Pane alla banana sano: una ricetta soffice e deliziosa!

Ho passato molto tempo alla ricerca di un pane alla banana che avesse tutte le caratteristiche desiderate: un intenso sapore di banana, una consistenza morbida e una dolcezza non dovuta a un eccesso di zucchero.

Ho perfezionato questa ricetta una domenica mattina, con tre banane molto mature sul bancone e la voglia di qualcosa di confortante ma leggero.

Il piccolo "trucco" sta nel lasciare che siano le banane a dare la dolcezza, e nell'aggiungere qualche dattero per bilanciare il tutto senza che diventi stucchevole.

I fiocchi d'avena (macinati in farina) conferiscono una consistenza meravigliosamente piacevole, leggermente rustica ma davvero tenera. E le noci aggiungono quel contrasto croccante che fa tutta la differenza quando lo si taglia.

Tecnicamente parlando, è piuttosto semplice: mescolate gli ingredienti secchi in una ciotola e quelli liquidi in un'altra, poi uniteli senza lavorare troppo l'impasto. Questo è importante per mantenere la torta leggera ed evitare che la mollica risulti compatta.

Potete mangiarlo a colazione, come spuntino o anche come dessert infrasettimanale con dello yogurt bianco. E se le vostre banane sono piuttosto marroni (o addirittura nere), è perfetto: più sono mature, più saporito sarà il banana bread.

Spillo

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pane alla banana salutare

Ricetta di Nathalie Laplace

5.0 basato su 1 voto

Tipo di piatto: dessertCucina: americanoDifficoltà: facile

Porzioni

4

persone

Preparazione

14

minuti

Cucina

42

minuti

Calorie

519

kcal

Tempo totale

56

minuti

Una ricetta per un soffice pane alle banane, aromatizzato alla cannella e dolcificato naturalmente con banane e datteri. Crosta dorata, mollica morbida e noci per un tocco croccante.

Modalità di cottura

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Ingredienti

• 3 banane molto mature (circa 330 g con la buccia, circa 240 g di polpa)

• 2 uova

• 120 g fiocchi di

• 10 Datteri Medjool denocciolati (circa 100 g per 10 pezzi)

• 60 g di noci

• 60 g di yogurt naturale (o skyr)

• 40 ml di olio di colza (o di girasole)

• 1 cucchiaino di cannella

• 1 un cucchiaino raso di lievito in polvere (circa 5 g per cucchiaino)

• 1 un pizzico di sale

• 1 un cucchiaino di estratto di vaniglia (facoltativo)

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Fasi preparatorie

• Preriscalda il forno a 175 °C. Rivesti una piccola tortiera (circa 20 cm) con carta da forno oppure ungila leggermente.
• Macina i fiocchi d'avena fino a ottenere una farina fine. Versala in una ciotola con il lievito, la cannella e il sale. Mescola bene.
• In una ciotola, tagliate i datteri a pezzetti. Copriteli con acqua calda per 5 minuti, poi scolateli bene (questo li renderà più facili da frullare/schiacciare).
• Schiaccia le banane con una forchetta in una ciotola capiente (va bene lasciare qualche pezzetto). Aggiungi le uova, lo yogurt, l'olio e la vaniglia. Mescola con una frusta fino ad amalgamare il tutto.
• Aggiungete i datteri scolati al composto liquido. Schiacciateli grossolanamente con una forchetta (oppure frullateli per 5 secondi se preferite un composto più omogeneo).
• Versare gli ingredienti secchi in quelli liquidi. Mescolare con una spatola, senza mescolare eccessivamente: fermarsi non appena la farina d'avena viene assorbita.
• Tritate le noci. Incorporatene 3/4 nell'impasto e tenete il resto per la guarnizione.
• Versate l'impasto nella teglia, livellate velocemente la superficie e cospargete con le noci rimaste. Cuocete in forno per 42 minuti. La torta è pronta quando, inserendo un coltello al centro, questo esce con qualche briciola asciutta (non con impasto liquido).
• Lascia raffreddare per 10 minuti nello stampo, poi sforma e lascia raffreddare completamente su una griglia prima di affettare (altrimenti la mollica si sbriciolerà).

📊 Informazioni nutrizionali

1 porzione (circa 160 g)

* RDA = Dose giornaliera raccomandata

📝 Note

Se lo tagliate a fette e lo congelate in porzioni (con carta da forno tra una fetta e l'altra), avrete uno spuntino pronto in 10 minuti a temperatura ambiente. Una rapida tostatura lo rende ancora più delizioso, con una crosticina leggermente croccante.

💡 Consigli dello chef

Per ottenere un pane alle banane davvero soffice, non mescolate troppo l'impasto dopo aver aggiunto gli ingredienti secchi. E se le vostre banane non sono molto mature, lasciatele in forno per 10 minuti durante il preriscaldamento: addolciranno e insaporiranno maggiormente il pane.

🔄 Variazioni

• Ricetta per una versione salutare del cioccolato: aggiungere 20 g di cacao amaro agli ingredienti secchi e 50 g di gocce di cioccolato fondente.
• Ricetta in versione salutare con frutta: sostituire metà delle noci con 60 g di mirtilli (freschi o surgelati, da aggiungere per ultimi).

Nathalie Laplace

Scrittrice di articoli culinari per il sito web Simple & Bon. Appassionata di cucina sana, in particolare di insalate e ricette a cottura lenta o al forno.