Geschmorte Endivien: mein süß-leicht bitteres Rezept
Ich habe eine besondere Vorliebe für geschmorte Endivien. Zum ersten Mal verstand ich ihren Reiz wirklich an einem Winterabend bei einer Freundin: […]
Tropisches Seezungenfilet: mein einfaches Rezept
Ich habe eine Schwäche für Seezunge: Es ist ein Fisch, der nicht viel Lärm macht, aber wenn er richtig zubereitet ist, ist er unglaublich zart […]
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Königin-Claude-Pflaumen-Tarte, Quetsche, das Rezept von Frau Anne-Sophie Pic
Ich habe eine Schwäche für Pflaumentarte, wenn der Spätsommer sanft in den Herbst übergeht: Sie duftet nach wohliger französischer Küche, ohne […]
Pflaumentarte nach Königin-Claude-Art, Quetsch, das Rezept von Anne-Sophie Pic Weiterlesen »
Kandierter Früchtekuchen: Sophie Dudemaines Rezept
Ich habe diesen kandierten Früchtekuchen (nach Sophie Dudemaines Rezept) schon unzählige Male gebacken, seit ich "[...]" in die Hände bekommen habe
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Okzitanische Galette: ein leckeres Rezept aus dem Südwesten
Ich habe eine Schwäche für einfache Pfannkuchen, die an ländliche Küche erinnern, die man ganz unkompliziert zubereitet: eine schöne heiße Pfanne, […]
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Proteinkekse ohne Molke: Mein gesundes Rezept
Eines Abends, als ich Lust auf einen richtigen Keks hatte und nicht so ein trockenes Riegel-Ding, habe ich diesen Proteinkeks ohne Molke improvisiert. Die Herausforderung dabei war…
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Glutenfreie und laktosefreie Kekse: ein gesünderes Rezept mit vollem Geschmack!
Es dauerte eine Weile, bis ich einen gluten- und laktosefreien Keksteig gefunden hatte, der einem „klassischen Keks“ wirklich ähnelte: kein trockener Keks, […]
Herzhafter Kuchen mit Feta und sonnengetrockneten Tomaten: mein einfaches Rezept
Ich greife immer wieder auf diesen herzhaften Feta-Tomaten-Kuchen zurück, wenn ich ein einfaches, zuverlässiges und ehrlich gesagt reichhaltiges Gericht zubereiten möchte. Ich habe das Rezept perfektioniert […]
Herzhafter Feta- und sonnengetrockneter Tomatenkuchen: mein einfaches Rezept Weiterlesen »
Das Rezept für Cacavelli (den korsischen Osterkuchen)
Als ich zum ersten Mal Cacavelli probierte, fiel mir vor allem dieser typisch korsische Kontrast auf: ein weicher, fast briocheartiger Teig und in der Mitte […]
Das Rezept für Cacavelli (den korsischen Osterkuchen) Weiterlesen »
Gebackene Charlieu-Andouille-Wurst: mein schnelles und verbessertes Rezept
Als ich zum ersten Mal eine Charlieu-Andouille-Wurst im Ofen zubereitete, war es an einem Abend, an dem ich Lust auf ein richtiges französisches Gericht hatte, ohne allzu viel Zeit in der Küche verbringen zu müssen
Gebackene Charlieu-Andouille-Wurst: Mein schnelles und verbessertes Rezept Weiterlesen »
Zitronen- oder Buddha-Hand-Marmelade: ein Rezept mit Charakter!
