Liquore al rosmarino: la ricetta

Ho un debole per i liquori alle erbe fatti in casa, quelli che profumano davvero di giardino quando si schiaccia un rametto tra le dita. Il liquore al rosmarino è proprio così: un aroma pulito, leggermente resinoso, quasi agrumato a seconda della varietà, con un finale fresco che crea immediatamente l'atmosfera giusta per un aperitivo.

Lo preparo in modo molto tradizionale: si mette in infusione il rosmarino in un alcol neutro, poi si bilancia con uno sciroppo. Il piccolo trucco che fa la differenza è scaldare lo sciroppo con scorza d'arancia e un tocco di limone, giusto per arrotondare il sapore senza coprire quello dell'erba aromatica. Il rosmarino rimane il protagonista.

Per quanto riguarda il servizio, si può servire fresco in bicchierini (come un digestivo leggero... ma all'ora dell'aperitivo), oppure in un bicchiere alto con acqua frizzante. Si presta benissimo anche in cucina: un filo su un'insalata di agrumi, sulle pere sciroppate o per flambare velocemente le albicocche.

Tecnicamente parlando, è piuttosto semplice: un infuso, uno sciroppo, un mix. In 45 minuti avrete tutto pronto, poi basterà lasciarlo riposare un po' affinché gli aromi si amalgamino. E se preferite un gusto più secco, riducete leggermente la quantità di sciroppo: otterrete un liquore più "erbaceo", molto provenzale.

Spillo

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Liquore al rosmarino

Ricetta di Nathalie Laplace

5.0 basato su 1 voto

Tipo di piatto: aperitivoCucina: franceseDifficoltà: facile

Porzioni

4

porzioni

Tempo di preparazione

5

minuti

Tempo di cottura

40

minuti

Calorie

265

kcal

Tempo totale

45

minuti

Un liquore al rosmarino fatto in casa, fresco e resinoso, addolcito con sciroppo semplice. Perfetto in un bicchierino come aperitivo o per dare un tocco in più all'acqua tonica.

Modalità di cottura

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Ingredienti

• 30 g di rosmarino fresco (cime, molto profumate)

• 250 ml di alcol neutro al 40% (vodka o brandy alla frutta)

• 200 ml di acqua

• 180 g di zucchero

• 1 scorza d'arancia tagliata a strisce larghe

• 1/2 scorza di limone

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Istruzioni

• Sciacquate e asciugate il rosmarino. Schiacciatelo delicatamente tra le dita (senza tritarlo) per favorirne il rilascio degli aromi.
• Mettete il rosmarino in un pentolino con l'alcol. Scaldate a fuoco bassissimo per 5 minuti: l'alcol deve sobbollire, non bollire. Spegnete il fuoco, coprite e lasciate in infusione per 10 minuti.
• Filtrare l'alcol aromatizzato attraverso un colino a maglie fini (oppure un filtro da caffè per un liquore cristallino). Mettere da parte.
• Nella stessa casseruola precedentemente sciacquata, versate l'acqua e lo zucchero. Aggiungete la scorza d'arancia e di limone. Scaldate, mescolando fino a completo scioglimento, quindi fate sobbollire per 10 minuti per ottenere uno sciroppo leggero.
• Spegnete il fuoco e lasciate raffreddare per 10-15 minuti. Rimuovete la scorza.
• Versare l'alcol aromatizzato nello sciroppo tiepido (non caldo) e mescolare.
• Trasferisci in una bottiglia pulita. Lascia riposare in frigorifero per almeno 24 ore prima di servire, in modo che i sapori si amalgamino.
• Servire ben freddo, in un bicchierino (circa 8-10 cl a persona), come aperitivo.

📊 Informazioni nutrizionali

1 porzione (circa 100 ml)

* RDA = Dose giornaliera raccomandata

📝 Note

Alcol e sicurezza: Questa ricetta è riservata agli adulti. Il liquore si conserva per diversi mesi in un luogo fresco e buio. Lasciarlo riposare migliora notevolmente il sapore (idealmente da 3 a 7 giorni, se si ha tempo).

💡 Consigli dello chef

Per un liquore più secco, ridurre lo zucchero a 150 g. Per un'elegante nota amara, lasciare una piccola striscia di scorza d'arancia nella bottiglia per 24 ore, quindi rimuoverla. Evitare di far bollire l'alcol: indurisce il sapore e si perdono gli aromi.

🔄 Variazioni

• Senza scorza di limone: preparate la versione ultra-classica con rosmarino e sciroppo (stesse proporzioni), più diretta e molto aromatica.
• Per una versione più dolce: aumentare lo zucchero a 200 g e servire con ghiaccio e acqua frizzante.
• Scopri anche la gelatina di rosmarino, che si rivela un ottimo abbinamento.

Nathalie Laplace

Scrittrice di articoli culinari per il sito web Simple & Bon. Appassionata di cucina sana, in particolare di insalate e ricette a cottura lenta o al forno.