Mousse al cioccolato in stile Cyril Lignac
Ho un debole per la mousse al cioccolato "vecchio stile": pochi ingredienti, nessuna complicazione e quel momento in cui spezzi il cucchiaio […]
Gelato cremoso al rum e uvetta: la mia ricetta senza gelatiera
Ho un debole per il gelato al rum e uvetta vecchio stile: quel sapore di crema alla vaniglia, quel tocco di rum e soprattutto l'uvetta […]
Gelato cremoso al rum e uvetta: la mia ricetta senza gelatiera Leggi di più »
Gelato al caramello salato: la mia ricetta con crema pasticcera
Ho un debole per il gelato al caramello salato sin da un viaggio in Bretagna, dove, a dire il vero, l'ho mangiato a orari decisamente improbabili. […]
Gelato al caramello salato: la mia ricetta con crema pasticcera Leggi di più »
Gelato al torrone: la mia ricetta cremosa con un tocco di miele
Ho un debole per il gelato al torrone perché ha quel sapore da "dessert festivo" senza essere eccessivo: miele, […]
Gelato al torrone: la mia ricetta cremosa con un tocco di miele Leggi di più »
Bombe di gelato meringato ai frutti rossi: la mia ricetta con la crema inglese
Ho un debole per i dessert appariscenti che in realtà sono piuttosto semplici nella loro concezione. La bomba di gelato alla meringa è proprio questo: si prepara una […]
Bomba gelato alla meringa e frutti rossi: la mia ricetta con crema inglese Leggi di più »
Vacherin surgelato in 3 gusti: la mia ricetta - Vaniglia, Fragola, Cioccolato
Ho un debole per il vacherin glacé: è il dessert "wow" che rimane sorprendentemente semplice se si è ben organizzati. La base è una meringa […]
Involtini primavera vegetariani: la mia ricetta con il tofu, fedele all'originale
Ho un debole per le ricette degli involtini primavera: quella delicata croccantezza, il ripieno profumato e quel momento in cui tutti […]
Involtini primavera vegetariani: la mia ricetta con il tofu, fedele all'originale. Leggi di più »
Muffin al ribes nero e limone: una ricetta con frutti rinfrescanti e aciduli
Ho un debole per le ricette di muffin quando voglio uno spuntino veloce ma davvero elegante. Questi al ribes nero e limone, li ho […]
Muffin al ribes nero e limone: una ricetta con frutti rinfrescanti e aciduli Leggi di più »
Canistrelli all'anice: la ricetta per un biscotto croccante che profuma di Corsica
Ho un debole per i canistrelli: questi biscotti corsi leggermente rustici, meravigliosamente croccanti, che si possono sgranocchiare senza pensarci, con un caffè o un […]
Canistrelli all'anice: la ricetta per un biscotto croccante che profuma di Corsica Leggi di più »
Brownie senza glutine: la mia ricetta salutare, fedele all'originale
Ho passato molto tempo alla ricerca di un brownie senza glutine che assomigliasse davvero a un brownie "classico": una crosta leggermente croccante, un centro denso e fondente, […]
Brownie senza glutine: la mia ricetta salutare, fedele all'originale. Scopri di più »
Mâchon alla lionese: la mia ricetta facile e veloce
Ho imparato a conoscere questo mâchon lionese sul lavoro: non da un libro, ma vedendolo ricomparire sempre sul tavolo, presto, […]
Mâchon alla lionese: la mia ricetta facile e veloce Leggi di più »
Ciambelle di Hanukkah: la mia ricetta soffice e ripiena di marmellata
Per molto tempo ho creduto che le ciambelle di Hanukkah fossero necessariamente una cosa da pasticceria: pezzi perfetti, gonfi al millimetro, con una marmellata che […]
Ciambelle di Hanukkah: la mia ricetta soffice e ripiena di marmellata Leggi di più »
