Limoncello: la mia ricetta fatta in casa
Il limoncello è uno di quei piccoli rituali che adoro: qualche limone profumato, un po' di pazienza, ed ecco che si ottiene un liquore solare […]
Salsa Charmelcia (stile Bistro Regent): la ricetta cremosa
La prima volta che ho provato a ricreare la salsa Charmelcia (in stile Bistro Regent), volevo principalmente ricreare quella sensazione di "salsa da bar": marrone, […]
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5 idee di ricette da preparare con una padella gigante
Hai una padella capiente e ti stai chiedendo cosa cucinare per accontentare tutti? Che si tratti di un compleanno, una festa […]
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Gratin di cavolfiore: la ricetta tradizionale della besciamella
Ho un debole per il gratin di cavolfiore vecchio stile. Quello che esce dal forno con una bella crosticina dorata, una ricetta con […]
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Stinco di maiale in casseruola: la mia ricetta super tenera a cottura lenta
Lo stinco di maiale brasato è il mio comfort food preferito quando ho voglia di qualcosa di semplice, rustico e davvero sostanzioso. L'ho cucinato molte volte in […]
Stinco di maiale brasato: la mia ricetta super tenera a cottura lenta Leggi di più »
Tartare di manzo: la ricetta tradizionale con il suo contorno
Per molto tempo ho riservato la tartare di manzo alle brasserie… fino al giorno in cui ho capito che il vero segreto sta soprattutto nella qualità della […]
Tartare di manzo: la ricetta tradizionale con il suo contorno Leggi di più »
Delizia turca al gusto di rosa: la ricetta per un dolce orientale morbido e profumato
Ho un debole per il lokum (dolce turco) al gusto di rosa quando ho voglia di un dessert molto semplice, che non richieda l'uso del forno, ma preparato con una vera tecnica di […]
Maialino da latte portoghese: la ricetta croccante
La prima volta che ho assaggiato un vero maialino da latte portoghese (il famoso leitão assado), due cose mi hanno colpito: l'aroma di aglio e […]
Maialino da latte portoghese: la ricetta croccante Leggi di più »
Salsa per hamburger gigante Quick's: la ricetta
Ho passato molto tempo cercando di ricreare fedelmente la salsa del Giant Burger di Quick: quella cremosa, leggermente dolce, leggermente […]
Salsa per hamburger gigante Quick's: la ricetta Leggi di più »
Grani di Giobbe o lacrime di Giobbe: la mia ricetta vegetale in stile francese
La prima volta che ho cucinato il grano di Giobbe (chiamato anche "lacrime di Giobbe"), ho avuto una vera e propria epifania: […]
Lacrime di Giobbe o grani di Giobbe: la mia ricetta vegetale in stile francese Leggi di più »
Aletria portoghese: la ricetta tradizionale del dolce del paese
Ho scoperto l'aletria quasi per caso durante una cena in famiglia con amici portoghesi: un piatto grande e poco profondo, una superficie liscia, un po' di […]
Aletria portoghese: la ricetta tradizionale del dolce del paese. Scopri di più »
Ravanelli Ostergruss: la ricetta per un antipasto fresco e croccante
Ho un debole per gli antipasti che hanno una consistenza croccante e appagante, e il ravanello Ostergruss, con il suo bellissimo colore rosso rosato e la polpa croccante, […]
Ravanelli Ostergruss: la ricetta per un antipasto fresco e croccante Leggi di più »
Bistecca di maiale ragno: la mia ricetta con funghi e piselli
La prima volta che ho cucinato la bistecca di maiale ragno, ho avuto una piccola epifania: questo taglio apparentemente insignificante (spesso venduto nelle macellerie piuttosto che nei supermercati […]
Bistecca di maiale ragno: la mia ricetta con funghi e piselli Leggi di più »
Manzo e carote: la ricetta tradizionale di mia nonna
Il manzo con le carote è il piatto francese per eccellenza, ed è il mio comfort food preferito quando ho voglia di uno stufato tradizionale senza dover passare tutto il pomeriggio in cucina. […]
