Mi receta de licor de almendras
Siento una especial predilección por el licor de almendras: es el tipo de botella que sacas como aperitivo cuando quieres disfrutar de un momento sencillo, […]
Breton Galettes à la Langouille: deliciosas crepes saladas con un rico sabor
Tengo debilidad por las galettes bretonas cuando son realmente "tal como son allí": trigo sarraceno, agua, sal, una sartén bien caliente y ese borde crujiente que […]
Breton Galettes à la Langouille: deliciosas crepes saladas llenas de sabor Leer más »
Pescado empanizado crujiente casero: una receta más saludable
Tengo debilidad por el pescado empanizado casero, porque no se parece en nada a las versiones industriales: aquí, el pescado se mantiene jugoso, […]
Pescado empanizado crujiente casero: una receta más saludable Leer más »
Salsa brasileña: La receta fácil que siempre triunfa
Tengo debilidad por las salsas marrones tradicionales, de esas que transforman un simple trozo de carne en un auténtico plato de brasserie. La salsa brasileña, por ejemplo…
Tiramisú de invierno con galletas de chocolate y pera: una receta reconfortante
Preparé este tiramisú una tarde de invierno cuando me apetecía un postre reconfortante, pero sin la clásica combinación de café y bizcochos de soletilla. En cuanto a […]
Tiramisú de invierno con galletas de chocolate y pera: una receta reconfortante Leer más »
Fideuá de pollo y marisco: la receta española
Descubrí la fideuà como una especie de paella… pero con pasta. Y, francamente, es increíblemente encantadora: los fideos absorben el caldo, […]
Buñuelos de chirivía con crema de trufa y pera: una receta ligera para el invierno
Improvisé esta receta una tarde de invierno cuando me apetecía algo reconfortante, pero ligero. Tenía un bote de nata con […]
Buñuelos de chirivía con crema de trufa y pera: una receta ligera de invierno Leer más »
Cómo organizar un bufé de cumpleaños en casa: todos nuestros consejos
Organizar un bufé de cumpleaños en casa suele ser la idea más sencilla… hasta que la lista de platos se alarga, no hay suficiente espacio en la nevera y […]
Cómo organizar un bufé de cumpleaños en casa: todos nuestros consejos Leer más »
Tarta de Saint-Épvre: un pastel de Lorena
Horneé este pastel de Saint-Épvre un día que tenía antojo de un pastel casero tradicional, nada sofisticado, pero con un auténtico sabor francés. El nombre […]
Crema de trufa: la receta perfecta
Siento una especial predilección por la crema de trufa, porque es el tipo de plato que parece sacado de un restaurante de alta cocina, pero en realidad, […]
Salsa Bagnette Verde: la receta Niçoise
Adopté la salsa verde para bagnette el día que me di cuenta de que una salsa "sencilla" podía hacer todo el trabajo en la mesa. […]
Receta de Cyril Lignac para tejas de almendra crujientes
Tengo debilidad por las galletas de almendra: esas galletitas ultrafinas que estallan al morderlas y luego se deshacen, dejando un sabor indescriptible […]
Receta de Cyril Lignac para tejas de almendra crujientes Leer más »
Tofu caramelizado salteado: crujiente y cremoso
Tengo una pequeña obsesión con el tofu cuando está bien hecho: prensado, dorado y luego glaseado con una salsa que se reduce justo cuando […]
Tofu caramelizado salteado: crujiente y tierno a la vez. Leer más »
Col lombarda salteada con cerdo: una receta rápida y saludable
Tengo debilidad por los platos de una sola sartén que transforman tres ingredientes sencillos en una comida completa. El salteado de col lombarda y cerdo es […]
Col lombarda salteada con cerdo: una receta rápida y saludable Leer más »
Salteado de ternera con chorizo y champiñones: tierno y sabroso
Tengo debilidad por el estofado de ternera: es el tipo de plato que evoca el reconfortante aroma de la comida casera, con carne tierna […]
Ternera salteada con chorizo y champiñones: tierna y sabrosa. Leer más »
Muslo de pintada en salsa: un plato refinado y generoso
La pata de pintada en salsa es mi plato reconfortante cuando me apetece auténtica cocina francesa sin tener que pasarme la tarde en la cocina. […]
Muslo de pintada en salsa: un plato refinado y generoso Leer más »
Lentejas con salchichas de Toulouse: la receta familiar
Siento una especial predilección por las lentejas con salchichas de Toulouse: es el tipo de plato que huele a comida casera, que se cuece a fuego lento […]
Lentejas con salchichas de Toulouse: la receta familiar Leer más »
Gelatina de violetas: la receta
Como muchos otros, descubrí la gelatina de violetas sobre una rebanada de pan tostado ligeramente untado con mantequilla, con su dulce aroma floral que recuerda a […]
Tacos crujientes de estofado de jabalí: ¡una receta sorprendente!
