Zucchini-Thunfisch-Kuchen: Das zartschmelzende und geschmackvolle Rezept

Ich mache diesen Zucchini-Thunfisch-Kuchen immer dann, wenn ich ein einfaches Gericht brauche, das seine Form gut behält und sich gleichermaßen als schnelle Mahlzeit oder als Einzelportionen zum Mitnehmen für den nächsten Tag eignet.

Nach ein paar Versuchen hatte ich den Dreh raus: Das eigentliche Geheimnis liegt darin, das von der Zucchini abgegebene Wasser zu kontrollieren. Wenn man sie reibt und etwas Wasser ausdrückt, erhält man eine weiche Krume, ohne dass der Kuchen matschig wird.

Ich liebe den unkomplizierten Charme von Thunfisch aus der Dose, der dem Gericht dank der Zucchini eine frische Note verleiht. Der Käse (im klassischen Fall Emmentaler) sorgt für eine angenehme Bindung und einen Hauch von Genuss, und der Senf gibt dem Ganzen eine angenehme Frische, ohne dabei zu dominant zu sein.

Es ist typisch französisch: ein geselliger, herzhafter Kuchen zum Teilen, ganz unkompliziert!

Je nach Jahreszeit spielt die Zucchini natürlich die Hauptrolle, und ich füge oft noch etwas Frühlingszwiebeln und Schnittlauch hinzu, wenn ich welche habe: Das verleiht dem Gericht einen kräftigen Geschmack, ohne es schwer zu machen.

Aus ernährungsphysiologischer Sicht liefert der Thunfisch und die Eier Eiweiß, die Zucchini Ballaststoffe. Es sättigt, ist aber dennoch recht leicht.

Man kann es mit einem gut angemachten grünen Salat servieren (das gleicht die Cremigkeit aus) oder mit ein paar Tomaten. Und kalt gegessen schmeckt es nach kurzem Durchziehen sogar noch besser: Die Aromen entfalten sich und die Konsistenz wird perfekt!

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Zucchini-Thunfisch-Kuchen

Rezept von Nathalie Laplace

5,0 basierend auf 1 Stimme

Art des Gerichts: HauptgerichtKüche: FranzösischSchwierigkeit: einfach

Portionen

4

Menschen

Vorbereitung

17

Minuten

Kochen

38

Minuten

Kalorien

482

kcal

Gesamtzeit

55

Minuten

Ein Rezept für einen saftigen, duftenden herzhaften Kuchen, bei dem Zucchini für eine cremige Textur und Thunfisch für einen unverwechselbaren Geschmack sorgen. Warm oder kalt ein Genuss, mit goldbrauner Kruste und lockerer, luftiger Krume.

Kochmodus

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Zutaten

• 200 g geriebene Zucchini

• 140 g Dose abgetropfter Thunfisch aus der

• 3 Eier

• 150 g Weizenmehl

• 8 g Backpulver

• 10 cl Milch

• 6 cl neutrales Öl (Sonnenblumen- oder Traubenkernöl)

• 80 g geriebener Emmentaler

• 50 g fein gehackte Frühlingszwiebeln

• 10 g frischer , gehackter Schnittlauch

• 1 Teelöffel Senf

• 1/2 Teelöffel Salz

• Schwarzer Pfeffer

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Vorbereitungsschritte

• Den Backofen auf 180°C vorheizen. Eine Kuchenform leicht einfetten (oder mit Backpapier auslegen).
• Die Zucchini grob raspeln. In ein sauberes Geschirrtuch (oder ein Sieb) geben, leicht salzen und so viel Wasser wie möglich ausdrücken. Sie soll nicht vollständig trocken sein, sondern nur verhindern, dass der Teig durchweicht.
• In einer Schüssel die Eier mit der Milch, dem Öl und dem Senf verquirlen. Großzügig mit Pfeffer würzen.
• Mehl und Backpulver hinzufügen. Nur so lange rühren, bis keine Mehlspuren mehr zu sehen sind (nicht zu lange rühren, dadurch bleibt der Kuchen lockerer).
• Emmentaler, Thunfischflocken, abgetropfte Zucchini, Frühlingszwiebeln und Schnittlauch unterrühren. Den Teig probieren (ja, es sind Eier enthalten, aber es wird nur eine Prise Salz verwendet) und gegebenenfalls nachwürzen: Thunfisch und Käse sind bereits recht salzig.
• Gieße die Masse in die Form und glätte die Oberfläche. Klopfe die Form einmal auf die Arbeitsfläche, um größere Luftblasen zu entfernen.
• Bei 180 °C 38 Minuten backen. Der Kuchen ist fertig, wenn er goldbraun ist und ein in die Mitte eingestochenes Messer sauber (oder nur mit einem winzigen Krümel) herauskommt.
• Lassen Sie den Kuchen 10 Minuten in der Form abkühlen, stürzen Sie ihn dann auf ein Kuchengitter. Schneiden Sie ihn, wenn er lauwarm oder vollständig abgekühlt ist.

📊 Nährwertangaben

1 Portion (ca. 220 g)

* RDA = Empfohlene Tagesdosis

📝 Notizen

Zucchini-Thunfisch-Küchlein halten sich, gut verpackt, im Kühlschrank 3 Tage. Um die perfekte Konsistenz wiederherzustellen, die Stücke 6–8 Minuten bei 160 °C erwärmen (oder einige Minuten in einer trockenen Pfanne anbraten, um sie leicht knusprig zu machen).

💡 Tipps vom Küchenchef

Für eine weiche, aber dennoch lockere Krume: Das Mehl nur so lange unterrühren, bis es eingearbeitet ist, und die Zucchini gut ausdrücken. Falls die Oberfläche zu schnell bräunt, die Zucchini die letzten 10 Minuten mit Alufolie abdecken.

🔄 Variationen

• Geben Sie 1 Esslöffel abgetropfte Kapern zu Ihrem Thunfisch-Zucchini-Küchlein für eine kleine „Niçoise-Salat“-Note hinzu.
• Ersetzen Sie den Schnittlauch im Kuchenrezept durch Dill, wenn Sie eine Kombination aus Thunfisch und Kräutern mit Meeresaroma bevorzugen.

Nathalie Laplace

Food-Autorin für die Website Simple & Bon. Begeistert von gesunder Küche und insbesondere von Salaten, Schmorgerichten und Ofengerichten.