Ich habe eine Schwäche für charaktervolle Zitrusmarmeladen, die beim Köcheln im Topf herrlich duften. Zitrone (und […]
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Macaron aus Saint-Jean-de-Luz: mein abgewandeltes Rezept
Als ich zum ersten Mal ein Macaron aus Saint-Jean-de-Luz probierte, war ich überrascht: Es schmeckte ganz anders als die gefüllten „Pariser“ Macarons. Dort […]
Macaron aus Saint-Jean-de-Luz: Mein abgewandeltes Rezept Weiterlesen »
Bärlauchsrauke: mein Rezept
Ich bereite diese Bärlauchsrauke zu, sobald ich einen schönen Bund Blätter zur Hand habe (frisch oder sogar schon gewaschen und […]
Pistazienlikör: mein hausgemachtes Rezept
Ich habe eine Schwäche für hausgemachte Liköre: Sie duften nach sorgfältiger Zubereitung, selbst wenn das Rezept selbst schnell ist. […]
Käsegougères: das traditionelle Rezept für einen Aperitif
Ich habe eine Schwäche für Käse-Gougères: Sie sind einfach, duften nach Burgund und sind beim Publikum sofort ein Hit
Käse-Gougères: Das traditionelle Rezept für eine Vorspeise Weiterlesen »
Kumquatlikör: das Rezept
Ich stelle diesen Kumquatlikör her, wenn ich den ganz besonderen Geschmack der Kumquat einfangen möchte: spritzig, blumig und mit […]
Myrtenmarmelade: das verbesserte traditionelle Rezept
Ich entdeckte Myrtenmarmelade bei einem sehr „maquisischen“ Frühstück: ein Löffelchen auf Buttertoast, und das war’s schon. […]
Myrtenmarmelade: Das traditionelle Rezept verbessert Weiterlesen »
Ente im Schmortopf: ein Rezept für langsam gegartes Geflügel
Ente im Schmortopf ist mein Lieblingsessen, wenn ich Lust auf einen richtigen Eintopf habe … aber nicht den ganzen Nachmittag in der Küche verbringen möchte. Ich liebe es wirklich […]
Ente im Schmortopf: Ein Rezept für langsam gegartes Geflügel Weiterlesen »
Entenaxoa: das baskische Rezept mit dem Messer
Ich habe eine Schwäche für Axoa: dieses einfache baskische Gericht, irgendwo zwischen Wokgericht und Eintopf, mit seinem herrlichen Aroma von karamellisierten Zwiebeln, […]
Entenaxoa: Das baskische Rezept, zubereitet mit dem Messer. Weiterlesen »
Koreanisches Tteokbokki: Das Rezept ohne Chili
Lange Zeit dachte ich, Tteokbokki sei entweder „scharf oder gar nicht“. Doch als ich es dann zu Hause zubereitete, erkannte ich seinen Charme […]
Koreanisches Tteokbokki: Das Rezept ohne Chili Weiterlesen »
Weißkohlsalat mit Speck und Comté-Käse: das „Bistro“-Rezept, das Vitalität schenkt!
Ich habe eine besondere Vorliebe für dieses Salatrezept mit Weißkohl, Speck und Comté-Käse: Es hat dieses einfache, Bistro-artige Flair, das […]
Die 10 besten schottischen Whiskys, die Sie unbedingt probieren müssen
Schottland, weltweit ein Maßstab für Whisky, ist Heimat legendärer Destillerien und einzigartiger Expertise, die außergewöhnliche Spirituosen hervorbringt. Von den torfigen Single Malts von Islay bis hin zu den Profilen […]
Die 10 besten schottischen Whiskys, die Sie unbedingt probieren müssen. Weiterlesen »
Korsische Pulenda: das Rezept mit abgewandelten Kastanien
Korsische Polenta ist so ein Gericht, das unglaublich einfach aussieht … und einen dann mit dem ersten Bissen umhaut. Ich bin wirklich ein Fan geworden […]
Korsische Pulenda: Das Rezept mit abgewandelter Kastanie Weiterlesen »
Rinderflanksteak: das Familien-Sonntagsrezept
Rinderflanksteak ist typischerweise ein unterschätztes Stück Fleisch… bis man es einmal richtig zubereitet. Das erste Mal, als ich […]
Rinderflanksteak: Das Sonntagsrezept der Familie Weiterlesen »
Schweinefilet mit Boursin-Käse im Cookeo: das zarte Rezept mit Kräutern
Ich habe eine besondere Vorliebe für Schweinefilet aus dem Cookeo: Man bekommt zartes Fleisch, eine Sauce, die ihre Konsistenz behält, und vor allem […]
Schweinefilet mit Boursin-Käse im Cookeo: Das zarte Rezept mit Kräutern Weiterlesen »
Kaak Warka: das authentische tunesische Rezept
Ich entdeckte Kaak Warka eher zufällig, in einer Metalldose, die auf einem Couchtisch neben einer dampfenden Tasse Tee stand. […]
Kaak Warka: das authentische tunesische Rezept Weiterlesen »
So organisieren Sie Ihren Gefrierschrank: Unsere Tipps für einen abfallfreien Lebensstil
Kurz gesagt: ✓ Verwenden Sie luftdichte Behälter und geeignete Beutel, um Ihre Lebensmittel vor dem Einfrieren richtig zu verpacken und Gefrierbrand zu vermeiden. ✓ […]
Panellet-Parfait mit Birne und Rosmarin: ein knuspriges Rezept, das überraschen wird!