Tengo debilidad por el estofado de jabalí: ese sabor intenso y ligeramente salvaje que se vuelve casi sedoso cuando se deja cocer a fuego lento […]
Tacos crujientes de estofado de jabalí: ¡una receta sorprendente! Leer más »
Salsa criolla: la receta fácil
Adopté la salsa criolla un poco como uno adopta una buena lista de reproducción de verano: la pones en la mesa una vez y […]
Fondant de chocolate al estilo de Cyril Lignac: una receta fácil y deliciosa
He probado bastantes pasteles de chocolate, pero cuando quiero un postre de chocolate que le guste a todo el mundo sin pasarme toda la tarde en la cocina, […]
Fondant de chocolate de Cyril Lignac: una receta fácil y deliciosa Leer más »
La receta de financier de Cyril Lignac: fácil, jugosa e infalible
Rehice esta receta de financier después de ver el famoso reto de Cyril Lignac: la idea es obtener un financier suave, casi que se deshaga en la boca, con […]
La receta de financier de Cyril Lignac: fácil, jugosa e infalible. Leer más »
Receta de untable fácil y deliciosa, al estilo de Cyril Lignac
Desarrollé esta receta para untar inspirándome en una idea que me encanta de Cyril Lignac: ir directamente al sabor, sin atajos. […]
Receta de untable fácil y deliciosa, al estilo de Cyril Lignac. Leer más »
Adobo de ajo silvestre: mi método
Tengo debilidad por el ajo silvestre: ese aroma suave, casi herbáceo, que le da carácter sin enmascarar los demás sabores. El primero […]
Codillo de jamón asado con chalotas
Siento debilidad por el codillo de jamón: es un corte que a menudo se pasa por alto, pero tiene un sabor distintivo, ligeramente ahumado, y […]
Tarta genovesa: inspirada en la receta de Cyril Lignac (y otras)
El pan genovés es mi postre favorito cuando me apetece algo auténticamente francés, sencillo en teoría, pero con esa increíble jugosidad que nunca se olvida […]
Tarta genovesa: inspirada en la receta de Cyril Lignac (y otras). Leer más »
Solomillo de cerdo con salsa de mostaza: carne tierna y salsa cremosa
Preparo este lomo de cerdo con salsa de mostaza cuando me apetece un plato estilo bistró en casa sin tener que pasarme toda la tarde en la cocina. Es un […]
Solomillo de cerdo con salsa de mostaza: carne tierna y salsa cremosa. Leer más »
Receta de baeckeoffe alsaciano: el guiso del panadero
Hay platos que cuentan la historia de toda una región desde el primer bocado. El baeckeoffe alsaciano es uno de ellos. Detrás de este nombre con sus sonidos […]
Receta de baeckeoffe alsaciano: el estofado del panadero Leer más »
Probé esta receta de col lombarda y salchicha en hamburguesas crujientes: ¡listas en 45 minutos, con un efecto sorpresa garantizado!
