Biscotti al burro d'arachidi: la mia ricetta per biscotti croccanti fuori e morbidi dentro
Ho un debole per i biscotti al burro d'arachidi quando ho voglia di qualcosa di veramente confortante e semplice. Li ho provati […]
Galette de Pérouges: la ricetta di una tortina di zucchero sottile, simile a una brioche
La prima volta che ho mangiato una galette de Pérouges è stata dopo una passeggiata nella città medievale di Pérouges, nel cuore della regione dell'Ain, non […]
Pasta sfoglia alle mandorle: la mia ricetta per una pasta sfoglia dal cuore morbido e profumato
I pasticcini alle mandorle sono la mia scelta ideale quando ho voglia di una pasta sfoglia croccante, con un interno morbido e profumato. […]
Gelatina di pere: la mia ricetta con un tocco di limone e un pizzico di vaniglia
La gelatina di pere è il mio piccolo vizio quando voglio catturare il sapore della frutta senza la consistenza della marmellata. Ti dà qualcosa […]
Gelatina di pere: la mia ricetta con un tocco di limone e un pizzico di vaniglia Leggi di più »
Torta della Foresta Nera nel Bimby: come ottimizzo i passaggi della mia ricetta
Ho un debole per una vera torta della Foresta Nera: un soffice pan di Spagna al cacao, uno sciroppo al kirsch, amarene aspre e acidule, […]
Torta della Foresta Nera nel Bimby: come ottimizzo i passaggi della mia ricetta Leggi di più »
Pan di zenzero senza glutine: la mia ricetta salutare con miele, farina di riso e farina di grano saraceno
Ho un debole per il pan di zenzero: quell'aroma di miele caldo, di spezie che solleticano il naso e quella consistenza leggermente densa ma […]
Waffle di avena e banana: la mia deliziosa ricetta
Preparo questi waffle con avena e banana quando ho voglia di qualcosa di confortante, ma senza esagerare e ritrovarmi con un waffle da "dolce da luna park" […]
Waffle di avena e banana: la mia deliziosa ricetta Leggi di più »
Meringa in friggitrice ad aria: la mia ricetta leggera e croccante
Per molto tempo ho pensato che per fare la meringa bisognasse semplicemente cuocerla in forno per almeno due ore e incrociare le dita. Poi, per pura curiosità, ho provato a farla nella friggitrice ad aria… […]
Meringa in friggitrice ad aria: la mia ricetta leggera e croccante Leggi di più »
Biscotti Salers: la mia semplice ricetta per questi biscotti tradizionali del Cantal
Ho scoperto i biscotti quadrati durante una visita a Salers, un villaggio nella regione del Cantal che ha il dono di farti venire l'acquolina in bocca solo a guardarlo […]
Biscotti Salers: la mia semplice ricetta per questi biscotti tradizionali del Cantal Leggi di più »
Torta in stile Pierre Hermé: una ricetta raffinata ispirata a un grande pasticcere
Ho preparato questa torta in stile Pierre Hermé diverse volte perché rispecchia esattamente ciò che mi aspetto da una torta "vera" di pasticceria: una consistenza soffice […]
Torta in stile Pierre Hermé: una ricetta raffinata ispirata a un grande pasticcere. Scopri di più »
Bsissa tunisina: una ricetta di pasta frolla che ti dà energia
Ho scoperto la bsissa come si scopre un tesoro in un armadio: un barattolo di polvere dorata, profumata di pane tostato, anice e […]
Bsissa tunisina: una ricetta di pasta frolla che ti dà energia. Scopri di più »
Bredeles alsaziani fatti in casa: la mia ricetta tradizionale con burro
Ho un debole per i bredeles: questi piccoli biscotti alsaziani hanno quella semplicità e quel sapore confortante che piace a tutti! […]
Bredeles alsaziani fatti in casa: la mia ricetta tradizionale al burro Leggi di più »
La mia ricetta per il baklava tunisino: un delizioso dolce orientale!
