State organizzando una festa a base di raclette e la domanda che vi ponete è sempre la stessa: quanti salumi dovete comprare? Troppo pochi, e alcuni […]
Piatto di salumi per una raclette: quanto ne serve? Scopri di più »
Dal cacao crudo al cioccolato fondente grand cru, passando per ganache e abbinamenti dolci e salati, questo divertente quiz di 10 domande vi invita a esplorare il delizioso mondo del cioccolato! […]
Il quiz che mette alla prova la tua conoscenza del cioccolato Leggi di più »
La prima volta che ho cucinato un cuore di vitello, ho capito perché i piatti di frattaglie "alla vecchia maniera" hanno così tanto carattere! Ha un profumo […]
Cuore di vitello in salsa: la mia ricetta di frattaglie, in stile bistrot. Leggi di più »
Ho un debole per le lumache quando vanno oltre il semplice "burro al prezzemolo" e vengono servite in una salsa ricca, a base di pomodoro, aglio e leggermente piccante. […]
Lumache alla catalana: una ricetta a base di pomodoro dal sapore del sud! Scopri di più »
La torta di riso belga è il mio tipo di dolce "semplice ma sfizioso". Si parte da un cremoso budino di riso al gusto di vaniglia, che viene poi versato in […]
Torta di riso belga: la ricetta di un dolce facile ma poco conosciuto Leggi di più »
Le lumache in brodo sono uno di quei classici della cucina francese che evocano l'essenza della tradizione: semplici, precise e, francamente, appaganti se preparate a regola d'arte […]
Lumache in brodo: la ricetta francese leggermente rivisitata Leggi di più »
In breve ✓ I funghi trombetta nera sono commestibili e non tossici, nonostante il loro nome intimidatorio. ✓ Sono riconoscibili per il loro […]
La croziflette è il mio comfort food preferito quando ho voglia di un gratin caldo e senza complicazioni. L'ho provata e riprovata tantissime volte, […]
Croziflette: la ricetta della tartiflette fatta con i crozets Leggi di più »
Dal Camembert al Roquefort, passando per il Comté e il Brie, questo divertente quiz di 10 domande vi invita a esplorare il delizioso mondo dei formaggi francesi! […]
Il quiz che mette alla prova la tua conoscenza dei formaggi francesi. Scopri di più »
Ho un debole per i rum aromatizzati semplici: pochi ingredienti, ma scelti e preparati con cura. La ricetta del limone e […]
Ho inventato questa charlotte di pesche e mascarpone un giorno in cui avevo voglia di un dessert "da pasticceria" senza dover passare per la […]
Ho un debole per le ali di razza: è un pesce con carattere, ma è facile da cucinare quando […]
Ala di razza in padella: la mia ricetta con burro, capperi e limone. Leggi di più »
La galantina di maiale è uno di quei piatti "tradizionali" che mi mettono subito di buon umore: la tagli a pezzetti, la condisci, la arrotoli, […]
Ho un debole per la zuppa di champagne: è quel tipo di ricetta che piace a tutti senza farti stare male
Zuppa di champagne e prosecco: la mia ricetta casalinga per l'aperitivo Leggi di più »
La coda di rana pescatrice è il mio pesce preferito quando voglio un piatto dall'aspetto invitante ma non complicato! La carne […]
Coda di rana pescatrice: una ricetta di pesce cremosa e succosa Leggi di più »
Ho un debole per l'arrosto di Orloff: è il tipo di piatto "della domenica" che non richiede attrezzature complicate, ma ha tutto […]
Preparo uno stufato alla maniera dell'Alvernia quando ho voglia di un piatto caldo che profumi come la cucina di mia nonna, senza troppi fronzoli. Questo […]
Hot pot alla maniera dell'Alvernia: la ricetta della nonna che ti riscalda! Scopri di più »
Le lenticchie rosse sono tra i legumi più veloci da preparare. Eppure, cuocerle troppo è sorprendentemente facile: se sono troppo cotte, diventano […]
In breve ✓ Il limoncello disponibile in commercio ha in genere un contenuto alcolico compreso tra 25° e 35°, con una media di circa 30°. ✓ Il contenuto alcolico varia a seconda di […]
Qual è la gradazione alcolica di una bottiglia di Limoncello? Scopri di più »
La prima volta che ho sentito parlare di Curbelets, me l'hanno pronunciato con l'accento: "Curbelets". E allora ho capito che […]
Curbelets: la ricetta tradizionale della regione del Tarn, leggermente rivisitata. Scopri di più »
