Acquavite di pere: la ricetta tradizionale
Sarò sincero: la ricetta del brandy di pere, quella vera, è un classico… ma non è una ricetta facile e veloce […]
Paupiette di maiale al forno con senape: la ricetta tradizionale
Ho un debole per i piatti di carne semplici, cotti al forno: ricette che svolgono egregiamente il loro compito mentre la cucina si riempie di profumi meravigliosi […]
Paupiette di maiale al forno con senape: la ricetta tradizionale Leggi di più »
Tortino di zucchine e tonno: la ricetta saporita che si scioglie in bocca
Preparo questa torta di zucchine e tonno ogni volta che ho bisogno di un piatto semplice che mantenga bene la sua forma e sia facile da mangiare […]
Torta di tonno e zucchine: una ricetta saporita che si scioglie in bocca. Scopri di più »
Pasta con foie gras: la mia ricetta gourmet per i vostri pasti delle feste
Ho un debole per i piatti che rendono "speciale un'occasione" senza richiedere due ore in cucina, e questa pasta con foie gras […]
Pasta con foie gras: la mia ricetta gourmet per i vostri pasti delle feste Leggi di più »
Indivia brasata al miele: la mia ricetta per un risultato tenerissimo e caramellato
Ho una particolare predilezione per le indivia brasate al miele: è quel tipo di piatto semplice che profuma di cucina casalinga, ma […]
Indivia brasata al miele: la mia ricetta per un risultato tenerissimo e caramellato. Leggi di più »
Bistecca di vitello "a ragno": la mia ricetta per una carne tenerissima servita con asparagi e piselli
La bistecca di vitello a ragno è uno di quei tagli un po' "segreti" che adoro per le mie ricette: non è il più conosciuto, ma francamente nel […]
Torta di cipolle rosse: la mia ricetta 100% vegetariana che si scioglie in bocca
Torno sempre a questa ricetta di torta di cipolle rosse quando ho voglia di un piatto semplice, rustico e, francamente, appagante. L'ho preparata di nuovo e […]
Torta di cipolle rosse: la mia ricetta 100% vegetariana che si scioglie in bocca. Scopri di più »
Pane da boscaiolo fatto in casa: la mia ricetta rustica con cereali integrali
Ho un debole per i pani rustici, quelli che profumano di grano, che si tagliano bene e non si sbriciolano appena li si appoggia sul tavolo […]
Pane da boscaiolo fatto in casa: la mia ricetta rustica integrale Leggi di più »
Salsiccia alla lorenese: la mia ricetta per la pancetta di maiale affumicata fatta in casa
Ho scoperto il fuso lorenese su un tavolo di campagna in Lorena: un tagliere, del pane, un cetriolino e queste sottili fette di […]
Coniglio nella friggitrice ad aria: la mia ricetta con salsa alla senape e verdure novelle
Ho una particolare predilezione per il coniglio al sugo di senape: è un classico della cucina francese, semplice, che evoca immediatamente la sensazione di un buon pasto […]
Collo di tacchino: la mia ricetta brasato al vino bianco con carote e funghi
Il collo di tacchino è in genere il taglio che viene trascurato nel reparto pollame... ed è un vero peccato! La prima volta che l'ho cucinato, […]
Collo di tacchino: la mia ricetta brasata con vino bianco, carote e funghi Leggi di più »
Patate, carote e cipolle in casseruola: una ricetta semplice ma confortante!
