Gofres de avena y plátano: mi deliciosa receta

Preparo estos gofres de avena y plátano cuando quiero algo reconfortante, pero sin recurrir a los típicos gofres de "postre de feria", que suelen ser excesivamente dulces.

El plátano maduro aporta suavidad y dulzor natural, y la avena le da una textura ligeramente rústica que me encanta: es ligeramente crujiente por fuera y permanece tierna por dentro.

Comencé con una base de masa para waffles muy clásica (huevos, leche, harina, levadura en polvo, un poco de mantequilla), luego agregué avena integral y plátano machacado. El pequeño detalle que marca la diferencia: dejar reposar la masa el tiempo justo para que la avena absorba el líquido.

Como resultado, la masa se espesa, se derrama menos en la gofrera y los gofres quedan más uniformes y esponjosos

Para darles un toque de temporada, me gusta servirlas con una compota rápida de manzana (o pera) y un puñado de nueces. Es una opción sencilla, que no complica la receta y resulta un acompañamiento perfecto: afrutado, tierno y con un toque crujiente.

Puedes comerlas en el desayuno, el brunch o incluso como una comida ligera acompañada de yogur. Y si las preparas con antelación, puedes tostarlas durante 2 minutos para que recuperen su textura crujiente.

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Gofres de avena y plátano

Receta de Nathalie Laplace

5.0 basado en 1 voto(s)

Tipo de plato: postreCocina: FrancésDificultad: fácil

Porciones

4

gente

Preparación

16

minutos

Cocinando

22

minutos

calorías

622

kcal

Tiempo total

38

minutos

Una receta de gofres suaves por dentro, dorados por los bordes, con el rico sabor del plátano y la dulzura de la avena. Una masa sencilla y fácil de preparar que mantiene bien su forma en la gofrera y está deliciosa sola o con fruta.

Modo de cocción

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Ingredientes

• 2 2 plátanos maduros (aprox. 120 g cada uno con cáscara, aprox. 100 g de pulpa por unidad)

• 150 g de copos

• 120 g de harina de trigo (T45 o T55 )

• 2 huevos

• 35 g de mantequilla derretida (+ un poco más para engrasar la waflera )

• 320 ml de leche

• 10 g de levadura en polvo

• 1 una pizca de sal

• 1 Una cucharadita de extracto de vainilla (opcional, pero queda bien)

• 2 manzanas (aprox. 150 g cada una) para servir

• 40 g de nueces (o avellanas) para servir

• 1 cucharada de jugo de limón (para las manzanas)

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Pasos de preparación

• Pela los plátanos y machácalos con un tenedor en un bol grande. Deja algo de textura; no importa si quedan trocitos pequeños.
• Añade los huevos, la leche y la mantequilla derretida. Bate solo hasta que se combinen.
• Incorpora la harina, el polvo para hornear y la sal. Mezcla suavemente: cuando no queden grumos grandes, estará lista.
• Agrega los copos de avena (y la vainilla, si la usas). Mezcla y deja reposar durante 8 minutos: la avena absorberá parte del líquido y la masa se espesará.
• Mientras la ensalada reposa, prepara la guarnición: pela las manzanas y córtalas en dados. Colócalas en una cacerola pequeña con el jugo de limón y 2 cucharadas de agua. Cocina a fuego medio durante 9 a 11 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén blandas. Mantén caliente.
• Trocea las nueces. Tuéstalas durante 2 o 3 minutos en una sartén seca, solo para que desprendan su aroma. Reserva.
• Precalienta la waflera. Engrasa ligeramente las placas. Vierte un cucharón de masa (no la llenes demasiado, ya que subirá). Cocina de 3 a 4 minutos, según el aparato, hasta que estén doradas.
• Sírvelos inmediatamente con las manzanas blandas y las nueces tostadas. Si tienes prisa, coloca los gofres sobre una rejilla (no sobre un plato) para que se mantengan crujientes.

📊 Información nutricional

1 ración (aprox. 290 g: gofres + manzanas + nueces)

* CDR = Cantidad Diaria Recomendada

📝 Notas

Si tu waflera tiende a pegarse, engrásala ligeramente entre cada tanda de waffles (con una brocha y un poco de mantequilla derretida). Para recalentar al día siguiente: usa una tostadora o un horno tibio; evita el microondas, ya que ablanda la avena y los demás ingredientes.

💡 Consejos del chef

Dos consejos sencillos: (1) usa plátanos con rayas marcadas; le aportan dulzor y sabor; (2) el breve tiempo de reposo (8 minutos) es clave para obtener una masa de avena más estable para la waflera. Para que los waffles queden crujientes mientras cocinas el resto, colócalos sobre una rejilla en un horno a 90 °C durante 3 minutos.

🔄 Variaciones

• Para una receta más indulgente: añade 60 g de pepitas de chocolate a la masa justo antes de hornear.
• Gofres de avena con plátano y especias suaves: añade 1/2 cucharadita de canela a los ingredientes secos.

Nathalie Laplace

Redactora gastronómica para la web Simple & Bon. Apasionada de la cocina sana, especialmente de las ensaladas y las recetas de cocción lenta o al horno.