Peperoni ripieni di tonno: la mia ricetta per tapas arrosto perfette!

Ho una particolare predilezione per i mini peperoni ripieni di tonno: è quel tipo di piatto che sembra una "tapas del Sud", ma in realtà si prepara in una cucina normale, senza troppi fronzoli! Li cucinavo spesso quando avevo bisogno di una cena veloce e completa, con qualcosa di colorato nel piatto e un ripieno che non si seccasse.

Il segreto sta nel cuocere i peperoni quel tanto che basta per ammorbidirli, per poi gratinarli leggermente e ottenere un tocco croccante.

Preparo volutamente il ripieno in modo classico: tonno, un po' di formaggio spalmabile per legare gli ingredienti, senape, limone ed erbe aromatiche. Il limone dona freschezza al tutto e impedisce che risulti pesante. E il pangrattato in superficie è il piccolo trucco che fa la differenza: si ottiene una crosticina dorata all'esterno mentre l'interno rimane morbido.

A seconda della stagione, mi piace aggiungere ingredienti sani e facilmente reperibili: pomodori (tagliati a dadini nel ripieno), un po' di zucchine grattugiate per dare cremosità senza rendere il ripieno molliccio e erbe aromatiche fresche. In questo modo il ripieno risulta più succoso e ricco di verdure, e si sposa perfettamente con il tonno.

Se vi piacciono gli antipasti o i secondi piatti che si possono preparare in anticipo, questi sono perfetti: farcite i peperoni, teneteli in frigorifero e cuoceteli al forno all'ultimo minuto. E se li servite con un'insalata verde ben condita, il gioco è fatto!

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Peperoni ripieni di tonno

Ricetta di Nathalie Laplace

5.0 basato su 1 voto

Tipo di piatto: piatto principale, antipastoCucina: franceseDifficoltà: facile

Porzioni

4

persone

Preparazione

16

minuti

Cucina

30

minuti

Calorie

343

kcal

Tempo totale

46

minuti

Una mini peperoni arrostiti alla perfezione ripieno di tonno e cotti al forno fino a doratura. Il risultato è un piatto semplice e profumato, dalla consistenza che si scioglie in bocca e con un leggero retrogusto affumicato.

Modalità di cottura

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Ingredienti

• 12 mini peperoni (circa 50 g ciascuno)

• 280 g di tonno in scatola sgocciolato

• 150 g di formaggio fresco come il Saint-Moret

• 1 zucchine piccole (circa 120 g ciascuna), grattugiate e ben scolate

• 2 pomodori (circa 90 g ciascuno), privati ​​dei semi e tagliati a cubetti

• 1 scalogno piccolo (circa 30 g per unità), tritato finemente

• 1 spicchio d'aglio grattugiato o tritato finemente

• 1 cucchiaio di senape di Digione (15 g per cucchiaio)

• 1 cucchiaio di succo di limone (15 g per cucchiaio)

• 2 cucchiai di prezzemolo tritato (5 g per cucchiaio)

• 30 g di pangrattato

• 2 cucchiai di olio d'oliva (10 g per cucchiaio)

• Sale, pepe

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Fasi preparatorie

• Preriscaldare il forno a 200 °C (forno ventilato).
• Preparate i mini peperoni: tagliateli a metà nel senso della lunghezza, eliminate i semi e le piccole membrane bianche. Disponeteli su una teglia, con la buccia rivolta verso il basso.
• Condite i peperoni con un cucchiaio di olio d'oliva, salateli leggermente e cuoceteli in forno per 12 minuti per ammorbidirli un po'.
• Nel frattempo, preparate il ripieno: schiacciate il tonno sgocciolato con una forchetta in una ciotola. Aggiungete il formaggio cremoso, la senape, il succo di limone, lo scalogno, l'aglio e il prezzemolo. Condite generosamente con il pepe.
• Aggiungete le zucchine grattugiate (ben scolate) e i pomodori a cubetti. Mescolate. Assaggiate e regolate di sale (il tonno è già salato a seconda della marca).
• Togli la teglia dal forno. Capovolgi le metà dei peperoni (con la parte cava rivolta verso l'alto). Riempile con il ripieno, premendolo leggermente.
• Mescolate il pangrattato con un cucchiaio di olio d'oliva, quindi distribuitelo sui peperoni per creare una bella copertura croccante.
• Cuocete in forno a 200°C per 18 minuti, finché il pangrattato non sarà dorato e il ripieno ben caldo. Lasciate riposare per 2 minuti prima di servire.

📊 Informazioni nutrizionali

1 porzione (circa 260 g, o 6 mezzi peperoni)

* RDA = Dose giornaliera raccomandata

📝 Note

Se servite questi peperoni ripieni di tonno come antipasto da condividere, calcolate 3 metà di peperone a persona. Come piatto principale, un'insalata verde condita con una generosa vinaigrette alla senape e delle patate al vapore si abbinano perfettamente.

💡 Consigli dello chef

Per evitare che il ripieno risulti molliccio, strizzate bene le zucchine grattugiate (in un canovaccio pulito) e private i pomodori dei semi. Se il pangrattato si dora troppo velocemente, cuocetelo per gli ultimi 3 minuti a fuoco più basso oppure riducete la temperatura del forno a 190 °C (375 °F).

🔄 Variazioni

• Tonno con pepe, versione più aromatica: sostituite metà del prezzemolo con l'erba cipollina e aggiungete un po' di scorza di limone al ripieno di tonno.
• Per una versione più gratinata: aggiungete 30 g di formaggio Emmental grattugiato al ripieno di peperoni e riducete la quantità di sale.

Nathalie Laplace

Scrittrice di articoli culinari per il sito web Simple & Bon. Appassionata di cucina sana, in particolare di insalate e ricette a cottura lenta o al forno.