 1 łyżka mleka (w razie potrzeby, do konsystencji ciasta)

DNI FRANCUSKIE – Do 50% zniżki na akcesoria i przybory kuchenne

Kroki przygotowawcze

• Rozgrzej piekarnik do 175°C (jeśli to możliwe, użyj termoobiegu). Wyłóż 1 lub 2 blachy papierem do pieczenia.
• W dużej misce ubij miękkie masło z cukrem i solą, aż do uzyskania gładkiej konsystencji (2-3 minuty szpatułką lub trzepaczką).
• Dodaj jajko, wanilię, skórkę z cytryny i cynamon. Mieszaj do uzyskania gładkiej konsystencji.
• Dodaj mąkę i proszek z orzechów laskowych. Najpierw wymieszaj szpatułką, a następnie szybko dokończ ręcznie: ciasto powinno być gładkie, ale nie wyrabiaj go zbyt długo. Jeśli ciasto wydaje się kruszące, dodaj 1 łyżkę mleka.
• Lekko oprósz blat mąką. Rozwałkuj ciasto na grubość 4-5 mm. Jeśli się klei, lekko oprósz mąką (zbyt dużo mąki sprawi, że ciasteczka będą twarde).
• Wytnij ciasteczka foremką. Ułóż je na blasze do pieczenia, zachowując niewielkie odstępy (będą się lekko rozchodzić).
• Roztrzep żółtko z 1 łyżeczką wody. Posmaruj cienką warstwą (wystarczy cienka warstwa).
• Piecz przez 12 do 14 minut, w zależności od wielkości, aż brzegi będą złocistobrązowe. Pozostaw na blasze do pieczenia na 3 minuty, a następnie przełóż na kratkę do całkowitego ostygnięcia.

📊 Informacje żywieniowe

1 porcja (ok. 6 ciasteczek, ~85 g)

* RDA = Zalecane dzienne spożycie

📝 Notatki

Przechowywanie bredeles: po całkowitym ostygnięciu przechowywać je w metalowej puszce przez 7 do 10 dni. Zachowają aromat, a konsystencja stanie się jeszcze lepsza po 24 godzinach.

💡 Wskazówki szefa kuchni

Aby uzyskać alzackie bredele, które idealnie się kroi, rozwałkuj ciasto między dwoma arkuszami papieru pergaminowego. Aby uzyskać równomierne pieczenie, piecz je pojedynczo w środkowej części piekarnika.

🔄 Wariacje

• Bredeles z prostą dekoracją: przed pieczeniem posyp roztrzepanym jajkiem odrobiną cukru perłowego.
• Klasyczne wykończenie: po ostygnięciu lekko posypać cukrem pudrem (bez nakładania grubej warstwy).

Nathalie Laplace

Autorka tekstów kulinarnych dla strony Simple & Bon. Pasjonatka zdrowego gotowania, a zwłaszcza sałatek, potraw gotowanych na wolnym ogniu lub pieczonych w piekarniku.