Thymianlikör ist ein Klassiker in jedem Landhaus: eine bernsteinfarbene Flasche, ein halb verblichenes Etikett und der Duft der Garrigue, der einem beim Öffnen entgegenströmt. Ich habe ihn immer so zubereitet, fast ohne Rezept: Thymian, Alkohol, ein wenig Geduld, dann wird er gefiltert. Fertig!
Und dennoch hat das Ergebnis einen ganz eigenen Charakter: krautig, ein wenig harzig, sehr „rein“ am Gaumen.
Ich bereite dieses Rezept hauptsächlich dann zu, wenn ich frischen Thymian zur Hand habe, und nutze die Gelegenheit, 2-3 saisonale Zutaten hinzuzufügen, die hervorragend dazu passen: etwas Zitronenschale, ein paar Pfefferkörner und einen Hauch Honig.
Das Rezept wird dadurch nicht verändert: Es bleibt die traditionelle Thymianmazeration, nur etwas abgerundeter und angenehmer im täglichen Gebrauch.
Aus technischer Sicht kommt es vor allem auf Sauberkeit (sterilisiertes Glas) und die Wahl des Alkohols an: Ein weißer Alkohol mit 40–45° eignet sich perfekt und extrahiert die Aromen optimal.
Anschließend lässt man den Thymian in Ruhe ziehen, während man seinem Alltag nachgeht, und filtert ihn dann sorgfältig, um einen klaren Alkohol zu erhalten.
Bei der Verwendung ist Mäßigung der Schlüssel: Es handelt sich um eine aromatische Spirituose, keinen Likör, den man pur trinkt. Ein Teelöffel im Kräutertee, in einem heißen Punsch oder sogar zum Flambieren von Früchten – und schon entfaltet sich die subtile Thymiannote, die den entscheidenden Unterschied macht!
Thymianalkohol
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MinutenEin einfaches Rezept zum Einlegen von Thymian in Alkohol– duftend, würzig und sehr rein. In einer kleinen Flasche aufbewahren und damit Kräutertee, heißen Punsch oder Obstsalat verfeinern. Auch in Eiscreme schmeckt er hervorragend!
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Zutaten
25 g frischer Thymian (idealerweise blühend)
250 ml weißer Alkohol mit 40-45° (Wodka oder neutraler Brandy)
2 breite Streifen Zitronenschale (ohne die weiße Haut)
1 Teelöffel Honig (7 g pro Teelöffel)
6 schwarze Pfefferkörner
1 kleines, sauberes Glasgefäß mit Deckel (je ca. 500 ml)
1 Kaffeefilter oder Mulltuch
Vorbereitungsschritte
- Sterilisieren Sie das Glas: Spülen Sie es mit sehr heißem Wasser aus und lassen Sie es anschließend an der Luft trocknen (oder 10 Minuten im Backofen bei 110 °C).
- Bereiten Sie den Thymian vor: Schütteln Sie die Zweige und spülen Sie sie gegebenenfalls kurz ab. Trocknen Sie sie anschließend gründlich mit einem sauberen Tuch – Wasser verhindert die Mazeration.
- Zerdrücken Sie den Thymian leicht zwischen den Fingern oder mit der Rückseite eines Löffels, um die ätherischen Öle freizusetzen.
- Geben Sie Thymian, Zitronenschale und Pfefferkörner in das Glas. Fügen Sie den Honig hinzu.
- Gießen Sie den Alkohol hinein. Verschließen Sie den Deckel und schütteln Sie 10 Sekunden lang, bis sich der Honig aufgelöst hat.
- Bei Zimmertemperatur und lichtgeschützt ziehen lassen. 7 bis 10 Tage lang einmal täglich kurz schütteln. Ab dem 7. Tag probieren und die Anwendung beenden, sobald der Duft gefällt.
- Filtern: Zuerst durch ein feines Sieb, dann durch einen Kaffeefilter oder ein Mulltuch, um einen klaren Alkohol zu erhalten.
- In eine kleine, saubere Flasche umfüllen. Mit dem Datum beschriften. Vor Licht geschützt aufbewahren.
📊 Nährwertangaben
1 Portion (ca. 60 ml)
| Nährstoff | Wert |
|---|---|
| Kalorien | 137 kcal |
| Proteine | 0 g |
| Kohlenhydrate | 1,6 g |
| einschließlich Zucker | 1,6 g |
| Lipide | 0 g |
| einschließlich gesättigter Fettsäuren | 0 g |
| Fasern | 0,2 g |
| Natrium | 1 mg |
| Vitamine | |
| Vitamin C | 6% AJR |
| Vitamin A | 2% AJR |
| Vitamin B6 | 2% AJR |
| Mineralien | |
| Eisen | 3% AJR |
| Magnesium | 2% AJR |
| Kalium | 2% AJR |
* RDA = Empfohlene Tagesdosis
📝 Notizen
Sicherheitshinweis und gesunder Menschenverstand: Dieses Rezept mit Thymian ergibt ein aromatisiertes alkoholisches Getränk. Wenn Sie es in einem Heißgetränk verwenden, geben Sie es erst nach dem Erhitzen hinzu, um die Aromen zu erhalten.
Für die Aufbewahrung von Thymianalkoholeignet sich eine getönte (bernsteinfarbene) Flasche hervorragend, um den Duft zu bewahren.
Übermäßiger Alkoholkonsum ist gesundheitsschädlich. Trinken Sie in Maßen.
💡 Tipps vom Küchenchef
Für einen milderen Thymianlikördie Mazerationszeit auf 5–6 Tage verkürzen. Für ein kräftigeres Aroma 10 Tage mazerieren lassen, anschließend gut filtern: Zu lange gezogener Thymian kann leicht bitter werden. Sparsam verwenden: 1 Teelöffel genügt vollkommen zum Aromatisieren!
🔄 Variationen
- Thymianalkohol ohne Honig: Lässt man den Honig weg, erhält man einen trockeneren und schärferen Alkohol, der sich gut zum Kochen eignet (Flammen, Früchte usw.).
- Ein Rezept im Stil der Garrigue: Geben Sie während der Mazeration des Thymianalkohols 1 kleines Lorbeerblatt hinzu und entfernen Sie es beim Filtern.