Manzo e carote: la ricetta tradizionale di mia nonna Leggi di più »
Terrina di fagiano: la mia ricetta migliorata dal sapore selvatico
La terrina di fagiano è quel tipo di piatto su cui tutti possono essere d'accordo se apprezzano la cucina francese leggermente rustica, quel tipo di […]
Terrina di fagiano: la mia ricetta migliorata dal sapore selvatico Leggi di più »
Pétafine: la ricetta per le frittelle di patate croccanti
La pétafine è il tipo di piatto che adoro: la lista degli ingredienti è minima, ma ci vuole vera abilità per prepararla […]
Pétafine: la ricetta della frittella di patate croccante Leggi di più »
Vitello alla Marengo: la ricetta tradizionale a cottura lenta
Il vitello alla marengo è il piatto che mi ha fatto riscoprire il piacere degli stufati veloci: si ottiene la ricchezza di un ragù, ma senza doverci dedicare tutto il pomeriggio. […]
Vitello Marengo: la ricetta tradizionale a cottura lenta Leggi di più »
Kassler in brodo: la ricetta alsaziana rivisitata
Il Kassler in brodo è esattamente il tipo di piatto che preparo quando ho voglia di qualcosa di semplice, caldo e davvero gustoso, senza dover passare tutto il pomeriggio in cucina
Kassler in brodo: la ricetta alsaziana rivisitata Leggi di più »
Kombucha: la mia ricetta del tè
Ho iniziato a fare il kombucha per un motivo molto semplice: adoro quell'acidità fresca, a metà tra il tè freddo e una limonata per adulti, ma […]
Pane alla banana sano: una ricetta soffice e deliziosa!
Ho passato molto tempo alla ricerca di un pane alla banana che avesse tutte le caratteristiche desiderate: un intenso sapore di banana, una consistenza meravigliosamente soffice e una dolcezza non eccessiva
Pane alla banana sano: una ricetta soffice e deliziosa! Scopri di più »
Spaghetti di riso: la mia ricetta per un soffritto di pollo e verdure
Ho un debole per i noodles di riso: cuociono in 5 minuti e poi si può dare loro un carattere davvero unico […]
Spaghetti di riso: la mia ricetta di pollo e verdure saltate in padella Leggi di più »
Indivia brasata: la mia ricetta dolce e leggermente amara
Ho una particolare predilezione per le indivia brasate. La prima volta che ne ho davvero compreso il fascino è stata una sera d'inverno a casa di un amico: […]
Indivia brasata: la mia ricetta dolce e leggermente amara Leggi di più »
Filetto di sogliola tropicale: la mia ricetta semplice
Ho un debole per la sogliola: è un pesce che non fa molto rumore, ma quando è cucinato a dovere è incredibilmente delicato […]
Filetto di sogliola tropicale: la mia ricetta semplice Leggi di più »
Crostata di prugne Queen Claude, quetsche, la ricetta della signora Anne-Sophie Pic
Ho un debole per la crostata di prugne quando la fine dell'estate lascia il posto dolcemente all'autunno: profuma di confortante cucina francese, senza […]
Torta di frutta candita: la ricetta di Sophie Dudemaine
Ho preparato questa torta di frutta candita (la ricetta di Sophie Dudemaine) un numero indecente di volte da quando ho messo le mani su "[...]"
Torta di frutta candita: la ricetta di Sophie Dudemaine Leggi di più »
Galette occitana: una gustosa ricetta tipica del Sud-ovest
Ho un debole per i pancake semplici che evocano la cucina contadina, quelli che si preparano senza troppi fronzoli: una bella padella calda, […]
Galette occitana: una deliziosa ricetta del sud-ovest Leggi di più »
Biscotti proteici senza siero di latte: la mia ricetta salutare
Ho improvvisato questo biscotto proteico senza siero di latte una sera in cui avevo voglia di un vero biscotto, non di una specie di barretta secca. La sfida, […]
Biscotti proteici senza siero di latte: la mia ricetta salutare Leggi di più »
Biscotti senza glutine e senza lattosio: una ricetta più sana ma comunque deliziosa!
