La primera vez que probé un vino de mirto, me sorprendió gratamente la aparente sencillez de estas bebidas, que sin embargo poseen un carácter único. Tiene aromas a garriga, frutos del bosque oscuros y resina, con un final dulce y cálido.
Desde entonces, la preparo en casa siempre que consigo bayas de mirto (frescas o secas): es una receta de maceración, así que técnicamente es muy accesible… principalmente se necesita un poco de paciencia.
La versión que les comparto es la clásica: vino tinto, bayas de mirto, azúcar y un toque cítrico para realzar el sabor. Me gusta añadir un poco de ralladura de naranja y un chorrito de limón: no altera el sabor, simplemente "despierta" el aroma y deja una sensación más fresca en el paladar.
También es una forma de usar ingredientes de temporada cuando los tienes a mano: naranja, limón y un toque de vainilla (opcional, pero muy agradable).
En el aspecto técnico, recuerda dos cosas: tritura ligeramente las bayas (para ayudar a extraer los aromas) y tómate el tiempo necesario para filtrarlas correctamente (de lo contrario, tendrás sedimentos).
Entonces, se trata principalmente de una cuestión de equilibrio entre azúcar y alcohol: yo te doy una base tradicional y luego la ajustas en el momento del embotellado.
Sírvelo frío, como un digestivo ligero, o incluso con un postre de chocolate no demasiado dulce. Y si te gustan las bebidas caseras, esta tiene un toque de "ritual" muy agradable: la preparas, te olvidas de ella y, unas semanas después… ¡la disfrutas!
vino de mirto
4
gente22
minutos0
minutos186
kcal22
minutosReceta de vino de mirto casero , tinto y aromático, infusionado con bayas de mirto y un toque cítrico. Es dulce, resinoso, con un ligero toque silvestre, perfecto para servir frío al final de una comida. Si desea prepararlo para más personas, multiplique las cantidades indicadas a continuación.
Mantén la pantalla de tu dispositivo encendida
Ingredientes
750 ml de vino tinto (con cuerpo, como Garnacha o Syrah)
120 g de bayas de mirto (frescas si es posible, de lo contrario secas)
90 g de azúcar
1 naranja (ralladura en tiras anchas + 2 cucharadas de zumo)
1/2 limón (ralladura + 1 cucharada de jugo)
1/2 Vaina de vainilla (opcional)
1 un frasco de vidrio limpio y seco de al menos 1 litro
1 filtro de café o gasa
Pasos de preparación
- Enjuague rápidamente las bayas de mirto si están frescas y luego séquelas. Si están secas, pase directamente al siguiente paso.
- Machaca ligeramente las bayas en un mortero (o con el dorso de una cuchara en un bol). La idea no es hacer un puré: simplemente se trata de romper algunas bayas para que desprendan su aroma.
- Ralla la cáscara de la naranja y corta medio limón en tiras (evitando la parte blanca en la medida de lo posible, ya que le aporta amargor). Agrega también 2 cucharadas de jugo de naranja y 1 cucharada de jugo de limón.
- En un frasco limpio, vierte el vino tinto. Agrega las bayas de mirto, el azúcar, la ralladura, los jugos y la vaina de vainilla partida, si la usas.
- Cierra el frasco y agítalo suavemente durante 10 segundos para que el azúcar comience a disolverse. Deja que macere a temperatura ambiente, protegido de la luz, durante 10 a 15 días. Agita el frasco una vez al día durante los primeros 3 días y luego ocasionalmente.
- Pruébalo a partir del día 10. Si lo prefieres más equilibrado, déjalo reposar unos días más. Cuando estés satisfecho con el resultado, procede a filtrarlo.
- Primero, filtra con un colador fino y, una segunda vez, con un filtro de café (o una gasa) para obtener un vino perfectamente transparente. Tómate tu tiempo: eso es lo que marca la diferencia.
- Embótalo. Déjalo reposar 24 horas en el refrigerador antes de servir para que se desarrollen los aromas. Sírvelo frío en vasos pequeños.
📊 Información nutricional
1 ración (aprox. 150 ml)
| Nutritivo | Valor |
|---|---|
| calorías | 186 kcal |
| Proteínas | 0,2 g |
| Carbohidratos | 19,6 g |
| incluyendo azúcares | 18,3 g |
| Lípidos | 0 g |
| incluyendo ácidos grasos saturados | 0 g |
| Fibras | 0,3 g |
| Sodio | 7 mg |
| Vitaminas | |
| Vitamina C | 10% AJR |
| Vitamina B6 | 3% AJR |
| Vitamina B9 | 2% AJR |
| minerales | |
| Potasio | 4% AJR |
| Magnesio | 2% AJR |
| Hierro | 2% AJR |
* CDR = Cantidad Diaria Recomendada
📝 Notas
El tiempo total de preparación se limita intencionadamente: la maceración se realiza sin cocción. Guarde la botella de vino de mirto en un lugar fresco y oscuro; los aromas seguirán desarrollándose durante unos días.
El consumo excesivo de alcohol es peligroso para la salud.
💡 Consejos del chef
Si después de filtrar el vino de mirto le parece demasiado seco, añada de 10 a 20 g de azúcar, mezcle y déjelo reposar 12 horas en el frigorífico antes de volver a probarlo.
Para evitar el amargor, no deje la ralladura demasiado tiempo si ha utilizado mucha parte blanca: retírela después de 5 o 6 días.
🔄 Variaciones
- Para obtener un vino de mirto más robusto : sustituya 150 ml de vino por 150 ml de brandy neutro (la receta se vuelve más alcohólica, solo para entendidos).
- Para una receta más dulce : aumenta el azúcar a 110 g y sírvelo muy frío, ¡casi como un licor ligero!