Merluzzo in salsa di chorizo: una ricetta di pesce delicata dal sapore leggermente affumicato
Ho un debole per questo piatto perché fa esattamente quello che mi aspetto da una buona ricetta di tutti i giorni: merluzzo che rimane […]
Torta dei Re senza glutine: la mia ricetta salutare con frangipane
Per molto tempo ho creduto che celebrare l'Epifania con una torta dei Re senza glutine significasse inevitabilmente un compromesso: o una pasta frolla friabile, oppure […]
King Cake senza glutine: la mia ricetta salutare con frangipane Leggi di più »
Liquore al cedro: una ricetta per un digestivo che gioca sull'amaro degli agrumi
Ho un debole per i liquori agli agrumi fatti in casa, perché tutto si riduce a dettagli semplici: una buona scorza, un alcol neutro, […]
Liquore al cedro: una ricetta per un digestivo che gioca sull'amaro degli agrumi. Scopri di più »
Liquore alla banana: la mia ricetta dolce e profumata alla vaniglia
Ho un debole per i liquori fatti in casa, quelli che sanno davvero dell'ingrediente principale e non solo di zucchero. Il liquore alla banana, quando è […]
Liquore alla banana: la mia ricetta dolce e profumata alla vaniglia Leggi di più »
Spalla di cervo: la mia ricetta del bosco con vino rosso
La prima volta che ho veramente compreso il sapore della spalla di cervo è stato intorno a una casseruola che sobbolliva dolcemente: profumava di vino rosso, foglie di alloro, […]
Spalla di cervo: la mia ricetta del bosco con vino rosso Leggi di più »
Fegatini di pollo confit: la mia ricetta per fegatini tenerissimi e saporitissimi
Il fegatino di pollo confit è la mia soluzione ideale quando ho voglia di qualcosa di incredibilmente semplice, molto francese e, francamente, piuttosto abbondante. L'ho scoperto in […]
Fegatini di pollo confit: la mia ricetta per fegatini tenerissimi e saporiti. Leggi di più »
Vino di prugne Mirabelle: la ricetta per un aperitivo dolce e profumato
La prima volta che ho fatto il vino di prugne mirabelle, è stato puramente per un riflesso anti-spreco: una cassa di mirabelle perfettamente mature, troppo belle per […]
Vino di prugne Mirabelle: la ricetta per un aperitivo dolce e profumato Leggi di più »
Pollo al curry con cocco e anacardi: la mia ricetta piccante
Preparo questo curry al cocco e pollo con anacardi quando ho voglia di un piatto confortante ma non pesante, di quelli che riempiono la cucina di un aroma meraviglioso […]
Pollo al curry con cocco e anacardi: la mia ricetta piccante Leggi di più »
Rum aromatizzato alla banana e alla vaniglia: la mia ricetta a lunga macerazione che profuma di isole
Preparo questo rum aromatizzato alla banana e vaniglia quando ho banane molto mature che iniziano a ingiallire. È proprio in quel momento che sono al loro meglio: […]
Paté lorenese: la mia ricetta per una consistenza croccante ma che si scioglie in bocca
Il paté lorraine è il mio piatto preferito del fine settimana: ha un profumo meraviglioso di pasta sfoglia dorata, scoppietta leggermente in forno, […]
Mousse di fegatini di maiale: la mia ricetta cremosa al Cognac
La mousse di fegatini di maiale è esattamente il tipo di ricetta che adoro: rustica nella sua essenza, ma con un risultato molto raffinato […]
Mousse di fegatini di maiale: la mia ricetta cremosa al Cognac Leggi di più »
Pizza alla Nutella e banana: la mia ricetta croccante e deliziosa
Preparo questa pizza con Nutella e banana quando voglio un dolce da condividere, qualcosa di semplice ma davvero appagante: una base sottile […]