Preparo questa casseruola quando ho voglia di un piatto semplice ma davvero confortante. Tre verdure di tutti i giorni: patate, carote, cipolle […]
Sformato di patate, carote e cipolle: una ricetta semplice ma confortante! Scopri di più »
Bistecca di fianchetto di manzo: la mia ricetta a cottura lenta per una carne tenerissima
La bistecca di fianco di manzo è un taglio che adoro perché ha questa qualità rustica e incredibilmente confortante: un po' di grasso, collagene, […]
Salmi di piccione selvatico: la ricetta del cacciatore con vino rosso
La prima volta che ho assaggiato il salme di piccione selvatico, ciò che mi ha colpito non è stata la carne (che era già ottima), ma la salsa. […]
Salmi di piccione selvatico: la ricetta del cacciatore con vino rosso Leggi di più »
Salmone in brodo: una ricetta per un pesce tenero, cotto delicatamente
Lo squalo spinarolo in camicia è il tipo di piatto che mi piace preparare quando ho voglia di un pesce tenero come lo squalo spinarolo (il suo altro nome), senza […]
Salmone in brodo: una ricetta per un pesce tenero, cotto delicatamente. Leggi di più »
Salsa al reblochon: una ricetta savoiarda dalla morbidezza fondente
Ho adottato questa salsa Reblochon il giorno in cui ho voluto ricreare, a casa, quella sensazione di "montagna" che si prova nel piatto quando […]
Salsa Reblochon: una ricetta savoiarda dalla consistenza vellutata. Scopri di più »
Lingua di vitello in salsa di pomodoro: la mia ricetta "bistro" super tenera con contorno
La lingua di vitello in salsa di pomodoro è uno di quei piatti da bistrot che sembrano intimidatori… ma in realtà, una volta che […]
Polpo alla griglia: la mia ricetta con prezzemolo e verdure grigliate
Per molto tempo ho pensato che il polpo alla griglia dovesse per forza essere elastico… finché un giorno non ho capito: lo si intenerisce prima, poi […]
Polpo alla griglia: la mia ricetta con prezzemolo e verdure grigliate Leggi di più »
Marinata per maiale allo spiedo: la mia semplice ricetta per una carne grigliata saporita
La prima volta che ho preparato un maialino allo spiedo "come si deve", ho capito che tutto dipende da ciò che accade ancor prima di accendere il fuoco […]
Cuore di vitello in salsa: la mia ricetta di frattaglie in stile "bistro"
La prima volta che ho cucinato un cuore di vitello, ho capito perché i piatti di frattaglie "alla vecchia maniera" hanno così tanto carattere! Ha un profumo […]
Cuore di vitello in salsa: la mia ricetta di frattaglie, in stile bistrot. Leggi di più »
Lumache alla catalana: la ricetta al pomodoro che profuma di sud!
Ho un debole per le lumache quando vanno oltre il semplice "burro al prezzemolo" e vengono servite in una salsa ricca, a base di pomodoro, aglio e leggermente piccante. […]
Lumache alla catalana: una ricetta a base di pomodoro dal sapore del sud! Scopri di più »
Lumache in brodo: la ricetta francese leggermente modificata
Le lumache in brodo sono uno di quei classici della cucina francese che evocano l'essenza della tradizione: semplici, precise e, francamente, appaganti se preparate a regola d'arte […]
Lumache in brodo: la ricetta francese leggermente rivisitata Leggi di più »
Ala di razza in padella: la mia ricetta con burro, capperi e limone
Ho un debole per le ali di razza: è un pesce con carattere, ma è facile da cucinare quando […]
Ala di razza in padella: la mia ricetta con burro, capperi e limone. Leggi di più »
Galantina di maiale: la ricetta per una sfoglia morbida e ben arrotolata!
La galantina di maiale è uno di quei piatti "tradizionali" che mi mettono subito di buon umore: la tagli a pezzetti, la condisci, la arrotoli, […]
Coda di rana pescatrice: la ricetta per un pesce cremoso e succoso
La coda di rana pescatrice è il mio pesce preferito quando voglio un piatto dall'aspetto invitante ma non complicato! La carne […]
Coda di rana pescatrice: una ricetta di pesce cremosa e succosa Leggi di più »
Vitello arrosto alla Orloff: la ricetta a fisarmonica guarnita con prosciutto e formaggio
Ho un debole per l'arrosto di Orloff: è il tipo di piatto "della domenica" che non richiede attrezzature complicate, ma ha tutto […]
Stufato dell'Alvernia: la ricetta della nonna che ti riscalda!
