Ich habe eine Schwäche für eine richtige Schwarzwälder Kirschtorte: einen leichten Kakaobiskuit, einen Kirschsirup, säuerliche Kirschen, […]
Schwarzwälder Kirschtorte im Thermomix: So optimiere ich die Rezeptschritte Weiterlesen »
Ich habe eine Schwäche für Lebkuchen: diesen Duft von warmem Honig, von Gewürzen, die die Nase kitzeln, und diese leicht feste, aber […] Textur
Ich mache diese Haferflocken-Bananen-Waffeln, wenn ich Lust auf etwas Wohltuendes habe, aber nicht übertreiben und am Ende eine „Jahrmarktsdessert“-Waffel haben möchte
Haferflocken-Bananen-Waffeln: Mein leckeres Rezept Weiterlesen »
Lange Zeit dachte ich, Baiser bräuchte man nur „mindestens zwei Stunden im Ofen und Daumen drücken“. Dann habe ich es aus reiner Neugier in einer Heißluftfritteuse ausprobiert… […]
Baiser aus dem Airfryer: Mein leichtes und knuspriges Rezept Weiterlesen »
Ich entdeckte quadratische Kekse bei einem Besuch in Salers, einem Dorf in der Region Cantal, das allein beim Anblick schon Appetit macht […]
Salers Squares: Mein einfaches Rezept für diese traditionellen Cantal-Kekse Weiterlesen »
Ich habe diesen Kuchen im Pierre-Hermé-Stil schon mehrmals gebacken, weil er genau das erfüllt, was ich von einem „echten“ Konditoreikuchen erwarte: eine weiche Krume […]
Ich entdeckte Bsissa wie einen Schatz im Schrank: ein Glas mit goldenem Pulver, das nach Toast, Anis und […] duftete
Tunesische Bsissa: Ein Mürbeteigrezept, das Energie spendet. Weiterlesen »
Ich habe eine Schwäche für Bredeles: Diese kleinen elsässischen Kekse haben diese einfache, wohltuende Qualität, die jeder liebt! […]
Hausgemachte elsässische Bredeles: Mein traditionelles Butterrezept Weiterlesen »
Ich habe tunesisches Baklava erst richtig verstanden, als ich aufhörte, es nur als einfaches „Honigdessert“ zu betrachten und […]
Mein Rezept für tunesisches Baklava: ein köstliches orientalisches Gebäck! Weiterlesen »
Ich habe eine Schwäche für Kastaniencreme: Dieser leicht vanilleartige Kastaniengeschmack, rustikal und zugleich verführerisch, versetzt mich zurück in die Vergangenheit […]
Kastaniencremeeis ohne Eismaschine: Mein hausgemachtes Rezept Weiterlesen »
Ich entdeckte diese süße Variante der Flammkuchen während eines Aufenthalts im Elsass in einem kleinen Gasthaus, wo der Koch diese Kreation als […] anbot
Ich habe eine besondere Vorliebe für Bento-Kuchen: diese einfachen, hohen kleinen Kuchen, die den Eindruck erwecken, als wären sie in einer echten Konditorei gebacken worden […]
Portugiesische Kürbismarmelade ist so ein Rezept, das mich beim ersten Mal überrascht hat: Man erwartet etwas wie […]
Kürbismarmelade nach portugiesischer Art: Mein Rezept mit Zitrone und Zimt Weiterlesen »
Belgischer Milchreis ist genau mein Geschmack – ein „einfaches, aber raffiniertes“ Dessert. Er beginnt mit einem cremigen Milchreis mit Vanillegeschmack, der dann in […] gegossen wird
Belgischer Reiskuchen: Das Rezept für ein einfaches, aber wenig bekanntes Dessert Weiterlesen »
Eines Tages, als ich Lust auf ein „Gebäck“-Dessert hatte, ohne den Aufwand betreiben zu müssen, kam mir die Idee zu dieser Pfirsich-Mascarpone-Charlotte
Als ich zum ersten Mal von Curbelets hörte, sprachen sie es mir mit Akzent aus: „Curbélets“. Und da wusste ich, dass […]
Curbelets: Das traditionelle Rezept aus der Tarn-Region, leicht abgewandelt. Weiterlesen »
Ich habe eine Schwäche für türkischen Honig mit Rosengeschmack, wenn ich Lust auf ein sehr einfaches Dessert habe, das ohne Backofen auskommt, aber mit einer besonderen Zubereitungstechnik hergestellt wird
Ich entdeckte Aletria eher zufällig bei einem Familienessen mit portugiesischen Freunden: eine große, flache Schale mit glatter Oberfläche, etwas […]
Portugiesische Aletria: Das traditionelle Dessertrezept des Landes Weiterlesen »
Ich habe lange nach einem Bananenbrot gesucht, das alle Kriterien erfüllt: einen kräftigen Bananengeschmack, eine wunderbar weiche Krume und eine Süße, die nicht zu aufdringlich ist
