Ho un debole per gli aperitivi che sanno di festa senza richiedere attrezzature sofisticate. Ho adottato questo Spritz con Ratafia de Champagne il giorno in cui volevo un'alternativa allo spritz "classico": stesso distillato (leggera amarezza, freschezza, bollicine), ma con quella ricchezza vinosa tipica della ratafia, caratteristica della nostra regione.
La Ratafia de Champagne è un succo d'uva fortificato con brandy: produce un liquore dolce e fruttato dal finale meravigliosamente morbido. In uno spritz, funge da base aromatica e dolce. Per evitare che diventi troppo "da liquore", lo bilancio con un tocco di amaro (un aperitivo amaro), abbondante ghiaccio e bollicine molto secche.
Il mio piccolo tocco è dato dall'arancia (scorza e fetta) e da un rametto di timo. L'arancia fa da ponte tra l'uva e le bollicine, mentre il timo aggiunge un aroma delicato, che ricorda molto un aperitivo. È perfetto quando è di stagione: agrumi ed erbe fresche creano immediatamente una sensazione di freschezza.
Potete prepararlo al bicchiere, nessun problema, ma vi propongo una ricetta "pulita" per 4 persone: stesse proporzioni, stessi bicchieri e soprattutto, diluizione controllata grazie a una buona quantità di ghiaccio. Il risultato: un cocktail semplice, francese nell'anima e davvero facile da rifare.
Champagne Ratafia Spritz
4
porzioni30
minuti40
minuti300
kcal1
ora10
minutiUno spritz in stile francese, ricco di bollicine e frutta. La Ratafia de Champagne apporta una rotondità fruttata, ravvivata da note di arancia e un tocco di timo.
Ingredienti
24 cl di Ratafia de Champagne (6 cl per bicchiere)
12 cl di aperitivo amaro come Aperol (3 cl per bicchiere)
36 cl di Champagne brut ghiacciato (9 cl per bicchiere)
12 cl di acqua frizzante molto fredda (3 cl per bicchiere)
2 arance (1 per le fette, 1 per la scorza)
4 piccoli rametti di timo fresco
cubetti di ghiaccio (preferibilmente grandi)
Istruzioni
- Se possibile, raffreddate i bicchieri (4 calici da vino grandi) per 5 minuti. Uno spruzzo di acqua fredda è già metà dell'opera.
- Tagliate 4 mezze fette d'arancia (1 per bicchiere). Dalla seconda arancia, ricavate 4 strisce di scorza (usando un pelapatate), evitando di includere troppa parte bianca.
- Riempite ogni bicchiere fino all'orlo con cubetti di ghiaccio. Più ghiaccio c'è, più lentamente si diluirà la bevanda.
- Versare 6 cl di Ratafia de Champagne in ogni bicchiere, quindi 3 cl di aperitivo amaro.
- Aggiungere 9 cl di Champagne brut. Versare delicatamente lungo il bordo per trattenere quante più bollicine possibile.
- Completare con 3 cl di acqua frizzante per bicchiere.
- Mescolare una sola volta, molto delicatamente, con un cucchiaio lungo (un giro è sufficiente).
- Aggiungete mezza fetta d'arancia, una striscia di scorza grattugiata (pizzicatela sopra il bicchiere per rilasciare gli oli essenziali) e un rametto di timo. Servite immediatamente.
📊 Informazioni nutrizionali
1 bicchiere (circa 210 ml, con ghiaccio)
| Nutriente | Valore |
|---|---|
| Calorie | 183 kcal |
| Proteine | 0,4 g |
| Carboidrati | 15,5 g |
| compresi gli zuccheri | 14,1 g |
| Lipidi | 0,1 g |
| compresi gli acidi grassi saturi | 0 g |
| Fibre | 0,7 g |
| Sodio | 14 mg |
| Vitamine | |
| Vitamina C | 22% AJR |
| Vitamina B1 | 3% AJR |
| Vitamina B9 | 3% AJR |
| Minerali | |
| Potassio | 4% AJR |
| Magnesio | 2% AJR |
| Fosforo | 2% AJR |
* RDA = Dose giornaliera raccomandata
📝 Note
Per quanto riguarda l'attrezzatura, un misurino o un piccolo bicchiere graduato aiutano a mantenere il giusto equilibrio. E se servite al tavolo, mettete la bottiglia di Champagne in un secchiello del ghiaccio: le bollicine si mantengono meglio e il cocktail rimane perfetto fino all'ultimo bicchiere.
💡 Consigli dello chef
Se la tua Ratafia è già molto dolce, bilancia il sapore scegliendo uno Champagne molto secco e acqua frizzante molto fredda. E pensa a "cubetti di ghiaccio grandi": si sciolgono più lentamente, così il tuo spritz rimarrà fresco.
🔄 Variazioni
- Versione analcolica: sostituire la Ratafia con 6 cl di succo d'uva bianca, l'angostura con 3 cl di amaro analcolico e lo Champagne con un vino spumante analcolico (nelle stesse proporzioni).
- Per un drink più secco: utilizzare 7 cl di Champagne e 2 cl di acqua frizzante per bicchiere e ridurre la quantità di bitter a 2 cl.