Il limoncello è uno di quei piccoli rituali che adoro: qualche limone profumato, un po' di pazienza, ed ecco che si ottiene un liquore solare […]
In breve ✓ I grani di kefir di latte e di frutta hanno esigenze di conservazione diverse: il kefir di latte richiede maggiore attenzione. […]
Temi che i rognoni abbiano un sapore troppo forte o diventino gommosi? È una preoccupazione comune. Tuttavia, se preparati e rosolati correttamente, […]
La prima volta che ho provato a ricreare la salsa Charmelcia (in stile Bistro Regent), volevo principalmente ricreare quella sensazione di "salsa da bar": marrone, […]
Salsa Charmelcia (stile Bistro Regent): la ricetta cremosa Leggi di più »
Hai una padella capiente e ti stai chiedendo cosa cucinare per accontentare tutti? Che si tratti di un compleanno, una festa […]
5 idee di ricette da preparare con una padella gigante Leggi di più »
Vi state chiedendo come alcalinizzare l'acqua che bevete ogni giorno? Tra caraffe speciali, bicarbonato di sodio e limone, i consigli non mancano… e […]
Ho un debole per il gratin di cavolfiore vecchio stile. Quello che esce dal forno con una bella crosticina dorata, una ricetta con […]
Gratin di cavolfiore: la ricetta tradizionale della besciamella Leggi di più »
Lo stinco di maiale brasato è il mio comfort food preferito quando ho voglia di qualcosa di semplice, rustico e davvero sostanzioso. L'ho cucinato molte volte in […]
Stinco di maiale brasato: la mia ricetta super tenera a cottura lenta Leggi di più »
Per molto tempo ho riservato la tartare di manzo alle brasserie… fino al giorno in cui ho capito che il vero segreto sta soprattutto nella qualità della […]
Tartare di manzo: la ricetta tradizionale con il suo contorno Leggi di più »
Ho un debole per il lokum (dolce turco) al gusto di rosa quando ho voglia di un dessert molto semplice, che non richieda l'uso del forno, ma preparato con una vera tecnica di […]
La prima volta che ho assaggiato un vero maialino da latte portoghese (il famoso leitão assado), due cose mi hanno colpito: l'aroma di aglio e […]
Maialino da latte portoghese: la ricetta croccante Leggi di più »
Ho passato molto tempo cercando di ricreare fedelmente la salsa del Giant Burger di Quick: quella cremosa, leggermente dolce, leggermente […]
Salsa per hamburger gigante Quick's: la ricetta Leggi di più »
La Spagna continua ad attrarre appassionati di vino e distillati, soprattutto grazie ai prezzi del whisky costantemente interessanti. Che siate appassionati […]
Prezzi del whisky e dei distillati in Spagna: un confronto nel 2026 Leggi di più »
La prima volta che ho cucinato il grano di Giobbe (chiamato anche "lacrime di Giobbe"), ho avuto una vera e propria epifania: […]
Lacrime di Giobbe o grani di Giobbe: la mia ricetta vegetale in stile francese Leggi di più »
Ho scoperto l'aletria quasi per caso durante una cena in famiglia con amici portoghesi: un piatto grande e poco profondo, una superficie liscia, un po' di […]
Aletria portoghese: la ricetta tradizionale del dolce del paese. Scopri di più »
Ho un debole per gli antipasti che hanno una consistenza croccante e appagante, e il ravanello Ostergruss, con il suo bellissimo colore rosso rosato e la polpa croccante, […]
Ravanelli Ostergruss: la ricetta per un antipasto fresco e croccante Leggi di più »
La prima volta che ho cucinato la bistecca di maiale ragno, ho avuto una piccola epifania: questo taglio apparentemente insignificante (spesso venduto nelle macellerie piuttosto che nei supermercati […]
Bistecca di maiale ragno: la mia ricetta con funghi e piselli Leggi di più »
Il manzo con le carote è il piatto francese per eccellenza, ed è il mio comfort food preferito quando ho voglia di uno stufato tradizionale senza dover passare tutto il pomeriggio in cucina. […]
Manzo e carote: la ricetta tradizionale di mia nonna Leggi di più »
La terrina di fagiano è quel tipo di piatto su cui tutti possono essere d'accordo se apprezzano la cucina francese leggermente rustica, quel tipo di […]
Terrina di fagiano: la mia ricetta migliorata dal sapore selvatico Leggi di più »
La pétafine è il tipo di piatto che adoro: la lista degli ingredienti è minima, ma ci vuole vera abilità per prepararla […]