Mi ci è voluto un po' per trovare una base per biscotti senza glutine e senza lattosio che assomigliasse davvero a un "biscotto classico": non un biscotto secco, […]
Biscotti senza glutine e senza lattosio: una ricetta più sana e ricca di sapore! Scopri di più »
Torta salata con feta e pomodori secchi: la mia ricetta facile
Torno sempre a questa torta salata con feta e pomodori secchi quando voglio cucinare un piatto semplice, affidabile e, diciamocelo, abbondante. Ho perfezionato la ricetta […]
Torta salata con feta e pomodori secchi: la mia ricetta facile Leggi di più »
La ricetta dei Cacavelli (il dolce pasquale corso)
La prima volta che ho assaggiato un cacavelli, ciò che mi ha colpito di più è stato questo contrasto tipicamente corso: un impasto morbido, quasi simile a una brioche, e al centro il […]
La ricetta dei Cacavelli (il dolce pasquale corso) Leggi di più »
Salsiccia andouille Charlieu al forno: la mia ricetta rapida e migliorata
La prima volta che ho preparato una salsiccia andouille Charlieu al forno è stata una sera in cui avevo voglia di un vero piatto francese, senza però passare troppo tempo in cucina
Salsiccia andouille Charlieu al forno: la mia ricetta veloce e migliorata Leggi di più »
Marmellata di cedro o di mano di Buddha: una ricetta ricca di carattere!
Ho un debole per le marmellate di agrumi dal carattere deciso, quelle che profumano di cucina quando sobbollono in padella. Cedro (e […]
Marmellata di cedro o di mano di Buddha: una ricetta ricca di carattere! Scopri di più »
Macaron di Saint-Jean-de-Luz: la mia ricetta adattata
La prima volta che ho assaggiato un macaron di Saint-Jean-de-Luz, sono rimasta sorpresa: non aveva nulla a che vedere con i macaron "parigiani" ripieni. Lì, […]
Macaron di Saint-Jean-de-Luz: la mia ricetta rivisitata Leggi di più »
Senape all'aglio selvatico: la mia ricetta
Preparo questa senape selvatica all'aglio non appena ho a disposizione un bel mazzo di foglie (fresche o anche già lavate e […]
Liquore al pistacchio: la mia ricetta fatta in casa
Ho un debole per i liquori fatti in casa: profumano di cucina che richiede tempo, anche quando la ricetta in sé è veloce. […]
Liquore al pistacchio: la mia ricetta fatta in casa Leggi di più »
Gougères al formaggio: la ricetta tradizionale per un aperitivo
Ho un debole per le gougères al formaggio: sono semplici, profumano di Borgogna e piacciono a tutti non appena vengono servite
Gougères al formaggio: la ricetta tradizionale per un antipasto Leggi di più »
Liquore al kumquat: la ricetta
Preparo questo liquore al kumquat quando voglio catturare quel sapore molto particolare del kumquat: aspro, floreale e con […]
Confettura di mirto: la ricetta tradizionale migliorata
Ho scoperto la marmellata di mirto mentre gustavo colazioni molto "selvagge": un cucchiaio su pane tostato imburrato, e questo era tutto […]
Marmellata di mirto: la ricetta tradizionale migliorata Leggi di più »
Anatra in casseruola: una ricetta per pollame a cottura lenta
L'anatra in casseruola è il mio comfort food preferito quando ho voglia di un vero stufato... ma senza passare tutto il pomeriggio in cucina. Mi piace davvero molto […]
Anatra in casseruola: una ricetta di pollame a cottura lenta Leggi di più »
Axoa d'anatra: la ricetta basca con il coltello
Ho un debole per l'axoa: questo semplice piatto basco, a metà tra un soffritto e uno stufato, con il suo delizioso aroma di cipolle caramellate, […]
Axoa d'anatra: la ricetta basca preparata con il coltello Leggi di più »
Tteokbokki coreano: la ricetta senza peperoncino
Per molto tempo ho pensato che il tteokbokki fosse o "piccante o niente". Ma poi, cucinandolo a casa, ho capito il suo fascino […]
Tteokbokki coreano: la ricetta senza peperoncino Leggi di più »
Insalata di cavolo bianco con pancetta e formaggio Comté: la ricetta "da bistrot" che dona vitalità!