Pizza alla Nutella e banana: la mia ricetta croccante e deliziosa. Scopri di più »
Bistecca di fianchetto di manzo Black Angus: la mia ricetta con vino rosso e scalogno
Ho un debole per la bistecca di fianchetto quando ho voglia di un piatto in stile bistrot a casa, senza passare tutta la serata in cucina. È un taglio […]
Bistecca di fianchetto di manzo Black Angus: la mia ricetta con vino rosso e scalogno Leggi di più »
Piselli mangiatutto con pancetta affumicata: la mia ricetta croccante e colorata
Preparo questo soffritto quando desidero un piatto semplice e diretto: croccante, affumicato e con quel tocco "da bistrot"
Piselli mangiatutto con pancetta affumicata: la mia ricetta croccante e colorata Leggi di più »
Frittelle di ciliegie Fougerolles: il segreto per una ricetta croccante e morbida allo stesso tempo
Preparo queste frittelle di ciliegie Fougerolles quando ho voglia di un dessert semplice, un po' rustico, ma dal sapore davvero eccezionale: […]
Burro di lumaca alla borgognona: la mia ricetta profumata e che si scioglie in bocca
La prima volta che ho preparato il burro di lumache alla borgognona, ho capito una cosa molto semplice: non è "solo […]
Burro di lumaca alla borgognona: la mia ricetta profumata e che si scioglie in bocca Leggi di più »
Coscia d'anatra in pentola a pressione: la mia ricetta veloce con verdure
Ho una vera passione per la coscia d'anatra cotta in pentola a pressione. È il tipo di piatto che evoca la classica cucina domenicale francese, […]
Coscia d'anatra in pentola a pressione: la mia ricetta veloce con verdure Leggi di più »
Biscotti al burro d'arachidi: la mia ricetta per biscotti croccanti fuori e morbidi dentro
Ho un debole per i biscotti al burro d'arachidi quando ho voglia di qualcosa di veramente confortante e semplice. Li ho provati […]
Galette de Pérouges: la ricetta di una tortina di zucchero sottile, simile a una brioche
La prima volta che ho mangiato una galette de Pérouges è stata dopo una passeggiata nella città medievale di Pérouges, nel cuore della regione dell'Ain, non […]
Pasta sfoglia alle mandorle: la mia ricetta per una pasta sfoglia dal cuore morbido e profumato
I pasticcini alle mandorle sono la mia scelta ideale quando ho voglia di una pasta sfoglia croccante, con un interno morbido e profumato. […]
Zucchine in agrodolce al curry: la ricetta per un piatto leggero e saporito
Ho un debole per i piatti agrodolci quando rimangono semplici e lineari: una verdura perfettamente rosolata, una salsa che la ricopra e quel piccolo tocco in più […]
Zucchine in agrodolce al curry: una ricetta per un piatto leggero e saporito Leggi di più »
Ghormeh-sabzi: la ricetta dello stufato di erbe aromatiche iraniano
La prima volta che ho cucinato il ghormeh-sabzi, ho capito una cosa semplice: questo piatto è tutto incentrato sulle erbe aromatiche. Tante erbe aromatiche! Noi […]
Ghormeh-sabzi: la ricetta dello stufato di erbe aromatiche iraniano Leggi di più »
Gelatina di pere: la mia ricetta con un tocco di limone e un pizzico di vaniglia
La gelatina di pere è il mio piccolo vizio quando voglio catturare il sapore della frutta senza la consistenza della marmellata. Ti dà qualcosa […]
Gelatina di pere: la mia ricetta con un tocco di limone e un pizzico di vaniglia Leggi di più »
Fagiano con cavolo: la mia ricetta con pancetta e vino bianco
Il fagiano con il cavolo è il tipo di piatto che evoca la cucina contadina, quella che cuoce lentamente mentre si apparecchia la tavola. […]
