Sono stata scettica riguardo alla mousse al cioccolato senza uova per molto tempo… finché un giorno non mi sono davvero presa il tempo di considerarla come una “vera” mousse […]
Mousse al cioccolato con tofu setoso: la ricetta senza uova Leggi di più »
Una casseruola di frutti di mare è in genere il piatto che preparo quando ho voglia di qualcosa di un po' "in stile bistrot", caldo e invitante, ma […]
Casseruola di frutti di mare: la mia ricetta adattata Leggi di più »
Ho un debole per la coscia d'anatra: è rustica, sostanziosa e, quando la pelle è bella croccante, è davvero difficile da battere. […]
Cosce d'anatra in friggitrice ad aria: la mia ricetta con le mele Leggi di più »
La crema di acciughe è la mia soluzione ideale quando voglio un antipasto saporito senza passare ore in cucina. L'ho scoperta a […]
Crema di acciughe: una semplice ricetta per un antipasto Leggi di più »
La prima volta che ho cucinato i calamaretti alla basca, ho capito una cosa molto semplice: questo piatto si basa principalmente su […]
Il crumble di mele è il mio dolce preferito quando ho voglia di qualcosa di confortante senza dover preparare una pasta frolla complicata. L'ho preparato […]
Crumble di mele: una ricetta che unisce morbidezza e croccantezza. Scopri di più »
Ho una particolare predilezione per questo tipo di piatto: una bella padella ben calda, ingredienti di qualità e in meno di un'ora hai qualcosa di pronto […]
Calamari con peperoni e chorizo: una ricetta dal sapore mediterraneo! Scopri di più »
Ho un debole per le frattaglie quando sono cucinate in modo semplice, con pochi passaggi puliti e sapori puri. Il cuore di manzo è proprio così […]
Preparo questa faraona con arancia e miele quando ho voglia di un piatto più "da domenica", senza però passare tutto il pomeriggio in cucina. […]
Faraona con arancia e miele: la ricetta della domenica Leggi tutto »
Ho da tempo un rapporto un po'... nervoso con i macarons. Un giorno vengono lisci e perfettamente lievitati, il giorno dopo si crepano senza preavviso. […]
Macaron al pistacchio: la ricetta gourmet italiana Leggi di più »
Ho un debole per il pesce impanato fatto in casa, perché non ha niente a che vedere con le versioni industriali: qui il pesce rimane succoso, […]
Pesce impanato croccante fatto in casa: una ricetta più sana Leggi di più »
Ho un debole per le salse brune vecchio stile, quelle che trasformano un semplice pezzo di carne in un vero piatto da brasserie. La salsa brasiliana, per esempio…
Salsa brasiliana: la ricetta facile e di successo. Scopri di più »
Ho scoperto la fideuà come una specie di paella… ma con la pasta. E, a dire il vero, è incredibilmente affascinante: i vermicelli assorbono il brodo, […]
Fideuà di pollo e frutti di mare: la ricetta spagnola Leggi di più »
Ho improvvisato questa ricetta una sera d'inverno, quando avevo voglia di qualcosa di confortante, ma non pesante. Avevo un barattolo di panna con […]
Frittelle di pastinaca con crema al tartufo e pera: una ricetta leggera per l'inverno Leggi di più »
Ho preparato questa torta Saint-Epvre un giorno in cui avevo voglia di una vera torta di famiglia, niente di elaborato, ma dal sapore autenticamente francese. Il nome […]
Torta Saint-Epvre: un dolce tipico della Lorena Leggi di più »
Ho una particolare predilezione per la crema al tartufo, perché è il tipo di piatto che sembra uscito da un ristorante di "alta cucina", ma in realtà, […]
Crema al tartufo: la ricetta per una crema vellutata Leggi di più »
Ho adottato la salsa baguette verde il giorno in cui ho capito che una salsa "semplice" poteva fare tutto il lavoro in tavola. […]
Salsa verde per bagnette: la ricetta nizzarda Leggi di più »
Ho un debole per le cialde di mandorle: quei biscottini sottilissimi che scoppiettano quando li mordi, per poi sciogliersi, lasciando dietro di sé il sapore […]
La ricetta di Cyril Lignac per le cialde croccanti alle mandorle Leggi di più »
Ho una vera e propria ossessione per il tofu quando è preparato a regola d'arte: pressato, rosolato e poi glassato in una salsa che si riduce proprio mentre […]
