Il liquore al timo è un classico delle dispense di campagna: una bottiglia ambrata, un'etichetta mezza cancellata e quell'aroma di macchia mediterranea che si sprigiona non appena la si apre. Ho sempre imparato a farlo così, quasi senza una ricetta scritta: timo, alcol, un po' di pazienza, poi si filtra. Tutto qui!
Eppure, il risultato ha un carattere ben definito: erbaceo, leggermente resinoso, molto "pulito" al palato.
Preparo questa ricetta principalmente quando ho a disposizione del timo fresco e colgo l'occasione per aggiungere 2-3 ingredienti di stagione che si abbinano naturalmente: una scorza di limone, qualche grano di pepe e un goccio di miele.
Non trasforma la ricetta in qualcosa di diverso: rimane la tradizionale macerazione al timo, semplicemente più armoniosa e piacevole da usare quotidianamente.
Dal punto di vista tecnico, l'aspetto fondamentale è la pulizia (vaso sterilizzato) e la scelta dell'alcol: un alcol bianco a 40-45° funziona perfettamente ed estrae bene gli aromi.
Successivamente, lasciate macerare il timo tranquillamente mentre vivete la vostra vita, poi filtrate con cura per ottenere un alcol limpido.
Quando si tratta di utilizzarlo, la moderazione è fondamentale: è un distillato aromatico, non un liquore da bere liscio. Un cucchiaino in una tisana, in un hot toddy o anche per flambare della frutta, e otterrete quel delicato sentore di timo che fa la differenza!
Alcol di timo
4
parti14
minuti0
minuti137
kcal14
minutiUna ricetta semplice per macerare il timo nell'alcol: un aroma fragrante, erbaceo e molto pulito. Conservatelo in una bottiglietta per aromatizzare tisane, grog caldo o macedonie di frutta. È ottimo anche nel gelato!
Mantieni acceso lo schermo del tuo dispositivo
Ingredienti
25 g di timo fresco (preferibilmente in fiore)
250 ml di alcol bianco a 40-45° (vodka o brandy neutro)
2 larghe strisce di scorza di limone (senza la parte bianca)
1 cucchiaino di miele (7 g per cucchiaino)
6 grani di pepe nero
1 piccolo barattolo di vetro pulito con coperchio (circa 500 ml ciascuno)
1 filtro da caffè o garza
Fasi preparatorie
- Sterilizzare il barattolo: sciacquarlo con acqua molto calda, quindi lasciarlo asciugare all'aria (oppure in forno a 110°C per 10 minuti).
- Preparate il timo: scuotete i rametti, sciacquateli velocemente se necessario. Asciugateli molto bene con un panno pulito: l'acqua è nemica della macerazione.
- Schiaccia leggermente il timo tra le dita o con il dorso di un cucchiaio, giusto per sprigionare gli oli essenziali.
- Mettete nel barattolo: timo, scorza di limone, grani di pepe. Aggiungete il miele.
- Versare l'alcol. Chiudere e agitare per 10 secondi per sciogliere il miele.
- Lasciare macerare a temperatura ambiente, al riparo dalla luce. Agitare brevemente una volta al giorno per 7-10 giorni. Assaggiare a partire dal settimo giorno e interrompere la macerazione quando il profumo è di proprio gradimento.
- Filtrare: prima attraverso un setaccio a maglie fini, poi attraverso un filtro da caffè o una garza per ottenere un alcol limpido.
- Trasferire il liquido in una bottiglietta piccola e pulita. Etichettare con la data. Conservare al riparo dalla luce.
📊 Informazioni nutrizionali
1 porzione (circa 60 ml)
| Nutriente | Valore |
|---|---|
| Calorie | 137 kcal |
| Proteine | 0 g |
| Carboidrati | 1,6 g |
| compresi gli zuccheri | 1,6 g |
| Lipidi | 0 g |
| compresi gli acidi grassi saturi | 0 g |
| Fibre | 0,2 g |
| Sodio | 1 mg |
| Vitamine | |
| Vitamina C | 6% AJR |
| Vitamina A | 2% AJR |
| Vitamina B6 | 2% AJR |
| Minerali | |
| Ferro | 3% AJR |
| Magnesio | 2% AJR |
| Potassio | 2% AJR |
* RDA = Dose giornaliera raccomandata
📝 Note
Sicurezza e buon senso: questa ricetta a base di timo prevede l'utilizzo di un liquore aromatizzato. Se lo usate in una bevanda calda, aggiungetelo a fuoco spento per preservarne gli aromi.
Per conservare al meglio l'alcol al timo, una bottiglia di vetro ambrato contribuirà notevolmente a preservarne la fragranza.
Un consumo eccessivo di alcol è pericoloso per la salute. Bevi con moderazione.
💡 Consigli dello chef
Per un liquore al timo più delicato, ridurre il tempo di macerazione a 5-6 giorni. Per un sapore più intenso, macerare per 10 giorni, ma filtrare bene: un'infusione eccessiva di timo può risultare leggermente amara. Usarlo con parsimonia: un cucchiaino è più che sufficiente per aromatizzare!
🔄 Variazioni
- Alcol di timo senza miele: eliminando il miele, si ottiene un alcol più secco e pungente, pratico in cucina (per flambare, frutta, ecc.).
- Una ricetta più "da macchia mediterranea": aggiungete una piccola foglia di alloro durante la macerazione dell'alcol al timo, poi rimuovetela durante la filtrazione.