Improvisé esta receta una noche que tenía media col lombarda y unas salchichas en la nevera. Quería un plato un poco diferente […]
Caramelo de manzana casero
Siento una especial predilección por el caramelo de manzana: es ese tipo de cosa sencilla que, sin embargo, produce un efecto sorprendente inmediato. […]
Cannelés: la receta bordelesa mejorada
Desde la primera vez que probé uno realmente perfecto, me encantan los canelés: la cáscara oscura, brillante, casi crujiente, y […]
Paté caliente al estilo Saint-Étienne: la receta gourmet
El paté caliente al estilo de Saint-Étienne es justo el tipo de entrante que a todos les encanta: hojaldre crujiente, un relleno generoso y ese toque especial […]
Paté caliente al estilo de Saint-Étienne: la receta gourmet Leer más »
Manitas de cerdo en gelatina: la receta
Tengo debilidad por las manitas de cerdo en gelatina: es el tipo de plato que parece rústico, pero esconde un verdadero […]
Jarabe de azafrán: mi receta
El sirope de azafrán es una de esas pequeñas cosas que transforman un postre al instante. Lo adopté como ingrediente principal el día que […]
Equipos de repostería: comprender las diferencias entre el uso doméstico y el profesional
El mundo de la pastelería fascina tanto por su creatividad como por la destreza técnica que requiere. Sin embargo, elegir el equipo adecuado puede resultar complicado
Equipos de repostería: entender las diferencias entre el uso doméstico y el profesional Leer más »
Champagne Ratafia Spritz
Tengo debilidad por los aperitivos que resultan festivos sin necesidad de grandes adornos. Este Spritz con Ratafia de Champagne me encantó […]
Receta de cóctel de champán ratafía
Tengo debilidad por el Ratafia de Champagne como aperitivo: es el tipo de botella en la que todos pueden estar de acuerdo sin ser pretenciosos […]
Muslos de codorniz: mi receta
La pata de codorniz es mi plato favorito para preparar una comida "estilo bistró en casa" cuando quiero algo elegante sin pasarme toda la noche en la cocina. […]
Buñuelos de queso fresco corso: la receta
Tengo debilidad por los buñuelos corsos con queso fresco, de esos que llegan todavía calientes a la mesa, con una corteza fina y crujiente y un […]
La receta del Marmite de Toulouse
El estofado al estilo de Toulouse es mi plato favorito: huele al suroeste de Estados Unidos, se cocina a fuego lento y constituye una comida completa sin complicaciones. […]
Alcohol de romero
Siento debilidad por estos licores de hierbas tradicionales que se preparan casi sin pensar: se recogen las hierbas, se machacan un poco para despertar […]
Ron especiado: una receta sencilla
El ron especiado casero es realmente mi pequeño placer de aperitivo casero: pones buenos ingredientes en una botella, dejas que el tiempo haga su trabajo […]
Pollo con vinagre
Aprendí a amar el pollo en salsa de vinagre por una razón muy simple: es un plato con un toque picante. Ya te haces una idea […]
La receta de salchicha lionesa en brioche
La salchicha en brioche es uno de esos clásicos lioneses que a todos les encanta: suave, salada, con una corteza dorada… y este […]
Muslo de pollo asado
Los muslos de pollo asados son el tipo de plato que preparo cuando me apetece una auténtica comida de domingo […]
Mi receta de clafouflan
El clafouflan es mi postre favorito cuando me apetece algo sencillo, típicamente francés y realmente reconfortante. Lo descubrí casi por casualidad en […]
Cataplana de cerdo y mariscos
La cataplana de cerdo y mariscos es mi plato estrella cuando quiero comida reconfortante sin pasarme la tarde en la cocina. La descubrí […]
Ensaladas gourmet: nuestras mejores combinaciones de temporada
Esta ensalada compuesta es como la navaja suiza de la cocina cotidiana. Rápida de preparar, fácil de adaptar según los ingredientes que tengas a mano […]
Ensaladas gourmet: nuestras mejores combinaciones de temporada Leer más »
Licor de romero: la receta
Tengo debilidad por los licores de hierbas caseros, de esos que huelen de verdad a jardín cuando aplastas una ramita entre los dedos. El licor […]
