Słodka tarta flambée: przepis alzacki

Odkryłam tę słodką wersję tarte flambée podczas pobytu w Alzacji, w małej knajpce, gdzie szef kuchni serwował to danie na zakończenie posiłku.

Pomysł od razu przypadł mi do gustu: zachować ducha tradycyjnego flammekueche z jego cienkim i chrupiącym ciastem, ale przekształcić go w wykwintny deser!

Ta słodka tarta flambée idealnie łączy karmelizowane sezonowe jabłka z gładkim, waniliowym kremem. Ciasto, rozwałkowane bardzo cienko, jak w wersji wytrawnej, staje się pysznie chrupiące w piekarniku. To deser, który za każdym razem zaskakuje i zachwyca moich gości.

Możesz dostosować ten przepis do swoich upodobań: jesienią zastąpić jabłka gruszkami, dodać posiekane orzechy włoskie dla chrupkości lub doprawić krem ​​cynamonem. Ważne, aby zachować charakterystyczną delikatną konsystencję, która nadaje tarte flambée jej urok.

Ten przepis jest łatwy w przygotowaniu i szybko się go piecze, idealny na spontaniczny deser, który nie jest typowy. Przekonasz się, że Twoi goście będą zaskoczeni tą słodką interpretacją wspaniałego alzackiego klasyka!

Szpilka

Wydrukować

Słodka tarta flambée

Przepis Nathalie Laplace

5.0 na podstawie 1 głosów

Rodzaj dania: deserKuchnia: francuskiTrudność: łatwy

Porcje

4

ludzie

Przygotowanie

25

protokół

Gotowanie

18

protokół

Kalorie

315

kcal

Całkowity czas

43

protokół

Przepis na tarte flambée: wykwintną wersję alzackiego flammekueche, podaną w formie deseru z karmelizowanymi jabłkami, kremem waniliowym i cienkim, chrupiącym ciastem.

Tryb gotowania

Pozostaw ekran urządzenia włączony

Składniki

• 200 g mąki

• 1 szczypta soli

• 2 łyżki oleju neutralnego

• 8 cl letniej wody

• 3 jabłka

• 150 ml gęstej świeżej śmietany

• 2 łyżki cukru

• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

• 20 masła g

• 1 łyżka brązowego cukru

• 1 szczypta cynamonu

DNI FRANCUSKIE – Do 50% zniżki na akcesoria i przybory kuchenne

Kroki przygotowawcze

• Wymieszaj mąkę i sól w misce. Dodaj olej i letnią wodę i zagniataj, aż uzyskasz gładkie ciasto. Odstaw na 15 minut pod ściereczką.
• W międzyczasie obierz jabłka i pokrój je w cienkie plasterki. Smaż je na maśle z brązowym cukrem i cynamonem przez 8 minut, aż się zarumienią.
• Rozgrzej piekarnik do 250°C. Wymieszaj śmietankę z cukrem i ekstraktem waniliowym.
• Rozłóż ciasto jak najcieniej na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Powinno być prawie przezroczyste.
• Równomiernie rozprowadź krem ​​waniliowy po całej powierzchni ciasta, pozostawiając niewielki brzeg.
• Rozłóż karmelizowane jabłka na śmietanie.
• Piecz przez 10 minut, aż brzegi będą złote i chrupiące.
• Podawaj natychmiast, pokrojone na prostokątne kawałki jak prawdziwy flammekueche.

📊 Informacje żywieniowe

1 porcja (ok. 180 g)

* RDA = Zalecane dzienne spożycie

📝 Notatki

Podawaj tę słodką tartę flambée na ciepło, aby cieszyć się kontrastem między chrupiącą skórką a miękkimi jabłkami. W razie potrzeby można ją łatwo podgrzać w piekarniku przez kilka minut.

💡 Wskazówki szefa kuchni

Ciasto na tartę flambirowaną musi być bardzo cienko rozciągnięte, aby zachować aromat potrawy. Nie wahaj się delikatnie rozciągnąć go rękoma, aby rozciągnąć je jeszcze bardziej. Jeśli się rozerwie, po prostu złącz brzegi.

🔄 Wariacje

• Flambirowana tarta gruszkowa: jabłka zastąp gruszkami Williams i dodaj odrobinę pokruszonych orzechów włoskich
• Tarta czekoladowa flambée: do kremu waniliowego dodaj łyżkę kakao

Nathalie Laplace

Autorka tekstów kulinarnych dla strony Simple & Bon. Pasjonatka zdrowego gotowania, a zwłaszcza sałatek, potraw gotowanych na wolnym ogniu lub pieczonych w piekarniku.