Ho una particolare predilezione per questa ricetta di insalata con cavolo bianco, pancetta e formaggio Comté: ha quel tocco semplice, in stile bistrot, che […]
Pulenda corsa: la ricetta con castagne modificate
La polenta corsa è quel tipo di piatto che sembra incredibilmente semplice... e poi ti conquista al primo morso. Ne sono diventato un vero fan […]
Pulendà corsa: la ricetta con castagne rivisitate Leggi di più »
Bistecca di fianchetto di manzo: la ricetta della domenica in famiglia
La bistecca di fianco di manzo è in genere un taglio sottovalutato... fino al giorno in cui la cucini nel modo giusto. La prima volta che l'ho cucinata […]
Bistecca di fianchetto di manzo: la ricetta della domenica in famiglia Leggi di più »
Filetto di maiale con formaggio Boursin in un Cookeo: la ricetta tenera con le erbe aromatiche
Ho una particolare predilezione per il filetto di maiale cotto nel Cookeo: si ottiene carne tenera, una salsa che mantiene la sua forma e, soprattutto, non si […]
Kaak Warka: l'autentica ricetta tunisina
Ho scoperto Kaak Warka quasi per caso, in una scatola di latta appoggiata su un tavolino da caffè, accanto a una tazza di tè fumante. […]
Panellet parfait con pera e rosmarino: una ricetta croccante che vi sorprenderà!
Ho improvvisato questa ricetta di dolce una sera d'inverno, con una scatola di panellets catalani sul bancone e delle pere che non aspettavano altro che essere utilizzate […]
Parfait di panellet con pera e rosmarino: una ricetta croccante che vi sorprenderà! Leggi di più »
Panellets catalani: la ricetta quasi autentica
La prima volta che ho preparato i panellets catalani, ho capito perché questi piccoli bocconcini ricompaiono ogni anno intorno a Ognissanti: è semplice, […]
Panellets catalani: la ricetta quasi autentica Leggi di più »
Vino di lamponi: la ricetta rosso rubino
Il vino di lamponi è quel tipo di bottiglia che apri e improvvisamente tutti si radunano intorno al bicchiere. L'ho scoperto a […]
Cosce di faraona al cartoccio con senape: la ricetta delicata o piccante
Ho un debole per la faraona: è più saporita del pollo, un po' più "selvatica" ed è comunque facile da cucinare […]
Cosce di faraona al cartoccio con senape: la ricetta delicata o piccante Leggi di più »
Crozet gratinati: la ricetta sabauda
Confesso di avere un debole per i crozet gratin: è il comfort food savoiardo per eccellenza. La prima volta che li ho assaggiati davvero […]
Piccoli panini di farro con lievito madre naturale: la ricetta rustica
Ho un debole per il pane di farro: il suo aroma leggermente di nocciola, la sua mollica più delicata rispetto al grano moderno e il suo […]
Piccoli panini di farro con lievito madre naturale: la ricetta rustica Leggi di più »
Pollo dorato al lemongrass, cotto lentamente: una ricetta super profumata
Il pollo al lemongrass è il mio piatto preferito quando desidero qualcosa di semplice ma incredibilmente saporito, senza dover passare tutto il pomeriggio in cucina. […]
Pollo dorato al lemongrass cotto lentamente: una ricetta super profumata Leggi di più »
Mousse al cioccolato con tofu setoso: la ricetta senza uova
Sono stata scettica riguardo alla mousse al cioccolato senza uova per molto tempo… finché un giorno non mi sono davvero presa il tempo di considerarla come una “vera” mousse […]
Mousse al cioccolato con tofu setoso: la ricetta senza uova Leggi di più »
Confit di piccione selvatico: una ricetta del Sud-ovest
Ho un debole per i piatti di selvaggina cucinati in modo semplice, con una tecnica che fa tutto il lavoro. Il confit di piccione selvatico è proprio questo […]
Confit di piccione selvatico: una ricetta del Sud-ovest Leggi di più »
Casseruola di pesce: la mia ricetta adattata
Una casseruola di frutti di mare è in genere il piatto che preparo quando ho voglia di qualcosa di un po' "in stile bistrot", caldo e invitante, ma […]
Casseruola di frutti di mare: la mia ricetta adattata Leggi di più »
Cosce d'anatra in friggitrice ad aria: la mia ricetta con le mele
Ho un debole per la coscia d'anatra: è rustica, sostanziosa e, quando la pelle è bella croccante, è davvero difficile da battere. […]
Cosce d'anatra in friggitrice ad aria: la mia ricetta con le mele Leggi di più »
Crema di acciughe: la ricetta semplice per un antipasto
La crema di acciughe è la mia soluzione ideale quando voglio un antipasto saporito senza passare ore in cucina. L'ho scoperta a […]
Crema di acciughe: una semplice ricetta per un antipasto Leggi di più »
Calamaretti alla basca: la ricetta facile
La prima volta che ho cucinato i calamaretti alla basca, ho capito una cosa molto semplice: questo piatto si basa principalmente su […]
Crumble di mele: una ricetta che è allo stesso tempo morbidissima e croccante
Il crumble di mele è il mio dolce preferito quando ho voglia di qualcosa di confortante senza dover preparare una pasta frolla complicata. L'ho preparato […]
Crumble di mele: una ricetta che unisce morbidezza e croccantezza. Scopri di più »
Calamari, peperoni, chorizo: una ricetta che profuma di Mediterraneo!