Jalea de romero: la receta
La mermelada de romero es ese pequeño frasco que marca la diferencia en una tabla de quesos o acompañando un asado frío. La he adoptado como ingrediente […]
Mi receta de galletas con chispas de chocolate
Siempre recurro a las galletas con chispas de chocolate cuando me apetece un postre sencillo, confiable y, francamente, reconfortante. He probado bastantes versiones a lo largo de los años […]
Estofado de jabalí: la receta
Dominé por completo el estofado de jabalí el día que comprendí que todo se reduce a dos pasos: un marinado serio para […]
Estofado de jabalí en un pastel de invierno
Tengo debilidad por el estofado tradicional de jabalí: ese sabor ligeramente salvaje, la salsa oscura que se adhiere a la cuchara y esa impresión […]
Pastel de chorizo y puerros con crema de limón y eneldo
Tengo debilidad por el pastel de chorizo: es el tipo de receta que te hace decir "wow" cuando lo cortas, cuando en realidad, es solo […]
Pastel de chorizo y puerros con crema de limón y eneldo Leer más »
Hamburguesas de garbanzos, espárragos y rábano con yogur de menta
Improvisé esta receta una tarde de primavera cuando quería una comida completa, pero sin pasar una hora vigilando la olla. La idea era […]
Tortitas de garbanzos, espárragos y rábano con yogur de menta Leer más »
Papillotes de bacalao con verduras de primavera
Esta receta de pescado al pergamino me ha acompañado desde mis primeros pasos en la cocina, cuando buscaba maneras sencillas de cocinar pescado sin que se secara. […]
Costillas de cerdo tiernas al horno, calabaza y manzanas
Tengo debilidad por las costillas de cerdo al horno, tiernas y jugosas, cuando quiero un plato que cause sensación sin resultar pesado
Costillas de cerdo tiernas al horno con calabaza y manzanas Leer más »
Pavlova de fresa y ruibarbo con crema de menta
Un día, cuando tenía fresas que llenaban la cocina con su aroma y un poco de ruibarbo que claramente pedía a gritos ser usado, improvisé esta pavlova. En primavera, […]
Pollo salteado con espárragos y guisantes al limón y menta: una receta saludable
Preparé este plato una noche cuando me apetecía algo realmente primaveral, pero sin pasarme todo el tiempo en la cocina. En mi cesta: algunos […]
Pollo salteado con espárragos y guisantes al limón y menta: una receta saludable. Leer más »
Pastel de pollo, puerro y calabaza con nueces
Preparé esta tarta una noche fría en la que me apetecía un plato sustancioso pero no demasiado cremoso
Verrines de guisantes y menta con rábano crujiente
Creé esta receta el año pasado durante un almuerzo con amigos en el jardín. Quería algo fresco que anunciara verdaderamente la llegada de la primavera, […]
Verrines de guisantes y menta con rábano crujiente Leer más »
Verrines de espárragos con fresas y queso de cabra fresco
Me encanta experimentar con combinaciones inesperadas, y esta receta de verrine nació del deseo de combinar lo salado y lo dulce en un solo plato
Verrines de espárragos con fresas y queso de cabra fresco Leer más »
Tartaletas de alcachofa de Jerusalén con nueces y lechuga de cordero
Esta receta de tartaletas me encanta porque destaca las alcachofas de Jerusalén, una verdura ancestral que con demasiada frecuencia se pasa por alto. Descubrí esta combinación […]
Tartaletas de alcachofa de Jerusalén con nueces y lechuga de cordero Leer más »
Tian de calabacín, tomate y albahaca con queso de cabra
Este tian representa para mí la esencia misma de la cocina veraniega provenzal. Lo preparé una tarde de julio, utilizando verduras de mi huerto […]
Tian de calabacín, tomate y albahaca con queso de cabra Leer más »
Panna cotta de fresa y ruibarbo con menta fresca
Esta panna cotta se inspiró en un paseo por el mercado de primavera, donde me enamoré de los primeros racimos de ruibarbo rosa y […]
Tartaletas de manzana y pera con vainilla
Esta receta de tartaleta se me ocurrió una tarde de otoño cuando quise darle un toque diferente a la clásica tarta de manzana. Tuve la idea de añadirle algo […]