Preparo uno stufato alla maniera dell'Alvernia quando ho voglia di un piatto caldo che profumi come la cucina di mia nonna, senza troppi fronzoli. Questo […]
Hot pot alla maniera dell'Alvernia: la ricetta della nonna che ti riscalda! Scopri di più »
Gratin di cavolfiore: la ricetta tradizionale della besciamella
Ho un debole per il gratin di cavolfiore vecchio stile. Quello che esce dal forno con una bella crosticina dorata, una ricetta con […]
Gratin di cavolfiore: la ricetta tradizionale della besciamella Leggi di più »
Stinco di maiale in casseruola: la mia ricetta super tenera a cottura lenta
Lo stinco di maiale brasato è il mio comfort food preferito quando ho voglia di qualcosa di semplice, rustico e davvero sostanzioso. L'ho cucinato molte volte in […]
Stinco di maiale brasato: la mia ricetta super tenera a cottura lenta Leggi di più »
Tartare di manzo: la ricetta tradizionale con il suo contorno
Per molto tempo ho riservato la tartare di manzo alle brasserie… fino al giorno in cui ho capito che il vero segreto sta soprattutto nella qualità della […]
Tartare di manzo: la ricetta tradizionale con il suo contorno Leggi di più »
Grani di Giobbe o lacrime di Giobbe: la mia ricetta vegetale in stile francese
La prima volta che ho cucinato il grano di Giobbe (chiamato anche "lacrime di Giobbe"), ho avuto una vera e propria epifania: […]
Lacrime di Giobbe o grani di Giobbe: la mia ricetta vegetale in stile francese Leggi di più »
Ravanelli Ostergruss: la ricetta per un antipasto fresco e croccante
Ho un debole per gli antipasti che hanno una consistenza croccante e appagante, e il ravanello Ostergruss, con il suo bellissimo colore rosso rosato e la polpa croccante, […]
Ravanelli Ostergruss: la ricetta per un antipasto fresco e croccante Leggi di più »
Bistecca di maiale ragno: la mia ricetta con funghi e piselli
La prima volta che ho cucinato la bistecca di maiale ragno, ho avuto una piccola epifania: questo taglio apparentemente insignificante (spesso venduto nelle macellerie piuttosto che nei supermercati […]
Bistecca di maiale ragno: la mia ricetta con funghi e piselli Leggi di più »
Manzo e carote: la ricetta tradizionale di mia nonna
Il manzo con le carote è il piatto francese per eccellenza, ed è il mio comfort food preferito quando ho voglia di uno stufato tradizionale senza dover passare tutto il pomeriggio in cucina. […]
Manzo e carote: la ricetta tradizionale di mia nonna Leggi di più »
Terrina di fagiano: la mia ricetta migliorata dal sapore selvatico
La terrina di fagiano è quel tipo di piatto su cui tutti possono essere d'accordo se apprezzano la cucina francese leggermente rustica, quel tipo di […]
Terrina di fagiano: la mia ricetta migliorata dal sapore selvatico Leggi di più »
Pétafine: la ricetta per le frittelle di patate croccanti
La pétafine è il tipo di piatto che adoro: la lista degli ingredienti è minima, ma ci vuole vera abilità per prepararla […]
Pétafine: la ricetta della frittella di patate croccante Leggi di più »
Vitello alla Marengo: la ricetta tradizionale a cottura lenta
Il vitello alla marengo è il piatto che mi ha fatto riscoprire il piacere degli stufati veloci: si ottiene la ricchezza di un ragù, ma senza doverci dedicare tutto il pomeriggio. […]
Vitello Marengo: la ricetta tradizionale a cottura lenta Leggi di più »
Kassler in brodo: la ricetta alsaziana rivisitata
Il Kassler in brodo è esattamente il tipo di piatto che preparo quando ho voglia di qualcosa di semplice, caldo e davvero gustoso, senza dover passare tutto il pomeriggio in cucina
Kassler in brodo: la ricetta alsaziana rivisitata Leggi di più »
Indivia brasata: la mia ricetta dolce e leggermente amara
Ho una particolare predilezione per le indivia brasate. La prima volta che ne ho davvero compreso il fascino è stata una sera d'inverno a casa di un amico: […]
Indivia brasata: la mia ricetta dolce e leggermente amara Leggi di più »
Filetto di sogliola tropicale: la mia ricetta semplice
Ho un debole per la sogliola: è un pesce che non fa molto rumore, ma quando è cucinato a dovere è incredibilmente delicato […]
Filetto di sogliola tropicale: la mia ricetta semplice Leggi di più »
Galette occitana: una gustosa ricetta tipica del Sud-ovest
