Likier tymiankowy to klasyka w wiejskich szafkach: bursztynowa butelka, na wpół starta etykieta i ten aromat garrigue od razu po otwarciu. Zawsze uczyłem się go tak przyrządzać, niemal bez pisemnego przepisu: tymianek, alkohol, odrobina cierpliwości, a potem filtracja. To wszystko!
A jednak efekt końcowy ma prawdziwy charakter: ziołowy, lekko żywiczny, bardzo „czysty” w smaku.
Przygotowuję tę potrawę głównie wtedy, gdy mam pod ręką świeży tymianek, i korzystam z okazji, żeby dodać 2-3 sezonowe składniki, które naturalnie do niej pasują: skórkę z cytryny, kilka ziaren pieprzu i odrobinę miodu.
Nie zmienia to jednak przepisu: pozostaje to tradycyjna maceracja tymiankowa, tylko o bardziej wyrazistym smaku i przyjemniejszym do codziennego stosowania.
Z technicznego punktu widzenia najważniejsza jest czystość (słoik wysterylizowany) i wybór alkoholu: biały alkohol o temperaturze 40–45°C doskonale sprawdza się w tym zadaniu i dobrze wydobywa aromaty.
Następnie pozwalasz tymiankowi macerować się w spokoju, podczas gdy Ty żyjesz swoim życiem, po czym ostrożnie go filtrujesz, aby uzyskać klarowny alkohol.
W jego stosowaniu kluczowy jest umiar: to aromatyczny trunek, a nie likier do picia prosto z kieliszka. Łyżeczka dodana do herbaty ziołowej, gorącego toddy, a nawet do flambirowania owoców, pozwoli Ci poczuć subtelną nutę tymianku, która robi ogromną różnicę!
Alkohol tymiankowy
4
strony14
protokół0
protokół137
kcal14
protokółProsty przepis na macerację tymianku w alkoholu– aromatyczny, ziołowy i bardzo czysty. Przechowuj go w małej butelce, aby nadać aromatu herbacie ziołowej, grzanemu toddy lub sałatce owocowej. Doskonale sprawdza się również w lodach!
Pozostaw ekran urządzenia włączony
Składniki
25 g świeżego tymianku (najlepiej kwitnącego)
250 ml białego alkoholu o temperaturze 40-45°C (wódka lub brandy neutralna)
2 szerokie paski skórki cytrynowej (bez białej błonki)
1 łyżeczka miodu (7 g na łyżeczkę)
6 czarny pieprz w ziarnach
1 mały, czysty szklany słoik z pokrywką (ok. 500 ml każdy)
1 filtr do kawy lub gaza
Kroki przygotowawcze
- Wysterylizuj słoik: opłucz go bardzo gorącą wodą, a następnie pozostaw do wyschnięcia na powietrzu (lub 10 minut w piekarniku nagrzanym do 110°C).
- Przygotuj tymianek: potrząśnij gałązkami, w razie potrzeby szybko opłucz. Dokładnie osusz czystą ściereczką – woda jest wrogiem maceracji.
- Delikatnie rozgnieć tymianek między palcami lub grzbietem łyżki, aby pobudzić wydzielanie olejków eterycznych.
- Włóż do słoika: tymianek, skórkę z cytryny i ziarna pieprzu. Dodaj miód.
- Wlej alkohol. Zamknij i potrząsaj przez 10 sekund, aby rozpuścić miód.
- Pozostawić do maceracji w temperaturze pokojowej, z dala od światła. Wstrząsać krótko raz dziennie przez 7 do 10 dni. Skosztować od 7 dnia i przerwać, gdy zapach przypadnie Ci do gustu.
- Filtrowanie: najpierw przez drobne sito, następnie przez filtr do kawy lub gazę, aby uzyskać klarowny alkohol.
- Przenieść do małej, czystej butelki. Oznaczyć datą. Przechowywać z dala od światła.
📊 Informacje żywieniowe
1 porcja (ok. 60 ml)
| Odżywka | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 137 kcal |
| Białka | 0g |
| Węglowodany | 1,6 g |
| w tym cukry | 1,6 g |
| Lipidy | 0g |
| w tym kwasy tłuszczowe nasycone | 0g |
| Włókna | 0,2 g |
| Sód | 1 mg |
| Witaminy | |
| Witamina C | 6% AJR |
| Witamina A | 2% AJR |
| Witamina B6 | 2% AJR |
| Minerały | |
| Żelazo | 3% AJR |
| Magnez | 2% AJR |
| Potas | 2% AJR |
* RDA = Zalecane dzienne spożycie
📝 Notatki
Bezpieczeństwo i zdrowy rozsądek: ten przepis na bazie tymianku to aromatyzowany alkohol. Jeśli używasz go do gorącego napoju, zdejmij go z ognia, aby zachować aromat.
Do konserwacji alkoholu tymiankowegoprzydatna będzie przyciemniana (bursztynowa) butelka, która rzeczywiście pomoże zachować aromat.
Nadmierne spożycie alkoholu jest niebezpieczne dla zdrowia. Pij z umiarem.
💡 Wskazówki szefa kuchni
Aby uzyskać łagodniejszy likier tymiankowy, skróć czas maceracji do 5-6 dni. Aby uzyskać mocniejszy smak, maceruj przez 10 dni, ale dobrze przefiltruj: zbyt mocno zaparzony tymianek może stać się lekko gorzki. Używaj go oszczędnie: 1 łyżeczka w zupełności wystarczy do nadania smaku!
🔄 Wariacje
- Alkohol tymiankowy bez miodu: usuń miód, a uzyskasz bardziej suchy i ostrzejszy alkohol, przydatny w gotowaniu (z płomieniami, owocami itp.).
- Bardziej „garrigue” – przepis: dodaj 1 mały liść laurowy podczas macerowania alkoholu tymiankowego, a następnie wyjmij go podczas filtrowania.