Ich habe dieses Dessertrezept an einem Winterabend improvisiert, mit einer Schachtel katalanischer Panellets auf der Küchentheke und einigen Birnen, die dringend verarbeitet werden mussten […]
Panellet-Parfait mit Birne und Rosmarin: ein knuspriges Rezept, das überraschen wird! Weiterlesen »
Wie friert man Pfifferlinge ein?
Kann man Pfifferlinge einfrieren? Die Antwort lautet: Ja! Frische Pfifferlinge lassen sich problemlos einfrieren, und es ist sogar eine sehr gute Idee
Wie schmilzt man Schokolade im Wasserbad?
Kurz gesagt ✓ Ein Wasserbad ist die sicherste Methode, Schokolade zu schmelzen, ohne sie anbrennen zu lassen: eine Schüssel, die auf […] gestellt wird
Katalanische Panellets: das fast authentische Rezept
Als ich zum ersten Mal katalanische Panellets zubereitete, verstand ich, warum diese kleinen Häppchen jedes Jahr um Allerheiligen wieder auftauchen: Es ist ganz einfach, […]
Katalanische Panellets: Das fast authentische Rezept Weiterlesen »
Ausstattung Ihrer Profiküche: Der vollständige Leitfaden für Restaurantbesitzer
Die Eröffnung eines Restaurants oder die Renovierung einer bestehenden Küche erfordert zahlreiche technische Entscheidungen, die mitunter unter Zeitdruck getroffen werden müssen. Die Wahl der professionellen Ausstattung ist jedoch von entscheidender Bedeutung […]
Ausstattung Ihrer Profiküche: Der vollständige Leitfaden für Restaurantbesitzer Weiterlesen »
Warum einen Caterer in Paris für Ihre geschäftlichen und privaten Veranstaltungen beauftragen?
Die Organisation einer Veranstaltung in Paris erfordert weit mehr als die Wahl eines Veranstaltungsortes und das Versenden von Einladungen. In einer Stadt, in der die Erwartungen hoch sind und […]
Himbeerwein: das rubinrote Rezept
Himbeerwein ist so ein Wein, bei dem man eine Flasche öffnet und sofort alle um das Glas versammelt sind. Ich habe ihn entdeckt, als […]
Himbeerwein: Das Rezept für den rubinroten Wein Weiterlesen »
Perlhuhnschenkel mit Senf in Pergamentpapier: die milde oder scharfe Variante
Ich habe eine Schwäche für Perlhuhn: Es ist geschmackvoller als Hühnchen, etwas „wilder“ und trotzdem einfach zuzubereiten […]
Perlhuhnschenkel mit Senf in Pergamentpapier: das milde oder scharfe Rezept Weiterlesen »
Crozet-Gratin: das Savoy-Rezept
Ich habe eine Schwäche für Crozet Gratin: Es ist das ultimative savoyische Wohlfühlessen. Das erste Mal, als ich es wirklich […]
Wie viele Crozets werden pro Person benötigt?
