Descubrí esta versión dulce de la tarta flambée durante una estancia en Alsacia, en un pequeño restaurante donde el chef ofrecía esta creación al final de la comida.
La idea me atrajo de inmediato: ¡mantener el espíritu de la flammekueche tradicional, con su masa fina y crujiente, pero transformándola en un postre gourmet!
Esta tarta flambeada combina a la perfección manzanas de temporada caramelizadas con una suave crema con aroma a vainilla. La masa, extendida muy fina como la versión salada, queda deliciosamente crujiente en el horno. Es un postre que sorprende y deleita a mis invitados siempre.
Puedes adaptar esta receta a tu gusto: en otoño, sustituye las manzanas por peras; añade nueces picadas para darle un toque crujiente; o aromatiza la crema con canela. Lo importante es mantener esa textura delicada tan característica que le da a la tarta flambeada su encanto.
Esta receta es fácil de preparar y se cocina rápidamente, perfecta para un postre improvisado y original. ¡Ya verás, tus invitados quedarán sorprendidos con esta dulce reinterpretación de un gran clásico alsaciano!
Tarta flambeada dulce
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minutosLa receta de la tarta flambée: una versión gourmet de la flammekueche alsaciana, reinventada como postre con manzanas caramelizadas, crema de vainilla y una fina y crujiente masa.
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Ingredientes
200 g de harina
1 una pizca de sal
2 cucharadas de aceite neutro
8 cl de agua tibia
3 manzanas
150 ml de crema fresca espesa
2 cucharadas de azúcar
1 cucharadita de extracto de vainilla
20 gramos de mantequilla
1 cucharada de azúcar moreno
1 una pizca de canela
Pasos de preparación
- Mezcla la harina y la sal en un bol. Añade el aceite y el agua tibia, y amasa hasta obtener una masa suave. Déjala reposar durante 15 minutos cubierta con un paño de cocina.
- Mientras tanto, pela las manzanas y córtalas en rodajas finas. Sofríelas en mantequilla con azúcar moreno y canela durante 8 minutos, hasta que estén doradas.
- Precalienta el horno a 250°C. Mezcla la nata con el azúcar y el extracto de vainilla.
- Extiende la masa lo más fina posible sobre una bandeja de horno forrada con papel vegetal. Debe quedar casi transparente.
- Extiende la crema de vainilla de manera uniforme sobre toda la superficie del pastel, dejando un pequeño borde.
- Distribuye las manzanas caramelizadas sobre la crema.
- Hornear durante 10 minutos hasta que los bordes estén dorados y crujientes.
- Sírvelo inmediatamente, cortado en trozos rectangulares como una auténtica flammekueche.
📊 Información nutricional
1 ración (aprox. 180 g)
| Nutritivo | Valor |
|---|---|
| calorías | 315 kcal |
| Proteínas | 6 g |
| Carbohidratos | 42 g |
| incluyendo azúcares | 18 g |
| Lípidos | 14 g |
| incluyendo ácidos grasos saturados | 8 g |
| Fibras | 3 g |
| Sodio | 85 mg |
| Vitaminas | |
| Vitamina A | 12% AJR |
| Vitamina C | 8% AJR |
| Vitamina E | 6% AJR |
| minerales | |
| Calcio | 6% AJR |
| Hierro | 8% AJR |
| Potasio | 4% AJR |
* CDR = Cantidad Diaria Recomendada
📝 Notas
Sirve esta tarta flambeada dulce tibia para disfrutar del contraste entre la corteza crujiente y las manzanas suaves. Si es necesario, se recalienta fácilmente en el horno durante unos minutos.
💡 Consejos del chef
La masa para la tarta flambeada debe estirarse muy fina para conservar la esencia del plato. No dudes en manipularla con cuidado con las manos para estirarla aún más. Si se rompe, simplemente junta los bordes.
🔄 Variaciones
- Tarta de pera flambeada: sustituya las manzanas por peras Williams y añada nueces picadas
- Tarta de chocolate flambeada: añadir una cucharada de cacao en polvo a la crema de vainilla