Fagiano con cavolo: la mia ricetta con pancetta e vino bianco Leggi di più »
Scaloppine di vitello al limone: la ricetta in padella con la sua salsa arricchita al burro
Ho un debole per la scaloppina di vitello al limone perché è il tipo di piatto che sembra molto semplice... ma si basa su […]
Brandy di lamponi: la ricetta di famiglia che svela tutti gli aromi del frutto
La prima volta che ho annusato un vero brandy al lampone, ho capito perché a volte viene chiamato lo "spirito" del frutto. È vivace, preciso, […]
Brandy di lamponi: la ricetta di famiglia che svela tutti gli aromi del frutto Leggi di più »
Colli d'anatra ripieni: la ricetta di un piatto di famiglia del Sud-ovest
La prima volta che ho cucinato i colli d'anatra ripieni, ho capito perché questo piatto ha così tanti estimatori nel Sud-ovest: è semplice […]
Colli d'anatra ripieni: la ricetta di un piatto di famiglia del Sud-ovest Leggi di più »
Diots al vino rosso: la ricetta rustica per resistere in montagna
La prima volta che ho cucinato i diots al vino rosso, ho capito perché questo piatto è stato tramandato di generazione in generazione: perché è semplice, rustico, […]
Diots al vino rosso: la ricetta rustica per resistere in montagna Leggi di più »
Zuppa di cavolo cinese: una ricetta cremosa e croccante allo stesso tempo
Ho un debole per la zuppa di cavolo cinese: è quel tipo di piatto che ti riscalda senza appesantirti. La prima volta che l'ho assaggiata […]
Zuppa di cavolo cinese: una ricetta cremosa e croccante allo stesso tempo. Scopri di più »
Torta della Foresta Nera nel Bimby: come ottimizzo i passaggi della mia ricetta
Ho un debole per una vera torta della Foresta Nera: un soffice pan di Spagna al cacao, uno sciroppo al kirsch, amarene aspre e acidule, […]
Torta della Foresta Nera nel Bimby: come ottimizzo i passaggi della mia ricetta Leggi di più »
Coniglio all'aglio: la ricetta spagnola
La prima volta che ho assaggiato il vero coniglio all'aglio "alla spagnola" (il famoso conejo al ajillo), mi sono ricordato due cose: l'aglio non […]
Faraona con uvetta, cotta al forno: la ricetta perfetta per una domenica in famiglia
Ho una particolare predilezione per la faraona arrosto: è un pollame con carattere, dal sapore leggermente più "selvatico" rispetto al […]
Faraona con uvetta, cotta al forno: la ricetta perfetta per una domenica in famiglia. Leggi di più »
Salsa basca Xipister Etxekoa: la ricetta tradizionale migliorata
Ho un debole per le salse che sanno di sole ma che sono comunque semplici da preparare. La salsa basca Xipister Etxekoa, la adoro davvero […]
Salsa basca Xipister Etxekoa: la ricetta tradizionale rivisitata Leggi di più »
Paupiette di maiale con senape e vino bianco: la mia ricetta a cottura lenta in casseruola
Ho un debole per i piatti che riempiono la cucina di un aroma meraviglioso in pochi minuti. La mia ricetta per le paupiette di maiale con senape e […]
Paupiette di maiale al forno con patate: la mia ricetta che si scioglie in bocca
Ho un debole per i piatti al forno che praticamente si cucinano da soli, e questa paupiette di maiale al forno con patate […]
Paupiette di maiale al forno con patate: la mia ricetta che si scioglie in bocca Leggi di più »
Pan di zenzero senza glutine: la mia ricetta salutare con miele, farina di riso e farina di grano saraceno
Ho un debole per il pan di zenzero: quell'aroma di miele caldo, di spezie che solleticano il naso e quella consistenza leggermente densa ma […]
Peperoni ripieni di tonno: la mia ricetta per tapas arrosto perfette!