Kurz gesagt: ✓ Als Beilage rechnen Sie mit 60 bis 80 g getrockneten Crozets pro Person. ✓ Als Hauptgericht (Gratin) rechnen Sie mit 100 bis 120 g […]
Wie viele Crozets sollte man pro Person haben? Weiterlesen »
Kleines Dinkelbrot mit Natursauerteig: das rustikale Rezept
Ich habe eine Schwäche für Dinkelbrot: sein leicht nussiges Aroma, seine feinere Krume im Vergleich zu modernem Weizenbrot und seine […]
Kleines Dinkelbrot mit Natursauerteig: das rustikale Rezept Weiterlesen »
Goldbraun gegartes Zitronengras-Hähnchen: ein herrlich duftendes Rezept
Zitronengras-Hähnchen ist mein Lieblingsgericht, wenn ich etwas Einfaches, aber unglaublich Geschmackvolles zubereiten möchte, ohne den ganzen Nachmittag in der Küche zu verbringen. […]
Goldbraun gegartes Zitronengras-Hähnchen: ein herrlich duftendes Rezept Weiterlesen »
Schokoladenmousse mit Seidentofu: das eifreie Rezept
Ich war lange Zeit skeptisch gegenüber eifreier Schokoladenmousse… bis ich mir eines Tages wirklich die Zeit nahm, sie wie eine „echte“ zu behandeln […]
Schokoladenmousse mit Seidentofu: das eifreie Rezept Weiterlesen »
Waldtaubenconfit: ein Rezept aus dem Südwesten
Ich habe eine Schwäche für Wildgerichte, die einfach zubereitet sind und deren Zubereitungsmethode die Arbeit für sich erledigt. Waldtaubenconfit ist genau so ein Fall […]
Waldtaubenconfit: ein Rezept aus dem Südwesten Weiterlesen »
Wie kocht man Tofu richtig in der Pfanne?
Kurz gesagt: ✓ Wählen Sie festen oder extrafesten Tofu für eine knusprige Konsistenz beim Anbraten. ✓ Drücken Sie den Tofu vor dem Kochen immer aus. […]
Meeresfrüchteauflauf: mein abgewandeltes Rezept
Ein Meeresfrüchteauflauf ist typischerweise das Gericht, das ich zubereite, wenn mir nach etwas Warmem und Einladendem im Bistro-Stil zumute ist, aber […]
Meeresfrüchteauflauf: Mein abgewandeltes Rezept Weiterlesen »
Von Trockenwurst bis Chorizo: die wichtigsten Aromen eines Gourmet-Adventskalenders!
Die Weihnachtszeit bringt jedes Jahr viele Freuden und Überraschungen mit sich. Dazu gehört auch der berühmte Adventskalender, der sich jedes Jahr aufs Neue erfindet und […]
Von Trockenwurst bis Chorizo: Die wichtigsten Aromen eines Gourmet-Adventskalenders! Weiterlesen »
Entenkeulen aus der Heißluftfritteuse: Mein Rezept mit Äpfeln
Ich habe eine Schwäche für Entenkeule: Sie ist rustikal, herzhaft, und wenn die Haut schön knusprig ist, ist sie ehrlich gesagt kaum zu übertreffen. […]
Entenkeulen aus der Heißluftfritteuse: Mein Rezept mit Äpfeln Weiterlesen »
Sardellencreme: das einfache Vorspeisenrezept
Sardellencreme ist meine erste Wahl, wenn ich eine Vorspeise mit Charakter zubereiten möchte, ohne stundenlang in der Küche zu stehen. Ich habe sie entdeckt bei […]
Sardellencreme: ein einfaches Vorspeisenrezept Weiterlesen »
Baby-Tintenfische nach baskischer Art: das einfache Rezept
Als ich zum ersten Mal Baby-Calamari nach baskischer Art zubereitete, wurde mir etwas ganz Einfaches klar: Bei diesem Gericht geht es in erster Linie um […]
Baby-Calamari nach baskischer Art: das einfache Rezept Weiterlesen »
Apfel-Crumble: ein Rezept, das gleichzeitig zartschmelzend und knusprig ist
Apfel-Crumble ist mein Lieblingsdessert, wenn ich Lust auf etwas Herzhaftes habe, ohne einen komplizierten Kuchen backen zu müssen. Ich habe […]
Apfel-Crumble: ein Rezept, das sowohl zartschmelzend als auch knusprig ist. Weiterlesen »
Tintenfisch, Paprika, Chorizo: ein Rezept, das nach Mittelmeer duftet!