Banitsa de espinacas y queso feta, versión francesa sencilla
Descubrí la banitsa durante un viaje a Bulgaria, y desde entonces, esta maravilla hojaldrada se ha ganado un lugar en mi cocina. Esta tarta tradicional de […]
Banitsa de espinacas y queso feta, versión francesa sencilla Leer más »
Tofu glaseado con manzanas y castañas asadas
Esta receta de tofu glaseado con manzanas y castañas nació del deseo de revivir los sabores otoñales con un delicioso enfoque vegetariano. Quería […]
Tostada de guisantes y rábanos con crema de menta
Creé esta receta de tostadas en un mercado de primavera donde los puestos rebosaban de guisantes frescos y rábanos crujientes. La idea me vino a la mente […]
Tostada de guisantes y rábanos con crema de menta Leer más »
Panna cotta de whisky con peras caramelizadas
Creé esta panna cotta de whisky durante una cena de otoño, cuando buscaba un postre original. La idea me surgió mientras degustaba […]
Papillotes de dorada con verduras de verano y melocotón
Esta receta de pescado al papillote ha sido un plato básico en mis cenas de verano durante años. Descubrí la sorprendente combinación de pescado y marisco durante un viaje a […]
Papillotes de dorada con verduras de verano y melocotón Leer más »
Guisantes salteados con huevos y menta fresca
Este salteado se inspiró en una versión moderna del desayuno inglés que probé en un bistró parisino. El chef tuvo la brillante idea de combinar […]
Old Fashioned con manzanas y miel de otoño
Creé esta versión del Old Fashioned una tarde de octubre, inspirada por las manzanas de mi huerto y un tarro de miel de castaño que traje de vuelta […]
Tortitas de habas con hierbas frescas
Creé esta receta un domingo de mayo, al regresar del mercado con un kilo de hermosas habas y un manojo de rábanos rosados que […]
Filete de salmón con verduras de primavera confitadas
Esta receta ha sido un básico en mi cocina durante varias primaveras, y nunca me canso de ella. La idea me surgió un día cuando tenía antojo de algo […]
Filete de salmón con verduras de primavera confitadas Leer más »
Tarta fina con espárragos, habas y perifollo
Esta tarta siempre me recuerda a los primeros mercados de primavera, cuando los puestos por fin se adornan con colores suaves después de los largos meses de invierno. Tengo […]
Papillotes de salmón con espárragos y patatas nuevas
Se me ocurrió esta receta de papillotes una tarde de primavera cuando quería un plato completo que se cocinara solo mientras […]
Papillotes de salmón con espárragos y patatas nuevas Leer más »
Reorganiza tus comidas semanales con comidas congeladas en casa
¿Las 6:30 p. m., es correcto? Sí, esa es la hora promedio a la que los franceses llegan a casa después del trabajo. En principio, también es […]
Reorganiza tus comidas semanales con comidas congeladas entregadas a domicilio. Leer más »
Filete de salmón con espárragos y salsa de acedera
¡Esta receta de filete de salmón con espárragos y salsa de acedera es mi pequeño capricho primaveral! La desarrollé después de […]
Filete de salmón con espárragos y salsa de acedera Leer más »
Banitsa con espinacas y calabaza asada
Descubrí la banitsa durante un viaje a Bulgaria e inmediatamente me enamoré de este hojaldre relleno de queso. De vuelta en […]
Tarta tatin de tomate cherry y queso feta
Me encanta darle un toque personal a los platos clásicos franceses, y esta tarta tatin salada con tomates cherry nació de uno de mis experimentos más exitosos. […]
Tajine de boniato con higos y nueces
Esta receta de tagine vegetariano nació del deseo de cocinar verduras de otoño de una manera diferente. Quería alejarme de las preparaciones clásicas y crear un plato […]
Melocotón cremoso y albahaca con arándanos crujientes
Esta receta nació de un paseo por un mercado provenzal una mañana de julio. Melocotones madurados al sol se encontraban junto a manojos de albahaca aromática, […]
Melocotón cremoso y albahaca con arándanos crujientes Leer más »