Ho una particolare predilezione per questo tipo di piatto: una bella padella ben calda, ingredienti di qualità e in meno di un'ora hai qualcosa di pronto […]
Calamari con peperoni e chorizo: una ricetta dal sapore mediterraneo! Scopri di più »
Cosciotto d'agnello arrosto: la ricetta con aglio e rosmarino
Ho una particolare predilezione per l'agnello arrosto: è il piatto che trasforma immediatamente la cena in un "pasto sontuoso" senza tenerti occupato per tre ore […]
Cosciotto d'agnello arrosto: la ricetta con aglio e rosmarino Leggi di più »
Cuore di manzo con aglio e prezzemolo: una ricetta a base di frattaglie ricca di nutrienti
Ho un debole per le frattaglie quando sono cucinate in modo semplice, con pochi passaggi puliti e sapori puri. Il cuore di manzo è proprio così […]
Faraona all'arancia e miele: la ricetta della domenica
Preparo questa faraona con arancia e miele quando ho voglia di un piatto più "da domenica", senza però passare tutto il pomeriggio in cucina. […]
Faraona con arancia e miele: la ricetta della domenica Leggi tutto »
Macaron al pistacchio: la ricetta gourmet italiana
Ho da tempo un rapporto un po'... nervoso con i macarons. Un giorno vengono lisci e perfettamente lievitati, il giorno dopo si crepano senza preavviso. […]
Macaron al pistacchio: la ricetta gourmet italiana Leggi di più »
Liquore alla lavanda: la ricetta provenzale
Ho davvero apprezzato il liquore alla lavanda il giorno in cui ho capito una cosa molto semplice: la lavanda si usa come una spezia. […]
La mia ricetta del liquore alle mandorle
Ho una particolare predilezione per il liquore di mandorle: è il tipo di bottiglia che si stappa come aperitivo quando si desidera un momento semplice, […]
Breton Galettes à la Langouille: deliziose crêpes salate dal sapore ricco
Ho un debole per le galette bretoni quando sono davvero "proprio come lì": grano saraceno, acqua, sale, una bella padella calda e quel bordo croccante che […]
Breton Galettes à la Langouille: deliziose crêpes salate piene di sapore Leggi di più »
Pesce impanato croccante fatto in casa: una ricetta più sana
Ho un debole per il pesce impanato fatto in casa, perché non ha niente a che vedere con le versioni industriali: qui il pesce rimane succoso, […]
Pesce impanato croccante fatto in casa: una ricetta più sana Leggi di più »
Salsa brasiliana: la ricetta facile e di successo
Ho un debole per le salse brune vecchio stile, quelle che trasformano un semplice pezzo di carne in un vero piatto da brasserie. La salsa brasiliana, per esempio…
Salsa brasiliana: la ricetta facile e di successo. Scopri di più »
Tiramisù invernale con biscotti al cioccolato e pere: una ricetta confortante
Ho preparato questo tiramisù una sera d'inverno, quando avevo voglia di un dolce confortante, ma senza la classica combinazione di caffè e savoiardi. In termini di […]
Tiramisù invernale con biscotti al cioccolato e pere: una ricetta confortante Leggi di più »
Fideuà di pollo e frutti di mare: la ricetta spagnola
Ho scoperto la fideuà come una specie di paella… ma con la pasta. E, a dire il vero, è incredibilmente affascinante: i vermicelli assorbono il brodo, […]
Fideuà di pollo e frutti di mare: la ricetta spagnola Leggi di più »
