Kurz gesagt ✓ Ganze Entenleber aus Gers profitiert von einer anerkannten g.g.A. (geschützten geografischen Angabe) und seltenem handwerklichem Know-how, das in einem spezifischen Terroir verwurzelt ist […]
Unsere Bewertung von Entenleberpastete aus Deutschland Weiterlesen »
Ich habe eine Schwäche für Muffins, wenn ich einen schnellen, aber dennoch raffinierten Snack möchte. Diese Muffins mit schwarzen Johannisbeeren und Zitrone habe ich […]
Ich habe eine Schwäche für Canistrelli: diese leicht rustikalen, wunderbar knusprigen korsischen Kekse, die man gedankenlos zum Kaffee oder einem […] knabbern kann
Canistrelli mit Anis: Das Rezept für ein knuspriges Gebäck, das nach Korsika duftet. Weiterlesen »
Ich habe lange nach einem glutenfreien Brownie gesucht, der einem „klassischen“ Brownie wirklich ähnelt: eine leicht knusprige Kruste, ein saftiger, schokoladiger Kern, […]
Glutenfreier Brownie: Mein gesundes Rezept, originalgetreu. Weiterlesen »
Ich lernte dieses Lyoner Macho-Gericht während meiner Arbeit kennen: nicht aus einem Buch, sondern dadurch, dass es immer wieder früh auf dem Tisch auftauchte, […]
Mâchon nach Lyoner Art: Mein schnelles und einfaches Rezept Weiterlesen »
Lange Zeit glaubte ich, dass Chanukka-Krapfen unbedingt eine Angelegenheit der Bäckerei sein müssten: perfekte, millimetergenau aufgegangene Stücke mit einer Marmelade, die […]
Chanukka-Donuts: Mein Rezept für weiche, mit Marmelade gefüllte Donuts Weiterlesen »
Professionelle Kühlvitrinen erfüllen zwei Funktionen gleichzeitig. Sie konservieren Ihre Produkte, halten die Kühlkette aufrecht und bieten ihnen […]
Professionelle Kühlvitrinen: Das UniversRestau-Sortiment für jeden Gastronomiebetrieb. Weiterlesen »
Ich mag dieses Gericht sehr, weil es genau das bietet, was ich von einem guten Alltagsrezept erwarte: Kabeljau, der […]
Kabeljau mit Chorizosauce: ein raffiniertes Fischrezept mit leicht rauchigem Aroma. Weiterlesen »
Lange Zeit glaubte ich, dass die Feier des Dreikönigsfestes mit einem glutenfreien Königskuchen zwangsläufig einen Kompromiss bedeutete: entweder ein bröseliges Gebäck oder […]
Glutenfreier Königskuchen: Mein gesundes Rezept mit Frangipane Weiterlesen »
Ich habe eine Schwäche für selbstgemachte Zitrusliköre, denn letztendlich kommt es auf einfache Details an: gute Zitronenschale, ein neutraler Alkohol, […]
Kurz gesagt: ✓ Milchpulver wird in mehreren Schritten hergestellt: Standardisierung, Pasteurisierung, Verdampfung und Sprühtrocknung. ✓ Durch die Dehydratisierung wird der […]
Wie wird Milchpulver hergestellt und welche Vorteile bietet es? Weiterlesen »
📌 Kurz gesagt: Die richtige Küchenausstattung im Jahr 2026 lässt sich nicht einfach dem Zufall überlassen, denn angesichts der Vielzahl an Produktreihen und Marken ist es notwendig, […]
Wie stattet man seine Küche im Jahr 2026 mit hochwertigen Kleingeräten aus? Weiterlesen »
Ich habe eine Schwäche für selbstgemachte Liköre, die wirklich nach der Hauptzutat schmecken und nicht nur nach Zucker. Bananenlikör zum Beispiel, wenn er […]
Bananenlikör: Mein süßes und duftendes Vanillerezept Weiterlesen »
Das erste Mal, dass ich Hirschschulter wirklich verstand, war an einem Schmortopf, der sanft vor sich hin köchelte: Er roch nach Rotwein, Lorbeerblättern, […]