Ho un debole per i pancake semplici che evocano la cucina contadina, quelli che si preparano senza troppi fronzoli: una bella padella calda, […]
Galette occitana: una deliziosa ricetta del sud-ovest Leggi di più »
Torta salata con feta e pomodori secchi: la mia ricetta facile
Torno sempre a questa torta salata con feta e pomodori secchi quando voglio cucinare un piatto semplice, affidabile e, diciamocelo, abbondante. Ho perfezionato la ricetta […]
Torta salata con feta e pomodori secchi: la mia ricetta facile Leggi di più »
Salsiccia andouille Charlieu al forno: la mia ricetta rapida e migliorata
La prima volta che ho preparato una salsiccia andouille Charlieu al forno è stata una sera in cui avevo voglia di un vero piatto francese, senza però passare troppo tempo in cucina
Salsiccia andouille Charlieu al forno: la mia ricetta veloce e migliorata Leggi di più »
Macaron di Saint-Jean-de-Luz: la mia ricetta adattata
La prima volta che ho assaggiato un macaron di Saint-Jean-de-Luz, sono rimasta sorpresa: non aveva nulla a che vedere con i macaron "parigiani" ripieni. Lì, […]
Macaron di Saint-Jean-de-Luz: la mia ricetta rivisitata Leggi di più »
Senape all'aglio selvatico: la mia ricetta
Preparo questa senape selvatica all'aglio non appena ho a disposizione un bel mazzo di foglie (fresche o anche già lavate e […]
Gougères al formaggio: la ricetta tradizionale per un aperitivo
Ho un debole per le gougères al formaggio: sono semplici, profumano di Borgogna e piacciono a tutti non appena vengono servite
Gougères al formaggio: la ricetta tradizionale per un antipasto Leggi di più »
Anatra in casseruola: una ricetta per pollame a cottura lenta
L'anatra in casseruola è il mio comfort food preferito quando ho voglia di un vero stufato... ma senza passare tutto il pomeriggio in cucina. Mi piace davvero molto […]
Anatra in casseruola: una ricetta di pollame a cottura lenta Leggi di più »
Axoa d'anatra: la ricetta basca con il coltello
Ho un debole per l'axoa: questo semplice piatto basco, a metà tra un soffritto e uno stufato, con il suo delizioso aroma di cipolle caramellate, […]
Axoa d'anatra: la ricetta basca preparata con il coltello Leggi di più »
Insalata di cavolo bianco con pancetta e formaggio Comté: la ricetta "da bistrot" che dona vitalità!
Ho una particolare predilezione per questa ricetta di insalata con cavolo bianco, pancetta e formaggio Comté: ha quel tocco semplice, in stile bistrot, che […]
Bistecca di fianchetto di manzo: la ricetta della domenica in famiglia
La bistecca di fianco di manzo è in genere un taglio sottovalutato... fino al giorno in cui la cucini nel modo giusto. La prima volta che l'ho cucinata […]
Bistecca di fianchetto di manzo: la ricetta della domenica in famiglia Leggi di più »
Filetto di maiale con formaggio Boursin in un Cookeo: la ricetta tenera con le erbe aromatiche
Ho una particolare predilezione per il filetto di maiale cotto nel Cookeo: si ottiene carne tenera, una salsa che mantiene la sua forma e, soprattutto, non si […]
Cosce di faraona al cartoccio con senape: la ricetta delicata o piccante
Ho un debole per la faraona: è più saporita del pollo, un po' più "selvatica" ed è comunque facile da cucinare […]
Cosce di faraona al cartoccio con senape: la ricetta delicata o piccante Leggi di più »
Crozet gratinati: la ricetta sabauda
Confesso di avere un debole per i crozet gratin: è il comfort food savoiardo per eccellenza. La prima volta che li ho assaggiati davvero […]
Confit di piccione selvatico: una ricetta del Sud-ovest
Ho un debole per i piatti di selvaggina cucinati in modo semplice, con una tecnica che fa tutto il lavoro. Il confit di piccione selvatico è proprio questo […]
Confit di piccione selvatico: una ricetta del Sud-ovest Leggi di più »
Casseruola di pesce: la mia ricetta adattata
Una casseruola di frutti di mare è in genere il piatto che preparo quando ho voglia di qualcosa di un po' "in stile bistrot", caldo e invitante, ma […]
Casseruola di frutti di mare: la mia ricetta adattata Leggi di più »
Cosce d'anatra in friggitrice ad aria: la mia ricetta con le mele
Ho un debole per la coscia d'anatra: è rustica, sostanziosa e, quando la pelle è bella croccante, è davvero difficile da battere. […]
Cosce d'anatra in friggitrice ad aria: la mia ricetta con le mele Leggi di più »
