Ho una particolare predilezione per il filetto di maiale cotto nel Cookeo : la carne è incredibilmente tenera, il sugo si addensa alla perfezione e, soprattutto, non si passa tutta la sera a sorvegliare la pentola. La prima volta che ho provato la versione con il formaggio Boursin è stata una sera in cui desideravo un piatto confortante senza dover passare ore in cucina.
Il risultato: una salsa cremosa, piacevolmente aromatizzata con erbe aromatiche, che si attacca al cucchiaio nella giusta consistenza.
Nella mia versione, mantengo lo spirito classico del piatto: la carne viene rosolata per insaporirla, poi si soffriggono cipolla e aglio, si aggiungono i funghi e infine si cuoce il tutto in pentola a pressione. Alla fine si aggiungono il formaggio Boursin e un po' di panna per evitare che il sugo si rapprenda.
E siccome mi piace che il piatto sia completo, aggiungo carote e piselli: donano un po' di dolcezza, un po' di colore e "smorzano" la ricchezza del sugo.
Tecnicamente parlando, è piuttosto semplice: il segreto sta nel raschiare accuratamente il fondo della padella dopo la rosolatura (la famosa deglassatura) per raccogliere tutti i succhi. È questo che rende la salsa davvero saporita, anche se cotta velocemente.
Potete quindi personalizzare il piatto a vostro piacimento: più pepe, più aglio, o con un tocco di senape se vi piace un sapore più deciso. Ma la base rimane la stessa: tenero filetto di maiale + funghi + salsa Boursin all'aglio ed erbe aromatiche – semplice e delizioso!
Filetto di maiale con formaggio Boursin nel Cookeo
4
parti15
minuti40
minuti624
kcal55
minutiMantieni acceso lo schermo del tuo dispositivo
Ingredienti
1 filetto di maiale (circa 700 g per filetto)
1 cipolla (circa 120 g per unità), affettata
2 spicchi d'aglio tritati
250 g di funghi champignon, affettati
2 carote (circa 100 g/unità), tagliate a mezze rondelle
150 g ) di piselli (surgelati o freschi
150 g Boursin all'aglio ed erbe aromatiche
200 ml di panna liquida (30% di grassi)
200 ml di brodo di pollo (oppure acqua + 1/2 dado da brodo, moltiplicare di conseguenza)
2 cucchiai di olio d'oliva
1 un cucchiaio di senape (facoltativo ma classico)
1 cucchiaio di farina
1 cucchiaino di timo (o erbe di Provenza)
Sale, pepe
Fasi preparatorie
- Tagliate il filetto a medaglioni spessi (da 2,5 a 3 cm). Condite con sale e pepe.
- Imposta il Cookeo sulla modalità "Rosolatura". Versa l'olio d'oliva. Quando è caldo, rosola i medaglioni per 2-3 minuti per lato, procedendo a più riprese se necessario. Metti la carne da parte su un piatto.
- Sempre in modalità "Rosolatura", aggiungete la cipolla e fatela soffriggere per 2 minuti. Aggiungete l'aglio, poi i funghi. Cuocete per 4-5 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché i funghi non avranno rilasciato parte del loro liquido.
- Cospargete i funghi con la farina e mescolate per 30 secondi (questo addenserà la salsa, evitando la formazione di grumi).
- Versate il brodo poco alla volta, mescolando e raschiando bene il fondo della pentola per staccare eventuali residui di cottura. Aggiungete il timo (e la senape, se la usate).
- Rimettete la carne nella pentola con il suo sugo. Aggiungete le carote. Mescolate brevemente.
- Avviare la cottura a pressione: 12 minuti.
- A fine cottura, aggiungete i piselli. Cuocete per altri 2 minuti a pressione (o 3 minuti se le carote sono molto spesse).
- Apri il forno e seleziona la funzione "Mantieni in caldo" o "Rosolatura" a temperatura molto bassa. Aggiungi il formaggio Boursin a pezzetti e la panna. Mescola fino a ottenere una salsa liscia. Assaggia e aggiusta di sale e pepe.
- Lasciate riposare per 2 minuti nella pentola (senza far bollire): il sugo si addenserà e avvolgerà meglio gli ingredienti. Servite ben caldo, idealmente con riso, pasta fresca o patate al vapore.
📊 Informazioni nutrizionali
1 porzione (circa 420 g)
| Nutriente | Valore |
|---|---|
| Calorie | 624 kcal |
| Proteine | 43 g |
| Carboidrati | 17 g |
| compresi gli zuccheri | 7 g |
| Lipidi | 41 g |
| compresi gli acidi grassi saturi | 19 g |
| Fibre | 4 g |
| Sodio | 980 mg |
| Vitamine | |
| Vitamina B12 | 95% della dose giornaliera raccomandata |
| Vitamina A | 65% AJR |
| Vitamina B3 | 55% AJR |
| Minerali | |
| Fosforo | 55% AJR |
| Selenio | Il 70% della dose giornaliera raccomandata (RDA) |
| Zinco | 35% AJR |
* RDA = Dose giornaliera raccomandata
📝 Note
Se dopo aver aggiunto il Boursin la salsa risulta troppo densa, diluitela con un goccio di acqua calda o brodo. Se invece è ancora troppo liquida, cuocetela per altri 2-3 minuti a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, finché non si addensa.
💡 Consigli dello chef
Per una salsa perfettamente liscia: aggiungete il formaggio Boursin all'aglio ed erbe aromatiche a fuoco lento (evitate di farlo bollire). E per una carne tenerissima, non superate i 12 minuti di cottura in pentola a pressione se i vostri medaglioni non sono troppo spessi.
🔄 Variazioni
- Una versione più rustica: sostituire 100 ml di brodo con 100 ml di vino bianco secco, quindi ridurre per 2 minuti in modalità "Brown" prima della cottura in pentola a pressione.
- Per una versione ancora più ricca di funghi: aggiungete 150 g di funghi champignon o un mix di funghi di bosco.