Gesundes Bananenbrot: ein weiches und leckeres Rezept! Weiterlesen »
Ich habe eine Schwäche für Pflaumentarte, wenn der Spätsommer sanft in den Herbst übergeht: Sie duftet nach wohliger französischer Küche, ohne […]
Pflaumentarte nach Königin-Claude-Art, Quetsch, das Rezept von Anne-Sophie Pic Weiterlesen »
Ich habe diesen kandierten Früchtekuchen (nach Sophie Dudemaines Rezept) schon unzählige Male gebacken, seit ich "[...]" in die Hände bekommen habe
Kandierter Früchtekuchen: Sophie Dudemaines Rezept Weiterlesen »
Eines Abends, als ich Lust auf einen richtigen Keks hatte und nicht so ein trockenes Riegel-Ding, habe ich diesen Proteinkeks ohne Molke improvisiert. Die Herausforderung dabei war…
Protein-Kekse ohne Molke: Mein gesundes Rezept Weiterlesen »
Es dauerte eine Weile, bis ich einen gluten- und laktosefreien Keksteig gefunden hatte, der einem „klassischen Keks“ wirklich ähnelte: kein trockener Keks, […]
Als ich zum ersten Mal Cacavelli probierte, fiel mir vor allem dieser typisch korsische Kontrast auf: ein weicher, fast briocheartiger Teig und in der Mitte […]
Das Rezept für Cacavelli (den korsischen Osterkuchen) Weiterlesen »
Ich habe eine Schwäche für charaktervolle Zitrusmarmeladen, die beim Köcheln im Topf herrlich duften. Zitrone (und […]
Zitronen- oder Buddha-Hand-Marmelade: ein Rezept mit Charakter! Weiterlesen »
Als ich zum ersten Mal ein Macaron aus Saint-Jean-de-Luz probierte, war ich überrascht: Es schmeckte ganz anders als die gefüllten „Pariser“ Macarons. Dort […]
Macaron aus Saint-Jean-de-Luz: Mein abgewandeltes Rezept Weiterlesen »
Ich entdeckte Myrtenmarmelade bei einem sehr „maquisischen“ Frühstück: ein Löffelchen auf Buttertoast, und das war’s schon. […]
Myrtenmarmelade: Das traditionelle Rezept verbessert Weiterlesen »
Ich entdeckte Kaak Warka eher zufällig, in einer Metalldose, die auf einem Couchtisch neben einer dampfenden Tasse Tee stand. […]
Kaak Warka: das authentische tunesische Rezept Weiterlesen »
Ich habe dieses Dessertrezept an einem Winterabend improvisiert, mit einer Schachtel katalanischer Panellets auf der Küchentheke und einigen Birnen, die dringend verarbeitet werden mussten […]
Panellet-Parfait mit Birne und Rosmarin: ein knuspriges Rezept, das überraschen wird! Weiterlesen »
Als ich zum ersten Mal katalanische Panellets zubereitete, verstand ich, warum diese kleinen Häppchen jedes Jahr um Allerheiligen wieder auftauchen: Es ist ganz einfach, […]
Katalanische Panellets: Das fast authentische Rezept Weiterlesen »
Ich war lange Zeit skeptisch gegenüber eifreier Schokoladenmousse… bis ich mir eines Tages wirklich die Zeit nahm, sie wie eine „echte“ zu behandeln […]
Schokoladenmousse mit Seidentofu: das eifreie Rezept Weiterlesen »
Apfel-Crumble ist mein Lieblingsdessert, wenn ich Lust auf etwas Herzhaftes habe, ohne einen komplizierten Kuchen backen zu müssen. Ich habe […]
Apfel-Crumble: ein Rezept, das sowohl zartschmelzend als auch knusprig ist. Weiterlesen »
Ich habe seit Langem ein etwas… nervöses Verhältnis zu Macarons. Mal gelingen sie glatt und perfekt aufgegangen, mal brechen sie ohne Vorwarnung. […]
Pistazien-Macaron: Das italienische Gourmet-Rezept Weiterlesen »
An einem Winterabend, als ich Lust auf ein wohltuendes Dessert hatte, aber ohne die klassische Kombination aus Kaffee und Löffelbiskuits, habe ich dieses Tiramisu spontan zubereitet. […]
Winterliches Tiramisu mit Schokoladen-Birnen-Keksen: ein wohltuendes Rezept Weiterlesen »
Ich habe diesen Saint-Épvre-Kuchen eines Tages gebacken, als ich Lust auf einen richtigen Familienkuchen hatte – nichts Ausgefallenes, aber mit einem typisch französischen Geschmack. Der Name […]
Ich habe eine Schwäche für Mandel-Tuiles: diese hauchdünnen kleinen Kekse, die beim Hineinbeißen knacken und dann zergehen, wobei der Geschmack zurückbleibt […]