Frittelle di pastinaca con crema al tartufo e pera: una ricetta leggera per l'inverno
Ho improvvisato questa ricetta una sera d'inverno, quando avevo voglia di qualcosa di confortante, ma non pesante. Avevo un barattolo di panna con […]
Frittelle di pastinaca con crema al tartufo e pera: una ricetta leggera per l'inverno Leggi di più »
Torta Saint-Epvre: un dolce tipico della Lorena
Ho preparato questa torta Saint-Epvre un giorno in cui avevo voglia di una vera torta di famiglia, niente di elaborato, ma dal sapore autenticamente francese. Il nome […]
Torta Saint-Epvre: un dolce tipico della Lorena Leggi di più »
Crema al tartufo: la ricetta per una crema vellutata
Ho una particolare predilezione per la crema al tartufo, perché è il tipo di piatto che sembra uscito da un ristorante di "alta cucina", ma in realtà, […]
Crema al tartufo: la ricetta per una crema vellutata Leggi di più »
Salsa Bagnette Verde: la ricetta nizzarda
Ho adottato la salsa baguette verde il giorno in cui ho capito che una salsa "semplice" poteva fare tutto il lavoro in tavola. […]
Salsa verde per bagnette: la ricetta nizzarda Leggi di più »
La ricetta di Cyril Lignac per le cialde croccanti alle mandorle
Ho un debole per le cialde di mandorle: quei biscottini sottilissimi che scoppiettano quando li mordi, per poi sciogliersi, lasciando dietro di sé il sapore […]
La ricetta di Cyril Lignac per le cialde croccanti alle mandorle Leggi di più »
Tofu caramellato saltato in padella: croccante e fondente
Ho una vera e propria ossessione per il tofu quando è preparato a regola d'arte: pressato, rosolato e poi glassato in una salsa che si riduce proprio mentre […]
Tofu caramellato saltato in padella: croccante fuori e tenerissimo dentro. Scopri di più »
Cavolo rosso saltato in padella con maiale: una ricetta veloce e salutare
Ho un debole per i piatti preparati in una sola padella che trasformano tre semplici ingredienti in un vero e proprio pasto. Il soffritto di cavolo rosso e maiale è […]
Cavolo rosso saltato in padella con maiale: una ricetta veloce e salutare Leggi di più »
Rosé di vitello con chorizo e funghi: tenero e saporito
Ho un debole per lo spezzatino di vitello: è il tipo di piatto che evoca il profumo confortante della cucina casalinga, con carne tenera […]
Vitello saltato con chorizo e funghi: tenero e saporito Leggi di più »
Coscia di faraona in salsa: un piatto raffinato e generoso
La coscia di faraona in salsa è il mio comfort food quando ho voglia di autentica cucina francese senza passare il pomeriggio in cucina. […]
Coscia di faraona in salsa: un piatto raffinato e generoso Leggi di più »
Lenticchie con salsiccia di Tolosa: la ricetta di famiglia
Ho una particolare predilezione per le lenticchie con le salsicce di Tolosa: è il tipo di piatto che profuma di cucina casalinga, che cuoce lentamente […]
Lenticchie con salsiccia di Tolosa: la ricetta di famiglia Leggi di più »
Gelatina viola: la ricetta
Come molti altri, ho scoperto la gelatina di violetta su una fetta di pane tostato leggermente imburrato, con il suo dolcissimo aroma floreale che ricorda […]
Tacos croccanti con spezzatino di cinghiale: una ricetta sorprendente!
