Verrines de pera y castaña con miel de naranja

Esta receta de verrine se me ocurrió una tarde de diciembre cuando descubrí una bolsa de castañas olvidada en mi despensa y unas peras maduras en mi frutero. La idea de combinar estos dos tesoros invernales con la frescura ácida de la naranja me atrajo de inmediato.

Para mí, este postre representa la esencia misma de la cocina de temporada: ingredientes sencillos que se complementan a la perfección. Las castañas aportan esa textura cremosa única, mientras que las peras tiernas combinan de maravilla con la ralladura de naranja que ilumina todo el plato.

Te encantará lo fácil que es esta receta, que no requiere mucho tiempo de cocción. En tan solo 25 minutos, tendrás un postre elegante, naturalmente sin gluten y rico en fibra y vitamina C gracias a los cítricos.

Puedes ajustar las proporciones a tu gusto: más miel para los más golosos, más ralladura de cítricos para los amantes de los cítricos. Estas verrines se conservan muy bien en el refrigerador e incluso se pueden preparar el día anterior para tus comidas festivas.

Alfiler

Verrines de pera y castaña con miel de naranja

Receta de Nathalie Laplace

5.0 basado en 1 voto(s)

Tipo de plato: postreCocina: FrancésDificultad: fácil

Porciones

4

porciones

Tiempo de preparación

30

minutos

Tiempo de cocción

40

minutos

calorías

300

kcal

Tiempo total

1

hora 

10

minutos

Verrines cremosos que combinan la dulzura de las peras de invierno con castañas asadas. Una mousse ligera con sabor a miel y ralladura de naranja, lista en 25 minutos para un postre reconfortante sin gluten.

Modo de cocción

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Ingredientes

• 3 peras maduras

• 150 g de castañas cocidas (envasadas al vacío)

• 1 naranja orgánica

• 3 cucharadas de miel

• 200 g de requesón

• 50 g de nueces trituradas

• 1 cucharada de jugo de limón

• 1 una pizca de canela molida

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Pasos de preparación

• Ralla finamente la cáscara de la naranja y exprime el jugo. Reserva aparte.
• Pela las peras, quítales el corazón y córtalas en dados pequeños. Rocíalas con jugo de limón para evitar que se oxiden.
• Tritura las castañas ligeramente con un tenedor, reservando algunos trozos para darle textura.
• En un bol, mezcla el requesón con 2 cucharadas de miel, la ralladura de naranja y la canela.
• Incorpora suavemente las castañas trituradas a la mezcla de requesón.
• Reparte la mitad de las peras cortadas en dados entre 4 vasos. Vierte la mousse de castaña y naranja por encima.
• Añade las peras restantes y luego las nueces picadas. Rocía con un poco de miel y unas gotas de zumo de naranja.
• Refrigere durante 10 minutos antes de servir para que los sabores se mezclen.

📊 Información nutricional

1 frasco de vidrio (aprox. 180 g)

* CDR = Cantidad Diaria Recomendada

📝 Notas

Estas verrines se conservan durante 2 días en el refrigerador. Puedes preparar la mousse de castañas y naranja el día anterior y montarlas en el último momento para que las castañas se mantengan crujientes.

💡 Consejos del chef

Elige peras maduras pero aún firmes para evitar que se deshagan. Si no tienes castañas envasadas al vacío, puedes usar crema de castañas sin azúcar, reduciendo la cantidad de miel.

🔄 Variaciones

• Versión crujiente: añade migas de galleta speculoos sin gluten entre las capas
• Para una versión festiva: sustituya el zumo de naranja por una cucharada de ron ámbar

Nathalie Laplace

Redactora gastronómica para la web Simple & Bon. Apasionada de la cocina sana, especialmente de las ensaladas y las recetas de cocción lenta o al horno.