Pétafine: la ricetta della frittella di patate croccante Leggi di più »
Il vitello alla marengo è il piatto che mi ha fatto riscoprire il piacere degli stufati veloci: si ottiene la ricchezza di un ragù, ma senza doverci dedicare tutto il pomeriggio. […]
Vitello Marengo: la ricetta tradizionale a cottura lenta Leggi di più »
Il Kassler in brodo è esattamente il tipo di piatto che preparo quando ho voglia di qualcosa di semplice, caldo e davvero gustoso, senza dover passare tutto il pomeriggio in cucina
Kassler in brodo: la ricetta alsaziana rivisitata Leggi di più »
Ho iniziato a fare il kombucha per un motivo molto semplice: adoro quell'acidità fresca, a metà tra il tè freddo e una limonata per adulti, ma […]
Ho passato molto tempo alla ricerca di un pane alla banana che avesse tutte le caratteristiche desiderate: un intenso sapore di banana, una consistenza meravigliosamente soffice e una dolcezza non eccessiva
Pane alla banana sano: una ricetta soffice e deliziosa! Scopri di più »
Ho un debole per i noodles di riso: cuociono in 5 minuti e poi si può dare loro un carattere davvero unico […]
Spaghetti di riso: la mia ricetta di pollo e verdure saltate in padella Leggi di più »
Ho una particolare predilezione per le indivia brasate. La prima volta che ne ho davvero compreso il fascino è stata una sera d'inverno a casa di un amico: […]
Indivia brasata: la mia ricetta dolce e leggermente amara Leggi di più »
Ho un debole per la sogliola: è un pesce che non fa molto rumore, ma quando è cucinato a dovere è incredibilmente delicato […]
Filetto di sogliola tropicale: la mia ricetta semplice Leggi di più »
Ho un debole per la crostata di prugne quando la fine dell'estate lascia il posto dolcemente all'autunno: profuma di confortante cucina francese, senza […]
Ho preparato questa torta di frutta candita (la ricetta di Sophie Dudemaine) un numero indecente di volte da quando ho messo le mani su "[...]"
Torta di frutta candita: la ricetta di Sophie Dudemaine Leggi di più »
Ho un debole per i pancake semplici che evocano la cucina contadina, quelli che si preparano senza troppi fronzoli: una bella padella calda, […]
Galette occitana: una deliziosa ricetta del sud-ovest Leggi di più »
Ho improvvisato questo biscotto proteico senza siero di latte una sera in cui avevo voglia di un vero biscotto, non di una specie di barretta secca. La sfida, […]
Biscotti proteici senza siero di latte: la mia ricetta salutare Leggi di più »
Mi ci è voluto un po' per trovare una base per biscotti senza glutine e senza lattosio che assomigliasse davvero a un "biscotto classico": non un biscotto secco, […]
Biscotti senza glutine e senza lattosio: una ricetta più sana e ricca di sapore! Scopri di più »
Torno sempre a questa torta salata con feta e pomodori secchi quando voglio cucinare un piatto semplice, affidabile e, diciamocelo, abbondante. Ho perfezionato la ricetta […]
Torta salata con feta e pomodori secchi: la mia ricetta facile Leggi di più »
La prima volta che ho assaggiato un cacavelli, ciò che mi ha colpito di più è stato questo contrasto tipicamente corso: un impasto morbido, quasi simile a una brioche, e al centro il […]
La ricetta dei Cacavelli (il dolce pasquale corso) Leggi di più »
La prima volta che ho preparato una salsiccia andouille Charlieu al forno è stata una sera in cui avevo voglia di un vero piatto francese, senza però passare troppo tempo in cucina
Salsiccia andouille Charlieu al forno: la mia ricetta veloce e migliorata Leggi di più »
Ho un debole per le marmellate di agrumi dal carattere deciso, quelle che profumano di cucina quando sobbollono in padella. Cedro (e […]
Marmellata di cedro o di mano di Buddha: una ricetta ricca di carattere! Scopri di più »
La prima volta che ho assaggiato un macaron di Saint-Jean-de-Luz, sono rimasta sorpresa: non aveva nulla a che vedere con i macaron "parigiani" ripieni. Lì, […]
Macaron di Saint-Jean-de-Luz: la mia ricetta rivisitata Leggi di più »
Preparo questa senape selvatica all'aglio non appena ho a disposizione un bel mazzo di foglie (fresche o anche già lavate e […]
Ho un debole per i liquori fatti in casa: profumano di cucina che richiede tempo, anche quando la ricetta in sé è veloce. […]