Ho capito veramente il baklava tunisino il giorno in cui ho smesso di vederlo come una semplice ricetta di "dolce al miele" e […]
La mia ricetta per il baklava tunisino: un delizioso dolce orientale! Leggi di più »
Gelato alla crema di castagne senza gelatiera: la mia ricetta fatta in casa
Ho un debole per la crema di castagne: quel sapore di castagna leggermente vanigliato, rustico e goloso allo stesso tempo, mi riporta indietro nel tempo […]
Gelato alla crema di castagne senza gelatiera: la mia ricetta fatta in casa Leggi di più »
Tarte dolce flambée: la ricetta alsaziana
Ho scoperto questa dolce versione della tarte flambée durante un soggiorno in Alsazia, in una piccola osteria dove lo chef offriva questa creazione come […]
Torta Bento al cioccolato: la mia ricetta per una mini torta a strati umida e saporita
Ho una particolare predilezione per le torte bento: queste semplici tortine alte che danno l'impressione di essere state preparate in una vera pasticceria […]
Marmellata di zucca alla portoghese: la mia ricetta con limone e cannella
La marmellata di zucca in stile portoghese è il tipo di ricetta che mi ha sorpreso la prima volta: ti aspetti qualcosa tipo […]
Marmellata di zucca alla portoghese: la mia ricetta con limone e cannella Leggi di più »
Torta di riso belga: la ricetta di un dolce facile ma poco conosciuto
La torta di riso belga è il mio tipo di dolce "semplice ma sfizioso". Si parte da un cremoso budino di riso al gusto di vaniglia, che viene poi versato in […]
Torta di riso belga: la ricetta di un dolce facile ma poco conosciuto Leggi di più »
Charlotto di pesche e mascarpone: la ricetta per un dessert semplice, fresco e incredibilmente cremoso
Ho inventato questa charlotte di pesche e mascarpone un giorno in cui avevo voglia di un dessert "da pasticceria" senza dover passare per la […]
Curbelets: la ricetta tradizionale della regione del Tarn, leggermente migliorata
La prima volta che ho sentito parlare di Curbelets, me l'hanno pronunciato con l'accento: "Curbelets". E allora ho capito che […]
Curbelets: la ricetta tradizionale della regione del Tarn, leggermente rivisitata. Scopri di più »
Delizia turca al gusto di rosa: la ricetta per un dolce orientale morbido e profumato
Ho un debole per il lokum (dolce turco) al gusto di rosa quando ho voglia di un dessert molto semplice, che non richieda l'uso del forno, ma preparato con una vera tecnica di […]
Aletria portoghese: la ricetta tradizionale del dolce del paese
Ho scoperto l'aletria quasi per caso durante una cena in famiglia con amici portoghesi: un piatto grande e poco profondo, una superficie liscia, un po' di […]
Aletria portoghese: la ricetta tradizionale del dolce del paese. Scopri di più »
Pane alla banana sano: una ricetta soffice e deliziosa!
Ho passato molto tempo alla ricerca di un pane alla banana che avesse tutte le caratteristiche desiderate: un intenso sapore di banana, una consistenza meravigliosamente soffice e una dolcezza non eccessiva
Pane alla banana sano: una ricetta soffice e deliziosa! Scopri di più »
Crostata di prugne Queen Claude, quetsche, la ricetta della signora Anne-Sophie Pic
Ho un debole per la crostata di prugne quando la fine dell'estate lascia il posto dolcemente all'autunno: profuma di confortante cucina francese, senza […]
Torta di frutta candita: la ricetta di Sophie Dudemaine
Ho preparato questa torta di frutta candita (la ricetta di Sophie Dudemaine) un numero indecente di volte da quando ho messo le mani su "[...]"
Torta di frutta candita: la ricetta di Sophie Dudemaine Leggi di più »
Biscotti proteici senza siero di latte: la mia ricetta salutare
Ho improvvisato questo biscotto proteico senza siero di latte una sera in cui avevo voglia di un vero biscotto, non di una specie di barretta secca. La sfida, […]
Biscotti proteici senza siero di latte: la mia ricetta salutare Leggi di più »
Biscotti senza glutine e senza lattosio: una ricetta più sana ma comunque deliziosa!
Mi ci è voluto un po' per trovare una base per biscotti senza glutine e senza lattosio che assomigliasse davvero a un "biscotto classico": non un biscotto secco, […]
Biscotti senza glutine e senza lattosio: una ricetta più sana e ricca di sapore! Scopri di più »
La ricetta dei Cacavelli (il dolce pasquale corso)
La prima volta che ho assaggiato un cacavelli, ciò che mi ha colpito di più è stato questo contrasto tipicamente corso: un impasto morbido, quasi simile a una brioche, e al centro il […]
La ricetta dei Cacavelli (il dolce pasquale corso) Leggi di più »
Marmellata di cedro o di mano di Buddha: una ricetta ricca di carattere!