Ho un debole per lo spezzatino di cinghiale: quel sapore leggermente selvatico e intenso che diventa quasi setoso quando lo si lascia sobbollire a fuoco lento […]
Tacos croccanti con spezzatino di cinghiale: una ricetta sorprendente! Scopri di più »
Salsa creola: la ricetta facile
Ho adottato la salsa creola un po' come si adotta una buona playlist estiva: la metti in tavola una volta e […]
Fondente al cioccolato in stile Cyril Lignac: una ricetta facile e deliziosa
Ho provato diverse torte al cioccolato, ma quando voglio un dessert al cioccolato che piaccia a tutti senza passare tutta la sera in cucina, […]
Fondente al cioccolato di Cyril Lignac: una ricetta facile e deliziosa Leggi di più »
La ricetta del financier di Cyril Lignac: facile, soffice e infallibile
Ho rifatto questa ricetta di financier dopo aver visto la famosa sfida di Cyril Lignac: l'idea è di ottenere un financier morbido, quasi che si scioglie in bocca, con […]
La ricetta del financier di Cyril Lignac: facile, soffice e infallibile. Scopri di più »
Ricetta facile e deliziosa per una crema spalmabile, in stile Cyril Lignac
Ho sviluppato questa ricetta per una crema spalmabile ispirandomi a un'idea che adoro di Cyril Lignac: andare dritti al punto, senza scorciatoie. […]
Ricetta facile e deliziosa per una crema spalmabile, in stile Cyril Lignac. Scopri di più »
Marinata all'aglio selvatico: il mio metodo
Ho un debole per l'aglio selvatico: quel profumo delicato, quasi erbaceo, che aggiunge carattere senza sovrastare gli altri sapori. Il primo […]
Stinco di prosciutto arrosto con scalogno
Ho un debole per lo stinco di prosciutto: è un taglio spesso trascurato, ma ha un sapore particolare, leggermente affumicato, e […]
Torta genovese: ispirata alla ricetta di Cyril Lignac (e ad altre)
Il pane genovese è il mio dolce preferito quando ho voglia di qualcosa di veramente francese, semplice sulla carta, ma con quella incredibile morbidezza che non si dimentica mai […]
Torta genovese: ispirata alla ricetta di Cyril Lignac (e ad altre) Leggi di più »
Filetto di maiale con salsa alla senape: carne tenera e salsa cremosa
Preparo questo filetto di maiale con salsa alla senape quando ho voglia di un piatto "in stile bistrot" a casa senza passare tutto il pomeriggio in cucina. È un […]
Filetto di maiale con salsa alla senape: carne tenera e salsa cremosa. Scopri di più »
Ricetta del baeckeoffe alsaziano: lo stufato del fornaio
Ci sono piatti che raccontano la storia di un'intera regione fin dal primo boccone. Il baeckeoffe alsaziano è uno di questi. Dietro questo nome dai suoni […]
Ricetta del baeckeoffe alsaziano: lo stufato del fornaio Leggi di più »
Ho provato questa ricetta di cavolo rosso e salsiccia in crocchette croccanti: pronte in 45 minuti, effetto wow garantito!
Ho improvvisato questa ricetta una sera, quando avevo mezzo cavolo rosso a disposizione e delle salsicce in frigo. Volevo un piatto un po' diverso […]
Caramello di mele fatto in casa
Ho una particolare predilezione per il caramello di mele: è una di quelle cose semplici che tuttavia hanno un effetto "wow" immediato. Io […]
Cannelés: la ricetta bordolese migliorata
Ho un debole per i canelé fin dalla prima volta che ne ho mangiato uno davvero perfetto: la crosta scura, lucida, quasi croccante e […]
Paté piccante alla Saint-Étienne: la ricetta gourmet
Il paté caldo in stile Saint-Étienne è esattamente il tipo di antipasto che piace a tutti: pasta sfoglia croccante, un ripieno abbondante e quel piccolo […]
Paté caldo alla Saint-Étienne: la ricetta gourmet Leggi di più »
Zampetti di maiale in gelatina: la ricetta
Ho un debole per gli stinchi di maiale in gelatina: è quel tipo di piatto che sembra rustico, ma nasconde un vero e proprio […]
Sciroppo di zafferano: la mia ricetta
Lo sciroppo di zafferano è quel piccolo ingrediente semplice che trasforma istantaneamente un dessert. L'ho adottato fin dal primo giorno in cui l'ho scoperto […]
Champagne Ratafia Spritz
Ho un debole per gli aperitivi che sanno di festa senza bisogno di troppi fronzoli. Questo Spritz con Ratafia de Champagne mi è piaciuto davvero molto […]