Tofu caramellato saltato in padella: croccante fuori e tenerissimo dentro. Scopri di più »
Ho un debole per i piatti preparati in una sola padella che trasformano tre semplici ingredienti in un vero e proprio pasto. Il soffritto di cavolo rosso e maiale è […]
Cavolo rosso saltato in padella con maiale: una ricetta veloce e salutare Leggi di più »
Ho un debole per lo spezzatino di vitello: è il tipo di piatto che evoca il profumo confortante della cucina casalinga, con carne tenera […]
Vitello saltato con chorizo e funghi: tenero e saporito Leggi di più »
La coscia di faraona in salsa è il mio comfort food quando ho voglia di autentica cucina francese senza passare il pomeriggio in cucina. […]
Coscia di faraona in salsa: un piatto raffinato e generoso Leggi di più »
Ho una particolare predilezione per le lenticchie con le salsicce di Tolosa: è il tipo di piatto che profuma di cucina casalinga, che cuoce lentamente […]
Lenticchie con salsiccia di Tolosa: la ricetta di famiglia Leggi di più »
Come molti altri, ho scoperto la gelatina di violetta su una fetta di pane tostato leggermente imburrato, con il suo dolcissimo aroma floreale che ricorda […]
Ho un debole per lo spezzatino di cinghiale: quel sapore leggermente selvatico e intenso che diventa quasi setoso quando lo si lascia sobbollire a fuoco lento […]
Tacos croccanti con spezzatino di cinghiale: una ricetta sorprendente! Scopri di più »
Ho adottato la salsa creola un po' come si adotta una buona playlist estiva: la metti in tavola una volta e […]
Ho provato diverse torte al cioccolato, ma quando voglio un dessert al cioccolato che piaccia a tutti senza passare tutta la sera in cucina, […]
Fondente al cioccolato di Cyril Lignac: una ricetta facile e deliziosa Leggi di più »
Ho rifatto questa ricetta di financier dopo aver visto la famosa sfida di Cyril Lignac: l'idea è di ottenere un financier morbido, quasi che si scioglie in bocca, con […]
La ricetta del financier di Cyril Lignac: facile, soffice e infallibile. Scopri di più »
Ho sviluppato questa ricetta per una crema spalmabile ispirandomi a un'idea che adoro di Cyril Lignac: andare dritti al punto, senza scorciatoie. […]
Ricetta facile e deliziosa per una crema spalmabile, in stile Cyril Lignac. Scopri di più »
Ho un debole per l'aglio selvatico: quel profumo delicato, quasi erbaceo, che aggiunge carattere senza sovrastare gli altri sapori. Il primo […]
Ho un debole per lo stinco di prosciutto: è un taglio spesso trascurato, ma ha un sapore particolare, leggermente affumicato, e […]
Il pane genovese è il mio dolce preferito quando ho voglia di qualcosa di veramente francese, semplice sulla carta, ma con quella incredibile morbidezza che non si dimentica mai […]
Torta genovese: ispirata alla ricetta di Cyril Lignac (e ad altre) Leggi di più »
Preparo questo filetto di maiale con salsa alla senape quando ho voglia di un piatto "in stile bistrot" a casa senza passare tutto il pomeriggio in cucina. È un […]
Filetto di maiale con salsa alla senape: carne tenera e salsa cremosa. Scopri di più »
Ho improvvisato questa ricetta una sera, quando avevo mezzo cavolo rosso a disposizione e delle salsicce in frigo. Volevo un piatto un po' diverso […]
Ho una particolare predilezione per il caramello di mele: è una di quelle cose semplici che tuttavia hanno un effetto "wow" immediato. Io […]
Ho un debole per i canelé fin dalla prima volta che ne ho mangiato uno davvero perfetto: la crosta scura, lucida, quasi croccante e […]
Il paté caldo in stile Saint-Étienne è esattamente il tipo di antipasto che piace a tutti: pasta sfoglia croccante, un ripieno abbondante e quel piccolo […]
Paté caldo alla Saint-Étienne: la ricetta gourmet Leggi di più »
Lo sciroppo di zafferano è quel piccolo ingrediente semplice che trasforma istantaneamente un dessert. L'ho adottato fin dal primo giorno in cui l'ho scoperto […]
Ho un debole per gli aperitivi che sanno di festa senza bisogno di troppi fronzoli. Questo Spritz con Ratafia de Champagne mi è piaciuto davvero molto […]