Ho un debole per le marmellate di agrumi dal carattere deciso, quelle che profumano di cucina quando sobbollono in padella. Cedro (e […]
Marmellata di cedro o di mano di Buddha: una ricetta ricca di carattere! Scopri di più »
Macaron di Saint-Jean-de-Luz: la mia ricetta adattata
La prima volta che ho assaggiato un macaron di Saint-Jean-de-Luz, sono rimasta sorpresa: non aveva nulla a che vedere con i macaron "parigiani" ripieni. Lì, […]
Macaron di Saint-Jean-de-Luz: la mia ricetta rivisitata Leggi di più »
Confettura di mirto: la ricetta tradizionale migliorata
Ho scoperto la marmellata di mirto mentre gustavo colazioni molto "selvagge": un cucchiaio su pane tostato imburrato, e questo era tutto […]
Marmellata di mirto: la ricetta tradizionale migliorata Leggi di più »
Kaak Warka: l'autentica ricetta tunisina
Ho scoperto Kaak Warka quasi per caso, in una scatola di latta appoggiata su un tavolino da caffè, accanto a una tazza di tè fumante. […]
Panellet parfait con pera e rosmarino: una ricetta croccante che vi sorprenderà!
Ho improvvisato questa ricetta di dolce una sera d'inverno, con una scatola di panellets catalani sul bancone e delle pere che non aspettavano altro che essere utilizzate […]
Parfait di panellet con pera e rosmarino: una ricetta croccante che vi sorprenderà! Leggi di più »
Panellets catalani: la ricetta quasi autentica
La prima volta che ho preparato i panellets catalani, ho capito perché questi piccoli bocconcini ricompaiono ogni anno intorno a Ognissanti: è semplice, […]
Panellets catalani: la ricetta quasi autentica Leggi di più »
Mousse al cioccolato con tofu setoso: la ricetta senza uova
Sono stata scettica riguardo alla mousse al cioccolato senza uova per molto tempo… finché un giorno non mi sono davvero presa il tempo di considerarla come una “vera” mousse […]
Mousse al cioccolato con tofu setoso: la ricetta senza uova Leggi di più »
Crumble di mele: una ricetta che è allo stesso tempo morbidissima e croccante
Il crumble di mele è il mio dolce preferito quando ho voglia di qualcosa di confortante senza dover preparare una pasta frolla complicata. L'ho preparato […]
Crumble di mele: una ricetta che unisce morbidezza e croccantezza. Scopri di più »
Macaron al pistacchio: la ricetta gourmet italiana
Ho da tempo un rapporto un po'... nervoso con i macarons. Un giorno vengono lisci e perfettamente lievitati, il giorno dopo si crepano senza preavviso. […]
Macaron al pistacchio: la ricetta gourmet italiana Leggi di più »
Tiramisù invernale con biscotti al cioccolato e pere: una ricetta confortante
Ho preparato questo tiramisù una sera d'inverno, quando avevo voglia di un dolce confortante, ma senza la classica combinazione di caffè e savoiardi. In termini di […]
Tiramisù invernale con biscotti al cioccolato e pere: una ricetta confortante Leggi di più »
Torta Saint-Epvre: un dolce tipico della Lorena
Ho preparato questa torta Saint-Epvre un giorno in cui avevo voglia di una vera torta di famiglia, niente di elaborato, ma dal sapore autenticamente francese. Il nome […]
Torta Saint-Epvre: un dolce tipico della Lorena Leggi di più »
La ricetta di Cyril Lignac per le cialde croccanti alle mandorle
Ho un debole per le cialde di mandorle: quei biscottini sottilissimi che scoppiettano quando li mordi, per poi sciogliersi, lasciando dietro di sé il sapore […]
La ricetta di Cyril Lignac per le cialde croccanti alle mandorle Leggi di più »
Fondente al cioccolato in stile Cyril Lignac: una ricetta facile e deliziosa
Ho provato diverse torte al cioccolato, ma quando voglio un dessert al cioccolato che piaccia a tutti senza passare tutta la sera in cucina, […]
Fondente al cioccolato di Cyril Lignac: una ricetta facile e deliziosa Leggi di più »
La ricetta del financier di Cyril Lignac: facile, soffice e infallibile
Ho rifatto questa ricetta di financier dopo aver visto la famosa sfida di Cyril Lignac: l'idea è di ottenere un financier morbido, quasi che si scioglie in bocca, con […]
La ricetta del financier di Cyril Lignac: facile, soffice e infallibile. Scopri di più »