Ho una particolare predilezione per i mini peperoni ripieni di tonno: è il tipo di piatto che sembra "tapas del Sud", ma che […]
Waffle di avena e banana: la mia deliziosa ricetta
Preparo questi waffle con avena e banana quando ho voglia di qualcosa di confortante, ma senza esagerare e ritrovarmi con un waffle da "dolce da luna park" […]
Waffle di avena e banana: la mia deliziosa ricetta Leggi di più »
Meringa in friggitrice ad aria: la mia ricetta leggera e croccante
Per molto tempo ho pensato che per fare la meringa bisognasse semplicemente cuocerla in forno per almeno due ore e incrociare le dita. Poi, per pura curiosità, ho provato a farla nella friggitrice ad aria… […]
Meringa in friggitrice ad aria: la mia ricetta leggera e croccante Leggi di più »
Acquavite di pere: la ricetta tradizionale
Sarò sincero: la ricetta del brandy di pere, quella vera, è un classico… ma non è una ricetta facile e veloce […]
Vino di mirto: la mia ricetta, ben macerato con un tocco di agrumi
La prima volta che ho assaggiato il vino di mirto, ho avuto quella piccola sorpresa nello scoprire come bevande "semplici" possano in realtà avere un vero carattere. […]
Vino di mirto: la mia ricetta a lunga macerazione con un tocco di agrumi. Scopri di più »
Paupiette di maiale al forno con senape: la ricetta tradizionale
Ho un debole per i piatti di carne semplici, cotti al forno: ricette che svolgono egregiamente il loro compito mentre la cucina si riempie di profumi meravigliosi […]
Paupiette di maiale al forno con senape: la ricetta tradizionale Leggi di più »
Liquore di pere: la ricetta del digestivo preferito dei nostri antenati
Ho un debole per i liquori di frutta fatti in casa: quel piccolo rituale del barattolo, l'attesa, poi il momento in cui lo assaggi e tutto il resto […]
Liquore di pere: la ricetta del digestivo preferito dei nostri antenati Leggi di più »
Gratin di capesante e porri: la mia ricetta con vino bianco e panna
Ho preparato questo gratin di capesante e porri diverse volte perché racchiude tutte le caratteristiche che amo della cucina francese: […]
Gratin di capesante e porri: la mia ricetta con vino bianco e panna Leggi di più »
Biscotti Salers: la mia semplice ricetta per questi biscotti tradizionali del Cantal
Ho scoperto i biscotti quadrati durante una visita a Salers, un villaggio nella regione del Cantal che ha il dono di farti venire l'acquolina in bocca solo a guardarlo […]
Biscotti Salers: la mia semplice ricetta per questi biscotti tradizionali del Cantal Leggi di più »
Torta in stile Pierre Hermé: una ricetta raffinata ispirata a un grande pasticcere
Ho preparato questa torta in stile Pierre Hermé diverse volte perché rispecchia esattamente ciò che mi aspetto da una torta "vera" di pasticceria: una consistenza soffice […]
Torta in stile Pierre Hermé: una ricetta raffinata ispirata a un grande pasticcere. Scopri di più »
Tortino di zucchine e tonno: la ricetta saporita che si scioglie in bocca
Preparo questa torta di zucchine e tonno ogni volta che ho bisogno di un piatto semplice che mantenga bene la sua forma e sia facile da mangiare […]
Torta di tonno e zucchine: una ricetta saporita che si scioglie in bocca. Scopri di più »
Bsissa tunisina: una ricetta di pasta frolla che ti dà energia
Ho scoperto la bsissa come si scopre un tesoro in un armadio: un barattolo di polvere dorata, profumata di pane tostato, anice e […]
Bsissa tunisina: una ricetta di pasta frolla che ti dà energia. Scopri di più »
Bredeles alsaziani fatti in casa: la mia ricetta tradizionale con burro
Ho un debole per i bredeles: questi piccoli biscotti alsaziani hanno quella semplicità e quel sapore confortante che piace a tutti! […]
Bredeles alsaziani fatti in casa: la mia ricetta tradizionale al burro Leggi di più »
Pasta con foie gras: la mia ricetta gourmet per i vostri pasti delle feste
Ho un debole per i piatti che rendono "speciale un'occasione" senza richiedere due ore in cucina, e questa pasta con foie gras […]
Pasta con foie gras: la mia ricetta gourmet per i vostri pasti delle feste Leggi di più »
Indivia brasata al miele: la mia ricetta per un risultato tenerissimo e caramellato
Ho una particolare predilezione per le indivia brasate al miele: è quel tipo di piatto semplice che profuma di cucina casalinga, ma […]
Indivia brasata al miele: la mia ricetta per un risultato tenerissimo e caramellato. Leggi di più »
La ricetta del Bò kho: stufato di manzo vietnamita
La prima volta che ho cucinato il bò kho, ho capito perché questo piatto fosse così appiccicoso: profuma di citronella fin dai primissimi minuti, […]
La ricetta del Bò kho: stufato di manzo vietnamita Leggi di più »
La mia ricetta per il baklava tunisino: un delizioso dolce orientale!