Konfierte Hühnerleber ist mein Lieblingsgericht, wenn ich Lust auf etwas unglaublich Einfaches, sehr Französisches und, ehrlich gesagt, ziemlich Reichhaltiges habe. Ich habe es entdeckt in […]
Konfierte Hühnerleber: Mein Rezept für butterzarte und geschmackvolle Leber Weiterlesen »
Als ich zum ersten Mal Mirabellenwein herstellte, geschah dies rein aus einem Reflex heraus, nichts zu verschwenden: eine Kiste perfekt reifer Mirabellen, zu schön, um sie zu verwerten […]
Mirabellenwein: Das Rezept für einen süßen und duftenden Aperitif Weiterlesen »
Ich koche dieses Kokos-Curry mit Cashew-Hähnchen, wenn ich Lust auf ein wohltuendes, aber nicht schweres Gericht habe, eines, das die Küche mit einem wunderbaren Duft erfüllt […]
Kokos-Curry-Hähnchen mit Cashewnüssen: Mein scharfes und würziges Rezept Weiterlesen »
Kurz gesagt: ✓ Zuerst den Kontext festlegen: Gäste, Zeit, Ort, Dauer und Formalitätsgrad. ✓ Die Buffetart dem Anlass entsprechend auswählen […]
Wie organisiert man ein gelungenes Firmenbuffet? Unsere Tipps und Menüideen Weiterlesen »
Ich mache diesen Rum mit Bananen-Vanille-Aroma, wenn meine Bananen sehr reif sind und anfangen, gelb zu werden. Genau dann schmecken sie am besten: […]
Die französische Gastronomie war noch nie so zugänglich, und dank digitaler Technologie können Feinschmecker jetzt direkt bei passionierten Erzeugern bestellen, […]
Lorraine Pastete ist genau mein Lieblingsgericht fürs Wochenende: Sie duftet herrlich nach goldbraunem Blätterteig, sie knistert leicht im Ofen, […]
Lorraine Pastete: Mein Rezept für eine knusprige und dennoch zartschmelzende Textur Weiterlesen »
Schweinelebermousse ist genau die Art von Rezept, die ich liebe: rustikal im Kern, aber mit einem sehr raffinierten Ergebnis […]
Schweinelebermousse: Mein cremiges Rezept mit Cognac Weiterlesen »
Ich mache diese Nutella-Bananen-Pizza, wenn ich ein Dessert zum Teilen möchte, etwas Einfaches, aber wirklich Leckeres: ein dünner Boden […]
Nutella-Bananen-Pizza: Mein knuspriges und leckeres Rezept Weiterlesen »
Ich habe eine Schwäche für Flanksteak, wenn ich zu Hause Lust auf ein Bistro-Gericht habe, ohne den ganzen Abend in der Küche zu verbringen. Es ist ein Stück Fleisch […]
Flankensteak vom Black Angus Rind: Mein Rezept mit Rotwein und Schalotten Weiterlesen »
Ich mache dieses Pfannengericht, wenn ich ein Gericht möchte, das direkt auf den Punkt kommt: knusprig, rauchig und mit diesem kleinen Bistro-Touch
Zuckerschoten mit geräuchertem Speck: Mein knuspriges und farbenfrohes Rezept Weiterlesen »
Kurz gesagt ✓ Ein handgefertigtes Gourmet-Schokoladengeschenk besticht durch die Qualität der Zutaten, den Verzicht auf Zusatzstoffe und die Sorgfalt, die jedem einzelnen Stück gewidmet wird. […]
Gourmet-Geschenk: Wählen Sie handgemachte Schokolade. Weiterlesen »
Ich backe diese Fougerolles-Kirschkrapfen, wenn ich Lust auf ein einfaches, etwas rustikales Dessert habe, das aber geschmacklich wirklich überzeugt: […]
Als ich zum ersten Mal Schneckenbutter nach burgundischer Art zubereitete, verstand ich etwas ganz Einfaches: Es ist nicht einfach nur […]
Schneckenbutter nach Burgunderart: Mein duftendes und zartschmelzendes Rezept Weiterlesen »
