Panna cotta de whisky con peras caramelizadas

Creé esta panna cotta de whisky durante una cena de otoño, cuando buscaba un postre fuera de lo común. La idea me surgió mientras degustaba un excelente whisky irlandés: ¿por qué no combinar esta noble bebida con la dulzura de una panna cotta?

¡El resultado me dejó sin palabras! La crema adquiere una profundidad increíble con el whisky, sin resultar excesivamente alcohólica. Las peras caramelizadas aportan ese dulzor afrutado tan característico del otoño, mientras que las nueces le dan ese toque crujiente que marca la diferencia.

Este postre tiene la ventaja de poder prepararse con antelación, ¡perfecto para cuando tienes invitados! Puedes ajustar la graduación alcohólica del whisky a tu gusto e incluso sustituir las peras por manzanas si lo prefieres.

Esta se ha convertido en mi receta estrella para las comidas de otoño e invierno. ¡Tus invitados quedarán sorprendidos con esta original combinación que funciona de maravilla!

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Panna cotta de whisky con peras caramelizadas

Receta de Nathalie Laplace

5.0 basado en 1 voto(s)

Tipo de plato: postreCocina: FrancésDificultad: fácil

Porciones

4

porciones

Tiempo de preparación

34

minutos

Tiempo de cocción

15

minutos

calorías

385

kcal

Tiempo total

6

horas 

30

minutos

Una cremosa panna cotta infusionada con whisky, realzada con peras caramelizadas especiadas y nueces crujientes. Un postre refinado con sabores otoñales.

Modo de cocción

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Ingredientes

• 400 ml de crema líquida completa

• 80 g de azúcar glas

• 2 láminas de gelatina

• 4 cl de whisky irlandés

• 2 peras Williams maduras

• 40 g de azúcar moreno

• 50 g de nueces frescas

• 1 cucharada de mantequilla

• 1 una pizca de canela

• 1 una pizca de vainilla en polvo

Pasos de preparación

• Remoje las láminas de gelatina en agua fría durante 10 minutos.
• En una cacerola, calienta 300 ml de nata con 60 g de azúcar hasta que empiece a hervir a fuego lento, sin que llegue a hervir.
• Escurre el exceso de agua de la gelatina y bátela con la crema tibia. Deja enfriar durante 5 minutos.
• Añade el whisky y la vainilla, mezcla bien. Reparte la mezcla en 4 vasos pequeños y refrigera durante al menos 3 horas.
• Pela las peras y córtalas en cuartos. En una sartén, derrite la mantequilla con el azúcar moreno.
• Añade las peras y la canela, y carameliza durante 8-10 minutos removiendo suavemente.
• Trocea las nueces. Bate la nata restante con el azúcar restante hasta obtener una nata montada ligera.
• Justo antes de servir, coloque las peras caramelizadas sobre cada panna cotta, añada una quenelle de nata montada y espolvoree con nueces.

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📊 Información nutricional

1 ración (aprox. 180 g)

📝 Notas

El alcohol no se evapora por completo, por lo que esta receta no es apta para niños ni mujeres embarazadas. Para una versión igualmente deliciosa, puedes sustituir el whisky por ron ámbar.

💡 Consejos del chef

Elige un whisky que no sea demasiado ahumado para no opacar la delicadeza de la crema. Puedes preparar la panna cotta el día anterior. Si las peras están muy firmes, prolonga el tiempo de cocción unos minutos.

🔄 Variaciones

• Versión con manzana: sustituya las peras por manzanas russet y añada una pizca de cardamomo
• Versión de chocolate: añade 50 g de chocolate negro derretido a la nata antes de incorporar el whisky

Nathalie Laplace

Redactora gastronómica para la web Simple & Bon. Apasionada de la cocina sana, especialmente de las ensaladas y las recetas de cocción lenta o al horno.