Chinesische Kohlsuppe: ein Rezept, das sowohl cremig als auch knackig ist

Ich liebe Chinakohlsuppe: Sie wärmt von innen, ohne zu beschweren. Als ich sie das erste Mal zubereitete, hatte ich abends keine Lust auf etwas Kompliziertes, wollte aber trotzdem etwas Würziges, Aromatisches mit etwas Biss.

Chinakohl (Napa-Sorte) eignet sich perfekt dafür: Er gart schnell, wird an den Rippen zart und behält an den Blättern eine leicht knackige Textur.

In meinem traditionellen Rezept beginne ich mit einer einfachen, aber herzhaften Brühe: Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer, ein Schuss Sojasauce. Dann wird das Hähnchen sanft pochiert, damit es zart bleibt. Anschließend kommen die Gemüsesorten hinzu, die gut zu dieser Suppenart passen: Karotten für die Süße, Champignons für den Umami-Geschmack und zuletzt der Chinakohl, um seine Textur zu erhalten.

Rein technisch gesehen ist es ganz einfach: Man schwitzt die Aromaten an, gibt Wasser hinzu und lässt alles sanft köcheln. Wichtig ist dabei die richtige Garzeit des Kohls: Kocht man ihn zu lange, zerfällt er und verliert sein Aroma. Hier gibt man ihn erst ganz zum Schluss dazu und lässt ihn nur so lange köcheln, bis er weich ist.

Das Gericht selbst ist eine vollwertige Suppe, reich an Ballaststoffen und Vitaminen (Kohl und Karotten sorgen dafür) und mit einer guten Portion Eiweiß dank des Hühnchens.

Und wenn Sie es etwas persönlicher gestalten möchten: eine Prise Chilischote, eine Handvoll Kräuter oder ein paar Tropfen Sesamöl beim Servieren. Das verändert alles, ohne den ursprünglichen Charakter zu verfälschen!

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Chinakohlsuppe

Rezept von Nathalie Laplace

5,0 basierend auf 1 Stimme

Art des Gerichts: HauptgerichtKüche: asiatischSchwierigkeit: einfach

Portionen

4

Menschen

Vorbereitung

17

Minuten

Kochen

32

Minuten

Kalorien

263

kcal

Gesamtzeit

49

Minuten

Ein Suppenrezept, klares und wohltuendes Chinakohl zart wird, aber seinen leichten Biss behält. Eine duftende Ingwerbrühe, zartes Hühnchen, Karotten und Pilze ergeben eine vollwertige Suppe.

Kochmodus

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Zutaten

• 1 Chinakohl (je ca. 700 g)

• 300 Hähnchenbrust g

• 2 Karotten (je ca. 100 g)

• 200 g Champignons

• 1 gelbe Zwiebel

• 2 Knoblauchzehen

• 15 g frischer Ingwer

• 1,2 Liter Hühnerbrühe

• 2 Esslöffel Sojasauce

• 1 Esslöffel neutrales Öl

• 2 Frühlingszwiebeln (optional, zum Servieren)

• Pfeffer

Vorbereitungsschritte

• Das Gemüse vorbereiten: Die Zwiebel fein hacken. Den Knoblauch fein hacken. Den Ingwer reiben. Die Karotten schälen und in dünne Halbmonde schneiden. Die Champignons in Scheiben schneiden. Den Chinakohl halbieren, waschen und in Streifen schneiden (wenn möglich, die dickeren Rippen von den Blättern trennen).
• In einem großen Topf das Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel mit einer Prise Pfeffer hinzufügen und 4 Minuten andünsten; sie sollte glasig, aber nicht braun werden.
• Knoblauch und Ingwer hinzufügen und 30 Sekunden lang umrühren (nur um sie aufzuwecken, ohne sie anbrennen zu lassen).
• Hühnerbrühe und Sojasauce dazugeben. Zum Köcheln bringen.
• Die ganzen Hähnchenbrüste in die köchelnde Brühe geben. Die Hitze reduzieren und die Brühe 12 Minuten lang leicht köcheln lassen.
• Das Hähnchen auf einen Teller geben. Karotten und Champignons in die Pfanne geben und 7 Minuten köcheln lassen.
• Das Hähnchen mit einer Gabel zerpflücken (oder in dünne Streifen schneiden) und dann wieder in die Pfanne geben.
• Zuerst die Rippen des Chinakohls (die dickeren Teile) hinzufügen und 4 Minuten garen. Dann die Blätter dazugeben und weitere 3 Minuten garen: Der Kohl sollte zart, aber noch leicht knackig sein.
• Abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen: Oft reicht Sojasauce als Salzersatz. Bei Bedarf Pfeffer hinzufügen. Heiß servieren, nach Belieben mit Frühlingszwiebelringen garnieren.

📊 Nährwertangaben

1 Portion (ca. 520 g)

* RDA = Empfohlene Tagesdosis

📝 Notizen

Wenn Sie dieses chinesische Suppenrezept im Voraus zubereiten, sollten Sie den Kohl idealerweise separat aufbewahren und erst beim Aufwärmen hinzufügen: Dadurch wird verhindert, dass er zu weich wird.

💡 Tipps vom Küchenchef

Für eine klarere Kohlsuppe sollte die Brühe nur leicht köcheln (nicht kochen): So bleibt sie klar und das Hühnchen wird zarter. Schneiden Sie den Chinakohl in zwei Portionen (erst die Stängel, dann die Blätter); dieses kleine Detail macht den entscheidenden Unterschied in der Konsistenz.

🔄 Variationen

• Für eine schärfere Variante: Geben Sie 1/2 Teelöffel Chiliflocken hinzu, wenn Sie Knoblauch und Ingwer dazugeben.
• Für eine duftendere Chinakohlsuppe: Geben Sie beim Servieren 1 Teelöffel Sesamöl in jede Schüssel.

Nathalie Laplace

Food-Autorin für die Website Simple & Bon. Begeistert von gesunder Küche und insbesondere von Salaten, Schmorgerichten und Ofengerichten.