Sie suchen gute Küchenutensilien, ohne stundenlang Dutzende von Websites zu vergleichen? Ich habe für Sie die besten Online-Händler ausgewählt, die wirklich nützliche und gut gestaltete Küchenhelfer zu fairen Preisen anbieten. […]
Ein Leitfaden zu Webseiten, auf denen man hervorragende Küchenutensilien findet. Weiterlesen »
Ich liebe Entenkeule aus dem Schnellkochtopf. Es ist so ein Gericht, das mich an die klassische französische Sonntagsküche erinnert, […]
Entenkeule im Schnellkochtopf: Mein schnelles Rezept mit Gemüse Weiterlesen »
Ich habe eine Schwäche für Erdnussbutterkekse, wenn ich Lust auf etwas richtig Wohltuendes und Einfaches habe. Ich habe sie schon probiert […]
Erdnussbutterkekse: Mein Rezept für außen knusprige und innen weiche Kekse Weiterlesen »
Das erste Mal aß ich eine Galette de Pérouges nach einem Spaziergang durch die mittelalterliche Stadt Pérouges, im Herzen der Region Ain, nicht […]
Galette de Pérouges: Das Rezept für ein dünnes, briocheartiges Zuckergebäck Weiterlesen »
Mandelgebäck ist meine erste Wahl, wenn ich Lust auf ein blättriges Gebäck habe, das außen knusprig und innen weich und duftend ist. […]
Mandelgebäck: Mein Rezept für ein blättriges Gebäck mit weichem, duftendem Kern Weiterlesen »
Ich habe eine Schwäche für süß-saure Gerichte, wenn sie schlicht und einfach gehalten sind: perfekt angebratenes Gemüse, eine Sauce zum Umhüllen und das gewisse Etwas […]
Süß-saure Zucchini mit Curry: Ein Rezept für ein leichtes und würziges Gericht Weiterlesen »
Chronische Entzündungen gelten heute als gemeinsamer Faktor vieler moderner Krankheiten: Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Typ-2-Diabetes, neuropsychiatrische Störungen und Schmerzen […]
Entzündungshemmende Ernährung: Gesünder essen, um chronische Schmerzen zu lindern Weiterlesen »
Als ich Ghormeh-Sabzi zum ersten Mal zubereitete, verstand ich etwas Einfaches: Bei diesem Gericht dreht sich alles um Kräuter. Jede Menge Kräuter! Wir […]
Ghormeh-sabzi: Das Rezept für iranischen Kräutereintopf Weiterlesen »
Birnengelee ist mein kleiner Genuss, wenn ich den Geschmack der Frucht ohne die Konsistenz von Marmelade genießen möchte. Es gibt einem etwas […]
Birnengelee: Mein Rezept mit einem Hauch Zitrone und Vanille Weiterlesen »
Fasan mit Kohl ist so ein Gericht, das an ländliche Küche erinnert, eines, das sanft vor sich hin köchelt, während man den Tisch deckt. […]
Fasan mit Kohl: Mein Rezept mit Speck und Weißwein Weiterlesen »
Als leidenschaftliche Naschkatze habe ich drei Webseiten ausgewählt, die für Konditorei- und Süßwarenliebhaber wirklich etwas Besonderes sind: Online-Adressen, auf denen man alles Wichtige dieser Gourmetkunst findet, egal ob man Inspiration sucht, bestellen möchte oder einfach nur beim Stöbern durch wunderschöne virtuelle Auslagen träumt. […]
Die besten Webseiten, um Gebäck und Süßwaren zu entdecken Weiterlesen »
Die Wahl einer Edelstahlpfanne erweist sich als lohnende Investition für jede anspruchsvolle Küche. Als professioneller Koch begleite ich Sie gerne dabei […]
Welches Edelstahlpfannenmodell sollten Sie wählen? Weiterlesen »
Ich habe eine Schwäche für Kalbsschnitzel mit Zitrone, weil es ein Gericht ist, das sehr einfach aussieht… aber auf […] basiert
