Mam słabość do wszystkiego, co ma ten lekko „leśny” smak kasztanów. Stworzyłem ten syrop kasztanowy, szukając prostego sposobu na odtworzenie tego smaku w ultrapraktycznym formacie: butelce w lodówce, a dwie łyżeczki pozwolą Ci przekształcić prosty deser w coś naprawdę kojącego.
Podstawa jest bardzo tradycyjna: napar z kasztanów (tu w formie niesłodzonego kremu kasztanowego, co pozwala zaoszczędzić sporo czasu), cukier, a następnie delikatne zredukowanie do konsystencji syropu.
Mały gest, który zmienia wszystko, to szczypta soli: rozbudza ona ciepłą stronę smaku i pozwala uniknąć nieco mdłego, „słodkiego” efektu.
Ponieważ dążymy do czystego smaku kasztanów, pozostałe smaki pozostawiam proste. Dodaję tylko cienki pasek skórki pomarańczowej i mały kawałek laski wanilii: wzmacnia to smak, ale go nie przytłacza. A jeśli wolisz naprawdę gładki syrop, szybko przecedź go przez drobne sitko i gotowe!
Można nim polać pieczone gruszki, dodać do bitej śmietany lub rozcieńczyć wodą gazowaną i wypić szybki napój.
Pod względem odżywczym pozostaje syropem (a zatem jest słodki), ale zawiera nieco więcej minerałów (zwłaszcza potasu) i naturalny smak kasztanów bez dziwnych dodatków.
Syrop kasztanowy
4
ludzie14
protokół39
protokół243
kcal53
protokółPrzepis na słodki i drzewny, bursztynowo-brązowy syrop z prawdziwym akcentem kasztanów. Idealny do polewania naleśników, słodzenia jogurtu lub dodania smaku kawie.
Pozostaw ekran urządzenia włączony
Składniki
200 g niesłodzonego kremu kasztanowego (puree kasztanowe)
320 g wody
220 g cukru
1 pasek skórki pomarańczowej (bez białego miąższu)
1/4 laska wanilii
1 szczypta drobnej soli
Kroki przygotowawcze
- Przekrój wzdłuż ćwiartkę laski wanilii i wydrąż nasionka. Obieraczką do warzyw usuń pasek skórki pomarańczowej, unikając jak największej ilości gorzkiej białej części.
- W rondlu ubij krem kasztanowy z zimną wodą, aż do uzyskania jednolitej konsystencji.
- Dodaj cukier, nasiona i laskę wanilii, skórkę pomarańczową i szczyptę soli. Podgrzewaj na średnim ogniu, mieszając, aż cukier całkowicie się rozpuści.
- Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień do średnio-niskiego. Gotuj na wolnym ogniu przez 30 do 35 minut, regularnie mieszając (szczególnie pod koniec), aby zapobiec przywieraniu. Mieszanina powinna oblepiać grzbiet łyżki i tworzyć lekko gęsty strumień.
- Zdejmij z ognia. Usuń skórkę i laskę wanilii. Aby uzyskać bardzo gładki syrop, przecedź go przez drobne sito, lekko uciskając.
- Natychmiast przelej do czystej butelki lub słoika. Pozostaw do ostygnięcia do temperatury pokojowej: syrop zgęstnieje podczas stygnięcia.
- Przechowywać w lodówce. Przed podaniem podgrzać przez 10 sekund w kuchence mikrofalowej lub w kąpieli wodnej, jeśli wolisz rzadszą konsystencję.
📊 Informacje żywieniowe
1 porcja (ok. 95 g)
| Odżywka | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 243 kcal |
| Białka | 1,1 g |
| Węglowodany | 60,8 g |
| w tym cukry | 54,8 g |
| Lipidy | 0,2 g |
| w tym kwasy tłuszczowe nasycone | 0,0 g |
| Włókna | 1,7 g |
| Sód | 74 mg |
| Witaminy | |
| Witamina C | 6% AJR |
| Witamina B6 | 4% AJR |
| Witamina B9 | 3% AJR |
| Minerały | |
| Potas | 7% AJR |
| Magnez | 5% AJR |
| Fosfor | 4% AJR |
* RDA = Zalecane dzienne spożycie
📝 Notatki
Z tych ilości otrzymasz około 380 g syropu kasztanowego. Jeśli wolisz rzadszą konsystencję napoju, przerwij proces redukcji 5 minut wcześniej.
💡 Wskazówki szefa kuchni
Aby sprawdzić, czy syrop odpowiednio się rozpuścił: nałóż kroplę syropu na zimny talerz; powinien rozpływać się powoli. Jeśli rozpuści się za bardzo, rozcieńcz go 1–2 łyżkami gorącej wody i zamieszaj.
🔄 Wariacje przepisu
- Wersja mocniejsza: zastąp 50 g wody 50 g bardzo mocnej kawy filtrowanej (dodaj ją na początku).
- Syrop kasztanowy bez wanilii: usuń wanilię i zostaw tylko skórkę pomarańczową, aby uzyskać czystszy, „czysty kasztanowy” smak.