Ich habe eine besondere Vorliebe für diese Art von Gericht: eine schöne heiße Pfanne, gute Zutaten, und in weniger als einer Stunde hat man etwas […]
Tintenfisch mit Paprika und Chorizo: Ein Rezept, das nach Mittelmeer schmeckt! Weiterlesen »
Vorbereitungen für das Osteressen und Suche nach leckeren Pralinen für die Familie
Ostern steht vor der Tür und damit auch der vertraute, sanfte Druck: ein Essen zu organisieren, das allen schmeckt, die passenden Pralinen zu finden […]
Vorbereitungen für das Osteressen und Suche nach leckeren Pralinen für die Familie Weiterlesen »
Gebratene Lammkeule: das Rezept mit Knoblauch und Rosmarin
Ich habe eine besondere Vorliebe für Lammkeule: Es ist das Gericht, das im Handumdrehen zu einem „großartigen Essen“ wird, ohne dass man drei Stunden damit beschäftigt sein muss […]
Gebratene Lammkeule: Das Rezept mit Knoblauch und Rosmarin Weiterlesen »
Rinderherz mit Knoblauch und Petersilie: ein Innereienrezept voller Nährstoffe
Ich habe eine Schwäche für Innereien, wenn sie einfach zubereitet sind, mit wenigen, sauberen Schritten und purem Geschmack. Rinderherz ist genau das […]
Rinderherz mit Knoblauch und Petersilie: ein nährstoffreiches Innereienrezept Weiterlesen »
Perlhuhn mit Orange und Honig: Rezept für Sonntag
Ich bereite dieses Perlhuhn mit Orange und Honig zu, wenn ich Lust auf ein eher „sonntagsartiges“ Gericht habe, ohne den ganzen Nachmittag in der Küche zu verbringen. […]
Perlhuhn mit Orange und Honig: Rezept für Sonntag Weiterlesen »
Pistazien-Macaron: das italienische Gourmet-Rezept
Ich habe seit Langem ein etwas… nervöses Verhältnis zu Macarons. Mal gelingen sie glatt und perfekt aufgegangen, mal brechen sie ohne Vorwarnung. […]
Pistazien-Macaron: Das italienische Gourmet-Rezept Weiterlesen »
Lavendellikör: das provenzalische Rezept
Ich habe Lavendellikör erst richtig für mich entdeckt, als ich etwas ganz Einfaches verstand: Lavendel wird wie ein Gewürz verwendet. […]
Mein Mandellikör-Rezept
Ich habe eine besondere Vorliebe für Mandellikör: Es ist die Art von Flasche, die man als Aperitif hervorholt, wenn man einen unkomplizierten Moment genießen möchte, […]
Bretonische Galettes à la Langouille: köstliche herzhafte Crêpes mit reichhaltigem Geschmack
Ich habe eine Schwäche für bretonische Galettes, wenn sie wirklich „genau so sind, wie sie dort zubereitet werden“: Buchweizen, Wasser, Salz, eine schön heiße Pfanne und dieser knusprige Rand, der […]
Bretonische Galettes à la Langouille: köstliche herzhafte Crêpes voller Geschmack Weiterlesen »
Hausgemachter, knusprig panierter Fisch: ein gesünderes Rezept
Ich habe eine Schwäche für selbstgemachten panierten Fisch, weil er ganz anders schmeckt als die industriell hergestellten Varianten: Hier bleibt der Fisch saftig, […]
Hausgemachter, knusprig panierter Fisch: ein gesünderes Rezept Weiterlesen »
Brasilianische Sauce: Das einfache Rezept, das garantiert ein Hit wird
Ich habe eine Schwäche für altmodische braune Saucen, die ein einfaches Stück Fleisch in ein echtes Brasserie-Gericht verwandeln. Brasilianische Sauce zum Beispiel…
Brasilianische Sauce: Das einfache Rezept, das ein Hit ist Weiterlesen »
Winterliches Tiramisu mit Schokoladen-Birnen-Keksen: ein wohltuendes Rezept
An einem Winterabend, als ich Lust auf ein wohltuendes Dessert hatte, aber ohne die klassische Kombination aus Kaffee und Löffelbiskuits, habe ich dieses Tiramisu spontan zubereitet. […]
Winterliches Tiramisu mit Schokoladen-Birnen-Keksen: ein wohltuendes Rezept Weiterlesen »