Ho capito veramente il baklava tunisino il giorno in cui ho smesso di vederlo come una semplice ricetta di "dolce al miele" e […]
La mia ricetta per il baklava tunisino: un delizioso dolce orientale! Leggi di più »
Gelato alla crema di castagne senza gelatiera: la mia ricetta fatta in casa
Ho un debole per la crema di castagne: quel sapore di castagna leggermente vanigliato, rustico e goloso allo stesso tempo, mi riporta indietro nel tempo […]
Gelato alla crema di castagne senza gelatiera: la mia ricetta fatta in casa Leggi di più »
Alcol al timo: la ricetta perfetta per aromatizzare o flambare
Il liquore al timo è un classico delle dispense di campagna: una bottiglia ambrata, un'etichetta mezza cancellata e quel profumo di macchia mediterranea fin dal primo sorso […]
Alcol di timo: la ricetta perfetta per aromatizzare o flambare. Scopri di più »
Bistecca di vitello "a ragno": la mia ricetta per una carne tenerissima servita con asparagi e piselli
La bistecca di vitello a ragno è uno di quei tagli un po' "segreti" che adoro per le mie ricette: non è il più conosciuto, ma francamente nel […]
Torta corsa: la mia ricetta irresistibile con bietole, broccoli ed erbe aromatiche
Ho scoperto la torta corsa come ci si innamora di un piatto semplice: una fetta calda, adagiata su un tavolo senza fronzoli, con questo […]
Torta corsa: la mia ricetta irresistibile con bietole, broccoli ed erbe aromatiche Leggi di più »
Tarte dolce flambée: la ricetta alsaziana
Ho scoperto questa dolce versione della tarte flambée durante un soggiorno in Alsazia, in una piccola osteria dove lo chef offriva questa creazione come […]
Torta Bento al cioccolato: la mia ricetta per una mini torta a strati umida e saporita
Ho una particolare predilezione per le torte bento: queste semplici tortine alte che danno l'impressione di essere state preparate in una vera pasticceria […]
Torta di cipolle rosse: la mia ricetta 100% vegetariana che si scioglie in bocca
Torno sempre a questa ricetta di torta di cipolle rosse quando ho voglia di un piatto semplice, rustico e, francamente, appagante. L'ho preparata di nuovo e […]
Torta di cipolle rosse: la mia ricetta 100% vegetariana che si scioglie in bocca. Scopri di più »
Pane da boscaiolo fatto in casa: la mia ricetta rustica con cereali integrali
Ho un debole per i pani rustici, quelli che profumano di grano, che si tagliano bene e non si sbriciolano appena li si appoggia sul tavolo […]
Pane da boscaiolo fatto in casa: la mia ricetta rustica integrale Leggi di più »
Marmellata di zucca alla portoghese: la mia ricetta con limone e cannella
La marmellata di zucca in stile portoghese è il tipo di ricetta che mi ha sorpreso la prima volta: ti aspetti qualcosa tipo […]
Marmellata di zucca alla portoghese: la mia ricetta con limone e cannella Leggi di più »
Salsiccia alla lorenese: la mia ricetta per la pancetta di maiale affumicata fatta in casa
Ho scoperto il fuso lorenese su un tavolo di campagna in Lorena: un tagliere, del pane, un cetriolino e queste sottili fette di […]
Coniglio nella friggitrice ad aria: la mia ricetta con salsa alla senape e verdure novelle
Ho una particolare predilezione per il coniglio al sugo di senape: è un classico della cucina francese, semplice, che evoca immediatamente la sensazione di un buon pasto […]
Sciroppo di castagne: la ricetta che esalta tutti i tuoi dessert!