Ho un debole per le ciambelle corse con formaggio fresco, quelle che arrivano ancora calde al tavolo, con una crosta sottile e croccante e un […]
Frittelle di formaggio fresco corso: la ricetta Leggi di più »
Ho imparato ad amare il pollo in salsa di aceto per un motivo molto semplice: è un piatto un po' piccante. Avete capito l'idea […]
La salsiccia in brioche è uno di quei classici lionesi che tutti amano: morbida, salata, con una crosta dorata… e questa […]
La ricetta della salsiccia lionese in brioche Leggi di più »
Le cosce di pollo arrosto sono il tipo di piatto che preparo quando ho voglia di un vero pranzo domenicale […]
Il clafouflan è il mio dolce preferito quando ho voglia di qualcosa di semplice, tipicamente francese e davvero confortante. L'ho scoperto quasi per caso a […]
La cataplana di maiale e frutti di mare è il mio piatto "wow" preferito quando ho voglia di un comfort food senza passare il pomeriggio in cucina. L'ho scoperto […]
Ho un debole per i liquori alle erbe fatti in casa, quelli che profumano davvero di giardino quando si schiaccia un rametto tra le dita. Il liquore […]
La gelatina di rosmarino è quel piccolo vasetto che fa la differenza su un tagliere di formaggi o come accompagnamento a un arrosto freddo. L'ho adottata […]
Quando ho voglia di un dolce semplice, affidabile e, diciamocelo, confortante, torno sempre ai biscotti con gocce di cioccolato. Ne ho provate diverse versioni nel corso degli anni […]
La mia ricetta dei biscotti con gocce di cioccolato Leggi di più »
Ho davvero imparato a preparare lo spezzatino di cinghiale il giorno in cui ho capito che tutto si riduce a due passaggi: una marinatura seria per […]
Ho un debole per lo spezzatino di cinghiale tradizionale: quel sapore leggermente selvatico, la salsa scura che si attacca al cucchiaio e quell'impressione […]
Spezzatino di cinghiale in una torta invernale Leggi di più »
Ho un debole per la torta al chorizo: è quel tipo di ricetta che ti fa dire "wow" quando la tagli, quando in realtà è solo […]
Torta di chorizo e porri con crema al limone e aneto Leggi di più »
Ho improvvisato questa ricetta una sera di primavera, quando desideravo un pasto completo, ma senza dover passare un'ora a sorvegliare una pentola. L'idea era […]
Polpette di ceci, asparagi e ravanelli con yogurt alla menta Leggi di più »
Questa ricetta per il pesce al cartoccio mi accompagna fin dai miei primi passi in cucina, quando cercavo modi semplici per cucinare il pesce senza farlo seccare. […]
Carciofi al cartoccio con verdure primaverili Leggi di più »
Ho improvvisato questa pavlova un giorno in cui avevo delle fragole che riempivano la cucina con il loro profumo e del rabarbaro che reclamava a gran voce la sua attenzione. In primavera, […]
Pavlova di fragole e rabarbaro con crema alla menta Leggi di più »
Ho preparato questo piatto una sera in cui avevo voglia di qualcosa di veramente primaverile, ma senza passare tutto il tempo in cucina. Nel mio cestino: alcuni […]
Pollo, asparagi e piselli saltati in padella con limone e menta: una ricetta salutare Leggi di più »
Ho preparato questa torta in una fredda sera, quando avevo voglia di un piatto sostanzioso ma non troppo cremoso
Ho creato questa ricetta l'anno scorso durante un pranzo con amici in giardino. Volevo qualcosa di fresco che annunciasse davvero la primavera, […]
Verrine di piselli e menta con ravanello croccante Leggi di più »
Adoro sperimentare abbinamenti inaspettati, e questa ricetta di verrine è nata dal desiderio di unire il salato e il dolce in un unico piatto
Verrine di asparagi con fragole e formaggio di capra fresco Leggi di più »
Questa ricetta di tortine mi sta molto a cuore perché mette in risalto i topinambur, un ortaggio antico che troppo spesso viene trascurato. Ho scoperto questa combinazione […]
Questo tian rappresenta per me l'essenza stessa della cucina estiva provenzale. L'ho creato una sera di luglio, utilizzando le verdure del mio orto […]
Tian di zucchine, pomodori e basilico con formaggio di capra Leggi di più »