Hähnchen- und Meeresfrüchte-Fideuà: das spanische Rezept
Ich entdeckte Fideuà als eine Art Paella… aber mit Nudeln. Und ehrlich gesagt, es ist unglaublich reizvoll: Die Fadennudeln saugen die Brühe auf, […]
Fideuà mit Hühnchen und Meeresfrüchten: Das spanische Rezept Weiterlesen »
Pastinakenpuffer mit Trüffelcreme und Birne: ein leichtes Winterrezept
Ich habe dieses Rezept an einem Winterabend improvisiert, als ich Lust auf etwas Wohltuendes, aber nicht Schweres hatte. Ich hatte einen Becher Sahne mit […]
Pastinakenpuffer mit Trüffelcreme und Birne: ein leichtes Winterrezept Weiterlesen »
Ein Geburtstagsbuffet zu Hause organisieren: Alle unsere Tipps
Ein Geburtstagsbuffet zu Hause zu organisieren, klingt oft nach der einfachsten Idee… bis die Liste der Gerichte immer länger wird, der Kühlschrank nicht mehr ausreicht und […]
Ein Geburtstagsbuffet zu Hause organisieren: Alle unsere Tipps Weiterlesen »
Saint-Épvre-Torte: ein Gebäck aus Lothringen
Ich habe diesen Saint-Épvre-Kuchen eines Tages gebacken, als ich Lust auf einen richtigen Familienkuchen hatte – nichts Ausgefallenes, aber mit einem typisch französischen Geschmack. Der Name […]
Trüffelcreme: das cremige Rezept
Ich habe eine besondere Vorliebe für Trüffelcreme, weil sie wie ein Gericht aussieht, das aus einem gehobenen Restaurant stammt, aber in Wirklichkeit […]
Grüne Bagnette-Sauce: das Niçoise-Rezept
Ich habe die grüne Bagnette-Sauce an dem Tag für mich entdeckt, als mir klar wurde, dass eine „einfache“ Sauce die ganze Arbeit auf dem Tisch erledigen kann. […]
Cyril Lignacs Rezept für knusprige Mandel-Tuiles
Ich habe eine Schwäche für Mandel-Tuiles: diese hauchdünnen kleinen Kekse, die beim Hineinbeißen knacken und dann zergehen, wobei der Geschmack zurückbleibt […]
Cyril Lignacs Rezept für knusprige Mandel-Tuiles Weiterlesen »
Gebratener karamellisierter Tofu: knusprig und zartschmelzend
Ich bin etwas besessen von Tofu, wenn er richtig zubereitet ist: gepresst, gebräunt und dann mit einer Sauce glasiert, die genau beim Einkochen reduziert wird
Gebratener karamellisierter Tofu: knusprig und zartschmelzend. Weiterlesen »
Gebratener Rotkohl mit Schweinefleisch: ein schnelles und gesundes Rezept
Ich habe eine Schwäche für Eintopfgerichte, die aus drei einfachen Zutaten eine vollwertige Mahlzeit zaubern. Rotkohl-Schweinefleisch-Pfannengericht ist so ein Beispiel […]
Gebratener Rotkohl mit Schweinefleisch: ein schnelles und gesundes Rezept Weiterlesen »
Kalbssauté mit Chorizo und Pilzen: zart und geschmackvoll
Ich habe eine Schwäche für Kalbsgulasch: Es ist die Art von Gericht, die den wohligen Duft von Hausmannskost verströmt, mit zartem Fleisch […]
Kalbssauté mit Chorizo und Pilzen: Zart und geschmackvoll Weiterlesen »
Perlhuhnkeule in Sauce: ein raffiniertes und reichhaltiges Gericht
Perlhuhnkeule in Soße ist mein Lieblingsessen, wenn ich Lust auf authentische französische Küche habe, ohne den Nachmittag in der Küche zu verbringen. […]
Perlhuhnkeule in Sauce: ein raffiniertes und reichhaltiges Gericht Weiterlesen »
Linsen mit Toulouse-Würstchen: das Familienrezept
Ich habe eine besondere Vorliebe für Linsen mit Toulouse-Würstchen: Es ist so ein Gericht, das nach Hausmannskost duftet und vor sich hin köchelt […]
Linsen mit Toulouse-Würstchen: das Familienrezept Weiterlesen »
Veilchengelee: das Rezept
Wie viele andere entdeckte ich Veilchengelee auf einer Scheibe leicht gebuttertem Toast, dessen süßer, blumiger Duft an […] erinnerte
Knusprige Wildschweineintopf-Tacos: ein überraschendes Rezept!