Liquore al pistacchio: la mia ricetta fatta in casa Leggi di più »
Ho un debole per le gougères al formaggio: sono semplici, profumano di Borgogna e piacciono a tutti non appena vengono servite
Gougères al formaggio: la ricetta tradizionale per un antipasto Leggi di più »
Preparo questo liquore al kumquat quando voglio catturare quel sapore molto particolare del kumquat: aspro, floreale e con […]
Ho scoperto la marmellata di mirto mentre gustavo colazioni molto "selvagge": un cucchiaio su pane tostato imburrato, e questo era tutto […]
Marmellata di mirto: la ricetta tradizionale migliorata Leggi di più »
L'anatra in casseruola è il mio comfort food preferito quando ho voglia di un vero stufato... ma senza passare tutto il pomeriggio in cucina. Mi piace davvero molto […]
Anatra in casseruola: una ricetta di pollame a cottura lenta Leggi di più »
Ho un debole per l'axoa: questo semplice piatto basco, a metà tra un soffritto e uno stufato, con il suo delizioso aroma di cipolle caramellate, […]
Axoa d'anatra: la ricetta basca preparata con il coltello Leggi di più »
Per molto tempo ho pensato che il tteokbokki fosse o "piccante o niente". Ma poi, cucinandolo a casa, ho capito il suo fascino […]
Tteokbokki coreano: la ricetta senza peperoncino Leggi di più »
Ho una particolare predilezione per questa ricetta di insalata con cavolo bianco, pancetta e formaggio Comté: ha quel tocco semplice, in stile bistrot, che […]
Punto di riferimento mondiale per il whisky, la Scozia ospita distillerie leggendarie e competenze uniche che danno vita a distillati eccezionali. Dai single malt torbati di Islay ai profili […]
I 10 migliori whisky scozzesi che dovete assolutamente provare Leggi di più »
La polenta corsa è quel tipo di piatto che sembra incredibilmente semplice... e poi ti conquista al primo morso. Ne sono diventato un vero fan […]
Pulendà corsa: la ricetta con castagne rivisitate Leggi di più »
La bistecca di fianco di manzo è in genere un taglio sottovalutato... fino al giorno in cui la cucini nel modo giusto. La prima volta che l'ho cucinata […]
Bistecca di fianchetto di manzo: la ricetta della domenica in famiglia Leggi di più »
Ho una particolare predilezione per il filetto di maiale cotto nel Cookeo: si ottiene carne tenera, una salsa che mantiene la sua forma e, soprattutto, non si […]
Ho scoperto Kaak Warka quasi per caso, in una scatola di latta appoggiata su un tavolino da caffè, accanto a una tazza di tè fumante. […]
In breve ✓ Utilizza contenitori ermetici e sacchetti adatti per confezionare correttamente gli alimenti prima di congelarli ed evitare bruciature da congelamento. ✓ […]
Organizzare il congelatore: i nostri consigli per ridurre al minimo gli sprechi. Scopri di più »
Ho improvvisato questa ricetta di dolce una sera d'inverno, con una scatola di panellets catalani sul bancone e delle pere che non aspettavano altro che essere utilizzate […]
Parfait di panellet con pera e rosmarino: una ricetta croccante che vi sorprenderà! Leggi di più »
Si possono congelare i finferli? La risposta è sì! Congelare i finferli freschi è perfettamente possibile, ed è anche un'ottima idea
In breve ✓ Il bagnomaria è il metodo più sicuro per sciogliere il cioccolato senza bruciarlo: una ciotola posta su […]
La prima volta che ho preparato i panellets catalani, ho capito perché questi piccoli bocconcini ricompaiono ogni anno intorno a Ognissanti: è semplice, […]
Panellets catalani: la ricetta quasi autentica Leggi di più »
Aprire un ristorante o ristrutturare una cucina esistente comporta decine di decisioni tecniche, a volte prese in fretta. Tuttavia, la scelta delle attrezzature professionali è cruciale […]
Attrezzare la tua cucina professionale: la guida completa per i ristoratori Leggi di più »
Organizzare un evento a Parigi implica molto più che scegliere una location e inviare gli inviti. In una città dove le aspettative sono alte e […]
Il vino di lamponi è quel tipo di bottiglia che apri e improvvisamente tutti si radunano intorno al bicchiere. L'ho scoperto a […]
Ho un debole per la faraona: è più saporita del pollo, un po' più "selvatica" ed è comunque facile da cucinare […]