Questa panna cotta è stata ispirata da una passeggiata al mercato primaverile dove mi sono innamorata dei primi mazzi di rabarbaro rosa e del […]
Panna cotta alla fragola e rabarbaro con menta fresca Leggi di più »
Questa ricetta di tortine mi è venuta in mente un pomeriggio d'autunno, quando volevo dare un tocco di novità alla classica torta di mele. Ho avuto l'idea di aggiungere un po' di […]
Ho scoperto la banitsa durante un viaggio in Bulgaria e da allora questa meraviglia sfogliata ha trovato posto nella mia cucina. Questa torta tradizionale di […]
Banitsa di spinaci e feta, versione francese semplice Leggi di più »
Questa ricetta di tofu glassato con mele e castagne è nata dal desiderio di riscoprire i sapori autunnali con un delizioso approccio vegetariano. Volevo […]
Ho creato questa ricetta di toast in un mercato primaverile dove le bancarelle erano piene di piselli freschi e ravanelli croccanti. L'idea mi è venuta […]
Toast con piselli e ravanelli e crema alla menta Leggi di più »
Ho creato questa panna cotta al whisky durante una cena autunnale, quando cercavo un dessert insolito. L'idea mi è venuta mentre assaggiavo […]
Questa ricetta di pesce al cartoccio è un classico delle mie cene estive da anni. Ho scoperto la sorprendente combinazione di pesce e frutti di mare durante un viaggio a […]
Orata in cartoccio con verdure estive e pesca Leggi di più »
Questo soffritto è ispirato a una rivisitazione moderna della colazione inglese che ho assaggiato in un bistrot parigino. Lo chef ha avuto la brillante idea di combinare […]
Piselli saltati in padella con uova e menta fresca Leggi di più »
Ho creato questa versione dell'Old Fashioned una sera di ottobre, ispirandomi alle mele del mio frutteto e a un vasetto di miele di castagne che avevo portato a casa […]
Ho creato questa ricetta una domenica di maggio, tornando dal mercato con un chilo di bellissime fave e un mazzo di ravanelli rosa che […]
Frittelle di fave con erbe aromatiche fresche Leggi di più »
Questa ricetta è un classico nella mia cucina da diverse primavere ormai, e non mi stanco mai di prepararla. L'idea mi è venuta un giorno quando avevo voglia di qualcosa […]
Trancio di salmone con verdure primaverili candite Leggi di più »
Questa crostata mi ricorda sempre i primi mercatini di primavera, quando le bancarelle finalmente si adornano di colori tenui dopo i lunghi mesi invernali. Ho […]
Ho ideato questa ricetta per i papillotes una sera di primavera, quando desideravo un piatto completo che si cucinasse da solo […]
Salmone in cartoccio con asparagi e patate novelle Leggi di più »
Questa ricetta per il filetto di salmone con salsa di asparagi e acetosella è la mia piccola delizia primaverile! L'ho sviluppata dopo […]
Trancio di salmone con salsa di asparagi e acetosella Leggi di più »
Ho scoperto la banitsa durante un viaggio in Bulgaria e mi sono subito innamorata di questa pasta sfoglia ripiena di formaggio. Tornata a […]
Banitsa con spinaci e zucca butternut arrosto Leggi di più »
Adoro dare un tocco personale ai piatti classici francesi, e questa tarte tatin salata con pomodorini è nata da uno dei miei esperimenti più riusciti. […]
Questa ricetta di tajine vegetariana è nata dal desiderio di cucinare le verdure autunnali in modo diverso. Volevo allontanarmi dalle preparazioni classiche e creare un piatto […]
Questa ricetta è nata da una passeggiata in un mercato provenzale una mattina di luglio. Pesche maturate al sole erano esposte accanto a mazzi di basilico profumato, […]
Pesca cremosa e basilico con mirtilli croccanti Leggi di più »
Questo antipasto mi sta particolarmente a cuore perché incarna perfettamente lo spirito della primavera in un piatto. Ho creato questa ricetta durante un corso di cucina in cui […]
Mousse di carciofi con fave e cialda di ravanelli Leggi di più »
Ho creato questo sandwich aperto in un mercato primaverile dove le bancarelle traboccavano di fave fresche e mazzi di crescione. L'idea mi è venuta mentre […]
Tartine di fave fresche con crescione e ravanello Leggi di più »
Ho creato questa ricetta un giorno in cui avevo un bellissimo mazzo di ravanelli con le loro foglie di un verde brillante. Invece di buttare via le foglie come […]