Crema di acciughe: la ricetta semplice per un antipasto
La crema di acciughe è la mia soluzione ideale quando voglio un antipasto saporito senza passare ore in cucina. L'ho scoperta a […]
Crema di acciughe: una semplice ricetta per un antipasto Leggi di più »
Cosciotto d'agnello arrosto: la ricetta con aglio e rosmarino
Ho una particolare predilezione per l'agnello arrosto: è il piatto che trasforma immediatamente la cena in un "pasto sontuoso" senza tenerti occupato per tre ore […]
Cosciotto d'agnello arrosto: la ricetta con aglio e rosmarino Leggi di più »
Faraona all'arancia e miele: la ricetta della domenica
Preparo questa faraona con arancia e miele quando ho voglia di un piatto più "da domenica", senza però passare tutto il pomeriggio in cucina. […]
Faraona con arancia e miele: la ricetta della domenica Leggi tutto »
Breton Galettes à la Langouille: deliziose crêpes salate dal sapore ricco
Ho un debole per le galette bretoni quando sono davvero "proprio come lì": grano saraceno, acqua, sale, una bella padella calda e quel bordo croccante che […]
Breton Galettes à la Langouille: deliziose crêpes salate piene di sapore Leggi di più »
Pesce impanato croccante fatto in casa: una ricetta più sana
Ho un debole per il pesce impanato fatto in casa, perché non ha niente a che vedere con le versioni industriali: qui il pesce rimane succoso, […]
Pesce impanato croccante fatto in casa: una ricetta più sana Leggi di più »
Salsa brasiliana: la ricetta facile e di successo
Ho un debole per le salse brune vecchio stile, quelle che trasformano un semplice pezzo di carne in un vero piatto da brasserie. La salsa brasiliana, per esempio…
Salsa brasiliana: la ricetta facile e di successo. Scopri di più »
Frittelle di pastinaca con crema al tartufo e pera: una ricetta leggera per l'inverno
Ho improvvisato questa ricetta una sera d'inverno, quando avevo voglia di qualcosa di confortante, ma non pesante. Avevo un barattolo di panna con […]
Frittelle di pastinaca con crema al tartufo e pera: una ricetta leggera per l'inverno Leggi di più »
Torta Saint-Epvre: un dolce tipico della Lorena
Ho preparato questa torta Saint-Epvre un giorno in cui avevo voglia di una vera torta di famiglia, niente di elaborato, ma dal sapore autenticamente francese. Il nome […]
Torta Saint-Epvre: un dolce tipico della Lorena Leggi di più »
Crema al tartufo: la ricetta per una crema vellutata
Ho una particolare predilezione per la crema al tartufo, perché è il tipo di piatto che sembra uscito da un ristorante di "alta cucina", ma in realtà, […]
Crema al tartufo: la ricetta per una crema vellutata Leggi di più »
Salsa Bagnette Verde: la ricetta nizzarda
Ho adottato la salsa baguette verde il giorno in cui ho capito che una salsa "semplice" poteva fare tutto il lavoro in tavola. […]
Salsa verde per bagnette: la ricetta nizzarda Leggi di più »
Cavolo rosso saltato in padella con maiale: una ricetta veloce e salutare
Ho un debole per i piatti preparati in una sola padella che trasformano tre semplici ingredienti in un vero e proprio pasto. Il soffritto di cavolo rosso e maiale è […]
Cavolo rosso saltato in padella con maiale: una ricetta veloce e salutare Leggi di più »
Rosé di vitello con chorizo e funghi: tenero e saporito
Ho un debole per lo spezzatino di vitello: è il tipo di piatto che evoca il profumo confortante della cucina casalinga, con carne tenera […]
Vitello saltato con chorizo e funghi: tenero e saporito Leggi di più »
Coscia di faraona in salsa: un piatto raffinato e generoso
La coscia di faraona in salsa è il mio comfort food quando ho voglia di autentica cucina francese senza passare il pomeriggio in cucina. […]
Coscia di faraona in salsa: un piatto raffinato e generoso Leggi di più »
Lenticchie con salsiccia di Tolosa: la ricetta di famiglia
Ho una particolare predilezione per le lenticchie con le salsicce di Tolosa: è il tipo di piatto che profuma di cucina casalinga, che cuoce lentamente […]
Lenticchie con salsiccia di Tolosa: la ricetta di famiglia Leggi di più »
Gelatina al rosmarino: la ricetta
La gelatina di rosmarino è quel piccolo vasetto che fa la differenza su un tagliere di formaggi o come accompagnamento a un arrosto freddo. L'ho adottata […]