Als ich zum ersten Mal echten Himbeerbrand roch, verstand ich, warum er manchmal als der „Geist“ der Frucht bezeichnet wird. Er ist lebendig, präzise, […]
Himbeerbrand: Das Familienrezept, das alle Aromen der Frucht offenbart. Weiterlesen »
Als ich zum ersten Mal gefüllte Entenhälse zubereitete, verstand ich, warum dieses Gericht im Südwesten so viele Anhänger hat: Es ist einfach […]
Gefüllte Entenhälse: Das Rezept für ein Familiengericht aus dem Südwesten Weiterlesen »
Als ich Diots zum ersten Mal in Rotwein zubereitete, verstand ich, warum dieses Gericht seit Generationen weitergegeben wird: weil es einfach, rustikal ist, […]
Diots in Rotwein: Das rustikale Rezept für die Berge Weiterlesen »
Ich habe eine Schwäche für Chinakohlsuppe: Sie wärmt von innen, ohne zu beschweren. Das erste Mal, als ich sie probierte, […]
Chinesische Kohlsuppe: ein Rezept, das sowohl cremig als auch knackig ist. Weiterlesen »
Ich habe eine Schwäche für eine richtige Schwarzwälder Kirschtorte: einen leichten Kakaobiskuit, einen Kirschsirup, säuerliche Kirschen, […]
Als ich zum ersten Mal echtes Kaninchen mit Knoblauch „nach spanischer Art“ (das berühmte Conejo al Ajillo) aß, erinnerte ich mich an zwei Dinge: Der Knoblauch ist nicht […]
Burgund produziert einige der begehrtesten Weißweine der Welt! Das ist keine Frage des Marketings, sondern das Ergebnis von […]
Welche Terroirs im Burgund bringen außergewöhnliche Weißweine hervor? Weiterlesen »
Ich habe eine besondere Vorliebe für gebratenes Perlhuhn: Es ist das Geflügel mit Charakter, mit einem etwas „wilderen“ Geschmack als das […]
Perlhuhn mit Rosinen, im Ofen gebacken: das perfekte Sonntagsrezept für die Familie. Weiterlesen »
Ich habe eine Schwäche für Saucen, die nach Sonnenschein schmecken und trotzdem einfach zuzubereiten sind. Xipister Etxekoa Basque Sauce, ich liebe sie wirklich sehr […]
Xipister Etxekoa Baskische Sauce: Das verbesserte traditionelle Rezept Lesen Sie mehr »
Ich habe eine Schwäche für Gerichte, die die Küche innerhalb weniger Minuten mit einem herrlichen Duft erfüllen. Mein Rezept für Schweinefleisch-Paupiette mit Senf und […]
Ich habe eine Schwäche für Ofengerichte, die sich praktisch von selbst zubereiten, und diese im Ofen gebackene Schweinefleisch-Paupiette mit Kartoffeln […]
Von Arabica bis Robusta, inklusive Extraktionsmethoden und Grand-Cru-Kaffees – dieses unterhaltsame Quiz mit 10 Fragen lädt Sie ein, die faszinierende Welt des Kaffees zu entdecken! […]
Das Quiz, das Ihr Wissen über Kaffee und seine Herkunft testet. Weiterlesen »
Ich habe eine Schwäche für Lebkuchen: diesen Duft von warmem Honig, von Gewürzen, die die Nase kitzeln, und diese leicht feste, aber […] Textur
Ich habe eine besondere Vorliebe für mit Thunfisch gefüllte Mini-Paprika: Es ist die Art von Gericht, die wie „Südstaaten-Tapas“ aussieht, aber […]
Ich mache diese Haferflocken-Bananen-Waffeln, wenn ich Lust auf etwas Wohltuendes habe, aber nicht übertreiben und am Ende eine „Jahrmarktsdessert“-Waffel haben möchte
Haferflocken-Bananen-Waffeln: Mein leckeres Rezept Weiterlesen »