Ricetta facile e deliziosa per una crema spalmabile, in stile Cyril Lignac
Ho sviluppato questa ricetta per una crema spalmabile ispirandomi a un'idea che adoro di Cyril Lignac: andare dritti al punto, senza scorciatoie. […]
Ricetta facile e deliziosa per una crema spalmabile, in stile Cyril Lignac. Scopri di più »
Torta genovese: ispirata alla ricetta di Cyril Lignac (e ad altre)
Il pane genovese è il mio dolce preferito quando ho voglia di qualcosa di veramente francese, semplice sulla carta, ma con quella incredibile morbidezza che non si dimentica mai […]
Torta genovese: ispirata alla ricetta di Cyril Lignac (e ad altre) Leggi di più »
Caramello di mele fatto in casa
Ho una particolare predilezione per il caramello di mele: è una di quelle cose semplici che tuttavia hanno un effetto "wow" immediato. Io […]
Cannelés: la ricetta bordolese migliorata
Ho un debole per i canelé fin dalla prima volta che ne ho mangiato uno davvero perfetto: la crosta scura, lucida, quasi croccante e […]
Frittelle di formaggio fresco corso: la ricetta
Ho un debole per le ciambelle corse con formaggio fresco, quelle che arrivano ancora calde al tavolo, con una crosta sottile e croccante e un […]
Frittelle di formaggio fresco corso: la ricetta Leggi di più »
La mia ricetta del clafoufran
Il clafouflan è il mio dolce preferito quando ho voglia di qualcosa di semplice, tipicamente francese e davvero confortante. L'ho scoperto quasi per caso a […]
La mia ricetta dei biscotti con gocce di cioccolato
Quando ho voglia di un dolce semplice, affidabile e, diciamocelo, confortante, torno sempre ai biscotti con gocce di cioccolato. Ne ho provate diverse versioni nel corso degli anni […]
La mia ricetta dei biscotti con gocce di cioccolato Leggi di più »
Pavlova alle fragole e rabarbaro, crema alla menta
Ho improvvisato questa pavlova un giorno in cui avevo delle fragole che riempivano la cucina con il loro profumo e del rabarbaro che reclamava a gran voce la sua attenzione. In primavera, […]
Pavlova di fragole e rabarbaro con crema alla menta Leggi di più »
Panna cotta alla fragola e rabarbaro con menta fresca
Questa panna cotta è stata ispirata da una passeggiata al mercato primaverile dove mi sono innamorata dei primi mazzi di rabarbaro rosa e del […]
Panna cotta alla fragola e rabarbaro con menta fresca Leggi di più »
Crostatine di mele e pere alla vaniglia
Questa ricetta di tortine mi è venuta in mente un pomeriggio d'autunno, quando volevo dare un tocco di novità alla classica torta di mele. Ho avuto l'idea di aggiungere un po' di […]
Panna cotta al whisky con pere caramellate
Ho creato questa panna cotta al whisky durante una cena autunnale, quando cercavo un dessert insolito. L'idea mi è venuta mentre assaggiavo […]
Pesca cremosa e basilico con mirtilli croccanti
Questa ricetta è nata da una passeggiata in un mercato provenzale una mattina di luglio. Pesche maturate al sole erano esposte accanto a mazzi di basilico profumato, […]
Pesca cremosa e basilico con mirtilli croccanti Leggi di più »
Verrine di pere e castagne con miele d'arancia
Questa ricetta di verrine mi è venuta una sera di dicembre, quando ho scoperto un sacchetto di castagne dimenticato nella mia dispensa e delle pere molto mature […]
Verrine di pere e castagne con miele d'arancia Leggi di più »
Crema di pere con castagne e crumble di noci
Ho creato questo dessert lo scorso inverno per una cena con amici, con l'intento di sorprenderli con qualcosa di inaspettato. L'idea mi è venuta quando ho visto le mie pere […]
Zuppa cremosa di pere e castagne con crumble di noci Leggi di più »
Panna cotta al rabarbaro e fragole con menta fresca
Ho creato questa panna cotta una domenica di maggio, quando il mio giardino era rigoglioso di rabarbaro e le mie prime piante di fragole cominciavano a maturare. L'idea mi è venuta […]
Panna cotta al rabarbaro e fragole con menta fresca Leggi di più »
Il far bretone di mia nonna di Yann Couvreur
Il far bretone è un dolce rustico originario della Bretagna, che incarna gli aspetti più tradizionali della gastronomia francese. […]