Ho un debole per tutto ciò che ha quel leggero sapore di castagna "boschivo". Questo sciroppo di castagne, l'ho messo […]
Sciroppo di castagne: la ricetta che esalta tutti i tuoi dessert! Scopri di più »
Pancetta fatta in casa: la mia ricetta per la pancetta arrotolata con erbe aromatiche e pepe
Per molto tempo ho pensato che la pancetta fosse qualcosa "riservato ai macellai"... fino al giorno in cui ho provato una versione fatta in casa, un piatto veloce in stile porchetta […]
Collo di tacchino: la mia ricetta brasato al vino bianco con carote e funghi
Il collo di tacchino è in genere il taglio che viene trascurato nel reparto pollame... ed è un vero peccato! La prima volta che l'ho cucinato, […]
Collo di tacchino: la mia ricetta brasata con vino bianco, carote e funghi Leggi di più »
Patate, carote e cipolle in casseruola: una ricetta semplice ma confortante!
Preparo questa casseruola quando ho voglia di un piatto semplice ma davvero confortante. Tre verdure di tutti i giorni: patate, carote, cipolle […]
Sformato di patate, carote e cipolle: una ricetta semplice ma confortante! Scopri di più »
Bistecca di fianchetto di manzo: la mia ricetta a cottura lenta per una carne tenerissima
La bistecca di fianco di manzo è un taglio che adoro perché ha questa qualità rustica e incredibilmente confortante: un po' di grasso, collagene, […]
Salmi di piccione selvatico: la ricetta del cacciatore con vino rosso
La prima volta che ho assaggiato il salme di piccione selvatico, ciò che mi ha colpito non è stata la carne (che era già ottima), ma la salsa. […]
Salmi di piccione selvatico: la ricetta del cacciatore con vino rosso Leggi di più »
Salsa aioli: la mia ricetta senza uova
Per molto tempo ho pensato che una salsa aioli senza uova sarebbe stata inevitabilmente un "Piano B" piuttosto deludente. E poi ho (ri)testato la versione con il latte, quella […]
Salmone in brodo: una ricetta per un pesce tenero, cotto delicatamente
Lo squalo spinarolo in camicia è il tipo di piatto che mi piace preparare quando ho voglia di un pesce tenero come lo squalo spinarolo (il suo altro nome), senza […]
Salmone in brodo: una ricetta per un pesce tenero, cotto delicatamente. Leggi di più »
Salsa al reblochon: una ricetta savoiarda dalla morbidezza fondente
Ho adottato questa salsa Reblochon il giorno in cui ho voluto ricreare, a casa, quella sensazione di "montagna" che si prova nel piatto quando […]
Salsa Reblochon: una ricetta savoiarda dalla consistenza vellutata. Scopri di più »
Ratafia di mele: la mia ricetta con vaniglia e cannella
Come molti altri, ho scoperto la ratafia di mele: una bottiglia leggermente ambrata che giaceva in un armadio, servita in un piccolo bicchiere a […]
Ratafia di mele: la mia ricetta con vaniglia e cannella Leggi di più »
Lingua di vitello in salsa di pomodoro: la mia ricetta "bistro" super tenera con contorno
La lingua di vitello in salsa di pomodoro è uno di quei piatti da bistrot che sembrano intimidatori… ma in realtà, una volta che […]
Polpo alla griglia: la mia ricetta con prezzemolo e verdure grigliate
Per molto tempo ho pensato che il polpo alla griglia dovesse per forza essere elastico… finché un giorno non ho capito: lo si intenerisce prima, poi […]
Polpo alla griglia: la mia ricetta con prezzemolo e verdure grigliate Leggi di più »
Pane senza lievito: la mia ricetta facile e veloce con lo yogurt
Questo pane senza lievito è una ricetta che ho adottato per quei giorni in cui ho voglia di pane fatto in casa ma non ho la pazienza di aspettare che lieviti. Qui, […]
Pane senza lievito: la mia ricetta facile e veloce con lo yogurt Leggi di più »
Marinata per maiale allo spiedo: la mia semplice ricetta per una carne grigliata saporita
La prima volta che ho preparato un maialino allo spiedo "come si deve", ho capito che tutto dipende da ciò che accade ancor prima di accendere il fuoco […]
Come trovare il contorno giusto per l'osso buco?
