Ich mache diese Haferflocken-Bananen-Waffeln, wenn ich etwas Tröstliches möchte, aber nicht zu den oft übermäßig süßen „Jahrmarktsdessert“-Waffeln greifen will.
Die reife Banane sorgt für Weichheit und natürliche Süße, und die Haferflocken verleihen dem Ganzen eine leicht rustikale Textur, die ich liebe: außen leicht knusprig und innen zart.
Ich habe mit einem ganz klassischen Waffelteig angefangen (Eier, Milch, Mehl, Backpulver, etwas Butter) und dann Haferflocken und zerdrückte Banane hinzugefügt. Der entscheidende Unterschied: den Teig nur so lange ruhen lassen, bis die Haferflocken die Flüssigkeit aufgesogen haben.
Dadurch wird der Teig dicker, verläuft weniger im Waffeleisen und die Waffeln werden gleichmäßiger und fluffiger!
Für eine saisonale Note serviere ich sie gerne mit einem schnellen Apfel- (oder Birnen-) Kompott und einer Handvoll Walnüssen. Das hält es einfach, verkompliziert das Rezept nicht und ergibt eine perfekte Beilage: fruchtig, zartschmelzend und mit einem leichten Biss.
Man kann sie zum Frühstück, Brunch oder auch als leichte Mahlzeit mit Joghurt genießen. Und wenn man sie im Voraus zubereitet, kann man sie zwei Minuten lang rösten, um sie wieder knusprig zu machen.
Haferflocken-Bananen-Waffeln
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Menschen16
Minuten22
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kcal38
MinutenEin Rezept für Waffeln, die innen weich und außen goldbraun sind und den vollen Geschmack von Banane und die Süße von Haferflocken bieten. Ein einfacher, unkomplizierter Teig, der im Waffeleisen gut seine Form behält und pur oder mit Früchten köstlich schmeckt.
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Zutaten
2 2 reife Bananen (je ca. 120 g mit Schale, ca. 100 g Fruchtfleisch pro Bananen)
150 g Haferflocken
120 g Weizenmehl (T45 oder T55 )
2 Eier
35 g geschmolzene Butter (+ etwas mehr zum Einfetten des Waffeleisens )
320 ml Milch
10 g Backpulver
1 eine Prise Salz
1 Teelöffel Vanilleextrakt (optional, aber lecker)
2 Äpfel (je ca. 150 g) zum Servieren
40 g Walnüsse (oder Haselnüsse) zum Servieren
1 Esslöffel Zitronensaft (für die Äpfel)
Vorbereitungsschritte
- Schäle die Bananen und zerdrücke sie in einer großen Schüssel mit einer Gabel. Es darf ruhig noch etwas Biss haben; kleine Stücke sind in Ordnung.
- Eier, Milch und geschmolzene Butter hinzufügen. Nur so lange verquirlen, bis alles vermischt ist.
- Mehl, Backpulver und Salz unterrühren. Vorsichtig vermengen: Sobald keine großen Klumpen mehr vorhanden sind, ist der Teig fertig.
- Die Haferflocken (und gegebenenfalls Vanilleextrakt) hinzufügen. Vermengen und 8 Minuten ruhen lassen: Die Haferflocken saugen etwas Flüssigkeit auf und der Teig dickt ein.
- Während der Salat zieht, bereiten Sie die Beilage zu: Schälen Sie die Äpfel und würfeln Sie sie. Geben Sie sie mit dem Zitronensaft und 2 Esslöffeln Wasser in einen kleinen Topf. Kochen Sie die Äpfel bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren 9 bis 11 Minuten, bis sie weich sind. Halten Sie sie warm.
- Die Walnüsse grob hacken. In einer trockenen Pfanne 2 bis 3 Minuten anrösten, bis sie duften. Beiseite stellen.
- Das Waffeleisen vorheizen. Die Platten leicht einfetten. Eine Kelle voll Teig hineingeben (nicht zu viel, der Teig geht auf). Je nach Gerät 3 bis 4 Minuten backen, bis die Waffeln goldbraun sind.
- Die Waffeln sofort mit den weichen Äpfeln und den gerösteten Walnüssen servieren. Falls Sie etwas warten, legen Sie die Waffeln auf ein Kuchengitter (nicht auf einen Teller), damit sie knusprig bleiben.
📊 Nährwertangaben
1 Portion (ca. 290 g: Waffeln + Äpfel + Walnüsse)
| Nährstoff | Wert |
|---|---|
| Kalorien | 622 kcal |
| Proteine | 18 g |
| Kohlenhydrate | 86 g |
| einschließlich Zucker | 30 g |
| Lipide | 24 g |
| einschließlich gesättigter Fettsäuren | 8 g |
| Fasern | 12 g |
| Natrium | 380 mg |
| Vitamine | |
| Vitamin B6 | 35% AJR |
| Vitamin B1 | 28% AJR |
| Vitamin E | 12% AJR |
| Mineralien | |
| Magnesium | 30% AJR |
| Kalium | 25% AJR |
| Phosphor | 24% AJR |
* RDA = Empfohlene Tagesdosis
📝 Notizen
Wenn Ihr Waffeleisen dazu neigt, dass die Waffeln kleben bleiben, fetten Sie es zwischen den Backvorgängen leicht ein (mit einem Pinsel und etwas geschmolzener Butter). Zum Aufwärmen am nächsten Tag: Verwenden Sie einen Toaster oder einen warmen Backofen; vermeiden Sie die Mikrowelle, da diese die Haferflocken und andere Zutaten weich macht.
💡 Tipps vom Küchenchef
Zwei einfache Tipps: (1) Verwenden Sie Bananen mit deutlichen Streifen; sie geben dem Teig zusätzliche Süße und Geschmack. (2) Die kurze Ruhezeit (8 Minuten) ist entscheidend für einen stabileren Haferflockenteig im Waffeleisen. Damit die Waffeln knusprig bleiben, während Sie die restlichen backen, legen Sie sie für 3 Minuten auf ein Gitterrost in den auf 90 °C vorgeheizten Ofen.
🔄 Variationen
- Für eine besonders genussvolle Variante: Geben Sie kurz vor dem Backen 60 g Schokoladenstückchen zum Teig.
- Bananen-Haferflockenwaffeln mit milden Gewürzen: Geben Sie 1/2 Teelöffel Zimt zu den trockenen Zutaten.
