El licor de tomillo es un clásico en las despensas rurales: una botella ámbar, una etiqueta medio borrada y ese aroma a garriga que se desprende al abrirla. Siempre aprendí a prepararlo así, casi sin receta escrita: tomillo, alcohol, un poco de paciencia y luego se filtra. ¡Eso es todo!
Y, sin embargo, el resultado tiene un carácter propio: herbáceo, ligeramente resinoso, muy "limpio" en el paladar.
Suelo preparar esta receta cuando tengo tomillo fresco a mano, y aprovecho para añadirle 2 o 3 ingredientes de temporada que combinan a la perfección: ralladura de limón, unos granos de pimienta y un toque de miel.
No transforma la receta en algo distinto: sigue siendo la maceración tradicional de tomillo, solo que con un sabor más equilibrado y más agradable para usar a diario.
Desde un punto de vista técnico, lo importante es la limpieza (frasco esterilizado) y la elección del alcohol: un alcohol blanco a 40-45° cumple su función a la perfección y extrae bien los aromas.
A continuación, dejas que el tomillo macere tranquilamente mientras sigues con tu vida, y luego lo filtras cuidadosamente para obtener un alcohol transparente.
A la hora de usarlo, la moderación es clave: es un destilado aromático, no un licor para beber directamente de la copa. Una cucharadita en una infusión, un ponche caliente o incluso para flambear una sartén de fruta, ¡y obtendrás ese sutil toque de tomillo que marca la diferencia!
Alcohol de tomillo
4
regiones14
minutos0
minutos137
kcal14
minutosUna receta sencilla para macerar tomillo en alcohol: fragante, herbáceo y muy fresco. Guárdalo en una botella pequeña para aromatizar infusiones, ponche caliente o ensalada de frutas. ¡También queda excelente en helado!
Mantén la pantalla de tu dispositivo encendida
Ingredientes
25 g de tomillo fresco (idealmente en flor)
250 ml de alcohol blanco a 40-45° (vodka o brandy neutro)
2 tiras anchas de cáscara de limón (sin la parte blanca)
1 cucharadita de miel (7 g por cucharadita)
6 granos de pimienta negra
1 Frasco pequeño de vidrio limpio con tapa (aprox. 500 ml cada uno)
1 filtro de café o gasa
Pasos de preparación
- Esteriliza el frasco: enjuágalo con agua muy caliente y luego déjalo secar al aire (o durante 10 minutos en el horno a 110 °C).
- Prepara el tomillo: sacude las ramitas, enjuágalas rápidamente si es necesario. Sécalas muy bien con un paño limpio; el agua es el enemigo de la maceración.
- Machaca ligeramente el tomillo entre los dedos o con el dorso de una cuchara, solo para activar sus aceites esenciales.
- Coloca en el frasco: tomillo, ralladura de limón, granos de pimienta. Agrega la miel.
- Vierta el alcohol. Cierre y agite durante 10 segundos para disolver la miel.
- Dejar macerar a temperatura ambiente, protegido de la luz. Agitar brevemente una vez al día durante 7 a 10 días. Probar a partir del séptimo día y dejar de hacerlo cuando el aroma sea de su agrado.
- Filtrar: primero a través de un colador fino, luego a través de un filtro de café o una gasa para obtener un alcohol transparente.
- Trasvasar a una botella pequeña y limpia. Etiquetar con la fecha. Conservar en un lugar protegido de la luz.
📊 Información nutricional
1 ración (aprox. 60 ml)
| Nutritivo | Valor |
|---|---|
| calorías | 137 kcal |
| Proteínas | 0 g |
| Carbohidratos | 1,6 g |
| incluyendo azúcares | 1,6 g |
| Lípidos | 0 g |
| incluyendo ácidos grasos saturados | 0 g |
| Fibras | 0,2 g |
| Sodio | 1 mg |
| Vitaminas | |
| Vitamina C | 6% AJR |
| Vitamina A | 2% AJR |
| Vitamina B6 | 2% AJR |
| minerales | |
| Hierro | 3% AJR |
| Magnesio | 2% AJR |
| Potasio | 2% AJR |
* CDR = Cantidad Diaria Recomendada
📝 Notas
Seguridad y sentido común: esta receta a base de tomillo es una bebida alcohólica aromatizada. Si la usa en una bebida caliente, agréguela fuera del fuego para conservar sus aromas.
Para conservar el alcohol de tomillo, una botella tintada (de color ámbar) ayudará mucho a preservar la fragancia.
El consumo excesivo de alcohol es peligroso para la salud. Beba con moderación.
💡 Consejos del chef
Para un licor de tomillo más suave, reduce el tiempo de maceración a 5-6 días. Para un sabor más intenso, macera durante 10 días, pero filtra bien: el tomillo demasiado macerado puede volverse ligeramente amargo. Úsalo con moderación: ¡una cucharadita es más que suficiente para aromatizar!
🔄 Variaciones
- Alcohol de tomillo sin miel: si se elimina la miel, se obtiene un alcohol más seco y ácido, práctico para cocinar (flamear, frutas, etc.).
- Una receta más "de garriga": agregue 1 hoja pequeña de laurel durante la maceración del alcohol de tomillo y retírela al filtrar.