Cyril Lignacs Rezept für knusprige Mandel-Tuiles Weiterlesen »
Ich habe schon einige Schokoladenkuchen probiert, aber wenn ich ein Schokoladendessert möchte, das allen schmeckt, ohne den ganzen Abend in der Küche zu verbringen, dann […]
Cyril Lignacs Schokoladenfondant: ein einfaches und köstliches Rezept Weiterlesen »
Ich habe dieses Financier-Rezept nachgekocht, nachdem ich die berühmte Cyril-Lignac-Herausforderung gesehen hatte: Die Idee ist, einen weichen, fast im Mund zergehenden Financier zu erhalten, mit […]
Cyril Lignacs Financier-Rezept: einfach, saftig und gelingsicher. Weiterlesen »
Ich habe dieses Aufstrichrezept nach einer Idee von Cyril Lignac entwickelt, die ich sehr schätze: sich ohne Kompromisse direkt auf den Geschmack zu konzentrieren. […]
Einfaches und leckeres Brotaufstrichrezept nach Cyril Lignac-Art Weiterlesen »
Genueser Brot ist mein Lieblingsdessert, wenn ich Lust auf etwas typisch Französisches habe – einfach auf dem Papier, aber mit dieser unglaublichen Saftigkeit, die man nie vergisst […]
Genueser Kuchen: inspiriert von Cyril Lignacs Rezept (und anderen) Weiterlesen »
Ich habe eine besondere Vorliebe für Apfelkaramell: Es ist so eine einfache Sache, die aber trotzdem sofort einen Wow-Effekt hat. Ich […]
Ich habe eine Schwäche für Canelés, seit ich zum ersten Mal ein wirklich perfektes gegessen habe: die dunkle, glänzende, fast knusprige Hülle und […]
Ich habe eine Schwäche für korsische Krapfen mit Frischkäse, die noch warm serviert werden, mit einer dünnen, knusprigen Kruste und […]
Clafouflan ist mein Lieblingsdessert, wenn ich Lust auf etwas Einfaches, typisch Französisches und wirklich Wohltuendes habe. Ich habe es eher zufällig entdeckt […]
Wenn ich Lust auf ein einfaches, zuverlässiges und ehrlich gesagt richtig wohltuendes Dessert habe, greife ich immer wieder zu Schokoladenkeksen. Ich habe im Laufe der Jahre schon einige Varianten ausprobiert […]
Eines Tages habe ich diese Pavlova improvisiert, als ich Erdbeeren hatte, deren Duft die ganze Küche erfüllte, und etwas Rhabarber, der eindeutig nach Aufmerksamkeit verlangte. Im Frühling […]
Diese Panna Cotta entstand nach einem Bummel über den Frühlingsmarkt, wo ich mich in die ersten Bündel rosa Rhabarber verliebte und […]
Erdbeer-Rhabarber-Panna-Cotta mit frischer Minze Weiterlesen »
Dieses Törtchenrezept kam mir an einem Herbstnachmittag in den Sinn, als ich dem klassischen Apfelkuchen eine neue Note verleihen wollte. Ich hatte die Idee, etwas hinzuzufügen […]
Ich habe diese Whisky-Panna-Cotta bei einem Herbstessen kreiert, als ich nach einem ungewöhnlichen Dessert suchte. Die Idee kam mir beim Verkosten […]
Whisky-Panna-Cotta mit karamellisierten Birnen Weiterlesen »
Dieses Rezept entstand bei einem Spaziergang über einen provenzalischen Markt an einem Julimorgen. Sonnengereifte Pfirsiche lagen neben duftenden Basilikumsträußen, […]
Cremiger Pfirsich-Basilikum-Kuchen mit knackigen Blaubeeren Weiterlesen »
Dieses Verrine-Rezept kam mir eines Abends im Dezember in den Sinn, als ich in meinem Schrank einen vergessenen Beutel mit Kastanien und einige sehr reife Birnen entdeckte […]
Birnen- und Kastanien-Verrines mit Orangenhonig Weiterlesen »
Ich habe dieses Dessert letzten Winter für ein Abendessen mit Freunden kreiert, um sie mit etwas Unerwartetem zu überraschen. Die Idee kam mir, als ich meine Birnen sah […]
Cremige Birnen-Kastanien-Suppe mit Walnussstreuseln Weiterlesen »
Ich habe diese Panna Cotta an einem Sonntag im Mai zubereitet, als mein Garten voller Rhabarber war und meine ersten Erdbeerpflanzen zu reifen begannen. Die Idee kam mir […]
Rhabarber-Erdbeer-Panna-Cotta mit frischer Minze Weiterlesen »
Far Breton ist ein rustikales Gebäck aus der Bretagne, das die traditionellsten Aspekte der französischen Gastronomie verkörpert. […]
Das bretonische Märchen meiner Großmutter von Yann Couvreur Weiterlesen »