Cosce di faraona al cartoccio con senape: la ricetta delicata o piccante Leggi di più »
Confesso di avere un debole per i crozet gratin: è il comfort food savoiardo per eccellenza. La prima volta che li ho assaggiati davvero […]
In breve ✓ Come contorno, calcolare da 60 a 80 g di crozets secchi a persona. ✓ Come piatto principale (gratin), calcolare da 100 a 120 g […]
Ho un debole per il pane di farro: il suo aroma leggermente di nocciola, la sua mollica più delicata rispetto al grano moderno e il suo […]
Piccoli panini di farro con lievito madre naturale: la ricetta rustica Leggi di più »
Il pollo al lemongrass è il mio piatto preferito quando desidero qualcosa di semplice ma incredibilmente saporito, senza dover passare tutto il pomeriggio in cucina. […]
Pollo dorato al lemongrass cotto lentamente: una ricetta super profumata Leggi di più »
Sono stata scettica riguardo alla mousse al cioccolato senza uova per molto tempo… finché un giorno non mi sono davvero presa il tempo di considerarla come una “vera” mousse […]
Mousse al cioccolato con tofu setoso: la ricetta senza uova Leggi di più »
Ho un debole per i piatti di selvaggina cucinati in modo semplice, con una tecnica che fa tutto il lavoro. Il confit di piccione selvatico è proprio questo […]
Confit di piccione selvatico: una ricetta del Sud-ovest Leggi di più »
In breve ✓ Scegliete tofu sodo o extra-sodo per una consistenza croccante in padella ✓ Premete sempre il tofu prima della cottura […]
Come cucinare correttamente il tofu in padella? Scopri di più »
Una casseruola di frutti di mare è in genere il piatto che preparo quando ho voglia di qualcosa di un po' "in stile bistrot", caldo e invitante, ma […]
Casseruola di frutti di mare: la mia ricetta adattata Leggi di più »
Il periodo delle feste porta sempre con sé una buona dose di piaceri e sorprese. Tra questi, il famoso calendario dell'Avvento si reinventa ogni anno e […]
Ho un debole per la coscia d'anatra: è rustica, sostanziosa e, quando la pelle è bella croccante, è davvero difficile da battere. […]
Cosce d'anatra in friggitrice ad aria: la mia ricetta con le mele Leggi di più »
La crema di acciughe è la mia soluzione ideale quando voglio un antipasto saporito senza passare ore in cucina. L'ho scoperta a […]
Crema di acciughe: una semplice ricetta per un antipasto Leggi di più »
La prima volta che ho cucinato i calamaretti alla basca, ho capito una cosa molto semplice: questo piatto si basa principalmente su […]
Il crumble di mele è il mio dolce preferito quando ho voglia di qualcosa di confortante senza dover preparare una pasta frolla complicata. L'ho preparato […]
Crumble di mele: una ricetta che unisce morbidezza e croccantezza. Scopri di più »
Ho una particolare predilezione per questo tipo di piatto: una bella padella ben calda, ingredienti di qualità e in meno di un'ora hai qualcosa di pronto […]
Calamari con peperoni e chorizo: una ricetta dal sapore mediterraneo! Scopri di più »
La Pasqua si avvicina e con essa arriva quella familiare, lieve pressione: organizzare un pranzo che piaccia a tutti, trovare i cioccolatini giusti […]
Preparativi per il pranzo di Pasqua e ricerca di buoni cioccolatini per la famiglia Leggi di più »
Ho una particolare predilezione per l'agnello arrosto: è il piatto che trasforma immediatamente la cena in un "pasto sontuoso" senza tenerti occupato per tre ore […]
Cosciotto d'agnello arrosto: la ricetta con aglio e rosmarino Leggi di più »
Ho un debole per le frattaglie quando sono cucinate in modo semplice, con pochi passaggi puliti e sapori puri. Il cuore di manzo è proprio così […]
Preparo questa faraona con arancia e miele quando ho voglia di un piatto più "da domenica", senza però passare tutto il pomeriggio in cucina. […]
Faraona con arancia e miele: la ricetta della domenica Leggi tutto »
Ho da tempo un rapporto un po'... nervoso con i macarons. Un giorno vengono lisci e perfettamente lievitati, il giorno dopo si crepano senza preavviso. […]
Macaron al pistacchio: la ricetta gourmet italiana Leggi di più »
Ho davvero apprezzato il liquore alla lavanda il giorno in cui ho capito una cosa molto semplice: la lavanda si usa come una spezia. […]
