Mam słabość do zupy szampańskiej: to taki przepis, który podoba się wszystkim i nie pozostawia góry dań do zjedzenia.
Pierwszy raz zrobiłam ten przepis, podobny do koktajlu, na nieco bardziej ekskluzywny, improwizowany aperitif: miałam cytrusy i maliny w zamrażarce, a w lodówce stała butelka prosecco. Rezultat: duża miska, która zniknęła szybciej, niż się spodziewałam.
Wersja, którą wam tu podaję, pozostaje wierna tradycyjnemu trunkowi: wino musujące, owoce cytrusowe, likier pomarańczowy i odrobina cukru, która łagodzi kwasowość.
Mała sztuczka, która robi całą różnicę w moim przepisie, polega na wcześniejszym rozpuszczeniu cukru w soku pomarańczowym, dzięki czemu napój nie będzie „chrupał” na spodzie, a Ty zachowasz świeżość w ustach.
Sezonowo lubię używać owoców cytrusowych (pomarańczy i limonki) i dodawać maliny dla koloru i odrobiny cierpkości. Pod względem odżywczym to nadal przysmak, ale owoce dostarczają trochę witaminy C i świeżości, dzięki czemu nie jest zbyt słodki.
Jeśli chcesz nadać mu własny, pamiętaj tylko o jednej zasadzie: wszystko musi być bardzo zimne i złóż deser na ostatnią chwilę, aby zachować bąbelki. A przede wszystkim spróbuj go przed podaniem: w zależności od słodkości pomarańczy, możesz dostosować ilość cukru w zaledwie 10 sekund.
Zupa szampańska z prosecco
4
ludzie14
protokół0
protokół277
kcal14
protokółDuża, świąteczna miska do podzielenia się: przepis na zupę szampańską z prosecco, idealną na aperitif, orzeźwiająco owocową i delikatnie kwaśną. Pomarańcza, limonka i maliny podkreślają bąbelki, nie przytłaczając ich.
Pozostaw ekran urządzenia włączony
Składniki
75 cl schłodzonego prosecco
20 cl świeżo wyciśniętego soku pomarańczowego (ok. 3 pomarańczy)
10 cl Cointreau
2 łyżki cukru (ok. 25 g)
1 limonka (drobno starta skórka + 2 łyżki soku, w razie potrzeby więcej)
150 g malin (świeżych lub mrożonych)
Kroki przygotowawcze
- Jeśli masz wystarczająco dużo miejsca, wstaw dużą miskę sałatkową (lub karafkę) do lodówki na 10 minut: im zimniejszy pojemnik, tym lepiej utrzymają się bąbelki.
- Wyciśnij sok z pomarańczy, aby uzyskać 20 cl. Wlej go do miski, dodaj cukier i mieszaj przez 30 do 45 sekund, aż się rozpuści (sok powinien stać się całkowicie jednolity).
- Drobno zetrzyj skórkę z limonki (tylko zieloną część), a następnie wyciśnij 2 łyżki soku.
- Do schłodzonej miski wlej słodzony sok pomarańczowy, Cointreau, sok z limonki i połowę skórki. Delikatnie wymieszaj łyżką, bez ubijania.
- Dodaj maliny. Jeśli są mrożone, dodaj je bezpośrednio: bardzo szybko odświeżają zupę.
- W ostatniej chwili wlej prosecco po ściance miski, aby ograniczyć utratę gazu. Zamieszaj tylko raz, bardzo delikatnie.
- Spróbuj i w razie potrzeby dopraw: jeśli sok jest za słodki, dodaj odrobinę więcej limonki, a jeśli pomarańcze są bardzo kwaśne, 1 łyżeczkę cukru.
- Podawać natychmiast w schłodzonych szklankach, z jedną lub dwiema malinami i szczyptą skórki na każdej szklance.
📊 Informacje żywieniowe
1 porcja (ok. 290ml)
| Odżywka | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 277 kcal |
| Białka | 1g |
| Węglowodany | 22g |
| w tym cukry | 19g |
| Lipidy | 0g |
| w tym kwasy tłuszczowe nasycone | 0g |
| Włókna | 3 gramy |
| Sód | 10 mg |
| Witaminy | |
| Witamina C | 55% AJR |
| Witamina A | 6% AJR |
| Witamina B9 | 8% AJR |
| Minerały | |
| Potas | 7% AJR |
| Magnez | 4% AJR |
| Żelazo | 3% AJR |
* RDA = Zalecane dzienne spożycie
📝 Notatki
Aby uzyskać idealnie gładką konsystencję, unikaj zbyt długiego mieszania po dodaniu prosecco (lub szampana, jeśli możesz sobie na to pozwolić) do przepisu: wystarczy jedno delikatne obrócenie. Jeśli używasz mrożonych malin, będą one działać jak „kostki lodu”, nie rozcieńczając sosu.
💡 Wskazówki szefa kuchni
Wszystko musi być bardzo zimne: prosecco, sok, salaterka, szklanki. Jeśli przygotujesz bazę (sok + likier + cytrusy) wcześniej, przechowuj ją w lodówce i dodaj prosecco dopiero tuż przed podaniem, aby zachować jak najwięcej musu.
🔄 Wariacje
- Łagodniejsza zupa szampańska: Zastąp 1 łyżkę soku z limonki dodatkową łyżką soku pomarańczowego.
- Zupa szampańska o intensywniejszym smaku cytrusowym: podczas serwowania dodaj kilka pomarańczy supreme (cząstki bez skórki).
