Galletas de mantequilla de cacahuete: mi receta para que queden crujientes por fuera y suaves por dentro

Tengo debilidad por las galletas de mantequilla de cacahuete cuando me apetece algo reconfortante y fácil de preparar. Las he probado una y otra vez hasta encontrar la receta perfecta: un borde ligeramente crujiente, un centro suave y ese aroma a cacahuetes tostados que te invade nada más abrir el horno.

La base de la receta es muy clásica: mantequilla + azúcares + huevo, luego mantequilla de cacahuete, harina y un poco de levadura en polvo. El toque tradicional que siempre mantengo es el dibujo en forma de cuadrícula hecho con un tenedor: compacta la mezcla lo justo y le da ese aspecto tan característico. Y, sobre todo, hay que evitar que se horneen demasiado: terminan de endurecerse al enfriarse.

En cuanto al aspecto "de temporada", simplemente añado un toque de vainilla y un poco de sal (y si tu mantequilla de cacahuete ya es bastante salada, usas una pizca ligera).

Desde el punto de vista nutricional, es una galleta más "densa" que otras: la mantequilla de cacahuete aporta proteínas y grasas saludables, ¡así que dos galletas te sacian de verdad!

Si te gusta personalizarlas, puedes variar el grosor (más gruesas = más suaves) o el tamaño (más pequeñas = más crujientes). Pero la receta que te presento a continuación es mi versión clásica y confiable, perfecta para cocinar en familia sin necesidad de utensilios especiales.

Alfiler

Imprimir

Galletas de mantequilla de cacahuete

Receta de Nathalie Laplace

5.0 basado en 1 voto(s)

Tipo de plato: postreCocina: AmericanoDificultad: fácil

Porciones

4

gente

Preparación

14

minutos

Cocinando

26

minutos

calorías

640

kcal

Tiempo total

40

minutos

Mi receta de galletas clásicas de mantequilla de cacahuete : bordes crujientes, centro suave y ese sabor tostado que perdura. Una masa sencilla, un horneado corto, ¡y tendrás una tanda que suele desaparecer enseguida!

Modo de cocción

Mantén la pantalla de tu dispositivo encendida

Ingredientes

• 120 g blanda mantequilla

• 120 g de mantequilla de cacahuete (preferiblemente cremosa)

• 100 g de azúcar moreno

• 60 gramos de azúcar blanca

• 1 huevo (tamaño M)

• 1 cucharadita de extracto de vainilla

• 180 g ) de harina de trigo (T45 o T55

• 1/2 cucharadita de levadura en polvo

• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio

• 1/2 cucharadita de sal fina

Equipo

• de cocinabáscula
• Batidora eléctricaBatidora eléctrica
• Rejilla de refrigeraciónRejilla de refrigeración
• Placa de cocinaPlaque de cuisson
• de siliconaespátula

Pasos de preparación

• Precalienta el horno a 180 °C (horno de convección). Cubre una bandeja de horno con papel de hornear.
• En un bol, mezcla la mantequilla ablandada con la mantequilla de cacahuete hasta obtener una textura suave y homogénea.
• Añade el azúcar moreno y el azúcar blanco. Mezcla durante 1 o 2 minutos: la masa debería quedar ligeramente más ligera y cremosa.
• Incorpora el huevo y la vainilla. Mezcla solo hasta que quede una mezcla homogénea.
• En otro recipiente, mezcla la harina, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. Vierte la mezcla sobre la harina y revuelve con una espátula, sin batir demasiado: cuando ya no se vea harina, estará lista.
• Forma 12 bolas de masa (de unos 40 g cada una) y colócalas en la bandeja de horno, dejando espacio entre ellas.
• Aplana ligeramente cada bola y luego dibuja el clásico patrón de cuadrícula con un tenedor: un movimiento en una dirección y luego en la otra.
• Hornear durante 12 a 13 minutos: los bordes deben estar firmes, pero el centro aún un poco blando.
• Déjelas reposar durante 10 minutos en la bandeja para hornear (hasta que terminen de cuajar) y luego transfiéralas a una rejilla para que se enfríen por completo.

📊 Información nutricional

1 ración (aprox. 3 galletas, ~120 g)

* CDR = Cantidad Diaria Recomendada

📝 Notas

Para 4 personas, calculo 3 galletas por persona (12 galletas en total). Conservación: 3 días en un recipiente hermético. Si las prefieres muy suaves, añade un trocito de pan al recipiente: ayuda a que conserven la humedad.

💡 Consejos del chef

La clave está en un tiempo de horneado corto: sácalas cuando el centro aún esté ligeramente blando. Si las horneas hasta que estén firmes, las galletas de mantequilla de cacahuete quedarán secas al enfriarse. Y para obtener un patrón de cuadrícula limpio y crujiente, enharina ligeramente el tenedor si se pega.

🔄 Variaciones

• Para una receta de galletas que se deshagan en la boca: reduce el tiempo de horneado a 11-12 minutos y deja las galletas un poco más gruesas.
• Para obtener galletas más crujientes: forme bolitas más pequeñas y hornéelas durante 1 o 2 minutos más, vigilando los bordes.

Nathalie Laplace

Redactora gastronómica para la web Simple & Bon. Apasionada de la cocina sana, especialmente de las ensaladas y las recetas de cocción lenta o al horno.