Preparo questi waffle con avena e banana quando ho voglia di qualcosa di confortante, ma senza optare per i waffle "da luna park" che sono spesso eccessivamente dolci.
La banana matura dona morbidezza e una dolcezza naturale, mentre l'avena conferisce una consistenza leggermente rustica che adoro: è leggermente croccante all'esterno e rimane tenera all'interno.
Ho iniziato con una base per waffle molto classica (uova, latte, farina, lievito in polvere, un po' di burro), poi ho aggiunto fiocchi d'avena e banana schiacciata. Il piccolo dettaglio che fa tutta la differenza: lasciare riposare l'impasto il tempo necessario affinché l'avena assorba il liquido.
Di conseguenza, l'impasto si addensa, cola meno nella piastra per waffle e i waffle risultano più uniformi e soffici!
Per un tocco stagionale, mi piace servirli con una composta di mele (o pere) preparata al momento e una manciata di noci. È un abbinamento semplice, che non complica la ricetta e crea un connubio perfetto: fruttato, tenerissimo e con una piacevole croccantezza.
Si possono mangiare a colazione, a brunch o anche come pasto leggero accompagnati da uno yogurt. E se li preparate in anticipo, potete tostarli per 2 minuti per farli tornare croccanti.
Waffle all'avena e banana
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persone16
minuti22
minuti622
kcal38
minutiUna ricetta per waffle morbidi al centro, dorati ai bordi, con il ricco sapore della banana e la dolcezza dell'avena. Un impasto semplice e veloce che mantiene bene la forma nella piastra per waffle ed è delizioso da solo o con la frutta.
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Ingredienti
2 2 banane mature (circa 120 g ciascuna con la buccia, circa 100 g di polpa per banana)
150 g fiocchi di
120 g ) di farina di frumento (T45 o T55
2 uova
35 g ) di burro fuso (+ un po' in più per ungere la piastra per waffle
320 ml di latte
10 g di lievito in polvere
1 un pizzico di sale
1 un cucchiaino di estratto di vaniglia (facoltativo ma consigliato)
2 mele (circa 150 g ciascuna) per servire
40 g di noci (o nocciole) per servire
1 cucchiaio di succo di limone (per le mele)
Fasi preparatorie
- Sbucciate le banane e schiacciatele con una forchetta in una ciotola capiente. Cercate di non farle disgregare; va bene se rimangono ancora dei pezzetti piccoli.
- Aggiungete le uova, il latte e il burro fuso. Sbattete con una frusta fino a quando gli ingredienti non saranno ben amalgamati.
- Aggiungete la farina, il lievito in polvere e il sale. Mescolate delicatamente: non appena non ci saranno più grumi grossi, l'impasto sarà pronto.
- Aggiungete i fiocchi d'avena (e la vaniglia, se la usate). Mescolate, poi lasciate riposare per 8 minuti: l'avena assorbirà parte del liquido e l'impasto si addenserà.
- Mentre l'insalata riposa, preparate il contorno: sbucciate le mele e tagliatele a dadini. Mettetele in un pentolino con il succo di limone e 2 cucchiai d'acqua. Cuocete a fuoco medio per 9-11 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché non si saranno ammorbidite. Tenete in caldo.
- Tritate grossolanamente le noci. Tostatele per 2-3 minuti in una padella asciutta, giusto per farne sprigionare gli aromi. Mettete da parte.
- Preriscaldate la piastra per waffle. Ungete leggermente le piastre. Versate un mestolo di pastella (non riempite troppo, la pastella si gonfierà). Cuocete per 3-4 minuti, a seconda del vostro apparecchio, fino a quando non saranno dorati.
- Servite subito con le mele morbide e le noci tostate. Se aspettate, disponete i waffle su una griglia (non su un piatto) per mantenerli croccanti.
📊 Informazioni nutrizionali
1 porzione (circa 290 g: waffle + mele + noci)
| Nutriente | Valore |
|---|---|
| Calorie | 622 kcal |
| Proteine | 18 g |
| Carboidrati | 86 g |
| compresi gli zuccheri | 30 g |
| Lipidi | 24 g |
| compresi gli acidi grassi saturi | 8 g |
| Fibre | 12 g |
| Sodio | 380 mg |
| Vitamine | |
| Vitamina B6 | 35% AJR |
| Vitamina B1 | 28% AJR |
| Vitamina E | 12% AJR |
| Minerali | |
| Magnesio | 30% AJR |
| Potassio | 25% AJR |
| Fosforo | 24% AJR |
* RDA = Dose giornaliera raccomandata
📝 Note
Se la piastra per waffle tende ad attaccarsi, ungetela leggermente tra una cottura e l'altra (con un pennello e una noce di burro fuso). Per riscaldare i waffle il giorno dopo: usate un tostapane o un forno tiepido; evitate il microonde, che ammorbidisce l'avena e gli altri ingredienti.
💡 Consigli dello chef
Due semplici consigli: (1) usate banane con strisce ben visibili; aggiungono davvero dolcezza e sapore; (2) il breve tempo di riposo (8 minuti) è fondamentale per ottenere un impasto di avena più stabile per la piastra per waffle. Per mantenere i waffle croccanti mentre cuocete gli altri, metteteli su una griglia in forno a 90°C per 3 minuti.
🔄 Variazioni
- Per una versione più golosa: aggiungete 60 g di gocce di cioccolato all'impasto poco prima di infornare.
- Waffle di banana e avena con spezie delicate: aggiungere 1/2 cucchiaino di cannella agli ingredienti secchi.