Ich habe eine Schwäche für Wildschweineintopf: dieser leicht wilde, intensive Geschmack, der fast seidig wird, wenn man ihn langsam köcheln lässt […]
Knusprige Wildschweineintopf-Tacos: ein überraschendes Rezept! Weiterlesen »
Kreolische Sauce: das einfache Rezept
Ich habe die kreolische Sauce ähnlich wie eine gute Sommer-Playlist in mein Leben geholt: Man stellt sie einmal auf den Tisch, und […]
Schokoladenfondant nach Cyril Lignac-Art: ein einfaches und köstliches Rezept
Ich habe schon einige Schokoladenkuchen probiert, aber wenn ich ein Schokoladendessert möchte, das allen schmeckt, ohne den ganzen Abend in der Küche zu verbringen, dann […]
Cyril Lignacs Schokoladenfondant: ein einfaches und köstliches Rezept Weiterlesen »
Cyril Lignacs Financier-Rezept: einfach, saftig und gelingsicher
Ich habe dieses Financier-Rezept nachgekocht, nachdem ich die berühmte Cyril-Lignac-Herausforderung gesehen hatte: Die Idee ist, einen weichen, fast im Mund zergehenden Financier zu erhalten, mit […]
Cyril Lignacs Financier-Rezept: einfach, saftig und gelingsicher. Weiterlesen »
Einfaches und leckeres Brotaufstrichrezept nach Art von Cyril Lignac
Ich habe dieses Aufstrichrezept nach einer Idee von Cyril Lignac entwickelt, die ich sehr schätze: sich ohne Kompromisse direkt auf den Geschmack zu konzentrieren. […]
Einfaches und leckeres Brotaufstrichrezept nach Cyril Lignac-Art Weiterlesen »
Wildknoblauch-Marinade: meine Methode
Ich habe eine Schwäche für Bärlauch: diesen milden, fast krautigen Knoblauchduft, der dem Ganzen Charakter verleiht, ohne die anderen Aromen zu überdecken. Der erste […]
Gebratene Schweinshaxe mit Schalotten
Ich habe eine Schwäche für Schweinshaxe: Sie ist ein oft übersehenes Stück Fleisch, aber sie hat diesen unverwechselbaren, leicht rauchigen Geschmack, und […]
Genueser Kuchen: inspiriert von Cyril Lignacs Rezept (und anderen)
Genueser Brot ist mein Lieblingsdessert, wenn ich Lust auf etwas typisch Französisches habe – einfach auf dem Papier, aber mit dieser unglaublichen Saftigkeit, die man nie vergisst […]
Genueser Kuchen: inspiriert von Cyril Lignacs Rezept (und anderen) Weiterlesen »
Schweinefilet mit Senfsauce: zartes Fleisch und cremige Sauce
Ich bereite dieses Schweinefilet mit Senfsauce zu, wenn ich Lust auf ein Gericht im Bistro-Stil habe, ohne den ganzen Nachmittag in der Küche zu verbringen. Es ist ein […]
Schweinefilet mit Senfsauce: zartes Fleisch und cremige Sauce. Weiterlesen »
Rezept für elsässischen Baeckeoffe: den Bäckereintopf
Es gibt Gerichte, die schon mit dem ersten Bissen die Geschichte einer ganzen Region erzählen. Elsässer Baeckeoffe ist eines davon. Hinter diesem Namen mit seinen Klängen […]
Rezept für elsässischen Baeckeoffe: den Bäckereintopf Weiterlesen »
Ich habe dieses Rezept für knusprige Rotkohl-Wurst-Patties getestet: in 45 Minuten fertig, Wow-Effekt garantiert!