Mousse de alcachofa con habas y teja de rábano
Este entrante me resulta especialmente entrañable porque encarna a la perfección el espíritu de la primavera en un plato. Creé esta receta durante un taller de cocina donde […]
Tartina de habas frescas con berros y rábano
Creé este sándwich abierto en un mercado de primavera donde los puestos rebosaban de habas frescas y manojos de berros. La idea me surgió mientras […]
Sopa cremosa de rábano con hojas de rábano y tostadas de queso de cabra fresco
Creé esta receta un día que tenía un hermoso manojo de rábanos con sus hojas de un verde brillante. En lugar de tirar las hojas como […]
Sopa cremosa de rábano con hojas de rábano y tostadas de queso de cabra fresco Leer más »
Descubriendo los diferentes tipos de miel
La miel es un verdadero tesoro de la naturaleza, elaborada pacientemente por las abejas a partir del néctar de las flores. Se presenta en […]
Verrines de pera y castaña con miel de naranja
Esta receta de verrine se me ocurrió una tarde de diciembre, cuando descubrí una bolsa de castañas olvidada en mi despensa y unas peras muy maduras […]
Crema de pera con castañas y crumble de nueces
Creé este postre el invierno pasado para una cena con amigos, con la intención de sorprenderlos con algo inesperado. La idea me surgió al ver mis peras […]
Sopa cremosa de pera y castañas con crumble de nueces Leer más »
Espárragos papillotes con patatas nuevas
Creé esta receta en un mercado de primavera donde los puestos rebosaban de espárragos y patatas nuevas con pieles tan finas […]
Los secretos para una recepción parisina exitosa cuando estás solo
Organizar una recepción parisina por tu cuenta es todo un reto gastronómico. Sueñas con recibir a tus invitados en la capital, ya sea para una […]
Los secretos para una recepción parisina exitosa cuando estás solo Leer más »
Tostadas de calabacín a la plancha con queso de cabra y melocotones
Esta receta de sándwich abierto me surgió en un mercado de agricultores de la Provenza, cuando me enamoré de unos calabacines morados y melocotones aromáticos. La combinación […]
Tostadas de calabacín a la parrilla con queso de cabra y melocotones Leer más »
Gratinado de nabos con castañas y queso Comté
Esta receta de gratinado me resulta especialmente entrañable porque transforma el nabo sueco, a menudo olvidado, en el verdadero protagonista del plato. Creé este plato […]
Papillotes de salmón con verduras de primavera
Esta receta de papillotes me recuerda a los primeros mercados de primavera, cuando los puestos por fin se adornan con colores vivos después del invierno. Creé esta […]
Suprema de pollo con espárragos y estragón
Esta receta me acompaña desde que empecé a cocinar en casa. La creé un día de primavera después de ver unos espárragos verdes preciosos en el mercado […]
Papillote de puerro con calabaza y castañas
Este papillote de puerro y calabaza nació una tarde de invierno cuando buscaba una manera de cocinar las verduras olvidadas en mi cesta. La idea de cocinar […]
Panna cotta de ruibarbo y fresa con menta fresca
Creé esta panna cotta un domingo de mayo, cuando mi jardín rebosaba de ruibarbo y mis primeras plantas de fresa comenzaban a madurar. La idea me vino a la mente […]
Tagine de verduras de invierno con castañas y naranja
Este tajín vegetariano nació del deseo de combinar los sabores dulces y salados que tan bien caracterizan la cocina del norte de África con nuestras hermosas verduras de invierno […]
Tajín de verduras de invierno con castañas y naranja Leer más »
Risotto con guisantes, habas y menta fresca: la receta saludable para el domingo
Este risotto de guisantes y habas nació de mi deseo de capturar toda la frescura de la primavera en un solo plato. Yo […]
Risotto de guisantes, habas y menta fresca: la receta saludable para el domingo. Leer más »
Risotto con guisantes y espárragos con menta
Creé esta receta un domingo de mayo, cuando mi mercado rebosaba de espárragos firmes y guisantes increíblemente frescos. La idea me vino a la mente […]