Tartaletas de manzana y pera con vainilla

Esta receta de tartaleta se me ocurrió una tarde de otoño cuando quise darle un toque diferente a la clásica tarta de manzana. Se me ocurrió añadir peras para que quedara más jugosa y aromatizarla con vainilla.

Lo que me encanta de esta versión es el contraste entre la manzana, que conserva un toque crujiente, y la pera, que se deshace en la boca de forma deliciosa. La masa de avellanas aporta una textura interesante y un sabor más complejo que la masa quebrada tradicional.

Las tartaletas individuales son perfectas para una comida con amigos o familiares. Se pueden preparar con antelación y calentar ligeramente antes de servir. Cada persona recibe su propia porción, lo que resulta más agradable que cortar una tarta grande.

Puedes ajustar la proporción de manzana y pera a tu gusto. Algunos prefieren más manzanas para que quede crujiente, otros más peras para una textura más suave. ¡Es tu cocina, así que disfrútala!

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Tartaletas de manzana y pera con vainilla

Receta de Nathalie Laplace

5.0 basado en 1 voto(s)

Tipo de plato: postreCocina: FrancésDificultad: fácil

Porciones

4

porciones

Tiempo de preparación

20

minutos

Tiempo de cocción

20

minutos

calorías

315

kcal

Tiempo total

40

minutos

Mini tartaletas de manzana reinventadas con peras fundidas en vainilla y una crujiente base de avellanas. Un postre otoñal que combina tradición y originalidad.

Modo de cocción

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Ingredientes

• 200 g de harina

• 80 g de mantequilla fría

• 40 g de avellanas molidas

• 1 huevo

• 2 cucharadas de azúcar

• 1 una pizca de sal

• 2 manzanas medianas

• 2 peras medianas

• 30 gramos de mantequilla

• 3 cucharadas de miel

• 1 vaina de vainilla

• 1 cucharadita de canela

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Pasos de preparación

• Prepara la masa: mezcla la harina, las avellanas molidas, el azúcar y la sal. Incorpora la mantequilla fría, cortada en cubos, frotándola con las yemas de los dedos hasta que tenga una textura similar a las migas de pan.
• Añade el huevo y forma una bola. Envuelve en film transparente y refrigera durante 15 minutos.
• Mientras tanto, pela y corta en dados las manzanas y las peras. Raspa las semillas de la vaina de vainilla.
• Derrite la mantequilla en una sartén, añade la fruta, la miel, la vainilla y la canela. Cocina durante 8 minutos, removiendo suavemente.
• Precalienta el horno a 180 °C. Extiende la masa y forra 4 moldes individuales para tartaletas.
• Reparte el relleno de fruta entre las tartaletas.
• Hornear durante 20 minutos hasta que la masa esté dorada.
• Déjelo enfriar durante 5 minutos antes de desmoldar. Sírvalo tibio o a temperatura ambiente.

📊 Información nutricional

1 tartaleta (aprox. 120 g)

📝 Notas

Estas tartaletas se conservan bien durante dos días en un recipiente hermético. Puedes preparar la masa el día anterior y guardarla en el refrigerador. La fruta cocida también se puede preparar con antelación.

💡 Consejos del chef

Elige manzanas que conserven bien su forma al cocinarlas, como la Reinette o la Granny Smith. Para una versión más indulgente, añade unas virutas de chocolate negro a la fruta antes de cocinarla.

🔄 Variaciones

• Versión especiada: sustituye la canela por una mezcla de cuatro especias
• Versión desmenuzada: antes de hornear, agregue una mezcla de 30 g de harina, 20 g de mantequilla y 20 g de azúcar moreno por encima

Nathalie Laplace

Redactora gastronómica para la página web Simple & Bon.

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Me apasiona la cocina sana, especialmente las ensaladas y las recetas cocinadas a fuego lento o al horno.