Ich habe dieses Rezept eines Abends improvisiert, als ich noch einen halben Rotkohl und ein paar Würstchen im Kühlschrank hatte. Ich wollte ein etwas anderes Gericht […]
Hausgemachtes Apfelkaramell
Ich habe eine besondere Vorliebe für Apfelkaramell: Es ist so eine einfache Sache, die aber trotzdem sofort einen Wow-Effekt hat. Ich […]
Cannelés: das verbesserte Bordeaux-Rezept
Ich habe eine Schwäche für Canelés, seit ich zum ersten Mal ein wirklich perfektes gegessen habe: die dunkle, glänzende, fast knusprige Hülle und […]
Heiße Pastete nach Saint-Étienne-Art: das Gourmet-Rezept
Warme Pastete nach Saint-Étienne-Art ist genau die Art von Vorspeise, die jeder liebt: knuspriger Blätterteig, eine reichhaltige Füllung und das gewisse Etwas […]
Heiße Pastete nach Saint-Étienne-Art: das Gourmet-Rezept Weiterlesen »
Schweinsfüße in Aspik: das Rezept
Ich habe eine Schwäche für Schweinsfüße in Aspik: Es ist die Art von Gericht, die rustikal aussieht, aber einen echten […] verbirgt
Safransirup: mein Rezept
Safransirup ist so eine einfache Zutat, die ein Dessert im Handumdrehen verwandelt. Ich habe ihn wirklich für mich entdeckt, seit ich […]
Backgeräte: Unterschiede zwischen Haushalts- und Profi-Nutzung verstehen
Die Welt der Konditorei fasziniert sowohl durch ihre Kreativität als auch durch das erforderliche technische Können. Die Auswahl der richtigen Ausrüstung kann sich jedoch schnell als kompliziert erweisen
Backgeräte: Die Unterschiede zwischen privater und professioneller Nutzung verstehen Weiterlesen »
Champagner-Ratafia-Spritz
Ich habe eine Schwäche für Aperitifs, die festlich wirken, ohne viel Schnickschnack zu benötigen. Dieser Spritz mit Ratafia de Champagne hat mir wirklich sehr gut geschmeckt […]
Champagner-Ratafia-Cocktail-Rezept
Ich habe eine Schwäche für Ratafia de Champagne als Aperitif: Es ist die Art von Champagner, auf die sich jeder einigen kann, ohne dass es prätentiös wirkt […]
Wachtelkeulen: mein Rezept
Wachtelkeule ist mein Lieblingsgericht für zu Hause, wenn ich etwas Elegantes zubereiten möchte, ohne den ganzen Abend in der Küche zu verbringen – ganz im Bistro-Stil. […]
Korsische Frischkäse-Krapfen: das Rezept
Ich habe eine Schwäche für korsische Krapfen mit Frischkäse, die noch warm serviert werden, mit einer dünnen, knusprigen Kruste und […]
Das Rezept für Toulouse Marmite
Eintopf nach Toulouse-Art ist mein Lieblingsgericht: Er duftet nach Südwesten, köchelt sanft und ist eine vollwertige Mahlzeit ohne viel Aufwand. […]
Rosmarinalkohol
Ich habe eine Schwäche für diese altmodischen Kräuterliköre, die man fast gedankenlos zubereitet: Man pflückt die Kräuter, zerdrückt sie leicht, um ihr Aroma zu entfalten […]
Gewürzter Rum: ein einfaches Rezept
Selbstgemachter Gewürzrum ist wirklich mein kleiner Genuss unter den selbstgemachten Aperitifs: Man gibt gute Zutaten in eine Flasche und lässt die Zeit ihre Arbeit tun […]
Hähnchen mit Essig
Ich habe Hühnchen in Essigsauce aus einem ganz einfachen Grund lieben gelernt: Es ist ein Gericht mit einer gewissen Schärfe. Sie verstehen schon […]
Das Rezept für Lyoner Wurst im Brioche
Wurst im Brioche ist einer jener Lyoner Klassiker, die jeder liebt: weich, salzig, mit einer goldenen Kruste… und diese […]
Das Rezept für Lyoner Wurst im Brioche-Brötchen Weiterlesen »
Gebratene Hähnchenkeule
Gebratene Hähnchenschenkel sind genau das Richtige für mich, wenn ich Lust auf ein richtiges Sonntagsessen habe […]