Lange Zeit dachte ich, Baiser bräuchte man nur „mindestens zwei Stunden im Ofen und Daumen drücken“. Dann habe ich es aus reiner Neugier in einer Heißluftfritteuse ausprobiert… […]
Baiser aus der Heißluftfritteuse: Mein leichtes und knuspriges Rezept Weiterlesen »
Ich will ehrlich sein: Das Rezept für Birnenbrand, das Original, ist ein Klassiker… aber es ist kein schnelles und einfaches Rezept […]
Als ich zum ersten Mal Myrtenwein probierte, war ich etwas überrascht, wie viel Charakter vermeintlich „einfache“ Getränke haben können. […]
Ich habe eine Schwäche für einfache, im Ofen gebackene Fleischgerichte – Rezepte, die ihren Zweck erfüllen und gleichzeitig die Küche mit herrlichen Düften erfüllen […]
Schweinefleisch-Paupiette aus dem Ofen mit Senf: das altbewährte Rezept Weiterlesen »
Ich habe eine Schwäche für selbstgemachte Fruchtliköre: dieses kleine Ritual mit dem Glas, das Warten, dann der Moment, wenn man es probiert und alles […]
Birnenlikör: Das Rezept für den Lieblingsdiätdrink unserer Vorfahren Weiterlesen »
Italienischer Kaffee fasziniert mit seiner aromatischen Vielfalt und seiner rituellen Zubereitungskultur. Ganze Bohnen, gebrauchsfertiger gemahlener Kaffee oder praktische Kapseln: jede Form […]
Ich habe dieses Jakobsmuschel-Lauch-Gratin schon mehrmals zubereitet, weil es all das vereint, was ich an der französischen Küche so liebe: […]
Jakobsmuschel-Lauch-Gratin: Mein Rezept mit Weißwein und Sahne Weiterlesen »
Ich entdeckte quadratische Kekse bei einem Besuch in Salers, einem Dorf in der Region Cantal, das allein beim Anblick schon Appetit macht […]
Salers Squares: Mein einfaches Rezept für diese traditionellen Cantal-Kekse Weiterlesen »
Ich habe diesen Kuchen im Pierre-Hermé-Stil schon mehrmals gebacken, weil er genau das erfüllt, was ich von einem „echten“ Konditoreikuchen erwarte: eine weiche Krume […]
Ich mache diesen Zucchini-Thunfisch-Kuchen immer dann, wenn ich ein einfaches Gericht brauche, das gut seine Form behält und leicht zu essen ist […]
Thunfisch-Zucchini-Kuchen: ein himmlisch leckeres Rezept, das auf der Zunge zergeht. Weiterlesen »
Ich entdeckte Bsissa wie einen Schatz im Schrank: ein Glas mit goldenem Pulver, das nach Toast, Anis und […] duftete
Tunesische Bsissa: Ein Mürbeteigrezept, das Energie spendet. Weiterlesen »
Ich habe eine Schwäche für Bredeles: Diese kleinen elsässischen Kekse haben diese einfache, wohltuende Qualität, die jeder liebt! […]
Hausgemachte elsässische Bredeles: Mein traditionelles Butterrezept Weiterlesen »
Ich habe eine Schwäche für Gerichte, die einen besonderen Anlass bereichern, ohne dass man zwei Stunden in der Küche stehen muss, und diese Pasta mit Foie gras […]
Pasta mit Foie gras: Mein Gourmet-Rezept für Ihre Festtagsgerichte Weiterlesen »
Ich habe eine besondere Vorliebe für geschmorte Endivien mit Honig: Es ist so ein einfaches Gericht, das nach Hausmannskost duftet, aber […]
Als ich Bò Kho zum ersten Mal zubereitete, verstand ich, warum dieses Gericht so klebrig ist: Es riecht von den ersten Minuten an nach Zitronengras, […]
Das Rezept für Bò kho: Vietnamesischer Rindfleischeintopf Weiterlesen »
Kurz gesagt: ✓ Das Entdarmen und Würzen vor dem Kochen macht den entscheidenden Unterschied – vernachlässigen Sie das nicht. ✓ Es gibt fünf Methoden: Pfanne, Ofen […]