Questa ricetta di verrine mi è venuta una sera di dicembre, quando ho scoperto un sacchetto di castagne dimenticato nella mia dispensa e delle pere molto mature […]
Verrine di pere e castagne con miele d'arancia Leggi di più »
Ho creato questo dessert lo scorso inverno per una cena con amici, con l'intento di sorprenderli con qualcosa di inaspettato. L'idea mi è venuta quando ho visto le mie pere […]
Zuppa cremosa di pere e castagne con crumble di noci Leggi di più »
Ho creato questa ricetta in un mercato primaverile dove le bancarelle traboccavano di asparagi e patate novelle con la buccia sottilissima […]
Questa ricetta per sandwich aperto mi è venuta in mente in un mercato contadino in Provenza, quando mi sono innamorata di alcune zucchine viola e di pesche profumate. La combinazione […]
Crostini di zucchine grigliate con formaggio di capra e pesche Leggi di più »
Questa ricetta di gratin mi sta particolarmente a cuore perché trasforma la rutabaga, spesso trascurata, in una vera star del piatto. Ho creato questo piatto […]
Gratin di rutabaga con castagne e formaggio Comté Leggi di più »
Questa ricetta per i papillotes mi ricorda i primi mercatini di primavera, quando le bancarelle si adornano finalmente di colori vivaci dopo l'inverno. Ho creato questa ricetta […]
Questa ricetta mi accompagna da quando ho iniziato a cucinare in casa. L'ho creata un giorno di primavera dopo aver visto degli asparagi verdi bellissimi al mercato […]
Questo cartoccio di porri e zucca è nato una sera d'inverno mentre cercavo un modo per cucinare le verdure dimenticate nel mio cesto. L'idea di cucinare […]
Ho creato questa panna cotta una domenica di maggio, quando il mio giardino era rigoglioso di rabarbaro e le mie prime piante di fragole cominciavano a maturare. L'idea mi è venuta […]
Panna cotta al rabarbaro e fragole con menta fresca Leggi di più »
Questo tajine vegetariano nasce dal desiderio di unire i sapori dolci e salati che così bene caratterizzano la cucina nordafricana con le nostre splendide verdure invernali […]
Tajine di verdure invernali con castagne e arancia Leggi di più »
Questo risotto di piselli e fave è nato dal mio desiderio di racchiudere tutta la freschezza della primavera in un unico piatto. Io […]
Risotto con piselli, fave e menta fresca: la ricetta sana per la domenica. Leggi di più »
Ho creato questa ricetta una domenica di maggio, quando il mio mercato era pieno di asparagi sodi e piselli incredibilmente freschi. L'idea mi è venuta […]
Ho creato questa ricetta una domenica di maggio, quando ho trovato delle bellissime fave fresche al mercato. L'idea mi è venuta quando ho visto questi graziosi baccelli […]
Oggi condivido con voi una delle mie ricette preferite per le serate invernali: questo tajine vegetariano che trasforma le verdure di stagione in un piatto davvero delizioso
Ho creato questa ricetta di gnocchi primaverili una domenica pomeriggio, quando ho visto i miei bellissimi ravanelli comprati al mercato iniziare ad ammorbidirsi nel contenitore […]
Ricetta degli gnocchi di spinaci con crema di acetosella e ravanelli croccanti Leggi di più »
Ogni anno, San Valentino si distingue come un momento speciale nella vita di una coppia. Che venga celebrato in modo tradizionale o più originale, […]
I nostri consigli per un San Valentino di successo Leggi di più »
Questo soffritto unisce la croccantezza delle verdure fresche alla dolcezza del miele e al sapore salato della salsa di soia. La ricetta richiede solo […]
Saltare velocemente verdure croccanti in padella con miele e salsa di soia Leggi di più »
I conservanti alimentari sono ovunque nei corridoi dei supermercati: salumi, piatti pronti, salse, prodotti da forno confezionati, bevande… La loro promessa è semplice: mantenere […]
La spalla semisalata è uno dei tagli più generosi della salumeria tradizionale. Questa carne di maiale salata e semiconservata merita di essere più conosciuta, […]
Tempo di cottura per una spalla di maiale semisalata in acqua Leggi di più »