In breve ✓ Il risotto allo zafferano alla milanese è l'accompagnamento tradizionale dell'osso buco nella cucina lombarda: è l'abbinamento per eccellenza. ✓ […]
Come trovare il contorno giusto per l'osso buco? Scopri di più »
Cuore di vitello in salsa: la mia ricetta di frattaglie in stile "bistro"
La prima volta che ho cucinato un cuore di vitello, ho capito perché i piatti di frattaglie "alla vecchia maniera" hanno così tanto carattere! Ha un profumo […]
Cuore di vitello in salsa: la mia ricetta di frattaglie, in stile bistrot. Leggi di più »
Lumache alla catalana: la ricetta al pomodoro che profuma di sud!
Ho un debole per le lumache quando vanno oltre il semplice "burro al prezzemolo" e vengono servite in una salsa ricca, a base di pomodoro, aglio e leggermente piccante. […]
Lumache alla catalana: una ricetta a base di pomodoro dal sapore del sud! Scopri di più »
Torta di riso belga: la ricetta di un dolce facile ma poco conosciuto
La torta di riso belga è il mio tipo di dolce "semplice ma sfizioso". Si parte da un cremoso budino di riso al gusto di vaniglia, che viene poi versato in […]
Torta di riso belga: la ricetta di un dolce facile ma poco conosciuto Leggi di più »
Lumache in brodo: la ricetta francese leggermente modificata
Le lumache in brodo sono uno di quei classici della cucina francese che evocano l'essenza della tradizione: semplici, precise e, francamente, appaganti se preparate a regola d'arte […]
Lumache in brodo: la ricetta francese leggermente rivisitata Leggi di più »
Croziflette: la ricetta della tartiflette fatta con i crozets
La croziflette è il mio comfort food preferito quando ho voglia di un gratin caldo e senza complicazioni. L'ho provata e riprovata tantissime volte, […]
Croziflette: la ricetta della tartiflette fatta con i crozets Leggi di più »
Rum aromatizzato al limone e zenzero: la ricetta per una bevanda floreale, perfettamente equilibrata e rinfrescante
Ho un debole per i rum aromatizzati semplici: pochi ingredienti, ma scelti e preparati con cura. La ricetta del limone e […]
Charlotto di pesche e mascarpone: la ricetta per un dessert semplice, fresco e incredibilmente cremoso
Ho inventato questa charlotte di pesche e mascarpone un giorno in cui avevo voglia di un dessert "da pasticceria" senza dover passare per la […]
Ala di razza in padella: la mia ricetta con burro, capperi e limone
Ho un debole per le ali di razza: è un pesce con carattere, ma è facile da cucinare quando […]
Ala di razza in padella: la mia ricetta con burro, capperi e limone. Leggi di più »
Galantina di maiale: la ricetta per una sfoglia morbida e ben arrotolata!
La galantina di maiale è uno di quei piatti "tradizionali" che mi mettono subito di buon umore: la tagli a pezzetti, la condisci, la arrotoli, […]