Wie gelingt Ihnen die perfekte Zubereitung von Foie gras? Unsere 5 Techniken Weiterlesen »
Ich habe tunesisches Baklava erst richtig verstanden, als ich aufhörte, es nur als einfaches „Honigdessert“ zu betrachten und […]
Mein Rezept für tunesisches Baklava: ein köstliches orientalisches Gebäck! Weiterlesen »
Ich habe eine Schwäche für Kastaniencreme: Dieser leicht vanilleartige Kastaniengeschmack, rustikal und zugleich verführerisch, versetzt mich zurück in die Vergangenheit […]
Kastaniencremeeis ohne Eismaschine: Mein hausgemachtes Rezept Weiterlesen »
Thymianlikör ist ein Klassiker in ländlichen Vorratsschränken: eine bernsteinfarbene Flasche, ein halb abgenutztes Etikett und der Duft der Garrigue vom ersten Schluck an […]
Thymianalkohol: Das perfekte Rezept zum Aromatisieren oder Flambieren. Weiterlesen »
Das Kalbs-Spider-Steak ist eines dieser etwas „geheimen“ Teilstücke, die ich für meine Rezepte liebe: nicht das bekannteste, aber ehrlich gesagt in der […]
Ich entdeckte die korsische Torta auf die Art, wie man sich in ein einfaches Gericht verliebt: ein warmes Stück, unkompliziert auf den Tisch gestellt, mit diesem […]
Korsische Torta: Mein Rezept mit Mangold, Brokkoli und Kräutern – einfach himmlisch ! Weiterlesen »
Ich entdeckte diese süße Variante der Flammkuchen während eines Aufenthalts im Elsass in einem kleinen Gasthaus, wo der Koch diese Kreation als […] anbot
Kurz gesagt ✓ Das Spinnensteak vom Schwein ist ein seltenes und zartes Stück Fleisch aus der Nähe des Schweinebeckens, erkennbar an seinen Fleischfasern, die […]
Schweine-Spinnensteak: Ein unterschätztes Stück Fleisch für Gourmetrezepte Weiterlesen »
Ich habe eine besondere Vorliebe für Bento-Kuchen: diese einfachen, hohen kleinen Kuchen, die den Eindruck erwecken, als wären sie in einer echten Konditorei gebacken worden […]
Kurz gesagt: ✓ Eine mittelgroße Artischocke ist im Seb Clipso Schnellkochtopf in 10 bis 12 Minuten gar. ✓ Der Timer startet erst […]
Wie lange dauert es, eine Artischocke im Seb Clipso Schnellkochtopf zu garen? Weiterlesen »
Wenn ich Lust auf ein einfaches, rustikales und wirklich leckeres Gericht habe, greife ich immer wieder auf dieses Rezept für rote Zwiebeltarte zurück. Ich habe sie wieder gemacht und […]
Rote-Zwiebel-Tarte: Mein himmlisch leckeres, 100% vegetarisches Rezept Weiterlesen »
Ich habe eine Schwäche für rustikale Brote, die nach Getreide duften, sich gut schneiden lassen und nicht gleich zerbröseln, sobald man sie ablegt […]
Hausgemachtes Holzfällerbrot: Mein rustikales Vollkornrezept Weiterlesen »
Portugiesische Kürbismarmelade ist so ein Rezept, das mich beim ersten Mal überrascht hat: Man erwartet etwas wie […]
Kürbismarmelade nach portugiesischer Art: Mein Rezept mit Zitrone und Zimt Weiterlesen »
Ich entdeckte die Lothringer Spindel auf einem Landhaustisch in Lothringen: ein Brett, etwas Brot, eine Gewürzgurke und diese dünnen Scheiben […]
Wurst nach Lothringer Art: Mein Rezept für selbstgemachten geräucherten Schweinebauch Weiterlesen »
Ich habe eine besondere Vorliebe für Kaninchen mit Senfsauce: Es ist ein klassisches französisches Gericht, einfach, und es weckt sofort das Gefühl einer guten Mahlzeit […]
