Crema de pera con castañas y crumble de nueces

Creé este postre el invierno pasado durante una cena con amigos, con la intención de sorprenderlos con algo inesperado. La idea surgió cuando vi que mis peras Williams empezaban a ablandarse: ¿por qué no transformarlas en una velouté dulce en lugar de una compota clásica?

¡El resultado me dejó sin palabras! Esta textura cremosa y suave, realzada por el sabor otoñal de las castañas, crea una armonía perfecta. El contraste con el crujiente crumble de nueces le da ese toque esencial de exquisitez.

Esta receta realza las frutas de invierno a la vez que ofrece un toque moderno al postre. Es rápida y fácil de preparar, y siempre sorprende a mis invitados, que no esperan una presentación tan original.

Puedes ajustar el dulzor a tu gusto e incluso preparar los ingredientes con antelación. Se ha convertido en mi postre estrella para la temporada de frío, el broche de oro perfecto para una comida de invierno.

Alfiler

Crema de pera con castañas y crumble de nueces

Receta de Nathalie Laplace

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Tipo de plato: postreCocina: FrancésDificultad: fácil

Porciones

4

porciones

Tiempo de preparación

30

minutos

Tiempo de cocción

40

minutos

calorías

300

kcal

Tiempo total

1

hora 

10

minutos

Un postre original que transforma la pera en un puré dulce y aterciopelado, realzado por la dulzura de las castañas y el toque crujiente de las nueces. Una reconfortante creación invernal que sorprenderá a tus invitados.

Modo de cocción

Mantén la pantalla de tu dispositivo encendida

Ingredientes

• 4 peras Williams maduras

• 100 g de castañas cocidas envasadas al vacío

• 50 g de nueces

• 2 cucharadas de miel

• 10 cl de leche entera

• 1 cucharadita de canela molida

• 1 una pizca de sal

• 2 cucharadas de azúcar moreno

• 1 cucharada de mantequilla

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Pasos de preparación

• Pela las peras y córtalas en trozos. Retira el corazón y las semillas.
• Coloca las peras en una cacerola con la miel y la mitad de la canela. Calienta durante 3 minutos, revolviendo constantemente.
• Añade las castañas desmenuzadas y la leche. Deja que se caliente durante otros 2 minutos.
• Mezcla todo hasta obtener una textura suave y cremosa. Añade una pizca de sal.
• Mientras tanto, trocea las nueces. Mézclalas con el azúcar moreno, la canela restante y la mantequilla derretida.
• Reparte la sopa en 4 vasos o cuencos pequeños.
• Espolvorea la mezcla de frutos secos por encima justo antes de servir.

📝 Notas

Este postre se conserva bien durante 2 días en el refrigerador. Para que quede crujiente, prepare el crumble en el último momento. Ideal para aprovechar peras muy maduras.

💡 Consejos del chef

Para obtener el mejor sabor, elige peras maduras. Si la sopa está demasiado espesa, añade un poco de leche. Puedes servirla caliente o fría, según tu preferencia.

🔄 Variaciones

• Versión picante: añade un toque de jengibre recién rallado
• Versión festiva: sustituye la leche por nata y añade una cucharada de ron

Nathalie Laplace

Redactora gastronómica para la web Simple & Bon. Apasionada de la cocina sana, especialmente de las ensaladas y las recetas de cocción lenta o al horno.