Ho scoperto questa versione dolce della tarte flambée durante un soggiorno in Alsazia, in una piccola osteria dove lo chef offriva questa creazione a fine pasto.
L'idea mi ha subito conquistato: mantenere lo spirito della tradizionale flammekueche con la sua pasta sottile e croccante, ma trasformarla in un dolce gourmet!
Questa tarte flambée dolce unisce alla perfezione le mele di stagione caramellate a una crema soffice al profumo di vaniglia. La pasta, stesa sottilissima come nella versione salata, diventa deliziosamente croccante in forno. È un dessert che sorprende e delizia i miei ospiti ogni volta.
Potete adattare questa ricetta ai vostri gusti: in autunno potete sostituire le mele con le pere, aggiungere delle noci tritate per dare croccantezza, oppure aromatizzare la crema con la cannella. L'importante è mantenere quella caratteristica consistenza delicata che conferisce alla tarte flambée il suo fascino.
Questa ricetta è facile da preparare e cuoce velocemente, perfetta per un dessert improvvisato e fuori dall'ordinario. Vedrete, i vostri ospiti rimarranno sorpresi da questa dolce interpretazione di un grande classico alsaziano!
Torta dolce flambé
4
persone25
minuti18
minuti315
kcal43
minutiLa ricetta della tarte flambée: una versione gourmet della flammekueche alsaziana, rivisitata in chiave dolce con mele caramellate, crema alla vaniglia e una sottile pasta sfoglia croccante.
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Ingredienti
200 g di farina
1 un pizzico di sale
2 cucchiai di olio neutro
8 cl di acqua tiepida
3 mele
150 ml di panna fresca densa
2 cucchiai di zucchero
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
20 g di burro
1 cucchiaio di zucchero di canna
1 un pizzico di cannella
Fasi preparatorie
- In una ciotola, mescolate la farina e il sale. Aggiungete l'olio e l'acqua tiepida e impastate fino a ottenere un impasto liscio. Lasciatelo riposare per 15 minuti coperto con un canovaccio.
- Nel frattempo, sbucciate le mele e tagliatele a fettine sottili. Fatele soffriggere nel burro con lo zucchero di canna e la cannella per 8 minuti, finché non saranno dorate.
- Preriscaldare il forno a 250 °C. Mescolare la panna con lo zucchero e l'estratto di vaniglia.
- Stendete l'impasto il più sottilmente possibile su una teglia rivestita di carta da forno. Dovrebbe risultare quasi trasparente.
- Distribuite la crema alla vaniglia in modo uniforme su tutta la superficie della pasta sfoglia, lasciando un piccolo bordo.
- Distribuite le mele caramellate sulla panna.
- Cuocere in forno per 10 minuti, finché i bordi non saranno dorati e croccanti.
- Servire subito, tagliando a pezzi rettangolari come una vera flammekueche.
📊 Informazioni nutrizionali
1 porzione (circa 180 g)
| Nutriente | Valore |
|---|---|
| Calorie | 315 kcal |
| Proteine | 6 g |
| Carboidrati | 42 g |
| compresi gli zuccheri | 18 g |
| Lipidi | 14 g |
| compresi gli acidi grassi saturi | 8 g |
| Fibre | 3 g |
| Sodio | 85 mg |
| Vitamine | |
| Vitamina A | 12% AJR |
| Vitamina C | 8% AJR |
| Vitamina E | 6% AJR |
| Minerali | |
| Calcio | 6% AJR |
| Ferro | 8% AJR |
| Potassio | 4% AJR |
* RDA = Dose giornaliera raccomandata
📝 Note
Servite questa tarte flambée dolce tiepida per apprezzare il contrasto tra la crosta croccante e le mele morbide. Se necessario, si riscalda facilmente in forno per qualche minuto.
💡 Consigli dello chef
La pasta per la tarte flambée deve essere stesa molto sottile per preservare l'essenza del piatto. Non esitate a maneggiarla delicatamente con le mani per allungarla ulteriormente. Se si rompe, è sufficiente unire i bordi.
🔄 Variazioni
- Torta di pere flambé: sostituite le mele con le pere Williams e aggiungete delle noci tritate
- Torta al cioccolato flambé: aggiungere un cucchiaio di cacao in polvere alla crema alla vaniglia