Kaninchen aus der Heißluftfritteuse: Mein Rezept mit Senfsauce und jungem Gemüse Weiterlesen »
Ich habe eine Schwäche für alles mit diesem leicht „waldigen“ Kastaniengeschmack. Diesen Kastaniensirup, den ich […]
Kastaniensirup: Das Rezept, das all Ihre Desserts veredelt! Weiterlesen »
Sie haben eine Packung gefrorener, roher Langusten ganz hinten im Gefrierschrank und sind sich nicht ganz sicher, wie Sie diese zubereiten können, ohne die Konsistenz zu zerstören […]
Wie kann man die Zubereitung von gefrorenen, rohen Langusten verbessern? Weiterlesen »
Lange Zeit hielt ich Pancetta für etwas, das „Metzgern vorbehalten“ sei … bis ich eines Tages eine selbstgemachte Variante probierte, ein schnelles Gericht im Porchetta-Stil […]
Der Putenhals ist typischerweise das Teilstück, das in der Geflügelabteilung übersehen wird… und das ist wirklich schade! Als ich ihn das erste Mal zubereitete, […]
Truthahnhals: Mein Schmorrezept mit Weißwein, Karotten und Champignons Weiterlesen »
Ich bereite diesen Auflauf zu, wenn ich Lust auf ein einfaches, aber richtig wohltuendes Gericht habe. Drei alltägliche Gemüsesorten – Kartoffeln, Karotten, Zwiebeln […]
Kartoffel-, Karotten- und Zwiebelauflauf: ein einfaches, aber wohltuendes Rezept! Weiterlesen »
Rinderflanksteak ist ein Stück Fleisch, das ich liebe, weil es diese rustikale und unglaublich wohltuende Qualität hat: etwas Fett, Kollagen, […]
Rinderflanksteak: Mein Rezept für langsam gegartes, besonders zartes Fleisch Weiterlesen »
Als ich zum ersten Mal Salmi von Waldtauben probierte, war ich nicht vom Fleisch (das schon sehr gut war) beeindruckt, sondern von der Soße. […]
Salmi von der Waldtaube: Das Jägerrezept mit Rotwein Weiterlesen »
Lange Zeit dachte ich, eine eifreie Aioli-Sauce wäre zwangsläufig ein eher enttäuschender „Plan B“. Und dann testete ich die Variante mit Milch erneut, die […]
Kurz gesagt: ✓ Rechnen Sie mit etwa 20 bis 25 Minuten Garzeit pro 500 g für einen gefüllten Kalbsbraten, der im Ofen bei 180 °C zubereitet wird. ✓ […]
Wie lange braucht ein gefüllter Kalbsbraten zum Garen? Weiterlesen »
Sie haben Ihren Dornhai auf der Arbeitsfläche und einen Topf zum Zubereiten bereitgestellt. Doch die entscheidende Frage ist: Wie viele […]
Wie lange sollte Dornhai in Court-Bouillon kochen? Weiterlesen »
Pochierter Dornhai ist genau die Art von Gericht, die ich gerne zubereite, wenn ich Lust auf einen zarten Fisch wie Dornhai (sein anderer Name) habe, ohne […]
Lachs in Court-Bouillon: Ein Rezept für zarten, schonend gegarten Fisch. Weiterlesen »
Ich habe diese Reblochon-Sauce an dem Tag für mich entdeckt, als ich zu Hause dieses „Berg“-Gefühl nachempfinden wollte, das man auf dem Teller hat, wenn […]
Reblochon-Sauce: ein herrlich cremiges Savoyer Rezept Weiterlesen »
Wie viele andere entdeckte ich Apfel-Ratafia: eine leicht bernsteinfarbene Flasche, die in einem Schrank herumstand, serviert in einem kleinen Glas bei […]
Apfel-Ratafia: Mein Rezept mit Vanille und Zimt Weiterlesen »
Kalbszunge in Tomatensoße ist eines dieser Bistrogerichte, die einschüchternd wirken… aber in Wirklichkeit, sobald man sie probiert hat, […]
Kalbszunge in Tomatensoße: Mein superzartes „Bistro“-Rezept mit Garnitur. Weiterlesen »
